«یمکن طهی»:

خبراء يحذرون من استخدام ورق الألومنيوم في طهي الطعام

حذرت خبيرة التغذية الألمانية دانييلا كريل من استخدام ورق، أو صواني الألومنيوم في طهي الطعام، أو شواء السمك، أو اللحم لخطره على الصحة.وأوضحت كريل أن ملامسة المكونات الحمضية أو المالحة يمكن أن تسرب أيونات الألومنيوم إلى الطعام، ثم إلى الجسم. ضرر للكلىوأضافت أن المستويات العالية من الألومنيوم في الجسم ضارة بالصحة، حيث تُلحق ضرراً بالكلى والعظام وتُخل بالتوازن الهرموني، وترفع خطر الإصابة بالسرطان. وبغض النظر عن الشواء، يجب تقليل استخدام ورق الألومنيوم في المطبخ إلى الحد الأدنى، فهو غير مناسب لتغطية أو تغليف الليمون، وشرائح التفاح، والطماطم، والمخللات، والأطعمة المالحة مثل النقانق والأسماك، والجبن. ويعتبر ورق التغليف أفضل من حيث الصحة، كما يمكن استخدام حاويات مصنوعة من البلاستيك أو البورسلين أو الزجاج.


خطير..تحذير من استخدام ورق الألومنيوم في طهي الطعام

حذرت خبيرة التغذية الألمانية دانييلا كريل من استخدام ورق، أو صواني الألومنيوم في طهي الطعام، أو شواء السمك، أو اللحم لخطره على الصحة. وأوضحت كريل أن ملامسة المكونات الحمضية أو المالحة يمكن أن تسرب أيونات الألومنيوم إلى الطعام، ثم إلى الجسم. ضرر للكلى وأضافت أن المستويات العالية من الألومنيوم في الجسم ضارة بالصحة، حيث تُلحق ضرراً بالكلى والعظام وتُخل بالتوازن الهرموني، وترفع خطر الإصابة بالسرطان. وبغض النظر عن الشواء، يجب تقليل استخدام ورق الألومنيوم في المطبخ إلى الحد الأدنى، فهو غير مناسب لتغطية أو تغليف الليمون، وشرائح التفاح، والطماطم، والمخللات، والأطعمة المالحة مثل النقانق والأسماك، والجبن. ويعتبر ورق التغليف أفضل من حيث الصحة، كما يمكن استخدام حاويات مصنوعة من البلاستيك أو البورسلين أو الزجاج.


خبيرة تغذية تحذر من استخدام ورق الألومنيوم في طهي الطعام

حذرت خبيرة التغذية الألمانية دانييلا كريل من استخدام ورق، أو صواني الألومنيوم في طهي الطعام، أو شواء السمك، أو اللحم لخطره على الصحة.وأوضحت كريل أن ملامسة المكونات الحمضية أو المالحة يمكن أن تسرب أيونات الألومنيوم إلى الطعام، ثم إلى الجسم.وأضافت أن المستويات العالية من الألومنيوم في الجسم ضارة بالصحة، حيث تُلحق ضرراً بالكلى والعظام وتُخل بالتوازن الهرموني، وترفع خطر الإصابة بالسرطان، وبغض النظر عن الشواء، يجب تقليل استخدام ورق الألومنيوم في المطبخ إلى الحد الأدنى، فهو غير مناسب لتغطية أو تغليف الليمون، وشرائح التفاح، والطماطم، والمخللات، والأطعمة المالحة مثل النقانق والأسماك، والجبن، ويعتبر ورق التغليف أفضل من حيث الصحة، كما يمكن استخدام حاويات مصنوعة من البلاستيك أو البورسلين أو الزجاج.


