عادات كثيرة منتشرة بعد الاحتفال بعيد الأضحى وذبح الأضحية، قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة تسبب الوفاة، منها تناول اللحوم غير المطهية جيدًا، والتي تحتوي على بكتيريا تصيب الجسم بالحمى.

ونستعرض في التقرير التالي أبرز أنواع البكتيريا التي تنتج عن عدم تسوية اللحوم جيدًا، فضلا عن طرق الوقاية من الإصابة بها ومن تلوث اللحوم، وفق ما أوضحه الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، خلال حديثه لـ«الوطن».

تحتوي اللحوم الطازجة على نسبة عالية من الماء، مما يساعد على نمو الكائنات الحية الدقيقة، كما أنها قد تحتوي بشكل عام على البكتيريا، التي يمكن أن تسبب الأمراض.

أنواع البكتيريات

وبشكل طبيعي تحمل الحيوانات أنواعًا بكتيرية مثل «السالمونيلا والإشريكية القولونية في أمعائها» ويمكن أن تتلوث اللحوم النيئة أثناء عملية الذبح، كما أن المعدات والأدوات المستخدمة في تجهيز اللحوم يمكن أن تتلوث بالميكروبات وتنتشر إلى اللحوم النيئة، مما يحدث التلوث المتبادل عندما يتم نقل الملوثات عن طريق الخطأ من سطح إلى آخر، وتشمل بكتيريا اللحوم التى يمكن أن تسبب التسمم الغذائي على عدة أنواع وأشهرها:

- بكتيريا الإشريكية القولونية يمكن أن توجد في اللحم البقري غير المطبوخ جيدًا.

تتواجد البكتيريا أحيانًا في الماشية والأغنام، وهناك العديد من الأنواع المختلفة، التي يمكن أن تسبب أعراضًا خفيفة وحادة، والتي تؤدي إلى «إسهال مفاجئ وشديد ويكون عادة مصحوب بالدم، ارتفاع في درجات الحرارة، التعرق، القيء، الغثيان، آلام في البطن، غازات في الأمعاء».

وقد يتعرض الأطفال وكبار السن لخطر الإصابة بنوع خطير من الفشل الكلوي يُعرف باسم متلازمة «انحلال الدم اليوريمي»، وهي متلازمة تهدد حياة الشخص المُصاب بها «الإسهال الدموي، تلف الدماغ، الوفاة».

- بكتيريا السالمونيلا قد توجد في اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو الملوثة، والأعراض تشمل: حمى إسهال تقلصات في البطن غثيان وقيء

- بكتيريا الليستريا قد تتواجد في اللحوم المصنعة وتشمل الأعراض: حمى آلام في العضلات غثيان إسهال.

- بكتيريا العنقودية الذهبية يمكن أن تنتقل عن طريق الأيدي غير النظيفة أو الأسطح الملوثة، والأعراض تشمل: غثيان وقيء تقلصات في البطن إسهال.

كيفية طهي اللحوم جيدًا

المحافظة على نظافة اللحوم من بداية ذبح الأضاحي، مع التقطيع باستخدام أدوات نظيفة مع الحفاظ على نقل اللحوم وتخزينها بصورة صحيحها مع حفظها في درجة حرارة مناسبة، وأيضًا عدم تعريض اللحوم المطبوخة للتلوث من أطعمة أخرى، وغسل اليدين والأدوات والأسطح بعد التعامل مع اللحوم النيئة.

وعند تقديم اللحوم، لا يوضع الطعام المطبوخ مرة أخرى على نفس الطبق أو لوح التقطيع الذي كان يحتوي سابقًا على الطعام النيء، فيجب غسل الطبق قبل وضع فيه اللحمة بالماء الساخن والصابون، وبالمثل، لا يقدم أبدًا الطعام المطبوخ بنفس الأدوات التي تستخدم مع الطعام النيء، إلا إذا تم غسلها.

