تأثير طرق الطهي على الصحة من الأمور التي تستحق الانتباه، حيث أن بعض أساليب الطهي قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، زيُمكن أن تؤدي طرق الطهي غير الصحية إلى تكوين مركبات ضارة تؤثر على الجسم بشكل سلبي، وفيما يلي نقدم لك بعض طرق الطهي التي يمكن أن تساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان وكيفية تقليل هذا الخطر.

 

طرق طهي تسبب السرطان

1. القلي العميق: القلي العميق، خاصة باستخدام زيوت غير مستقرة عند درجات الحرارة العالية، يمكن أن ينتج مركبات ضارة مثل الأكريلاميد. الأكريلاميد هو مادة كيميائية تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، خصوصاً عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة.

 

2. الشواء على الفحم: الشواء على الفحم يمكن أن يسبب تكوين مركبات ضارة مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) والأمينات غير المتجانسة (HCAs). هذه المركبات قد تتشكل عندما تتعرض اللحوم للحرارة العالية والدخان، وقد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

 

3. التحمير بدرجات حرارة عالية: تحمير الأطعمة، مثل الخبز أو التحميص، عند درجات حرارة عالية يمكن أن يؤدي إلى تكوين الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية يعتقد أنها مسرطنة.

 

4. الطهي بالميكروويف في أوعية بلاستيكية: استخدام الأوعية البلاستيكية في الميكروويف يمكن أن يؤدي إلى تسرب مواد كيميائية مثل البيسفينول A (BPA) والفثالات إلى الطعام. بعض هذه المواد قد تكون مرتبطة بمخاطر صحية مثل السرطان.

 

5. الطهي بالدخان: تحضير الأطعمة بالدخان، مثل المدخنات، يمكن أن يتسبب في تكوين مركبات سامة مثل PAHs، والتي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

 

كيفية تقليل المخاطر

- تجنب القلي العميق: استخدم طرق طهي بديلة مثل الشوي أو البخار.

- الشواء بطريقة آمنة: إذا كنت تستخدم الفحم، تأكد من عدم تعرض الطعام مباشرة للدخان وابتعد عن الفحم المحترق.

- تجنب درجات الحرارة العالية: احرص على عدم تحمير الأطعمة بشكل مفرط.

- استخدام الأوعية المناسبة: اختر أوعية مقاومة للحرارة وآمنة للاستخدام في الميكروويف.

- الطهي بالدخان بحذر: قلل من استهلاك الأطعمة المدخنة واعتبر خيارات طهي أخرى.

 

الوعي بأساليب الطهي والتأثيرات المحتملة على الصحة يمكن أن يساعد في تقليل المخاطر المرتبطة بالسرطان، من خلال اختيار طرق طهي صحية وتجنب الأساليب الضارة.

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: طرق الطهي خطر الإصابة بالسرطان یمکن أن طرق طهی

إقرأ أيضاً:

أخطاء شائعة قد تؤثر على صحتك ووزنك فى وجبة الإفطار في رمضان

الإفطار في رمضان من أهم الوجبات التي يحتاجها الجسم بعد ساعات طويلة من الصيام، فهو يمد الجسم بالطاقة والمواد الغذائية الضرورية، ومع ذلك، قد يقع الكثيرون في عادات غذائية خاطئة تؤثر على الصحة وتعيق فقدان الوزن أو حتى تسبب زيادة فيه.

أخطاء شائعة قد تؤثر على صحتك ووزنك فى وجبة الفطار فى رمضان

 حذرت خبيرة التغذية سكينة جمال من خلال تصريحات خاصة لصدى البلد، عن الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها خلال وجبة الإفطار في رمضان.

أخطاء شائعة قد تؤثر على صحتك ووزنك فى وجبة الإفطار في رمضانالإفطار على كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة

بعد ساعات من الصيام، يكون الجهاز الهضمي في حالة راحة، وتناول كميات كبيرة من الطعام فورًا قد يؤدي إلى عسر الهضم والانتفاخ. من الأفضل كسر الصيام بتمر وماء، ثم الانتظار بضع دقائق قبل تناول الوجبة الرئيسية.

 تناول المشروبات الرمضانية المحلاة بكثرة

التمر الهندي، السوبيا، قمر الدين، والكركديه المضاف إليها السكر تحتوي على كميات هائلة من السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم وزيادة الوزن. يمكن استبدالها بالمشروبات الطبيعية غير المحلاة أو الماء.

الإكثار من المقليات والأطعمة الدسمة

السمبوسة، الكبيبة، والبطاطس المقلية أطعمة شهية ولكنها غنية بالدهون والسعرات الحرارية، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن والشعور بالخمول بعد الإفطار. يفضل استبدالها بالمخبوزات أو القلي في الفرن بكمية أقل من الزيت.

عدم شرب كمية كافية من الماء

الكثيرون يهملون شرب الماء بعد الإفطار، ما يؤدي إلى الجفاف والتعب أثناء النهار. يجب شرب ما لا يقل عن 8 أكواب من الماء بين الإفطار والسحور لتجنب العطش والجفاف.

