عربي21:
2025-03-16@13:05:05 GMT

تعرف على الزيوت الأكثر فائدة والأفضل لطهو الطعام

تاريخ النشر: 24th, January 2024 GMT

تعرف على الزيوت الأكثر فائدة والأفضل لطهو الطعام

تتباين اختيارات الأشخاص في ما يتعلق بالزيوت المستخدمة في طهو الطعام، والتي قد تكون مشتقة من البذور أو الزيتون أو الأفوكادو، إلا أن فوائد بعضها قد تكون أكبر من الأخرى، وفق ما يوضح خبراء في مجال الصحة والتغذية.

وينصح عدد من الخبراء وجمعية القلب الأمريكية بتناول زيوت البذور في الطهو، رغم المنشورات التي يتداولها رواد مواقع التواصل الاجتماعي التي تشير إلى أضرار استخدامها.



ووفقا لصحيفة "وول ستريت جورنال" الأمريكية، فإن زيوت البذور غنية بالدهون غير المشبعة، المرتبطة بالصحة الجيدة.

غنية بالدهون الصحية
وقال طبيب القلب وأستاذ التغذية والطب بجامعة تافتس، داريوش مظفريان: "كل الأدلة القوية تشير إلى أن زيوت البذور الغنية بالدهون الصحية غير المشبعة، مفيدة لصحتنا".

ومع ذلك، فقد أجمع الخبراء على أن زيت الزيتون وزيت الأفوكادو من أهم الزيوت التي يوصي بها أخصائيون بمجال الصحة، من بينهم مظفريان، وأخصائية التغذية الرئيسية في "مايو كلينك" تارا شميدت، وأخصائية التغذية في "كليفلاند كلينك" جوليا زومبانو، والتي تعمل في مجال طب القلب الوقائي.


ويوجه أخصائيو التغذية المرضى إلى تلك الزيوت ليس فقط بسبب الدهون الصحية غير المشبعة، لكن أيضا لأن زيت الزيتون وزيت الأفوكادو أقل معالجة بشكل عام من الزيوت الأخرى.

وعلى عكس زيت الزيتون، فإن زيوت البذور تميل إلى أن تكون أكثر معالجة، حيث يتم إنتاجها غالبا باستخدام الحرارة العالية والمذيبات الكيميائية.

الأقل معالجة
وقال مظفريان إن اختيار الزيوت الأقل معالجة، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزيوت التي تحمل علامة "معصور على البارد" أو "غير المكررة"، قد يؤدي إلى المزيد من الفوائد الصحية.

وأضاف أن الحرارة العالية والمعالجة الكيميائية يمكن أن تدمر مادة "البوليفينول"، التي تشير الدراسات إلى أنها يمكن أن تقلل الالتهاب وخطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

ومهما كان الزيت المستخدم أثناء الطهو، فإنه يبقى من المهم جدا عدم حرقه، بحسب ما ذكرت زومبانو.

وأضافت: "ستعرف ذلك إذا بدأ تصاعد الدخان من الزيت، ومن هنا جاء مصطلح (نقطة التدخين). إذ يتحلل الزيت ويفقد بعض خصائصه المفيدة ولن يكون مذاقه جيدا".

وأشارت إلى أن زيت الأفوكادو لديه نقطة تدخين عالية، ما يجعله جيدا للطهي على نار عالية.

المصدر: عربي21

كلمات دلالية: سياسة اقتصاد رياضة مقالات صحافة أفكار عالم الفن تكنولوجيا صحة تفاعلي سياسة اقتصاد رياضة مقالات صحافة أفكار عالم الفن تكنولوجيا صحة تفاعلي صحة البذور الزيتون الزيوت الزيتون فائدة الطهي الضرر الزيوت المزيد في صحة سياسة من هنا وهناك صحة صحة صحة صحة صحة صحة سياسة اقتصاد رياضة صحافة أفكار عالم الفن تكنولوجيا صحة زیت الزیتون إلى أن

إقرأ أيضاً:

الاطلاع على نشاط بنك البذور المجتمعية في التعزية

 

الثورة نت/..

