«إضافة الملح»:

سبب إضافة الملح أثناء إعداد الحلويات.. «استخدامه هيبهرك»

إضافة رشة من الملح عند إعداد المعجنات خطوة أساسية يقوم الطهاة بها بما في ذلك ربات البيوت وقت تحضير أطباق الحلوى المختلفة، وهو ما يشغل بال الكثير من الأشخاص بشأن لماذا تتم إضافة الملح إلى الحلويات على الرغم من تناقض مذاقهما؟ لماذا يضاف الملح للحلوى؟   على رغم من أنها تتبين وكأنها خطوة بسيطة يمكن الاستغناء عنها، لكن في حقيقة الأمر هذا غير صحيح، حيث أن إضافة الملح يعد أمرًا أساسيًا عند إعداد أصناف الحلوى المتنوعة وبشكل خاص أطباق المعجنات، وهذا يعود لعدة أسباب نكشفها وفق موقع «laurasbakelab» العالمي. مستقبلات الطعم الحلو جرى اكتشاف إحساس الطعام حلو المذاق من خلال «T1R» وهي إحدى مستقبلات التذوق الموجودة على اللسان، وقد وجد العلماء أن هذه ليست الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها...


ماذا يحدث عند وضع الملح على القهوة صباحا؟.. لن تصدق فوائده لجسمك

عادة ما يفضل محبو القهوة، تجربة إضافة بعض النكهات لمشروبهم الصباحي، حتى تُضفي على الطعم نكهة مميزة، إلا أنّ إضافة الملح إلى القهوة تعتبر عادة غريبة قد تبدو للكثيرين غير مألوفة، بل ومستبعدة، لكن تُعدّ هذه الممارسة تقليدا قديما في بعض الثقافات، خاصة أنّها تُضفي على القهوة نكهة مميزة وفوائد صحية محتملة. فوائد إضافة الملح على القهوة وبحسب موقع «New York Post»، فإنّ هناك العديد من الفوائد عند إضافة الملح على القهوة، تتمثل في الآتي: 1. تحسين مذاق القهوة: - يخفف المرارة: يمكن للملح أن يخفف من مرارة القهوة الطبيعية، ويعزز نكهتها الداكنة الغنية. - يبرز النكهات: يساعد الملح على إبراز نكهات القهوة المختلفة، ويضفي عليها طعما أكثر عمقا وتوازنا. - يقلل من الحموضة: يُمكن للملح أن يقلل من حموضة القهوة،...


تأثير إضافة الملح على خطر الإصابة بسرطان المعدة: دراسة علمية جديدة

تؤكد دراسة علمية حديثة على أن إضافة الملح بشكل دائم إلى الطعام على المائدة وتناول الأطعمة المالحة مثل المخلل والأسماك المملحة يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان المعدة.  يُعتبر سرطان المعدة من بين أنواع السرطان الأكثر شيوعًا، وعلى الرغم من أن معدلات الإصابة تكون أعلى في شرق آسيا، إلا أن هناك زيادة مقلقة في حالات الإصابة بسرطان المعدة بين الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 50 عامًا في البلدان ذات المخاطر العالية والمنخفضة.تشير بعض الدراسات إلى أن كميات الملح الكبيرة تؤثر سلبًا على بطانة المعدة، مما يجعلها أكثر عرضة لاستعمار بكتيريا الملوية البوابية، وهي عامل خطر معروف لسرطان المعدة. وتشير أبحاث أخرى إلى وجود علاقة إيجابية بين سرطان المعدة وكمية الملح المستهلكة، بغض النظر عن الإصابة بالبكتيريا الحلزونية.على الرغم من أن...


دراسة: إضافة حمض الفوليك لملح الطعام قد تمنع كثيرا من العيوب الخلقية

كشفت دراسة أجراها باحثون في أميركا والهند عن أن إضافة حمض الفوليك لملح الطعام المعالج باليود قد تمنع كثيرا من العيوب الخلقية الخطيرة في أثناء الحمل. ونشرت نتائج الدراسة في دورية غاما نتورك، حيث أكد الباحثون أهمية حصول النساء على ما يكفي من حمض الفوليك في أجسادهن قبل الحمل وفي أثنائه لمنع العيوب الخلقية. وتوصي منظمة الصحة العالمية بتناول حبوب مكملة تحتوي على 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميا لجميع النساء، ابتداء من اللحظة التي يبدأن فيها محاولة الحمل. وعام 2023، اعتمدت جمعية الصحة العالمية قرارا يشجع على دعم الغذاء بحمض الفوليك لتسريع وتيرة الوقاية من العيوب الخلقية المرتبطة بانخفاض مستويات حمض الفوليك لدى الأمهات في وقت الحمل المبكر. ويعد دعم أغذية الحبوب الأساسية بحمض الفوليك وسيلة فعالة وآمنة وعادلة...