أخطاء شائعة قد تؤثر على صحتك ووزنك فى وجبة الإفطار في رمضانأخطاء شائعة قد تؤثر على صحتك ووزنك فى وجبة الإفطار في رمضانتناول الحلويات مباشرة بعد الإفطار

الكنافة، القطايف، والبسبوسة غنية بالسكريات والدهون، وتناولها بعد الإفطار مباشرة يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في سكر الدم، ثم هبوط سريع يجعلك تشعر بالخمول. من الأفضل تأخير تناول الحلويات لساعات قليلة بعد الإفطار وبكميات معتدلة.

الاعتماد على العصائر بدلاً من الفواكه

العصائر تحتوي على نسبة سكر عالية وتفتقر للألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة، مما يجعلها خيارًا غير صحي. يفضل تناول الفاكهة الطازجة التي تمد الجسم بالألياف والفيتامينات وتحافظ على استقرار مستوى السكر في الدم.

أفضل طريقة للتخلص من الأرق في رمضان3 خطوات فعالة لعدم الشعور بالخمول بعد الإفطاررخيص وموفر.. طريقة عمل البانيه الكداب بدون لحومخبز الشعير لمرضى السكري.. وصفة صحية ولذيذةحلوى رمضان.. طريقة عمل الجلاش و الكنافة بالمكسراتطريقة عمل صينية بطاطس باللحم في الفرنتحذير في رمضان.. 5 فئات يجب أن تتجنب تناول المكسرات فورًاأطعمة خطيرة على السحور.. ترفع الكوليسترول والسكر! رقم 3 سيصدمكغازات وعسر هضم.. أضرار الإفراط في تناول الفولمفاجأة.. مضغ القرنفل بعد الفطار والسحور يخلصك من الحموضةعدم تناول البروتين بشكل كافٍ

الوجبات الرمضانية غالبًا ما تكون غنية بالكربوهيدرات مثل الأرز والمكرونة، ولكنها تفتقر إلى البروتين الضروري للشبع وبناء العضلات. يجب تضمين مصادر جيدة للبروتين مثل اللحوم الخالية من الدهون، الأسماك، البيض، أو البقوليات.

 تناول المشروبات الغازية مع الطعام

المشروبات الغازية تزيد من الشعور بالانتفاخ، وتحتوي على نسبة عالية من السكر، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. يفضل استبدالها بالماء أو المشروبات الطبيعية غير المحلاة.

الإفطار بسرعة دون مضغ الطعام جيدًا

تناول الطعام بسرعة قد يؤدي إلى الإفراط في الأكل قبل أن يشعر الجسم بالشبع، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. يجب تناول الطعام ببطء ومضغه جيدًا لمنح الجسم فرصة لإرسال إشارات الشبع إلى الدماغ.

إهمال وجبة السحور

البعض يتجاهل السحور أو يتناول وجبة غير متوازنة، مما يؤدي إلى الشعور بالجوع الشديد أثناء النهار. يجب أن تحتوي وجبة السحور على مصادر جيدة للبروتين والألياف للحفاظ على الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة.

نصائح لوجبة إفطار صحية في رمضان

 ابدأ الإفطار بالتمر والماء ثم انتظر بضع دقائق قبل تناول الطعام.
 اختر مصادر صحية للكربوهيدرات مثل الأرز البني، الكينوا، أو البطاطا المشوية.
 تناول البروتينات مثل الدجاج المشوي، السمك، أو البقوليات لتعزيز الشبع.
 استبدل الحلويات بالفواكه الطازجة أو الزبادي بالعسل والمكسرات.
 اشرب كمية كافية من الماء وتجنب المشروبات السكرية والمياه الغازية.

مقالات مشابهة

  • مرض السكري.. الأسباب والأعراض وطرق الوقاية
  • مسلسل 80 باكو الحلقة 7.. لولا تكسف رحمة أحمد وبوسي تساعد فتاة مصابة بالسرطان
  • كتبٌ تُحرق.. مع شحّ غاز الطهي في غزة أصبحت المؤلفات هي الوقود
  • بترت يده وأصيب بالسرطان وواصل رفع الراية.. قصة مؤثرة لحكم إسباني
  • 4 خطوات يجب اتباعها عند اشتعال زيت الطهي
  • الدفاع المدني يؤكد ضرورة اتباع إجراءات السلامة عند اشتعال زيت الطهي
  • السودان يمتدح مواقف الدول الرافضة لفكرة إعلان المليشيا واعوانها تكوين حكومة موازية
  • أخطاء شائعة قد تؤثر على صحتك ووزنك فى وجبة الإفطار في رمضان
  • انطلاق المرحلة الثالثة من تكوين مشغلي نظام “الفار”
  • الرعاية الصحية: 80% من الأمراض القلبية المسببة للوفاة يمكن الوقاية منه بالتوعية