اطلع القائم بأعمال محافظ محافظة تعز أحمد أمين المساوى اليوم ،على بنك البذورالمجتمعية الذي أنشأته منظمةالأغذية والزراعة للأمم المتحدة بتكلفة مالية تصل إلى  60  ألف دولار ضمن مشروع الاستجابة لتعزيز الأمن الغذائي في اليمن.

وثمن القائم بأعمال محافظ تعز جهود المعنيين وكافة الجهات التي سهلت لهذا العمل الجبار  وخصوصاً أهالي المنطقة الذين قدموا قطعة أرض لإنشاء هذا البنك  ،والذي يعتبر البنك الثاني  على مستوى المحافظة والذي سبقه بنك بذور بمديرية شرعب الرونة .

وقال : نتمنى أن يكون بنك البذور هذا إضافة للعمل الزراعي والتنموي بالمحافظة ،ونعول كثيرًا على هذه الجهود وإن شاء الله يسهم بشكل مباشر في حفظ البذور المختلفة وإنعاش بقية البذور التي كادت أن تكون على وشك الانقراض .

واستمع المساوى ومعه وكيل محافظة تعز لشوون التنمية عبدالواسع الشمسي ومدير عام مكتب الزراعة المهندس عبدالله الجندي ورئيس جمعية التعزية سعيد الربيعي  ،من مدير فرع مكتب الزراعة بمديرية التعزية عبدالله حمود الوجيه عن شرح مفصل عن أقسام ومحتويات البنك للبذور المجتمعية المختلفة التي بدورها ستعمل على الحفاظ على تلك البذور .

بدوره أوضح الوكيل الشمسي أن العمل لإنشاء هذه البنوك للبذور المجتمعية بالمحافظة يأتي ترجمة فعلية واقعية لمواجهات القيادة الثورية والسياسية نحو الجانب التعاوني والتنموي من أجل التعزيز والنهوض بالقطاع الزراعي بالمحافظة وللحفاظ على البذور المحلية خاصة أن محافظة تعز تتميز بميزة نسبية للذرة الشامية والذرة الرفيعة ، وأشار قائلا: أننا نطمح بأن يكون هناك بذور للجمعيات التعاونية الزراعية متعددة الأغراض في جميع مديريات المحافظة .

من جانبه  أشار مدير مكتب الزراعة بالمحافظة عبدالله الجندي أن الهدف من إنشاء بنك البذور هو الحفاظ على الأصول الوراثية لبذور محاصيل الحبوب السائدة في المنطقة وذلك بسبب تدهور البذرة ،منوهاً بأن وزارة الزراعة مع اللجنة الزراعية والجمعية التعاونية الزراعية الآن في صدد تصحيح أوضاع البذور بحيث يكون هناك مخزون للبذور النقية السليمة التي تمتاز فيها كل منطقة بمسمها وكل هذا يأتي بالتنسيق مع شركاء التنمية وسيسهم البنك في سلامة البذرة وزيادة الإنتاج في المستقبل القريب .

مقالات مشابهة

  • انتقادات لـمشاريع السوداني في سنجار: لا تعالج الضرر والأفضل تعويض السكان
  • التغذية الصحية لمرضى السكر.. ندوة بمعهد تكنولوجيا الأغذية
  • تعرف على المخاطر الصحية الجسيمة التي يتعرض لها من ينامون أقل من 8 ساعات يوميا
  • كيف تعرف زيت الزيتون الأصلي من المغشوش بطرق بسيطة؟: لن تنخدع بعد الآن
  • 9 عادات صحية وغذائية سيئة ينبغي تجنبها في رمضان.. تعرف عليها
  • الاطلاع على نشاط بنك البذور المجتمعية في التعزية
  • أيهما تختار البن الفاتح أم الغامق؟.. الأكثر فائدة ويساعدك على اليقظة أسرع
  • كيف تعرف زيت الزيتون الأصلي من المغشوش بطرق بسيطة؟
  • وزيرا التضامن والتعليم يتفقدان برنامج التغذية المدرسية لبنك الطعام | صور
  • بنك الطعام يوقع شراكة جديدة لدعم التغذية السليمة للأسر الأكثر احتياجا