الحكومة تتدارك التأخر في مراقبة جودة الملح بعد تعميم إضافة اليود إلى منتجات الغذاء

تداول مجلس الحكومة اليوم الخميس، وصادق على مشروع مرسوم يتعلق بجودة الملح الغذائي وبسلامته الصحية، قدمه محمد صديقي، وزير الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات. وقال بيان للناطق الرسمي باسم الحكومة، تلاه في الندوة الصحافية التي أعقبت الاجتماع الأسبوعي للحكومة، إن مشروع المرسوم، “يأتي بالنظر لتطور سوق الملح الغذائي، لاسيما ظهور أملاح جديدة مثل الملح الخفيف، ملح التوابل، والصعوبات التكنولوجية المتعلقة بإضافة اليود إلى زهرة الملح والملح الغليظ”. وأوضح البيان أن المرسوم الجديد، جاء أيضا، “لتنفيذ قرارات وزارة الصحة بتعميم إضافة اليود إلى الملح المستعمل كمكون في المنتجات الغذائية المنتجة محليا أو المستوردة، حيث أصبح من الضروري مراجعة النصوص التنظيمية الجاري بها العمل بالتشاور الواسع مع القطاعات الحكومية والهيئات المهنية المعنية”. ويهدف مشروع المرسوم إلى تحديد الشروط الكفيلة بضمان...


دراسة تنصح بإضافة القليل من الملح إلى مشروب الشاي لهذا السبب!

كشفت  العالمة كيمياء أمريكية ميشال فرانكل، عن أفضل طريقة لتحضير الشاي  والتي أحدثت جدلًا واسعًا في المملكة المتحدة، بعدما قالت إنه جيب إضافة القليل من الملح لمشروب الشاب، وفقًأ لصحيفة تلجراف. سبب إضافة الملح إلى الشابقالت العالمة في ولاية بنسلفانيا، إنّ القيام بإضافة الملح إلى الشاي قد يساعد من تخفيف الطعم المر للشاي.واقترحت الالدراسة، أيضًا القيام بإضافة الحليب الفاتر إلى الشاي وذلك في حين أنّ البريطانيين يقومون بإضافته  باردًا، أو حتى تسخين الكوب أو الإبريق وذلك قبل إضافة الشاي وذلك للقيام بزيادة كمية الكافيين ومضادات الأكسدة. دراسة: الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة تساعد على حماية الظهر دراسة تحذر: التنفس من الفم يسبب احتقان الأنف وقد أثار الاقتراح والذي يطال أحد التقاليد التي تعد الأكثر أهمية في الثقافة البريطانية، جدلا واسعا قد شاركت...


إضافة الملح إلى الشاي.. عالمة كيمياء تُغضب البريطانيين والسفارة الأميركية تتدخل للتهدئة

أحدث اقتراح لعالمة كيمياء أميركية في شأن أفضل طريقة لتحضير الشاي جدلا في المملكة المتحدة لدرجة أنّه دفع حكومة هذا البلد الذي يحظى فيه الشاي بأهمية كبيرة، للتعليق. قبل أيام، نشرت عالمة الكيمياء الأميركية ميشيل فرانكل كتابا بعنوان "غارقة: كيمياء الشاي"، والذي يتناول بالتفصيل طرق تحضير المشروب الأكثر شعبية في العالم. وأثارت إحدى أطروحات هذا الكتاب حفيظة البريطانيين، الذين اعتبروا هذا تقريبًا تجاوزا في حق مشروبهم الوطني. وفي مقابلة مع صحيفة "تلغراف"، قالت الأستاذة في "برين ماور كولدج" في ولاية بنسلفانيا ميشيل فرانكل إنّ إضافة الملح إلى الشاي يساعد على "تخفيف الطعم المُرّ للشاي". إضافة قليل من الملح إلى الشاي يعد تقليدا آسيويا أصيلا منذ قرون (شترستوك) وتابعت ميشيل، الحائزة جائزة قسم فيلادلفيا من الجمعية الكيميائية الأميركية في عام 2019،...


