هل يؤثر تجميد الطعام على قيمته الغذائية؟
تاريخ النشر: 27th, August 2024 GMT
شمسان بوست / متابعات:
يتساءل البعض بشأن ما يحدث للأطعمة عندما تتجمّد، هل تفقد قيمتها الغذائية أم لا؟
ووفقاً لما قاله خبراء لموقع «هيلث»، فإنه نادراً ما يغيّر تجميد الطعام قيمته الغذائية، وإذا حدث ذلك فإن هذه التغييرات تكون طفيفة جداً، بل يمكن أن تساعد عملية التجميد في الحفاظ على بعض العناصر الغذائية بشكل أفضل، مثل تلك الموجودة في الفواكه.
ويوصي الخبراء باتباع طرق التجميد المناسبة، مثل وضع الأطعمة المجمّدة في جهاز التبريد (الفريزر) فور العودة إلى المنزل، وإذابة الطعام بشكل صحيح في الثلاجة.
وكذلك أكّدت وزارة الزراعة الأميركية حدوث القليل من التغيير في القيمة الغذائية أثناء التجميد.
وقالت اختصاصية التغذية كريستين كيركباتريك: «يعتمد الأمر على الطعام، فبعض الأطعمة تحتفظ بقيمتها عند تعرّضها للحرارة العالية و التجميد، بينما قد يكون بعضها الآخر أفضل في حالته الخام».
وأشارت كيركباتريك إلى دراسة أُجريت عام 2017 حول التركيبة الغذائية للفواكه والخضراوات الطازجة والمجمّدة والمخزّنة حديثاً، حيث تم تعريف الأطعمة المخزّنة على أنها تُحفظ في الثلاجة لأيام قليلة.
ولم تُظهر النتائج أي اختلافات كبيرة في محتوى الفيتامينات، وخلص مؤلفو الدراسة إلى أن نتائجهم تدحض الاعتقاد بأن الطعام الطازج له قيمة غذائية أكبر بكثير من المجمّد.
ووفقاً لكيركباتريك، تعتمد الفوائد الصحية للأطعمة المجمّدة على عوامل، مثل ما إذا كانت هناك إضافات في الطعام أم لا، ومدى بُعد الأطعمة عن حالتها الطبيعية.
وأوضحت اختصاصية التغذية كيسلي كوستا أن «البلورات المجمّدة التي تتكون عند تجميد شيء ما هي السبب الأكبر لفقدان بعض العناصر الغذائية، حيث يمكن لهذه البلورات أن تكسر جدران الخلايا، مما يؤدي إلى فقدان طفيف لبعض العناصر الغذائية، مثل الفيتامينَين سي و ب، اللذين يذوبان في الماء».
وأضافت كوستا أن «هذه الخسائر عادةً ما تكون طفيفة للغاية، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيفية تأثير تجميد الطعام على تركيبته الغذائية بشكل كامل».
المصدر: شمسان بوست
إقرأ أيضاً:
كيث يؤثر الانقلاب الشتوي على برجك الفلكي؟.. مفاجآت للجوزاء والعقرب
مع حلول 21 ديسمبر من كل عام، تشهد نصف الكرة الشمالي ظاهرة الانقلاب الشتوي، وبداية فصل الشتاء فلكيًا، فيكون هذا اليوم أقصر مدة للنهار وأطول مدة لليل على مدار العام، ثم يبدأ النهار بالازدياد تدريجيًا، وقد تشير هذه الظاهرة إلى حدوث تغييرات في الكون من شأنّها أن تؤثر على برجك الفلكي، فما تأثير هذه الانقلاب الشتوي على مواليد الأبراج؟
كشفت عالمة الفلك وخبيرة التنبؤات إينبال هونيجمان، عن أن هذه الفترة تشير إلى موجة من التغييرات بالنسبة للبعض وأجواء مريحة وهادئة بالنسبة للآخرين، موضحة أنّ الانقلاب الشتوي هو أقصر يوم وأطول ليلة في العام، ويعرف أيضًا باسم منتصف الشتاء، ويحدث في 21 ديسمبر، وهو يمثل نهاية موسم القوس الممتع وبداية موسم الجدي، وفقًا لصحيفة «ديلي ميل» البريطانية.
وبحسب عالمة الفلك، فقد تبدأ الأيام بعد تلك الليلة، لتصبح أطول، وتصبح الليالي أقصر، وسوف تحدث سلسلة من ردود الفعل على مواليد الأبراج، ومع تراجع الظلام وعودة الضوء، ستبدأ الطبيعة في الاستيقاظ من جديد، وهكذا تؤثر ظاهرة الانقلاب الشتوي على مواليد الأبراج الفلكية.
برج الحملوبحسب عالمة الفلك، فإنّ برج الحمل متفائل عاطفيًا، لذا فهو يرى الجانب الإيجابي في أي شيء، حتى في الجزء الأكثر ظلمة من العام، وبالنسبة لمواليد هذا البرج فإنّ الانقلاب الشتوي هو فرصة لإعادة الضبط وإعادة الشحن والانطلاق إلى الأمام، وسيكون الحدث الشمسي الكبير القادم - الاعتدال الربيعي - بداية موسم الحمل، لذا قد تريد تحقيق الكثير قبل الوصول إلى هناك.
برج الثوروتقول «إينبال» لمواليد برج الثور، أنت تستمتع بالدفء والراحة بعيدًا عن أعين المتطفلين، وتحب فرصة الاسترخاء في المنزل مع كتاب قديم، فمواليد برج الثور يقدرون الليالي الطويلة، وقد يأتي العام الجديد مع فرص وتحديات جديدة، لذا فإنّ هذا الوقت هو الأنسب لكي تصنع كوبًا من مشروب الشيكولاتة الساخنة وتستمتع بالهدوء.
برج الجوزاءبرج الجوزاء من عشاق الحفلات، وقد يتنقل مواليد الأبراج بين التجمعات والاحتفالات خلال هذه الفترة، وغروب الشمس المبكر في منتصف الشتاء يسمح لهم بإقامة أحداث متعددة في أمسية واحدة، وقد يكون لديك فرصة لمزيد من الاحتفالات خلال موسم الأمطار والليالي الطويلة الدافئة، خاصة وأنّك لا تتطلع إلى شهر يناير الجاف والذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية.
قد يكون ذلك هو الوقت المناسب للقاء الأقارب والأشقاء، فأنت حساس وتهتم بأمر العائلة، وقد تفضل عادة أن تفعل كل ذلك في المنزل.
برج الأسدمولود برج الأسد شخص مشمس وإيجابي بطبيعته، لذا فإنّ ذروة الشتاء ليست أفضل أوقاته، خاصة وأنّه يستمد طاقته من الشمس باعتبارها الكوكب المتحكم في برجه، لذا فإنّهم يشعرون بالراحة أكثر في المنزل بدلاً من حدث احتفالي صاخب وفوضوي.
برج العذراءبرج العذراء ودود ومنفتح على الآخرين، ويسعد بالاحتفال بأي شيء، فإذا كانت هناك لحظة مثيرة للاهتمام في العالم الطبيعي، فهي رائعة بالنسبة لك، وبحسب عالمة الفلك فإنّ مواليد برج العذراء فضوليون، لذا فإن القمر المكتمل، والقمر الجديد، وأطول يوم، وأقصر يوم، كلها أسباب للإثارة، أما موسم الأعياد ككل مرهق بعض الشيء بالنسبة لك، لأنك لا تريد أن تنسى أي تقليد موسمي، لذا فإن منتصف الشتاء هو المفضل لديك، لأنه لا يتطلب تخطيطًا مسبقًا.
برج الميزانأنت برج رشيق وأنيق، لذا فإن جمال أقصر يوم في حياتك لن يفوتك، فأنت تقدر الجمال الفريد للشتاء، ويستمتع مواليد برج الميزان بالتوازن، لذا فإن الاعتدال الربيعي هو الوقت المناسب لهم من العام، أما الحفلات الاحتفالية الفوضوية ليست من الأشياء التي تفضلها على أي حال، لذا فإن التجمع مع مجموعة من الأصدقاء المقربين تبدو فكرة أفضل لك.
برج العقربأنت شخص غامض وتحب الجانب المظلم من العام، لذا تكون ظاهرة الانقلاب الشتوي هي الوقت المناسب لبرج العقرب لحزم الأمتعة والخروج مع الأصدقاء.
منتصف الشتاء هو نهاية موسم القوس تمامًا، لذا قد يبدو هذا الأمر شخصيًا، فطريقتك المرحة تخلق البهجة في موسم الأعياد، ثم في الحادي والعشرين من الشهر، يحدث تغيير، وعندما تودع موسم القوس في منتصف الشتاء، لا يمكنك الانتظار حتى يبدأ من جديد في العام المقبل، فبالنسبة لك، هذا أجمل وقت في العام.
برج الجديفي الانقلاب الشتوي، يبدأ موسم الجدي، ويصبح الجميع مثلك إلى حد ما، فأنت طموح ومركز وموجّه نحو تحقيق الأهداف، وبما أنّ موسم الجدي على وشك أن يبدأ قد تحظى بأوقات رائعة.
برج الدلوالعالم الطبيعي مهم بالنسبة لك، والانقلاب الشتوي هو وقت النهايات، عندما تكون الطبيعة كلها نائمة خلال ليالِ الشتاء الطويلة، لذا فإنّ أصحاب برج الدلو يتطلعون إلى المستقبل بتفاؤل وإيجابية.
برج الحوتبرج الحوت حالم ومحب للأوهام، ودائمًا ما يطلق العنان لخياله، ومع بداية الانقلاب الشتوي سيشعر مواليد برج الحوت بالتفاؤل لرؤية الاتجاه معاكسًا.
1.5% زيادة في إجمالي المساحة المنزرعة عام 2022 / 2023