طرق طهي شائعة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان | اعرف سبل الوقاية
تاريخ النشر: 7th, August 2024 GMT
تأثير طرق الطهي على الصحة من الأمور التي تستحق الانتباه، حيث أن بعض أساليب الطهي قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، زيُمكن أن تؤدي طرق الطهي غير الصحية إلى تكوين مركبات ضارة تؤثر على الجسم بشكل سلبي، وفيما يلي نقدم لك بعض طرق الطهي التي يمكن أن تساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان وكيفية تقليل هذا الخطر.
1. القلي العميق: القلي العميق، خاصة باستخدام زيوت غير مستقرة عند درجات الحرارة العالية، يمكن أن ينتج مركبات ضارة مثل الأكريلاميد. الأكريلاميد هو مادة كيميائية تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، خصوصاً عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة.
2. الشواء على الفحم: الشواء على الفحم يمكن أن يسبب تكوين مركبات ضارة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) والأمينات غير المتجانسة (HCAs). هذه المركبات قد تتشكل عندما تتعرض اللحوم للحرارة العالية والدخان، وقد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
3. التحمير بدرجات حرارة عالية: تحمير الأطعمة، مثل الخبز أو التحميص، عند درجات حرارة عالية يمكن أن يؤدي إلى تكوين الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية يعتقد أنها مسرطنة.
4. الطهي بالميكروويف في أوعية بلاستيكية: استخدام الأوعية البلاستيكية في الميكروويف يمكن أن يؤدي إلى تسرب مواد كيميائية مثل البيسفينول A (BPA) والفثالات إلى الطعام. بعض هذه المواد قد تكون مرتبطة بمخاطر صحية مثل السرطان.
5. الطهي بالدخان: تحضير الأطعمة بالدخان، مثل المدخنات، يمكن أن يتسبب في تكوين مركبات سامة مثل PAHs، والتي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- تجنب القلي العميق: استخدم طرق طهي بديلة مثل الشوي أو البخار.
- الشواء بطريقة آمنة: إذا كنت تستخدم الفحم، تأكد من عدم تعرض الطعام مباشرة للدخان وابتعد عن الفحم المحترق.
- تجنب درجات الحرارة العالية: احرص على عدم تحمير الأطعمة بشكل مفرط.
- استخدام الأوعية المناسبة: اختر أوعية مقاومة للحرارة وآمنة للاستخدام في الميكروويف.
- الطهي بالدخان بحذر: قلل من استهلاك الأطعمة المدخنة واعتبر خيارات طهي أخرى.
الوعي بأساليب الطهي والتأثيرات المحتملة على الصحة يمكن أن يساعد في تقليل المخاطر المرتبطة بالسرطان، من خلال اختيار طرق طهي صحية وتجنب الأساليب الضارة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: طرق الطهي خطر الإصابة بالسرطان یمکن أن طرق طهی
إقرأ أيضاً:
أطعمة شائعة لا يجب تناولها مع القهوة.. تسبب تهيج المعدة وتقلل امتصاص المعادن
في الوقت الذي تُعد فيه القهوة جزءًا أساسيًا من روتين ملايين الأشخاص حول العالم، كشفت خبراء التغذية حول العالم أن بعض الأطعمة قد يؤدي تناولها مع القهوة إلى اضطرابات هضمية أو تقليل امتصاص عناصر غذائية مهمة، وهو ما يجعل الجمع بينها غير مستحب صحيًا.
تجنب تناول هذه الأطعمة مع القهوةوهناك العديد من التحذيرات من تناول بعض الأطعمة مع القهوة لعدة أسباب، وفقا لما نشر في موقع Times of India، ومن أبرز هذه الأطعمة ما يلي :
ـ الفواكه الحمضية (البرتقال – الجريب فروت):
تزيد من حموضة المعدة عند تناولها مع القهوة، ما قد يسبب حرقة أو اضطرابًا هضميًا، خاصة لدى أصحاب المعدة الحساسة.
ـ اللحوم الحمراء:
القهوة تقلل من امتصاص الحديد الهيم الموجود في اللحوم، ما يقلل القيمة الغذائية للوجبة ويؤثر على مستويات الحديد بالجسم.
ـ الأطعمة المقلية والدهنية:
يصعب هضمها بطبيعتها، ومع القهوة التي تحفّز إفراز حمض المعدة، قد تزيد فرص الانتفاخ أو الحموضة.
ـ منتجات الألبان الثقيلة مثل الزبادي:
قد تتفاعل مع حمض القهوة مسببة اضطرابات هضمية لدى بعض الأشخاص، بالإضافة لتقليل امتصاص الكالسيوم.
ـ الحبوب المدعمة بالمعادن:
أظهرت تقارير أن القهوة تتداخل مع امتصاص معادن مهمة مثل الزنك عند تناولها مع حبوب الإفطار المدعمة.
ـ الأطعمة الحارة:
التوابل القوية تهيّج المعدة، ومع القهوة تزداد احتمالات الحموضة والارتجاع.
ـ الشوكولاتة:
تحتوي على مواد منبهة شبيهة بالكافيين، وتناولها مع القهوة قد يسبب زيادة ضربات القلب أو التوتر لدى البعض.
ـ الأطعمة المخمرة والمخللات:
الجمع بينها وبين القهوة يزيد من الحموضة والشعور بعدم الراحة الهضمية.
يؤكد مختصون أن الأفضل تناول القهوة بعد الطعام بساعة لضمان امتصاص المعادن بشكل أفضل وتجنب مشكلات الجهاز الهضمي، خاصة لمن يعانون من الحموضة أو القولون العصبي.
سعر الذهب اليوم 20 نوفمبر 2025 بالصاغة.. تحديث مباشر لحظة بلحظة