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: اللحوم بكتيريا العنقودية بكتيريا السالمونيلا بكتيريا الإشريكية القولونية الحمى الأضحية یمکن أن أنواع ا

إقرأ أيضاً:

حزب الريادة: الخطة المصرية للقمة العربية تحمي حقوق الفلسطينيين

قال الدكتور سراج عليوة، أمين تنظيم حزب الريادة، أن القمة العربية الطارئة والتي تستضيفها القاهرة، تمثل الدفاع عن حقوق أبناء الشعب الفلسطيني.

وأوضح أن هذه القمة هي رسالة واضحة بأن الأمة العربية لن تقف مكتوفة الأيدي أمام ما يتعرض له الفلسطينيون، وستظل مصر القائد الفعلي للموقف العربي في الدفاع عن فلسطين حتى نيلها حقوقها المشروعة.

وأضاف أمين تنظيم حزب الريادة، بأن الخطة المقدمة من مصر تستند إلى مبادئ أساسية لا يمكن التخلي عنها وهي الحفاظ على حقوق أبناء الشعب الفلسطيني المشروعة بإقامة دولتهم المستقلة وعاصمتها القدس الشرقية، والتأكيد على حل الدولتين من أجل تحقيق الاستقرار والسلام في المنطقة بأكملها.

وأوضح "عليوة" أن هذه القمة تأتي في ظل العدوان المستمر من الكيان الإسرائيلي المتغطرس وظروف استثنائية يمر بها الشعب الفلسطيني، وسط انتهاكات جسيمة تتطلب تحركًا عربيًا موحدًا للدفاع عن حقوقهم المشروعة في العيش بسلام وأمان واستقرار في وطنهم.

وأشار أمين تنظيم حزب الريادة، أن دعوة القاهرة لقمة عربية طارئة تمثل خطوة جوهرية في مسار دعم القضية الفلسطينية، وتعكس الدور الريادي لمصر في الدفاع عن الحقوق المشروعة لأبناء الشعب الفلسطيني.

ونوه الدكتور سراج عليوة، أن هذه القمة تبرهن على التزام مصر التاريخي والمبدئي بمساندة فلسطين في المحافل الدولية والإقليمية، بما يتماشى مع مواقفها الثابتة في رفض الاحتلال الإسرائيلي والانتهاكات المستمرة بحق الفلسطينيين.


واختتم أمين تنظيم حزب الريادة حديثه قائلاً: أن هذه القمة تمثل استجابة عربية ضرورية لمواجهة التحديات الراهنة، والعمل على بلورة موقف موحد تجاه التصعيد الإسرائيلي، مع البحث عن آليات حاسمة لمساندة الفلسطينيين على الأرض، في الدفاع عن حقوق المشروعة، ومن أجل تحقيق الاستقرار في المنطقة.

مقالات مشابهة

  • حزب الاتحاد: خطة مصر لإعادة الإعمار تحمي حقوق الشعب الفلسطيني وتواجه التهجير
  • حزب الريادة: الخطة المصرية للقمة العربية تحمي حقوق الفلسطينيين
  • الإسماعيلية: توزيع 1.5 طن لحوم صك الإطعام على الأُسر الأولى بالرعاية
  • برلماني يدعو وزير الفلاحة لدعم الكسابة الصغار والمتوسطين بعد إلغاء نحر الأضاحي
  • القرار الملكي يؤدي إلى انخفاض أسعار الأضاحي بشكل قياسي
  • احترس من الاحتيال على لينكدإن.. كيف تحمي نفسك أثناء البحث عن وظيفة؟
  • دراسة: مسكّن ألم شائع قد يعرض الأجنة للإصابة باضطراب نقص الانتباه
  • كيف تحمي حساباتك البنكية من النصب والاحتيال؟
  • مسكن ألم شائع قد يؤثر على نمو دماغ الجنين.. تعرف عليه
  • دراسة تحذّر: مسكّن ألم شائع قد يزيد خطر إصابة الأطفال باضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط