خطأ شائع في طهي لحوم الأضاحي يُسبب أمراضا خطيرة... كيف تحمي نفسك؟
تاريخ النشر: 17th, June 2024 GMT
عادات كثيرة منتشرة بعد الاحتفال بعيد الأضحى وذبح الأضحية، قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة تسبب الوفاة، منها تناول اللحوم غير المطهية جيدًا، والتي تحتوي على بكتيريا تصيب الجسم بالحمى.
ونستعرض في التقرير التالي أبرز أنواع البكتيريا التي تنتج عن عدم تسوية اللحوم جيدًا، فضلا عن طرق الوقاية من الإصابة بها ومن تلوث اللحوم، وفق ما أوضحه الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، خلال حديثه لـ«الوطن».
تحتوي اللحوم الطازجة على نسبة عالية من الماء، مما يساعد على نمو الكائنات الحية الدقيقة، كما أنها قد تحتوي بشكل عام على البكتيريا، التي يمكن أن تسبب الأمراض.
أنواع البكتيرياتوبشكل طبيعي تحمل الحيوانات أنواعًا بكتيرية مثل «السالمونيلا والإشريكية القولونية في أمعائها» ويمكن أن تتلوث اللحوم النيئة أثناء عملية الذبح، كما أن المعدات والأدوات المستخدمة في تجهيز اللحوم يمكن أن تتلوث بالميكروبات وتنتشر إلى اللحوم النيئة، مما يحدث التلوث المتبادل عندما يتم نقل الملوثات عن طريق الخطأ من سطح إلى آخر، وتشمل بكتيريا اللحوم التى يمكن أن تسبب التسمم الغذائي على عدة أنواع وأشهرها:
- بكتيريا الإشريكية القولونية يمكن أن توجد في اللحم البقري غير المطبوخ جيدًا.
تتواجد البكتيريا أحيانًا في الماشية والأغنام، وهناك العديد من الأنواع المختلفة، التي يمكن أن تسبب أعراضًا خفيفة وحادة، والتي تؤدي إلى «إسهال مفاجئ وشديد ويكون عادة مصحوب بالدم، ارتفاع في درجات الحرارة، التعرق، القيء، الغثيان، آلام في البطن، غازات في الأمعاء».
وقد يتعرض الأطفال وكبار السن لخطر الإصابة بنوع خطير من الفشل الكلوي يُعرف باسم متلازمة «انحلال الدم اليوريمي»، وهي متلازمة تهدد حياة الشخص المُصاب بها «الإسهال الدموي، تلف الدماغ، الوفاة».
- بكتيريا السالمونيلا قد توجد في اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو الملوثة، والأعراض تشمل: حمى إسهال تقلصات في البطن غثيان وقيء
- بكتيريا الليستريا قد تتواجد في اللحوم المصنعة وتشمل الأعراض: حمى آلام في العضلات غثيان إسهال.
- بكتيريا العنقودية الذهبية يمكن أن تنتقل عن طريق الأيدي غير النظيفة أو الأسطح الملوثة، والأعراض تشمل: غثيان وقيء تقلصات في البطن إسهال.
المحافظة على نظافة اللحوم من بداية ذبح الأضاحي، مع التقطيع باستخدام أدوات نظيفة مع الحفاظ على نقل اللحوم وتخزينها بصورة صحيحها مع حفظها في درجة حرارة مناسبة، وأيضًا عدم تعريض اللحوم المطبوخة للتلوث من أطعمة أخرى، وغسل اليدين والأدوات والأسطح بعد التعامل مع اللحوم النيئة.