طرق طهي شائعة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان | اعرف سبل الوقاية

تأثير طرق الطهي على الصحة من الأمور التي تستحق الانتباه، حيث أن بعض أساليب الطهي قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، زيُمكن أن تؤدي طرق الطهي غير الصحية إلى تكوين مركبات ضارة تؤثر على الجسم بشكل سلبي، وفيما يلي نقدم لك بعض طرق الطهي التي يمكن أن تساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان وكيفية تقليل هذا الخطر. طرق طهي تسبب السرطان1. القلي العميق: القلي العميق، خاصة باستخدام زيوت غير مستقرة عند درجات الحرارة العالية، يمكن أن ينتج مركبات ضارة مثل الأكريلاميد. الأكريلاميد هو مادة كيميائية تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، خصوصاً عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة. 2. الشواء على الفحم: الشواء على الفحم يمكن أن يسبب تكوين مركبات ضارة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) والأمينات غير المتجانسة (HCAs). هذه...


خطأ شائع في طهي لحوم الأضاحي يُسبب أمراضا خطيرة... كيف تحمي نفسك؟

عادات كثيرة منتشرة بعد الاحتفال بعيد الأضحى وذبح الأضحية، قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة تسبب الوفاة، منها تناول اللحوم غير المطهية جيدًا، والتي تحتوي على بكتيريا تصيب الجسم بالحمى. ونستعرض في التقرير التالي أبرز أنواع البكتيريا التي تنتج عن عدم تسوية اللحوم جيدًا، فضلا عن طرق الوقاية من الإصابة بها ومن تلوث اللحوم، وفق ما أوضحه الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، خلال حديثه لـ«الوطن». تحتوي اللحوم الطازجة على نسبة عالية من الماء، مما يساعد على نمو الكائنات الحية الدقيقة، كما أنها قد تحتوي بشكل عام على البكتيريا، التي يمكن أن تسبب الأمراض. أنواع البكتيريات وبشكل طبيعي تحمل الحيوانات أنواعًا بكتيرية مثل «السالمونيلا والإشريكية القولونية في أمعائها» ويمكن أن تتلوث اللحوم النيئة أثناء عملية الذبح، كما أن...


كيف تتجنب مخاطر تناول اللحوم الحمراء بكثرة خلال عيد الأضحى؟

يعتبر عيد الأضحى يعتبر مناسبة للتجمعات العائلية، والتي يزيد تناول اللحوم الحمراء خلالها بكميات أكبر من المعتاد، وذلك لاعتياد الكثيرون على ذبح الأضاحي ومهاداة بعضهم البعض، إلى جانب الحرص على تناول أطعمة بمختلف أنواع اللحوم منذ صباح اليوم الأول وعلى رأسها "الفتة".تجنب مخاطر تناول اللحوم الحمراءتوجد العديد من المشاكل الصحية التي يعاني منها الكثيرون خلال وبعد عيد الأضحى، نتيجة إلى تناول اللحوم الحمراء بكثرة، لذا توجد نصائح مهمة من أجل الحفاظ على الصحة العامة وتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بالإفراط في تناول اللحوم، ومنها:1. التوازن في تناول الطعامالتنوع الغذائي: حاول أن تكون وجباتك متنوعة وتشمل الخضروات، الفواكه، الحبوب الكاملة، والبروتينات النباتية بجانب اللحوم.الحصص المعتدلة: تناول اللحوم بكميات معتدلة. لا تتجاوز الحصة اليومية الموصى بها وهي نحو 85-100 جرام للبالغين.2. اختيار طرق الطهي الصحيةالشوي...


