«زیوت البذور»:

احذر هذه الزيوت .. وتعرف على درجة الحرارة المثالية للقلي في الزيت

تُعد زيوت البذور كالذرة وعباد الشمس جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي اليومي، حيث تدخل في العديد من الأطعمة المعالجة مثل الوجبات المجمدة، الخبز، وحتى حليب الأطفال. وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Nutrients عام 2023، أكثر من 25% من السعرات الحرارية التي نستهلكها تأتي من ثمانية أنواع من زيوت البذور: زيت بذور اللفت، عباد الشمس، بذور الكتان، الذرة، بذور العنب، فول الصويا، نخالة الأرز، والقرطم. لكن هناك تزايد في المخاوف بشأن تأثيرها السلبي على الصحة، خاصةً فيما يتعلق بالالتهابات التي قد تساهم في الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السكري، أمراض القلب، الاكتئاب، الزهايمر، وبعض أنواع السرطان.ما هي زيوت البذور؟زيوت البذور هي الزيوت التي يتم استخراجها من بذور النباتات بعد تجفيفها ومعالجتها باستخدام تقنيات مثل التبخير، مما يؤدي إلى استخراج الزيت. تحتوي هذه...


كيف تساهم زيوت الطهي في زيادة خطر سرطان القولون بين الشباب؟

#سواليف كشفت دراسة جديدة، مولتها #الحكومة، أن بعض أنواع #زيوت_الطهي قد تؤدي إلى زيادة حالات #سرطان #القولون بين #الشباب الأميركيين. وأظهرت الدراسة، التي شملت تحليل عينات أورام من أكثر من 80 مريضا بسرطان القولون الذين تتراوح أعمارهم بين 30 و85 عاما، أن زيوت الطهي مثل زيت عباد الشمس والكانولا والذرة وبذور العنب، قد تزيد من خطر الإصابة بأحد أسرع أنواع السرطان نموا. وتعود المخاوف إلى أن زيوت البذور تؤدي إلى زيادة الالتهابات في الجسم، وهو ما يساهم في نمو السرطان. وقد اكتشف الباحثون أن أورام المرضى تحتوي على مستويات عالية من الدهون النشطة بيولوجيا، وهي مركبات دهنية تُنتج عندما يكسر الجسم زيوت البذور. ويُعتقد أن هذه الدهون تعزز الالتهاب وتعيق قدرة الجسم على محاربة الأورام. مقالات ذات صلة ...


دراسة.. هل الزيوت النباتية تزيد خطر الإصابة بسرطان القولون؟

أشعلت دراسة أمريكية مثيرة للجدل فتيل نقاش حاد حول علاقة زيوت البذور (زيوت البذور) بسرطان القولون، لتضع علامات استفهام حول عادات الطهي اليومية. ففي الوقت الذي لا يزال فيه الخبراء منقسمين، كشفت نتائج البحث المذهلة عن معطيات جديدة قد تغير نظرتنا إلى هذه الزيوت. فقد أشار البحث، الذي حظي بتمويل حكومي أمريكي ونشرته صحيفة “ديلي ميل”، إلى أن بعض زيوت الطهي الشائعة، كزيوت عباد الشمس والكانولا والذرة وبذور العنب، قد تساهم في حدوث التهابات مرتبطة بسرطان القولون، وخاصة بين الشباب. وقد وجد الباحثون مستويات عالية من الدهون النشطة بيولوجيًا في الأورام لدى المرضى الذين تقل أعمارهم عن 50 عامًا، ما يثير مخاوف جدية بشأن تأثير هذه الزيوت على الصحة. إلا أن جمعية القلب الأمريكية تدخلت لتؤكد عدم وجود دليل قاطع...


هذا النوع من الزيوت يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون: دراسة جديدة مثيرة للقلق

صورة تعبيرية (مواقع) كشفت دراسة علمية جديدة أجريت في الولايات المتحدة عن صلة مقلقة بين استهلاك زيوت البذور الشائعة، مثل زيت عباد الشمس والكانولا والذرة وبذور العنب، وارتفاع خطر الإصابة بسرطان القولون. وقد أظهرت نتائج هذه الدراسة أن هذه الزيوت تساهم بشكل كبير في زيادة الالتهابات المزمنة في الجسم، وهي حالة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بتطور العديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان. اقرأ أيضاً عطل فني يضرب تطبيقي واتساب وإنستغرام حول العالم 11 ديسمبر، 2024 الانتقالي يخشى خسارة عدن وسط تحركات سعودية لإعادة تشكيل مجلس الرئاسة 11 ديسمبر، 2024آلية عمل الزيوت الضارة: أوضح الباحثون أن زيوت البذور تحتوي على دهون غير مشبعة متعددة، والتي تتحول داخل الجسم إلى مركبات دهنية نشطة بيولوجيًا تُعرف بالأحماض الدهنية المؤكسدة. هذه المركبات تعمل كمشجع قوي للالتهابات،...


