«على نکهة»:

كشف سر محاكاة اللحوم النباتية لنكهة اللحم الأصلي الفريدة!

يزعم علماء من جامعة Hohenheim في ألمانيا أن إضافة البصل المخمر أو الثوم المعمر (من فئة البصليات) أو الكراث إلى اللحوم النباتية يمكن أن يجعل طعمها قريبا من نكهة اللحم الطبيعية. وتستخدم العديد من شركات اللحوم القائمة على النبات، إضافات صناعية لمحاكاة نكهات اللحوم الطبيعية ورائحتها.ومع ذلك، نظرا لأن هذه النكهات اصطناعية، فإن العديد من البلدان لن تسمح لصناع الأغذية بتسميتها على أنها "طبيعية".وأوضح فريق البحث أن "الوصول إلى نكهة اللحوم "الطبيعية" النباتية يتطلب استخلاص المواد الكيميائية المنكهة فعليا من النباتات أو توليدها كيميائيا باستخدام الإنزيمات أو البكتيريا أو الفطريات". إقرأ المزيد استخدام عملي مذهل لبقايا القهوة! وفي دراستهم الجديدة، التي نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، شرع الباحثون في محاولة التوصل إلى نكهة اللحم باستخدام المكونات والعمليات الطبيعية.واختبر الفريق...


بذور الكمون .. نكهة مميزة وفوائد صحية عديدة

تعتبر  بذور الكمون  من العناصر الأساسية في المطابخ في جميع أنحاء العالم بسبب رائحتها المميزة ونكهتها الغنية. إذ تتمتع هذه البذور الصغيرة بتاريخ طويل من الاستخدام في الطهي وحتى الطبي، مما يجعلها من المكونات الأساسية في العديد من المأكولات المختلفة.وإلى جانب أهميتها في  المطبخ ، تقدم بذور الكمون مجموعة من الفوائد الغذائية والصحية التي جذبت الانتباه.القيمة الغذائية والفوائد الصحيةبذور الكمون هي قوة غذائية، مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. فهي مصدر ممتاز للحديد، مما يوفر دفعة لكمية الحديد التي يتناولها الشخص. كما تحتوي بذور الكمون أيضا على الألياف والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين C وفيتامين E، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم. بحسب ما نشره موقع (بزنس أنسايدر) الأمريكي.من أهم الفوائد الصحية التي يوفرها الكمون:يساعد على خسارة الوزن: تشير بعض الدراسات إلى...


أصل كلمة بهارات Baharat

أصل كلمة بهارات Baharat ، حيث ذكرت وسائل إعلام محلية في الهند الى ان المكتب الرئاسي في البلاد يتجه لتغير اسم البلاد من الهند الى بهارات. وبعد تداول هذا النبأ بشكل كبير وواسع على منصات التواصل الاجتماعي ، تساءل الجميع عن أصل كلمة بهارات Baharat ، إذ انه وبحسب صحيفة إنديان إكسبرس الهندية فإن هناك تكهنات بتغيير رسمي لاسم البلاد من الهند إلى "بهارات"، على الرغم من أن المادة الأولى من الدستور تستخدم الاسمين بالتبادل: "الهند، أي بهارات، يجب أن تكون اتحادًا للولايات". أصل كلمة بهارات أصل كلمة بهارات ، حيث ان كلمة "بهارات" هي كلمة تُستخدم في اللغة العربية للإشارة إلى مجموعة من التوابل والتوابل المختلفة التي تستخدم في إعداد الطعام لإضافة نكهة ورائحة مميزة. هذه الكلمة تأتي من...


وفري في التكلفة.. ما هي بدائل الأفوكادو الصحية؟

الأفوكادو فائق الجودة غني بالعناصر الغذائية، وذلك بفضل وفرة الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. ولكن في حالة البحث عن بدائل للأفوكادو بسبب الحساسية أو تفضيلات الذوق أو التوفر، هناك العديد من الخيارات المغذية المتساوية التي يمكن دمجها في نظامك الغذائي، بديل الأفوكادو، وإليكم ما يلي:المكسرات والبذور​توفر المكسرات والبذور، مثل اللوز وبذور الشيا وبذور عباد الشمس، الدهون الصحية للقلب والألياف والمواد المغذية الأساسية. وهي غنية بفيتامين E والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة التي تدعم وظائف المخ وتقلل الالتهاب. لفائف التيركي بالخس.. وصفة سهلة لأطفالك في المدرسة طريقة عمل أندومي الدجاج بالكاري.. أسهل وأسرع وصفة زبادي يوناني​الزبادي اليوناني هو بديل متعدد الاستخدامات ومعبأ بالبروتين.يحتوي على البروبيوتيك لصحة الأمعاء والكالسيوم لعظام قوية. يمكن أن يكون قوامه الكريمي بديلًا رائعًا في السلطات والصلصاتيوفر مذاقًا مرضيًا دون الحاجة إلى الأفوكادو.الحمص​يعتبر الحمص...