وعند تقديم اللحوم، لا يوضع الطعام المطبوخ مرة أخرى على نفس الطبق أو لوح التقطيع الذي كان يحتوي سابقًا على الطعام النيء، فيجب غسل الطبق قبل وضع فيه اللحمة بالماء الساخن والصابون، وبالمثل، لا يقدم أبدًا الطعام المطبوخ بنفس الأدوات التي تستخدم مع الطعام النيء، إلا إذا تم غسلها.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: اللحوم بكتيريا العنقودية بكتيريا السالمونيلا بكتيريا الإشريكية القولونية الحمى الأضحية یمکن أن أنواع ا
إقرأ أيضاً:
البزري: لجبهة داخلية متماسكة تحمي لبنان من تكرار الاعتداءات الاسرائيلية
كتب النائب الدكتور عبد الرحمن البزري عبر حسابه على منصة "إكس" :" العدوان الأخير على مدينة صيدا يُضاف إلى سلسلة الإعتداءات الإسرائيلية التي طالت مناطق الجنوب اللبناني مرورًا بضاحية بيروت الجنوبية . المطلوب جبهة داخلية متماسكة تحمي لبنان من تداعيات تكرار هذه الإعتداءات، وموقف رسمي لبناني موحّد لإيصال الصوت إلى الجهات الدولية المؤثرة". مواضيع ذات صلة مرقص: إسرائيل تتذرع بحجج واهية للقيام بمزيد من الاعتداءات داخل لبنان Lebanon 24 مرقص: إسرائيل تتذرع بحجج واهية للقيام بمزيد من الاعتداءات داخل لبنان 04/04/2025 14:58:11 04/04/2025 14:58:11 Lebanon 24 Lebanon 24 الخارجية السورية: الاعتداءات الإسرائيلية المتكررة محاولة واضحة لتطبيع العنف مجددا داخل البلاد Lebanon 24 الخارجية السورية: الاعتداءات الإسرائيلية المتكررة محاولة واضحة لتطبيع العنف مجددا داخل البلاد 04/04/2025 14:58:11 04/04/2025 14:58:11 Lebanon 24 Lebanon 24 الجبهة الداخلية الإسرائيلية: جولة قصف ثانية من قطاع غزة نحو مستوطنات إسرائيلية الليلة Lebanon 24 الجبهة الداخلية الإسرائيلية: جولة قصف ثانية من قطاع غزة نحو مستوطنات إسرائيلية الليلة 04/04/2025 14:58:11 04/04/2025 14:58:11 Lebanon 24 Lebanon 24 الجبهة الداخلية الإسرائيلية: انتهاء حالة التحذير من تسلل مسيّرة جنوب غلاف غزة Lebanon 24 الجبهة الداخلية الإسرائيلية: انتهاء حالة التحذير من تسلل مسيّرة جنوب غلاف غزة 04/04/2025 14:58:11 04/04/2025 14:58:11 Lebanon 24 Lebanon 24 قد يعجبك أيضاً الرئيس عون استقبل النائبة جعجع والوزراء السابقين حمية وكرم والمرتضى Lebanon 24 الرئيس عون استقبل النائبة جعجع والوزراء السابقين حمية وكرم والمرتضى 07:49 | 2025-04-04 04/04/2025 07:49:09 Lebanon 24 Lebanon 24 على شاطىء البحر... مواطن عثر على جثة داخل كيس Lebanon 24 على شاطىء البحر... مواطن عثر على جثة داخل كيس 07:34 | 2025-04-04 04/04/2025 07:34:40 Lebanon 24 Lebanon 24 إمرأة قُتِلَت و4 أشخاص أُصيبوا... هذا ما شهدته بعلبك اليوم Lebanon 24 إمرأة قُتِلَت و4 أشخاص أُصيبوا... هذا ما شهدته بعلبك اليوم 07:30 | 2025-04-04 04/04/2025 07:30:05 Lebanon 24 Lebanon 24 سلامة بحث والقائم باعمال السفارة القطرية في العلاقات Lebanon 24 سلامة بحث والقائم باعمال السفارة القطرية في العلاقات 07:26 | 2025-04-04 