تجنب هذا الخطأ عند استخدام المقلاة الهوائية

أصبحت المقالي الهوائية "الصحية" شائعة الاستخدام حول العالم، ولكن إهمال تنظيفها بعد الاستخدام قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، وفقا لخبراء الصحة. وقالت كانديس زونا ميندولا، المختصة في سلامة الأغذية، إن طهي الطعام في مقلاة هوائية متسخة، دون تنظيفها "بين الاستخدامات"، يرتبط بارتفاع خطر التعرّض لتلوث الغذاء. وعلى سبيل المثال، إذا قمت بطهي قطعة دجاج ملوثة بالسالمونيلا، ولم تنظف المقلاة الهوائية قبل طهي طعام آخر، فمن الممكن أن تصيب السالمونيلا عنصرا غذائيا آخر. ووفقا لإدارة الزراعة الأمريكية، يمكن أن تظل معظم السالمونيلا معدية لمدة 32 ساعة على سطح جاف. وفي الوقت نفسه، تقول جانيلين هاتشينغز، المتخصصة المعتمدة في سلامة الأغذية وعالمة الأغذية في StateFoodSafety، إذا لم تقم بتنظيف مقلاة الهواء بانتظام "فستتراكم جزيئات الطعام القديمة والجراثيم وتلوث الطعام الذي تضعه فيها". وأضافت: "ينبغي تنظيف المقلاة الهوائية...


طهي طعام أسبوع وتخزينه بالثلاجة.. تحذير من الخبراء !!

 ومع ذلك، يحذر الشيف بن إبريل، من أن درجة حرارة الثلاجة يمكن أن تنخفض بشكل كبير عند فتحها طوال اليوم، مما يعني أن الأطعمة لن يتم تخزينها في درجة الحرارة الموصى بها من 0 إلى 5 درجات مئوية، مما قد يقلل من مدة صلاحيتها.وفي هذا الإطار، قال دين هاربر، وهو طاهٍ خاص مقيم في لندن، إن الأشخاص الذين قاموا بتخزين الأرز بشكل غير صحيح، على سبيل المثال، يمكن أن يصابوا بعدوى سيئة في المعدة بعد أيام.وتابع: “إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تصبح الوجبات المطهية مسبقا أرضا خصبة للبكتيريا – وعادة ما يصبح طعم الطعام وملمسه قديما”.الحرة


منعًا للأمراض.. أفضل طريقة لطبخ الخضروات الورقية بطريقة صحية

عندما يتعلق الأمر بطهي الخضروات الورقية، يجب أن يكون الأمر أكثر من مجرد عملية بسيطة. فهو يتطلب براعة واهتمامًا بالتفاصيل، من البروكلي إلى السبانخ، هذه الخضروات المليئة بالمغذيات تحتاج إلى عناية خاصة للحفاظ على نكهتها وملمسها ولونها. وهناك 5 أخطاء شائعة يجب تجنبها عند طهي الخضروات الخضراء، وفقًا لموقع "تايمز أوف انديا". أفضل 3 طرق سحرية لحماية القلب من الأمراض نصائح لطهي الخضروات بطريقة صحيةأولاً، الإفراط في طهي الخضروات هو خطأ شائع يؤدي إلى فقدان الخضروات للون والملمس والقيمة الغذائية. ثانيًا، تخطي خطوة السلق يمكن أن يفقد الخضروات لونها وملمسها وقيمتها الغذائية، لذا يجب الحرص على سلقها وتبريدها في حمام جليدي. ثالثًا، استخدام كميات كبيرة من الماء أثناء طهي الخضروات  يمكن أن يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية وتخفيف النكهة، لذا من...


رحلة طهي المهلبية: تاريخها وتقاليدها الشهية في عالم الحلويات الشرقية

تشكل المهلبية واحدة من ألذ الحلويات في التراث الشرقي، حيث تجمع بين الطعم الرائع والقوام الكريمي. تنشر لكم بوابة الفجر الإلكترونية السطور التالية  تاريخ المهلبية وعمق جذورها، ونتعرف على عملية إعدادها وتقاليدها المتنوعة. التاريخ والأصول المهلبية تعود أصول المهلبية إلى العصور الوسطى في الشرق، حيث كانت تعتبر حلوى محبوبة في المطابخ العربية والشرقية.  يعود تسمية "المهلبية" إلى الفارسية، حيث يعني مصطلح "مهلب" الحلوى أو الشيء اللذيذ.عملية الإعداد المهلبية تتميز عملية إعداد المهلبية بالبساطة، حيث يتم خلط حليب اللوز أو الحليب العادي مع نشا الذرة والسكر. ثم يتم طهي الخليط حتى يصبح سميكًا، ومن ثم يتم تبريده للحصول على القوام المثالي.التقاليد والتنوع المهلبية تختلف وصفات المهلبية باختلاف المناطق والثقافات. يمكن إضافة ماء الزهر أو الفانيليا لتحسين النكهة، ويمكن تزيينها بالقرفة أو المكسرات. هذا التنوع يعكس الطابع المحلي...