دراسة ولا أغرب .. لهذا السبب عليك إضافة القليل من الملح للشاي

أثارت  دراسة تعد الأغرب من نوعها الكثير من الجدل وهي  لعالمة كيمياء أمريكية ميشال فرانكل  وذلك حول أفضل طريقة لتحضير الشاي  والتي أحدثت جدلا واسعا  في المملكة المتحدة.وفقا لصحيفة تلغراف، قالت  العالمة في ولاية بنسلفانيا ، إنّ القيام بإضافة الملح إلى الشاي قد يساعد من تخفيف الطعم المر للشاي.واقترحت الالدراسة  أيضا القيام بإضافة الحليب الفاتر إلى الشاي وذلك في حين أنّ البريطانيين يقومون بإضافته  باردا، أو حتى تسخين الكوب أو الإبريق وذلك قبل إضافة الشاي وذلك للقيام بزيادة كمية الكافيين ومضادات الأكسدة.وقد أثار الاقتراح والذي يطال أحد التقاليد التي تعد الأكثر أهمية في الثقافة البريطانية، جدلا واسعا قد شاركت فيه السفارة الأمريكية في لندن.وقد قالت السفارة بأسلوب ساخر وذلك خلال بيان: "لا يمكن البقاء صامتين وذلك أمام بعض الأقتراحات التي...


وصفة شاي تتسبب في أزمة بين بريطانيا وأمريكا.. هل يمكن إضافة الملح؟

تسببت وصفة شاي في اندلاع توتر بين الولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا خلال الساعات القليلة الماضية، حيث أثارت عالمة أميركية موجة من الغضب لدى البريطانيين عندما أعلنت عن نصيحة لبريطانيا تتعلق بطريقة إعداد مشروبها الساخن المفضل. ميشيل فرانكل، أستاذة الكيمياء في كلية برين ماور بولاية بنسلفانيا الأمريكية، قالت في كتابها «كيمياء الشاي»، إن مشروب الشاي المفضل لدى بريطانيا يحتاج إلى قليل من الملح، وقامت «فرانكل» بتحليل مستويات الكافيين ودراسة الجزيئات التي تعطي الشاي رائحته، وكشفت عن وجود مواد كيميائية أخرى غير معروفة في الشاي، وقامت بدراسة مخطوطة صينية تعود للقرن الثامن تدعو إلى إضافة الملح إلى الماء المغلي، بحسب ما نشرته صحيفة جارديان البريطانية. السفارة الأمريكية ببريطانيا ترد ونشرت السفارة الأمريكية ببريطانيا عبر منصة «إكس»، ردًا على موجة الجدل التي تسببت...


اقتراح لتحضير الشاي يثير ردا من حكومة بريطانيا

أحدث اقتراح لعالمة كيمياء أميركية في شأن أفضل طريقة لتحضير الشاي جدلاً في المملكة المتحدة لدرجة أنّه دفع حكومة هذا البلد، الذي يحظى فيه الشاي بأهمية كبيرة، إلى التعليق.وفي مقابلة مع صحيفة "تلغراف"، قالت ميشال فرانكل الأستاذة في "برين ماور كولدج" في ولاية بنسلفانيا الأميركية إنّ إضافة الملح إلى الشاي يساعد على "تخفيف الطعم المُرّ للشاي".وتابعت "اعتدت إضافة القليل من الملح إلى الشاي، وهذا يساعدني جداً".واقترحت أيضاً إضافة الحليب الفاتر إلى الشاي في حين أنّ البريطانيين يضيفونه بارداً، أو حتى تسخين الكوب أو الإبريق قبل إضافة الشاي لزيادة كمية الكافيين ومضادات الأكسدة.وأثار هذا الاقتراح، الذي يطال أحد التقاليد الأكثر أهمية في الثقافة البريطانية، جدلاً شاركت فيه السفارة الأميركية في لندن.وقالت السفارة، بأسلوب ساخر، في بيان، "لا يمكننا أن نبقى صامتين...