04/04/2025 07:26:14 Lebanon 24 Lebanon 24 بري تابع المستجدات مع وزراء الدفاع والخارجية والتنمية الإدارية Lebanon 24 بري تابع المستجدات مع وزراء الدفاع والخارجية والتنمية الإدارية 07:07 | 2025-04-04 04/04/2025 07:07:35 Lebanon 24 Lebanon 24 الأكثر قراءة تجارة جديدة تزدهر في بيروت Lebanon 24 تجارة جديدة تزدهر في بيروت 15:30 | 2025-04-03 03/04/2025 03:30:00 Lebanon 24 Lebanon 24 بعد 13 عامًا من الحب.. نجم يعلن ارتباطه بإحدى معجباته (فيديو) Lebanon 24 بعد 13 عامًا من الحب.. نجم يعلن ارتباطه بإحدى معجباته (فيديو) 09:53 | 2025-04-03 03/04/2025 09:53:47 Lebanon 24 Lebanon 24 حالة بعضهم حرجة... أكثر من 300 شخص تسمّموا بالشاورما Lebanon 24 حالة بعضهم حرجة... أكثر من 300 شخص تسمّموا بالشاورما 10:45 | 2025-04-03 03/04/2025 10:45:15 Lebanon 24 Lebanon 24 بالصورة.. إقفال كافة الادارات والمؤسسات العامة بمناسبة الجمعة العظيمة وإثنين الفصح Lebanon 24 بالصورة.. إقفال كافة الادارات والمؤسسات العامة بمناسبة الجمعة العظيمة وإثنين الفصح 09:19 | 2025-04-03 03/04/2025 09:19:43 Lebanon 24 Lebanon 24 هل نتجه نحو تصعيد عسكري كبير؟ Lebanon 24 هل نتجه نحو تصعيد عسكري كبير؟ 10:01 | 2025-04-03 03/04/2025 10:01:00 Lebanon 24 Lebanon 24 أخبارنا عبر بريدك الالكتروني بريد إلكتروني غير صالح إشترك أيضاً في لبنان 07:49 | 2025-04-04 الرئيس عون استقبل النائبة جعجع والوزراء السابقين حمية وكرم والمرتضى 07:34 | 2025-04-04 على شاطىء البحر... مواطن عثر على جثة داخل كيس 07:30 | 2025-04-04 إمرأة قُتِلَت و4 أشخاص أُصيبوا... هذا ما شهدته بعلبك اليوم 07:26 | 2025-04-04 سلامة بحث والقائم باعمال السفارة القطرية في العلاقات 07:07 | 2025-04-04 بري تابع المستجدات مع وزراء الدفاع والخارجية والتنمية الإدارية 07:03 | 2025-04-04 إنتخابياً.. هذا ما يتمناه "الوطني الحر" فيديو صراخ وتدافع.. أسد يُهاجم مدربه خلال عرض سيرك في مصر وما حصل مرعب (فيديو) Lebanon 24 صراخ وتدافع.. أسد يُهاجم مدربه خلال عرض سيرك في مصر وما حصل مرعب (فيديو) 23:31 | 2025-04-01 04/04/2025 14:58:11 Lebanon 24 Lebanon 24 بالفيديو.. اعتقال عناصر لـ"حزب الله" في برشلونة Lebanon 24 بالفيديو.. اعتقال عناصر لـ"حزب الله" في برشلونة 11:48 | 2025-04-01 04/04/2025 14:58:11 Lebanon 24 Lebanon 24 تراجع فجأة خلال المباراة وفقد وعيه.. ملاكم توفي بطريقة مأساوية (فيديو) Lebanon 24 تراجع فجأة خلال المباراة وفقد وعيه.. ملاكم توفي بطريقة مأساوية (فيديو) 03:54 | 2025-04-01 04/04/2025 14:58:11 Lebanon 24 Lebanon 24 Download our application مباشر الأبرز لبنان خاص إقتصاد عربي-دولي فنون ومشاهير متفرقات أخبار عاجلة Download our application Follow Us Download our application بريد إلكتروني غير صالح Softimpact Privacy policy من نحن لإعلاناتكم للاتصال بالموقع Privacy policy جميع الحقوق محفوظة © Lebanon24