تعرف على الزيوت الأكثر فائدة والأفضل لطهو الطعام
تاريخ النشر: 24th, January 2024 GMT
تتباين اختيارات الأشخاص في ما يتعلق بالزيوت المستخدمة في طهو الطعام، والتي قد تكون مشتقة من البذور أو الزيتون أو الأفوكادو، إلا أن فوائد بعضها قد تكون أكبر من الأخرى، وفق ما يوضح خبراء في مجال الصحة والتغذية.
وينصح عدد من الخبراء وجمعية القلب الأمريكية بتناول زيوت البذور في الطهو، رغم المنشورات التي يتداولها رواد مواقع التواصل الاجتماعي التي تشير إلى أضرار استخدامها.
ووفقا لصحيفة "وول ستريت جورنال" الأمريكية، فإن زيوت البذور غنية بالدهون غير المشبعة، المرتبطة بالصحة الجيدة.
غنية بالدهون الصحية
وقال طبيب القلب وأستاذ التغذية والطب بجامعة تافتس، داريوش مظفريان: "كل الأدلة القوية تشير إلى أن زيوت البذور الغنية بالدهون الصحية غير المشبعة، مفيدة لصحتنا".
ومع ذلك، فقد أجمع الخبراء على أن زيت الزيتون وزيت الأفوكادو من أهم الزيوت التي يوصي بها أخصائيون بمجال الصحة، من بينهم مظفريان، وأخصائية التغذية الرئيسية في "مايو كلينك" تارا شميدت، وأخصائية التغذية في "كليفلاند كلينك" جوليا زومبانو، والتي تعمل في مجال طب القلب الوقائي.
ويوجه أخصائيو التغذية المرضى إلى تلك الزيوت ليس فقط بسبب الدهون الصحية غير المشبعة، لكن أيضا لأن زيت الزيتون وزيت الأفوكادو أقل معالجة بشكل عام من الزيوت الأخرى.
وعلى عكس زيت الزيتون، فإن زيوت البذور تميل إلى أن تكون أكثر معالجة، حيث يتم إنتاجها غالبا باستخدام الحرارة العالية والمذيبات الكيميائية.
الأقل معالجة
وقال مظفريان إن اختيار الزيوت الأقل معالجة، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزيوت التي تحمل علامة "معصور على البارد" أو "غير المكررة"، قد يؤدي إلى المزيد من الفوائد الصحية.
وأضاف أن الحرارة العالية والمعالجة الكيميائية يمكن أن تدمر مادة "البوليفينول"، التي تشير الدراسات إلى أنها يمكن أن تقلل الالتهاب وخطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
ومهما كان الزيت المستخدم أثناء الطهو، فإنه يبقى من المهم جدا عدم حرقه، بحسب ما ذكرت زومبانو.
وأضافت: "ستعرف ذلك إذا بدأ تصاعد الدخان من الزيت، ومن هنا جاء مصطلح (نقطة التدخين). إذ يتحلل الزيت ويفقد بعض خصائصه المفيدة ولن يكون مذاقه جيدا".
وأشارت إلى أن زيت الأفوكادو لديه نقطة تدخين عالية، ما يجعله جيدا للطهي على نار عالية.
المصدر: عربي21
كلمات دلالية: سياسة اقتصاد رياضة مقالات صحافة أفكار عالم الفن تكنولوجيا صحة تفاعلي سياسة اقتصاد رياضة مقالات صحافة أفكار عالم الفن تكنولوجيا صحة تفاعلي صحة البذور الزيتون الزيوت الزيتون فائدة الطهي الضرر الزيوت المزيد في صحة سياسة من هنا وهناك صحة صحة صحة صحة صحة صحة سياسة اقتصاد رياضة صحافة أفكار عالم الفن تكنولوجيا صحة زیت الزیتون إلى أن
إقرأ أيضاً:
مصرع شخص وإصابة 6 آخرين من عمال شركة زيوت في انقلاب ميكروباص بالمنوفية
لقي شخص مصرعه وأصيب 6 آخرين في حادث انقلاب سيارة ميكروباص على طريق السادات بالمنوفية، وجرى نقل المصابين إلى المستشفى وإيداع جثة المتوفى بالمشرحة.
وتلقى اللواء محمود الكموني مدير أمن المنوفية، إخطارا من العقيد نضال المغربي مأمور مركز شرطة السادات، يفيد ورود بلاغ انقلاب ميكروباص دائرة المركز، وانتقلت قوة أمنية للتحقيق في ملابسات الحادث واستدعاء الإسعاف.
وأوضح مصدر طبي أن هناك حالة وفاة و6 إصابات في الحادث وهم من العاملين في إحدى مصانع تعبئة الزيوت في مدينة السادات، وجار إجراء الفحوصات الطبية اللازمة حيال المصابين واتخاذ الإجراءات الطبية.
وجار تحرير محضر بالواقعة بعد إجراء المعاينة اللازمة حيال الحادث، واستكمال الإجراءات القانونية لإخطار الجهات المعنية لمباشرة التحقيقات في الواقعة.