أضيفي نكهة حارة للسفرة وحضري سلطة الزيتون المخلل

طبق المخلل من الأطباق التي لا تخلو منها أي سفرة؛ فهي تعطي نكهه حارة تساعد على تناول الطعام والاستمتاع بمذاقه، ومخلل الزيتون من أشهى الوصفات التي يمكنك صنعها في المنزل. سلطة الزيتون الحارةطريقة عمل سلطة الزيتون الحارةالمقادير- زيتون أخضر : 100 جراماً (منزوع النواة)- زيتون أسود : 100 جراماً (منزوع النواة)- الطماطم الكرزية : 200 جم (مقطعة إلى أنصاف)- الثوم : ربع كوب (صحيح)- الفلفل الأحمر الحار : 5 حبات (مقطع إلى شرائح)- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة- ملح : حسب الرغبة  الزبدة سر نجاحها .. أسهل وصفة لتحضير مخلل المانجو اللذيذ بالخطوات  طريقة التحضيراحشي حبات الزيتون الأخضر بقطع الفلفل الأحمر الحار وضعيها ‏في وعاء جانبي.‏‏غلفي صينية فرن بورق زبدة وضعي الطماطم على الورق.‏‏حمّي الفرن على درجة حرارة 120 مئوية.‏‏أدخلي الصينية إلى الفرن لـ4 ساعات حتى...


عبد الفتاح البرهان: راوي حكاية سودان ما بعد البشير – فريق أول بـ”نكهة الثورة”

منذ استقلال البلاد، لم يعلُ صوت في السودان على صوت السلاح، حيث عاشت البلاد على وقع فرض المؤسسة العسكرية لسلطتها في أكثر من محطة من تاريخها. فبعد عام واحد فقط من الاستقلال عن الاحتلال البريطاني، أقدمت مجموعة من الضباط بقيادة “إسماعيل كبيدة” على محاولة انقلاب عسكري للإطاحة بأول حكومة كان من المفترض أن تسير بالبلاد إلى “رفاه الديمقراطية”. لم تمضِ سوى فترة قصيرة حتى اعتلى العسكريون عرش السودان عام 1958 بعد انقلاب ناجح للفريق “إبراهيم عبود” ورفاقه، ولكن في عام 1964، اشتعلت ثورة شعبية أسقطت نظام عبود، ثم دخلت الأطراف السياسية والمؤسسة العسكرية بعدها في مسلسل صراع على السلطة انتهى بانقلاب عسكري نفذه “الضباط الأحرار” بقيادة جعفر النميري. ولما لم تكن كل تلك الدراما السياسية كافية، قرر الفاعلون السياسيون...


الليمون الأسود: نكهة شهية وفوائد صحية لا تُضاهى

لندن-راي اليوم الليمون الأسود، المعروف أيضًا باسم “اللومي” في بعض الثقافات، يُستخدم بكثافة في مختلف المطابخ الهندية والإيرانية، وآخرى عربية أيضًا. يُمنح الأطعمة نكهة مميزة ورائحة عطرة عند استخدامه، وهو ما جعله ينال شهرة واسعة. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الليمون الأسود بقيمة غذائية عالية بفضل محتواه من الفيتامينات والمعادن المتنوعة. ومن الممكن أن يستغل البعض هذه القيمة الغذائية العالية من خلال غلي ثماره أو بذوره وشربها، ما يزيد من فوائدها الصحية. يعتبر الليمون الأسود إضافة مثالية للطهي وتحضير الأطباق المختلفة، مما يجعله اختيارًا شائعًا بين الطهاة والمحترفين وحتى المبتدئين في عالم الطهي. تجدر الإشارة إلى أن شهرة الليمون الأسود تتزايد باستمرار، حيث يتمتع بميزات فريدة تجعله خيارًا مفضلًا لإضفاء النكهة المميزة على الأطعمة وإبراز قيمته الغذائية العالية. قد يكون مستقبل...


تعلم كيفية تحضير كيكة الشوكولاتة اللذيذة بطريقة مختلفة وسهلة اخبار اليوم

لا شك أن كيكة الشوكولاتة هي واحدة من أكثر أنواع الحلويات شهرة وشعبية حول العالم، فهي تتميز بنكهتها الغنية بالشوكولاتة اللذيذة وقوامها الناعم والكريمي، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لحفلات الأعياد والمناسبات الخاصة، وإذا كنت ترغب في صنع كيكة الشوكولاتة في المنزل، فإن الطريقة التالية ستساعدك على إعداد كيكة شوكولاتة لذيذة وسهلة في المنزل. طريقة عمل كيكة الشوكلاتة المكونات: كوبان من دقيق كوبان من سكر كوب إلا ربع كاكاو بودرة ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر ملعقة صغيرة من مسحوق الصودا الخبز ملعقة صغيرة من الملح كوب حليب نصف كوب زيت نباتي 2 بيضة كبيرة ملعقتان كبيرتان من خلاصة الفانيليا كوب ماء ساخن الطريقة: سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واستخدمي صينية خبز كبيرة. ثم في...