«تجمید الطعام»:

هل يؤثر تجميد الطعام على قيمته الغذائية؟

شمسان بوست / متابعات:يتساءل البعض بشأن ما يحدث للأطعمة عندما تتجمّد، هل تفقد قيمتها الغذائية أم لا؟ووفقاً لما قاله خبراء لموقع «هيلث»، فإنه نادراً ما يغيّر تجميد الطعام قيمته الغذائية، وإذا حدث ذلك فإن هذه التغييرات تكون طفيفة جداً، بل يمكن أن تساعد عملية التجميد في الحفاظ على بعض العناصر الغذائية بشكل أفضل، مثل تلك الموجودة في الفواكه.ويوصي الخبراء باتباع طرق التجميد المناسبة، مثل وضع الأطعمة المجمّدة في جهاز التبريد (الفريزر) فور العودة إلى المنزل، وإذابة الطعام بشكل صحيح في الثلاجة.وكذلك أكّدت وزارة الزراعة الأميركية حدوث القليل من التغيير في القيمة الغذائية أثناء التجميد. وقالت اختصاصية التغذية كريستين كيركباتريك: «يعتمد الأمر على الطعام، فبعض الأطعمة تحتفظ بقيمتها عند تعرّضها للحرارة العالية و التجميد، بينما قد يكون بعضها الآخر أفضل في...


للحفاظ على السلامة الغذائية.. إليك أفضل طريقة لحفظ اللحوم

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)— قد تحتوي اللحوم النيئة على طفيليات وبكتيريا مثل الإشريكية القولونية المعروفة باسم E. coli والسالمونيلا. ويساعد طهي اللحوم بشكل جيد في تدمير هذه الجراثيم الضارة، واكن من الممكن أن تتلوث مرة أخرى إذا لم يتم التعامل معها وتخزينها بشكل صحيح.وسواء كنت تقوم بتخزين الطعام في الثلاجة، أو الفريزر، أو على منضدة المطبخ، من الممكن الحدّ من تكاثر البكتيريا، والطفيليات، والوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء. فما هي أفضل الطرق لتخزين اللحوم قبل الطهي وبعده للحفاظ على السلامة الغذائية، وذلك بحسب ما ذكره موقع الهيئة العامة للغذاء والدواء في السعودية:اللحوم المبردة: يجب وضع اللحوم مباشرة بعد تقطيعها في البراد بدرجة حرارة تتراوح بين 1و5 درجات مئوية وذلك لفترة لا تزيد عن 24 ساعة.اللحوم المجمدة: يجب تجميد اللحوم في...


نصائح هامة قبل التجميد والتبريد وتخزين الأطعمة في رمضان

البوابة - يعد التجميد طريقة رائعة للحفاظ على الطعام وتقليل النفايات. فيما يلي بعض النصائح العامة لتجميد أنواع مختلفة من الطعام وطرق تخزينها بالشكل الصحي والصحيح:نصائح هامة قبل التجميد والتبريد وتخزين الأطعمة في رمضانالنصائح العامة:تبريد الطعام تمامًا قبل تجميده: يمنع ذلك تقلبات درجة الحرارة في الفريزر ويساعد في الحفاظ على جودة الطعام.استخدم حاويات آمنة للتجميد: اختر حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس الفريزر لمنع حرق الفريزر، وهو تجفيف وتصلب الطعام الناتج عن التعرض للهواء.قم بتسمية طعامك: قم بتضمين التاريخ والمحتويات على العبوة.التجميد في أحجام الأجزاء: هذا يجعل عملية الذوبان وإعادة التسخين أسهل. قسمي الطعام إلى أجزاء أصغر وضعيه في أوعية أو أكياس الفريزر قبل تجميده. سوف تتجمد الأجزاء الصغيرة (وتذوب) بسرعة أكبر. يستغرق مركز الأجزاء الأكبر وقتًا أطول للتجميد، مما يسمح...


احذر تجميد البيض ووضع هذه الأطعمة في الثلاجة.. تؤدي إلى التسمم

يلجأ العديد من الناس لإعادة تجميد بعض الأطعمة ومنها البيض، في تصور أن هذا التصرف يحافظ عليها، ولكن الحقيقة، ووفقا للدراسات، فإن تجميد بعض الأطعمة قد يؤدي لأضرار بالغة، تصل إلى حد التسمم الغذائي. وبحسب موقع «better health»، فإن بكتيريا التسمم الغذائي تنمو وتتكاثر بشكل أسرع في درجة حرارة تتراوح بين 5 إلى 60 درجة مئوية، وكشف التقرير أن هناك بعض أنواع الطعام يمكن أن تنمو بها تلك البكتيريا بسهولة أكبر من غيرها. تحذير من تجميد بعض الأطعمة في الثلاجة.. منها البيض تشمل الأطعمة عالية الخطورة ما يلي: - اللحوم النيئة والمطبوخة مثل الدجاج واللحم المفروم. - منتجات الألبان مثل الكسترد والحلويات التي تحتوي على منتجات الألبان مثل الفطائر - البيض ومنتجات البيض.  - المأكولات البحرية. - الأرز المطبوخ والمكرونة....


هل يؤدي تجميد الطعام إلى تقليل جودته الغذائية؟

يؤثر التجميد حتما في الجودة الغذائية للأطعمة، وفيما يلي سنقدم بعض النصائح العملية لتجميد الأطعمة وإذابتها وإعادة تسخينها بشكل صحيح. قال الكاتب فرانسوا لين، في تقرير نشره موقع "برس سانتي" الفرنسي، إن التجميد يعدّ طريقة شائعة لحفظ الأطعمة، ويساعد على الحفاظ على نضارتها ونكهتها. ومع ذلك، يتساءل كثير من الناس عما إذا كان التجميد يؤثر في الجودة الغذائية للطعام. كيف يؤثر التجميد في الجودة الغذائية للطعام؟ عندما يُجمّد الطعام، تتشكل بلورات الثلج بداخله، مما قد يؤدي إلى تلف البنية الخلوية للطعام. وهذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية، خاصة فيتامين "سي" وفيتامين "ب"، القابلين للذوبان في الماء. ومع ذلك فإن فقدان العناصر الغذائية يكون ضئيلا بشكل عام، ويعتمد على نوع الطعام، وكيفية تحضيره قبل التجميد. وبيَّن الكاتب أنه...


متى يمكن أن يصبح خليط الثوم بالزيت مسممًا؟

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- التسمّم الغذائي هو نوع من الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام أو الشراب، نتيجة وجود جراثيم أو ملوثات ضارة أخرى. ويُعتبر خليط الثوم بالزيت من بين أحد مسببات التسمم الغذائي، وفقًا لما ذكره الموقع الإلكتروني الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA). وأكدت الأبحاث التي أجرتها جامعة جورجيا الأمريكية أن تخزين الخليط في درجة حرارة الغرفة، قد يُشكّل خطرًا على حياتك. ويجب أن يكون الثوم بالزيت طازجًا، ويُخزّن في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل، لمدة لا تزيد عن 7 أيام. ويمكن تجميد الخليط لعدة أشهر، وتعبئته في حاويات تجميد الطعام البلاستيكية، مع ترك مساحة رأسية تبلغ نصف بوصة.