إضافة الملح إلى الطعام قد يؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض الكلى المزمنة

أشار بحث جديد إلى وجود علاقة بين معدّل تكرار إضافة الملح إلى الطعام وخطر الإصابة بأمراض الكلى المزمنة، لمن تزيد أعمارهم عن 37 عاماً.وتابع فريق البحث في جامعة تولين بيانات 465 ألف شخص من سجلات البنك الحيوي البريطاني لمدة 12 سنة، ولم يكونوا مصابين بأية أمراض في الكلى في البداية.وتم تقسيم وتيرة إضافتهم للملح كالتالي: نادراً، وأحياناً، وعادةً، ودائماً، أو لم يضيفوا الملح أبداً.ووفق النتائج التي نشرتها أمس "جاما نتوورك"، يرتفع الخطر على الكلى من معدل 1.04 مرة لدى من يضيفون نادراً رشة ملح إضافية إلى طعامهم، ليصل إلى 1.11 مرة عند إضافته عادة، ثم يرتفع معدل الخطر إلى 1.18 مرة لدى من يضيفونه دائماً.ولاحظ الباحثون أن ارتفاع معدل خطر الإصابة بأمراض الكلى المزمنة كان أكثر وضوحاً لدى من لديهم...


ليس السكر فقط.. الملح قد يؤدي للإصابة بـ السكري

اعتاد الكثير من الأشخاص على إضافة الملح إلى وجباتهم على المائدة، حتى لو تم إضافة الملح إلى الطعام أثناء تحضيره في المطبخ، الاستخدام المتكرر لملح الطعام هذا قد يجعل طعامك ألذ، ولكنه يضر بصحتك، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. 5 عادات تزيد من خطر الإصابة بـ الكبد الدهني | احترس للسيدات فقط| هذا المرض منتشر بين النساء .. انتبهي للأعراض وجدت دراسة جديدة من جامعة تولين أن الاستخدام المتكرر للملح المضاف يرتبط بمرض السكري من النوع الثاني، ووجدت الدراسة أيضًا صلة بين استهلاك الملح المتكرر وارتفاع مؤشر كتلة الجسم ونسبة الخصر إلى الورك.وقد استطلعت الدراسة أكثر من 400 ألف شخص بالغ في المملكة المتحدة حول استهلاكهم للملح، تم تقسيم المشاركين إلى خمس...


كثرة الملح ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري

وجدت دراسة بريطانية أن استخدام الملح بكثرة، يلعب دوراً في زيادة الالتهابات والسمنة التي تؤدي إلى تطور مرض السكري من النوع 2. إضافة الملح أثناء تناول الطعام تزيد الإصابة بالسكري وقال الدكتور لو تشي، الباحث الرئيسي من جامعة تولين: "نحن نعلم بالفعل أن الحد من الملح يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، ولكن هذه الدراسة تظهر أن استبعاد الملح من المائدة يمكن أن يساعد في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 أيضاً". وتابعت الدراسة بيانات أكثر من 400 ألف شخص بالغ مسجلين في البنك الحيوي في المملكة المتحدة حول تناولهم للملح، على مدار ما يقرب من 12 عاماً، شهدت تطور أكثر من 13 ألف إصابة بالسكري. ووفق "هيلث داي"، تبين أن الذين...


هل إضافة الملح إلى نظامك الغذائي يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري؟

شمسان بوست / متابعات:قال باحثون إن إضافة الملح إلى الطعام بشكل منتظم قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.وتظهر البيانات المأخوذة من أكثر من 400 ألف بالغ في المملكة المتحدة أن أولئك الذين لديهم أعلى استهلاك للملح لديهم خطر أعلى بنسبة 39% للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين لم يستخدموا هذا المكون مطلقا أو نادرا.وقال العلماء إن النتائج التي توصلوا إليها، والتي نشرت في مجلة Mayo Clinic Proceedings، كانت أول من أظهر هذا الارتباط.وأوضح المؤلف الرئيسي للدراسة، البروفيسور لو تشي، من كلية الصحة العامة والطب الاستوائي بجامعة تولين في الولايات المتحدة: “نحن نعلم بالفعل أن الحد من الملح يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم، ولكن هذه الدراسة...


دراسة: “زيادة الملح” تصيب بالسكري

المناطق_متابعاتكشفت دراسة أمريكية حديثة أن إضافة الملح إلى الطعام بشكل منتظم قد يزيد من خطر إصابتك بمرض السكري من النوع الثاني. وأظهرت البيانات المأخوذة من أكثر من 400 ألف بالغ في المملكة المتحدة أن أولئك الذين لديهم أعلى استهلاك للملح لديهم خطر أعلى بنسبة 39% للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين نادراً ما يستخدمون الملح.أخبار قد تهمك بسبب الملح.. حذاء يعود لأكثر من 2000 عام بقي صامدا حتى اليوم وأربطته سليمة 28 سبتمبر 2023 - 11:34 صباحًا استشاري أمراض القلب: يجب ألا يزيد الاستهلاك اليومي من الملح 5 جرام.. وكثرة تناوله يسبب أضرار صحية 10 أغسطس 2023 - 11:05 صباحًاوقال المعد الرئيسي للدراسة البروفيسور بكلية الصحة العامة والطب الاستوائي بـ”جامعة تولين” بأمريكا، لو تشي، إننا كنا نعلم أن...