المطاعم العالمية التي ترسم جسورًا لدعم إسرائيل: تجارب طهي تتخطى الحدود

المطاعم العالمية التي ترسم جسورًا لدعم إسرائيل: تجارب طهي تتخطى الحدود، تعتبر المقاطعة أداة فعّالة تستخدم في سياقات متنوعة للتعبير عن الاحتجاج والمواقف السياسية أو الاقتصادية. تمتلك المقاطعة قدرة فريدة على تحديد التوجهات والأولويات، وفي سياق اقتصاد إسرائيل، يكمن تأثير المقاطعة في إظهار رسالة واضحة بشأن المواقف والتوجهات الاقتصادية المرتبطة بالصراعات السياسية.أهمية المقاطعة:1.التأثير على القرارات السياسية: يمكن أن تكون المقاطعة وسيلة فعّالة لتوجيه الانتباه نحو القضايا السياسية والاقتصادية المحددة، مما يشجع على تغيير في السياسات الحكومية أو السلوك الاقتصادي.2.التأثير على سمعة الشركات: يمكن أن تكون المقاطعة ضربة لسمعة الشركات المرتبطة بأوضاع مثيرة للجدل، مما يضع ضغطًا على تلك الشركات لتغيير مواقفها أو سلوكها.3.تشجيع التغيير الاجتماعي: قد تكون المقاطعة دافعًا للتغيير في المجتمع، حيث يمكن أن تسهم في تشجيع الوعي الاجتماعي...


إبداعات بالبيض.. أطباق سريعة وشهية لتجربة طهي ممتعة

تعتبر طرق طهي البيض فنًا يحتاج إلى مهارة واهتمام خاص، حيث يمكن تحضير هذه الوجبة البسيطة بعدة طرق تتنوع بين السلق، القلي، والخبز، ويتنوع طعم البيض باختلاف الطريقة المستخدمة، مما يضفي تنوعًا وإبداعًا لتجربة تناول هذا الطعام الغني بالفوائد الغذائية.وفي المقال التالي، تنشر بوابة الفجر الإلكترونية لمتابعيها طرق مختلفة لطهي البيض. إبداعات بالبيض.. أطباق سريعة وشهية لتجربة طهي ممتعةأطباق سريعة البيض مكون رئيسي فيها1. العجة:  - تعتبر العجة من الأطباق السريعة والشهية، حيث يمكن إضافة مكونات مثل الطماطم والفلفل والبصل إلى البيض، ويُطهى الخليط مع التحريك حتى يتماسك.2. البيض المسلوق مع اللحم:  - قدم وجبة سريعة باستخدام البيض المسلوق وقطع اللحم المشوي أو المقلي. يمكن إضافة التوابل والصلصات لتحسين النكهة. 3. الساندويتش بالبيض:  - قم بتحضير ساندويتش سريع باستخدام البيض...