مؤثرون وساسة يحملون الزيوت النباتية مسؤولية تدهور صحتنا.. ما رأي العلم؟

العديد من المنتقدين الصريحين يطلقون عليها اسم "الثمانية المكروهه"، ما جعل زيوت الكانولا وزيت الذرة وزيت عباد الشمس وغيرها من الزيوت المكررة المصنوعة من بذور نباتات معينة تُحمّل المسؤولية دون غيرها عن الأضرار الصحية من قبل المؤثرين في مجال الصحة الجيدة - وبعض السياسيين.  يقول السياسي الأمريكي روبرت ف. كينيدي الابن، إن الأمريكيين "يتعرضون للتسمم دون علمهم" بسبب هذا الزيوت، حسب تقرير نشرته صحيفة "نيويورك تايمز" وترجمته "عربي21". وتقول المنتديات والمدونات والمؤثرون على الإنترنت إنها "سامة" و"تقتلك ببطء" وتزيد من معدلات الإصابة بمرض السكري والسمنة وأمراض مزمنة أخرى.  شددت التقرير على أن الادعاء بأن زيوت البذور تدمر صحتنا يثير حفيظة علماء التغذية بشكل خاص، الذين يرونها خطوة كبيرة إلى الأمام من الزبدة وشحم الخنزير.  وأوضح كريستوفر...


تعرف على الزيوت الأكثر فائدة والأفضل لطهو الطعام

تتباين اختيارات الأشخاص في ما يتعلق بالزيوت المستخدمة في طهو الطعام، والتي قد تكون مشتقة من البذور أو الزيتون أو الأفوكادو، إلا أن فوائد بعضها قد تكون أكبر من الأخرى، وفق ما يوضح خبراء في مجال الصحة والتغذية. وينصح عدد من الخبراء وجمعية القلب الأمريكية بتناول زيوت البذور في الطهو، رغم المنشورات التي يتداولها رواد مواقع التواصل الاجتماعي التي تشير إلى أضرار استخدامها. ووفقا لصحيفة "وول ستريت جورنال" الأمريكية، فإن زيوت البذور غنية بالدهون غير المشبعة، المرتبطة بالصحة الجيدة. غنية بالدهون الصحية وقال طبيب القلب وأستاذ التغذية والطب بجامعة تافتس، داريوش مظفريان: "كل الأدلة القوية تشير إلى أن زيوت البذور الغنية بالدهون الصحية غير المشبعة، مفيدة لصحتنا". ومع ذلك، فقد أجمع الخبراء على أن زيت...


البذور أم الزيتون؟.. أي الزيوت أكثر فائدة وأفضل للطهي؟

تختلف خيارات الأشخاص فيما يتعلق بالزيوت المستخدمة في الطهي، والتي قد تكون مشتقة من البذور أو الزيتون أو الأفوكادو، إلا أن فوائد بعضها قد تكون أكبر من الأخرى، وفق ما يوضح خبراء بمجال الصحة والتغذية.ورغم المنشورات على وسائل التواصل الاجتماعي التي تشير إلى أضرار استخدام زيوت البذور في الطهي، فإن عددا من الخبراء وجمعية القلب الأميركية ينصحون بتناولها.ووفقا لصحيفة “وول ستريت جورنال” الأميركية، فإن زيوت البذور غنية بالدهون غير المشبعة، المرتبطة بالصحة الجيدة.وقال طبيب القلب وأستاذ التغذية والطب بجامعة تافتس، داريوش مظفريان: “كل الأدلة القوية تشير إلى أن زيوت البذور الغنية بالدهون الصحية غير المشبعة، مفيدة لصحتنا”.ومع ذلك، أجمع الخبراء على أن زيت الزيتون وزيت الأفوكادو من أهم الزيوت التي يوصي بها أخصائيون بمجال الصحة، من بينهم مظفريان، وأخصائية...


الزيوت الصحية للطهي

أنواع متعددة من زيوت الطهي تنتشر على الرفوف في محلات التسوق، كل منها يدعي أنه الأمثل والأكثر جودة والأفضل صحة وطعماً أيضاً. فقد حيّر السؤال حول أي زيت أفضل للطهي الطهاة وربات البيوت لسنوات، وتبدو الخيارات لا حصر لها من زيت الزيتون، وزيت الكانولا، وزيت الذرة، وزيت جوز الهند. وهناك جدل حول فئة واحدة من هذه الزيوت، وهي زيوت البذور، والتي يطلق عليها هذا الاسم لأن العديد منها مصنوع من البذور. وتشمل هذه الزيوت زيت الكانولا والذرة وفول الصويا وعباد الشمس، التي يروج على أنها "سامة" ومضرة للصحة. مع ذلك، يوصي العديد من الأطباء وجمعية القلب الأميركية بتناولها، إذ إنها غنية بالدهون غير المشبعة المرتبطة بالصحة الجيدة، بحسب تقرير نشرته صحيفة "وول ستريت جورنال".أيهما نختار؟لكن ما الذي يجب على المتسوق المرتبك والمحتار أن يفعله...


زيوت كثيرة ودراسات تحيرنا.. أيها الأفضل للطهي؟

أنواع متعددة من زيوت الطهي تنتشر على الرفوف في محلات التسوق، كل منها يدعي أنه الأمثل والأكثر جودة والأفضل صحة وطعماً أيضاً. فقد حيّر السؤال حول أي زيت أفضل للطهي الطهاة وربات البيوت لسنوات، وتبدو الخيارات لا حصر لها من زيت الزيتون، وزيت الكانولا، وزيت الذرة، وزيت جوز الهند. وهناك جدل حول فئة واحدة من هذه الزيوت، وهي زيوت البذور، والتي يطلق عليها هذا الاسم لأن العديد منها مصنوع من البذور. وتشمل هذه الزيوت زيت الكانولا والذرة وفول الصويا وعباد الشمس، التي يروج على أنها “سامة” ومضرة للصحة. مع ذلك، يوصي العديد من الأطباء وجمعية القلب الأميركية بتناولها، إذ إنها غنية بالدهون غير المشبعة المرتبطة بالصحة الجيدة، بحسب تقرير نشرته صحيفة “وول ستريت جورنال”. أيهما نختار؟ لكن ما الذي...