هل إضافة الملح إلى وجباتك يؤدي أيضا إلى الإصابة بمرض السكري؟

#سواليف قال باحثون إن إضافة #الملح إلى #الطعام بشكل منتظم قد يزيد من خطر الإصابة بمرض #السكري من النوع الثاني. وتظهر البيانات المأخوذة من أكثر من 400 ألف بالغ في المملكة المتحدة أن أولئك الذين لديهم أعلى استهلاك للملح لديهم خطر أعلى بنسبة 39% للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين لم يستخدموا هذا المكون مطلقا أو نادرا. وقال العلماء إن النتائج التي توصلوا إليها، والتي نشرت في مجلة Mayo Clinic Proceedings، كانت أول من أظهر هذا الارتباط. مقالات ذات صلة مرض شائع بالقلب يثير مخاطر الإصابة بالخرف 2023/11/02 وأوضح المؤلف الرئيسي للدراسة، البروفيسور لو تشي، من كلية الصحة العامة والطب الاستوائي بجامعة تولين في الولايات المتحدة: “نحن نعلم بالفعل أن الحد من الملح يمكن أن...


على عكس الشائع.. الإفراط في تناول الملح يزيد خطر الإصابة بالسكري

أخبار ليبيا 24 – متابعات قال باحثون إن إضافة الملح إلى الطعام بشكل منتظم قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وتظهر البيانات المأخوذة من أكثر من 400 ألف بالغ في المملكة المتحدة أن أولئك الذين لديهم أعلى استهلاك للملح لديهم خطر أعلى بنسبة 39% للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين لم يستخدموا هذا المكون مطلقا أو نادرا. وقال العلماء إن النتائج التي توصلوا إليها، والتي نشرت في مجلة Mayo Clinic Proceedings، كانت أول من أظهر هذا الارتباط. وأوضح المؤلف الرئيسي للدراسة، البروفيسور لو تشي، من كلية الصحة العامة والطب الاستوائي بجامعة تولين في الولايات المتحدة: “نحن نعلم بالفعل أن الحد من الملح يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع...


في اليوم العالمي للقلب.. إضافة مكونين للطعام تعرضك لأزمة

يصادف اليوم 29 سبتمبر اليوم العالمي للقلب، وفي السنوات الأخيرة، شهدت العديد من البلدان اتجاها مثيرا للقلق في استهلاك مكونين يبدوان غير ضارين - السكر والملح، لكن الإفراط في تناولها يؤدي بهدوء إلى أزمة صحية، مع تأثير مباشر على القلب، ومن خلال السطور التالية سنستكشف الإحصائيات المزعجة والمخاطر المحتملة التي يشكلها الاستهلاك المفرط للسكر والملح على صحة القلب والأوعية الدموية. خطر.. طبيبة تفجر مفاجأة صادمة عن حلاوة المولد الخالية من السكر تحذير عاجل.. 5 علامات شائعة لأمراض الرئة -السكركان السكر جزءًا لا يتجزأ من الثقافة ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، ارتفع استهلاكنا للسكر بشكل كبير. وفقًا لدراسة، في الفترة 2022-2023، وصل إجمالي حجم الاستهلاك المحلي للسكر إلى 29 مليون طن متري في الهند، مع زيادة مطردة منذ...


الملح يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب.. تفاصيل

كشفت دراسة جديدة عن أن إضافة الملح إلى كل وجبة من طعامك يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 20%، وقال الباحثون إن أولئك الذين يضيفون الملح والتوابل إلى طعامهم دائمًا كانوا أكثر عرضة بنسبة 22% للمعاناة من عدم انتظام ضربات القلب مقارنة بأولئك الذين لا يستخدمون الملح والتوابل أبدًا أو نادرًا، بحسب جريدة "ديلي ميل" البريطانية.ويمكن لهذه الحالة، المعروفة باسم الرجفان الأذينى، أن تزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بمقدار 5 مرات.وقال البروفيسور جيمس ليبر، من مؤسسة القلب البريطانية، إن الدراسة كانت بمثابة "تذكير صحي" بعدم استخدام الكثير من الملح.والرجفان الأذيني هو اضطراب ضربات القلب الأكثر شيوعًا حول العالم، ما يتسبب في سرعة نبضات القلب بسرعة كبيرة، ويسبب مشاكل مثل الدوخة وضيق التنفس والتعب.وأظهرت الأبحاث السابقة أن تناول الكثير...