طريقة عمل الأرز السليق بالدجاج.. طهي لذيذ وتحسينات شخصية لأفضل وجبة عائلية

تُعدّ طريقة إعداد الأرز السليق بالدجاج واحدةً من الوصفات الشهية والمحبوبة في معظم المجتمعات حول العالم، تتميز هذه الوجبة بتناغم نكهات الأرز الخفيف مع الدجاج اللذيذ، وتعكس تنوعًا غذائيًا غنيًا، لذا فإن تحضير هذا الطبق يتطلب بعض الخبرة في فنون الطهي والتوازن الصحيح بين المكونات.وفيما يلي تستعرض بوابة الفجر الإلكترونية لمتابعيها طريقة عمل الأرز السليق بالدجاج.طريقة عمل الأرز السليق بالدجاج.. طهي لذيذ وتحسينات شخصية لأفضل وجبة عائليةطريقة عمل الأرز السليق بالدجاجالمكونات:- 2 كوب أرز سليق- 500 غرام دجاج مقطع إلى قطع صغيرة- 1 بصل مفروم- 2 فص ثوم مهروس- 3 ملاعق طعام زيت نباتي- 4 أكواب مرق الدجاج- بهارات مشكلة (ملح، فلفل، بهارات شرقية)طريقة التحضير:1. في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة.2. أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهم...


خبيرة تحذر من طهي البيض وتسخين الألبان داخل الميكروويف

حذرت مروة شعير أستاذ مساعد الأغذية الخاصة والتغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، من طهي البيض وأغذية الأطفال، بالإضافة إلى منتجات الألبان داخل الميكروويف، متابعا: لا يمكن وضع آواني عادية داخل الميكرويف. واسترسلت “مروة شعير” خلال داخلتها الهاتفية على قناة “تن”،: لا يمكن طهي اللحوم والدواجن داخل الميكرويف، كما أن تسخين الطعام لفترات طويلة، منوهة بضرورة الابتعاد عن الميكرويف خلال فترة التسخين. وأكملت: يمكن تعقيم الأوعية الزجاجية والمعالق داخل الميكرويف، متابعة: يمكن تكون مركبات وعناصر ضارة في الأطعمة، نتيجة استخدام الميكرويف.


دراسة تحذر: عادات شائعة نفعلها أثناء طهي الطعام تسبب الإصابة بمرض خطير

كشفت دراسة دنماركية حديثة  أن الأدخنة الناتجة من حرق الشموع والأبخرة الناتجة عن الطهي يمكن أن تصيب الإنسان بالربو ..وأظهرت الدراسة، التي نشرت في مجلة Particle and Fiber Toxicology، في مدى تأثير ملوثات الهواء في المنزل  على الحالة، حيث يتعرض حوالي 36 شخصًا مصابًا بالربو، تتراوح أعمارهم بين 18 و25 عامًا، للانبعاثات الناتجة عن الطهي، والانبعاثات الناتجة عن الشموع والهواء النظيف في المختبر.وأشارت الدكتورة كارين روزنكيلد لورسن، من جامعة آرهوس الدنماركية صاحبة الدراسة  أن استنشاق الهواء  الملوث يمكن أن يجعل الاشخاص المصابين بالربو في حالة خطيرة، حيث أن الأبخرة الناتجة عن الطهي وحرق الشموع، يمكن أن تؤدي إلى آثار صحية ضارة، مثل التهيج والالتهاب لدى الأفراد المصابين بالربو الخفيف، ومن بين أمور أخرى، وجود مؤشرات لـ تلف الحمض النووي وعلامات...


تجعل البطاطس سامة.. احترس طرق طهي تزيد المركبات الخطر

يعد البطاطس من الأكلات الشهية التى يحبها الجميع وتطهى بوصفات متنوعة ولكن ما لا يعلمه كثيرون أن هناك بعض طرق الطهى التى تسبب أضرار صحية عديدة وتزيد من المركبات الخطرة. فوائد تناول العسل يوميا على الريق وقبل النوم هتموت الذباب وتخلي ريحة المنزل حلوة.. طريقة غير متوقعة للقضاء على الحشرات ووفقا لما جاء في موقع “ eatingwell” الأكريلاميد هو مركب يتكون عندما تتفاعل السكريات الطبيعية في البطاطس وغيرها من الأطعمة النباتية مع الحمض الأميني الأسباراجين تحت حرارة عالية.  عند خبز البطاطس وتحميصها وقليها، قد تكون هناك فرصة أكبر لتكوين مادة الأكريلاميد، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ويسبب القلي أعلى نسبة من مادة الأكريلاميد.أشارت الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مادة الأكريلاميد قد تكون مرتبطة بالسرطان، لكن إدارة الغذاء والدواء...


احذره.. زيت طهي شائع الاستخدام يمكن أن يدمر أمعائك لايف ستايل

لايف ستايل، احذره زيت طهي شائع الاستخدام يمكن أن يدمر أمعائك،زيت طهي شائع الاستخدام يمكن أن يدمر أمعائك رام الله دنيا الوطنحذّرت دراسة جديدة أن .،عبر صحافة فلسطين، حيث يهتم الكثير من الناس بمشاهدة ومتابعه الاخبار، وتصدر خبر احذره.. زيت طهي شائع الاستخدام يمكن أن يدمر أمعائك، محركات البحث العالمية و نتابع معكم تفاصيل ومعلوماته كما وردت الينا والان إلى التفاصيل. احذره.. زيت طهي شائع الاستخدام يمكن أن يدمر أمعائك زيت طهي شائع الاستخدام يمكن أن يدمر أمعائك رام الله - دنيا الوطنحذّرت دراسة جديدة أن زيت فول الصويا المستخدم في الطهي و شائع الاستخدام في العديد من الدول والمجتمعات، يمكن أن يدمر الأمعاء ويتسبب في مرض التهاب القولون.وتم ربط الاستهلاك العالي لزيت فول الصويا بالعديد من المشكلات...


تحذير... زيت طهي شعبي يمكن أن يدمر أمعائك

شاهد المقال التالي من صحافة الصحافة العربية عن تحذير . زيت طهي شعبي يمكن أن يدمر أمعائك، ووجدت الدراسة التي أجريت على الفئران في جامعة كاليفورنيا، أن الوجبات الغذائية الغنية بزيت فول الصويا تزيد من حدوث مخاطر صحية في الأمعاء.تم ربط .،بحسب ما نشر سبوتنيك، تستمر تغطيتنا حيث نتابع معكم تفاصيل ومعلومات تحذير... زيت طهي شعبي يمكن أن يدمر أمعائك، حيث يهتم الكثير بهذا الموضوع والان إلى التفاصيل فتابعونا. تحذير... زيت طهي شعبي يمكن أن يدمر أمعائك ووجدت الدراسة التي أجريت على الفئران في جامعة كاليفورنيا، أن الوجبات الغذائية الغنية بزيت فول الصويا تزيد من حدوث مخاطر صحية في الأمعاء.تم ربط الاستهلاك العالي لزيت فول الصويا بالعديد من المشكلات الصحية، بما في ذلك السمنة ومرض السكري واحتمال التوحد...


لربات البيوت.. دليل صحي لتقليل الدهون أثناء طهي الطعام هن

هن، لربات البيوت دليل صحي لتقليل الدهون أثناء طهي الطعام،صحة تحرص ربات المنازل على إعداد الطعام الصحي .،عبر صحافة مصر، حيث يهتم الكثير من الناس بمشاهدة ومتابعه الاخبار، وتصدر خبر لربات البيوت.. دليل صحي لتقليل الدهون أثناء طهي الطعام، محركات البحث العالمية و نتابع معكم تفاصيل ومعلوماته كما وردت الينا والان إلى التفاصيل. لربات البيوت.. دليل صحي لتقليل الدهون أثناء طهي الطعام صحة تحرص ربات المنازل على إعداد الطعام الصحي للحفاظ على صحة الأسرة، خاصة كبار السن والأطفال الذين يعانون نقصًا في المناعة والأمراض المزمنة، لذا ترغب العديد منهن، في معرفة نظام صحيح يمكن اتباعه خلال طهي الطعام، لتقليل الدهون والحد من السمنة المفرطة. نصائح ذهبية لربات المنازل وبشأن ذلك، كشفت وزارة الصحة والسكان...