لتفادي أمراض القلب والسكتة الدماغية.. ابعد هذا المكون الغذائي عن طاولة طعامك

يمكن بخطوة بسيطة أن يقلل الناس من مخاطر التعرض لأمراض القلب والسكتات الدماغية بنسبة الخمس تقريبا، وذلك بالاستغناء عن الملح في وجبات الطعام، وفقا لأكبر دراسة صحية أجريت بالمملكة المتحدة حتى الآن في هذا المجال. فقد وجد باحثون أن أولئك الذين لم يضيفوا الملح مطلقًا إلى وجبات الطعام، "كانوا أقل عرضة بنسبة 18 بالمئة للإصابة بالرجفان الأذيني (AF)" الذي يهاجم القلب، وذلك مقارنة بأولئك اعتادوا على إضافة تلك المادة البيضاء على غذائهم. يذكر أن نسبة البريطانيين الذين أصيبوا بذلك المرض بلغت 50 بالمئة في العقد الماضي، إذ وصل عددهم إلى 1.5 مليون شخص. ويسبب الرجفان الأذيني معدل ضربات قلب غير منتظم وسريع في كثير من الأحيان، مما قد يؤدي إلى الدوخة وضيق التنفس والتعب، ناهيك عن أن الأشخاص الذين يعانون منه، ...


احذر.. إضافة الملح في كل وجبة يعرضك للإصابة بهذه الأمراض

توصلت نتائج دراسة إلى أن إضافة الملح إلى كل وجبة يمكن أن يزيد من خطر إصابتك بأمراض القلب والسكتات الدماغية بمعدل يزيد قليلًا على الخُمس.وأشارت الدراسة التي قدمت في مؤتمر الجمعية الأوروبية لأمراض القلب في أمستردام إلى أن الأشخاص الذين يتبلون طعامهم بالملح بشكل دائمًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بعدم انتظام ضربات القلب بنسبة 22% من أولئك الذين يستخدمون الملح بشكل نادر أو لا يستخدمونه أبدًا. وأوضحت الدراسة التي أجريت على 395682 بريطاني تتراوح أعمارهم بين 40 و70 عاما أن هذه الحالة التي تعرف باسم الرجفان الأذيني (AF) يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بمقدار خمس مرات، وفقًا لصحيفة “الديلي ميل” البريطانية.تذكير صحيوقال البروفيسور جيمس ليبر، من مؤسسة القلب البريطانية، إن الدراسة كانت بمثابة "تذكير صحي" بعدم استخدام الكثير من الملح.وقد...


لماذا لا ينبغي إضافة الملح إلى وجبات الأطفال؟

بمجرد البدء في إدخال الوجبات الصلبة للطفل الرضيع، تبدأ مخاوف بعض الأمهات، ويتلقين الكثير من الآراء والمعلومات المتضاربة بشأن كمية الملح المضافة لوجبات الطفل، فما كمية الملح المناسبة والآمنة للأطفال؟ وما مخاطر تجاوز هذه الكمية؟ أهمية الملح يتكون الملح من عنصري الصوديوم والكلوريد (NaCl)، وهما مادتان كيميائيتان ضروريتان لصحة الإنسان ولكن بكميات محدودة، إذ يحافظ الصوديوم على توازن السوائل داخل الجسم وينظم وظائف الأعصاب والعضلات. ويعمل الكلوريد على حفظ حامض المعدة والتخلص من السموم في الجسم، ويوجد العنصران بشكل طبيعي في معظم أنواع الفاكهة والخضروات واللحوم والأسماك والألبان، وهذا ما يفسر إمكانية الاستغناء عن ملح الطعام. ولأن الملح هو المصدر الرئيسي للصوديوم في نظامنا الغذائي، أصبح كل من الصوديوم والملح يستخدمان بالتبادل على الملصقات الغذائية التعريفية، لهذا يعتقد الكثيرون أن...