يعد التجميد خيارًا مهمًا يؤثر بشكل غير مباشر على تركيبة الطعام الغذائية، ورغم أن بعض الأطعمة، مثل الأرز والمعكرونة، قد تتغير قيمتها الغذائية عند تخزينها في الثلاجة، إلا أن تجميد الطعام لا يؤدي بالضرورة إلى نفس التغييرات.

هل يغير التجميد من التركيبة الغذائية للطعام؟

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يُعتبر التجميد عملية تحافظ على القيمة الغذائية للأطعمة بشكل جيد، مع تغير طفيف في العناصر الغذائية عند تخزينها في المجمد، إلا أن هذا التغير يعتمد بشكل أساسي على نوع الطعام، وهل تم تبييضه أو طهيه قبل تجميده.

وأكدت كريستين كيركباتريك، أخصائية التغذية المسجلة في عيادة كليفلاند، إلى موقع هيلث أن تأثير التجميد يختلف بين الأطعمة، ففي بعض الحالات، مثل الخضروات والفواكه، قد تحافظ عملية التجميد على العناصر الغذائية، بينما قد تكون بعض الأطعمة الأخرى أكثر فائدة عند تناولها نيئة.

البلورات المجمدة وتأثيرها على العناصر الغذائية

من أهم العوامل التي تؤثر على القيمة الغذائية للأطعمة المجمدة هي البلورات المجمدة التي تتشكل أثناء عملية التجميد، وتضر أحيانًا هذه البلورات بجدران خلايا الطعام، مما يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين C وفيتامينات B. 

وتعتبر هذه الخسائر طفيفة جدًا، ووفقًا لكيسلي كوستا، أخصائية التغذية، هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لفهم تأثير التجميد على القيمة الغذائية بشكل كامل.

الفوائد الصحية للتجميد

عند تنفيذ عملية التجميد بشكل صحيح، يمكنها الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل مقارنة بطرق حفظ الطعام الأخرى. يقول الخبراء إن التجميد يبطئ فقدان الفيتامينات الذي يحدث عند تخزين الطعام في درجات حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

ويمكن على سبيل المثال،  تجميد الفواكه والخضروات بسرعة بعد حصادها في ذروة نضجها، مما يساهم في الحفاظ على قيمتها الغذائية مقارنة بالأطعمة الطازجة التي قد تفقد بعض الفيتامينات أثناء النقل.

الأطعمة المجمدة: هل هي صحية؟الأطعمة المجمدة

ويمكن أن تظل الأطعمة المجمدة صحية إذا تم حفظها بدون إضافات غير ضرورية، وتشير كوستا إلى أن الأطعمة المجمدة التي لا تحتوي على مواد إضافية مفرطة قد تكون مكملًا غذائيًا جيدًا لأصحاب الميزانيات المحدودة، بل قد تكون موازية للأطعمة الطازجة من حيث القيمة الغذائية.

نصائح لإذابة الأطعمة المجمدة وإعادة تسخينها

ويمكن أن يساعد إذابة الأطعمة المجمدة وإعادة تسخينها بشكل صحيح أن يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية، ويُفضل الطهي على البخار، استخدام الميكروويف، القلي السريع أو القلي بالهواء، حيث تُعتبر هذه الطرق أفضل من الغلي في الحفاظ على الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.

وأظهرت الدراسات أن فك الأكل في الميكروويف لفترة قصيرة يؤدي إلى احتفاظ أكبر بالعناصر الغذائية مقارنة بالطرق الأخرى مثل الغلي.

نصائح أمان لتجميد الطعام

للحفاظ على أعلى مستوى من الجودة الغذائية، من الضروري اتباع نصائح السلامة عند تجميد الطعام. يوصي الخبراء بتبييض الخضروات قبل التجميد وتخزين الأطعمة المجمدة في درجة حرارة صفر فهرنهايت، كما يجب استهلاك الفواكه والخضروات المجمدة خلال فترة تتراوح بين 8 و12 شهرًا للحصول على أفضل جودة غذائية.

من النصائح الأخرى المهمة، أنه يجب تجميد الطعام فورًا بعد شرائه من المتاجر للحفاظ على جودته. ويجب أيضًا تجنب إذابة الأطعمة المجمدة على أسطح العمل أو في الماء الدافئ، حيث قد يسمح ذلك بنمو الميكروبات.

كيفية إذابة الطعام المجمد بأمان

لإذابة الطعام المجمد بشكل آمن، يُنصح بوضعه في الثلاجة أو استخدام الميكروويف أو دمج عملية الطهي مع إذابته. يجب تجنب إذابة الأطعمة على أسطح العمل أو في الماء الدافئ، حيث أن ذلك قد يزيد من خطر التلوث الميكروبي.

 

 

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: التجميد فيتامينات B وزارة الزراعة ا قيمة الغذائية وزارة الزراعة الفيتامينات على العناصر الغذائیة القیمة الغذائیة الأطعمة المجمدة تجمید الطعام الحفاظ على فی الماء الطعام ا

إقرأ أيضاً:

مع دخول جلمود .. طقس بارد جدا وزخات من الثلج فوق القمم

سرايا - توالي درجات الحرارة انخفاضها اليوم، ويكون الطقس باردا جداً وغائما جزئيا إلى غائم، مع فرصة لهطل أمطار خفيفة ومتفرقة بين الحين والآخر في المناطق الغربية، وفق إدارة الأرصاد الجوية أمس.



كما تكون الامطال ممزوجة بالثلج فوق قمم الجبال العالية الشمالية والجنوبية، والرياح غربية نشطة السرعة، تثير الغبار في أجزاء من الشرق والجنوب الشرقي للمملكة.


زيادة تأثير الكتلة القطبية
ويزداد تأثير الكتلة الهوائية الباردة والقطبية غدا، ويطرأ انخفاض آخر على الحرارة، وتزداد برودة الطقس، مع أجواء غائمة وماطرة في الشمال والوسط، وأجزاء محدودة من المناطق الشرقية والجنوبية الغربية، وهناك احتمال هطل زخات خفيفة ومتقطعة من الثلج ولفترات قصيرة فوق المرتفعات الجبلية العالية، وتكون الرياح غربية نشطة السرعة، مع هبات قوية أحيانا قد تتجاوز سرعتها في بعض المناطق 60 كم/ ساعة، تثير الغبار في المناطق الصحراوية، ومع ساعات الليل يضعف الهطل.


هطل زخات متفرقة
اما بعد غد، فيطرأ انخفاض آخر على الحرارة؛ ويكون الطقس شديد البرودة، وغائما جزئيا، وهناك فرصة في ساعات الصباح الباكر لهطل زخات خفيفة ومتفرقة في المناطق الغربية فوق المرتفعات الجبلية على شكل زخات ثلجية خفيفة، والرياح شمالية غربية نشطة السرعة، مع هبات قوية أحياناً، ويكون الطقس قارس البرودة ليلًا وغائما جزئيًا، وهناك فرصة في ساعات الليل المتأخرة لهطل زخات ثلجية خفيفة ومتقطعة فوق المرتفعات





تابع قناتنا على يوتيوب تابع صفحتنا على فيسبوك تابع منصة ترند سرايا


طباعة المشاهدات: 349  
1 - ترحب "سرايا" بتعليقاتكم الإيجابية في هذه الزاوية ، ونتمنى أن تبتعد تعليقاتكم الكريمة عن الشخصنة لتحقيق الهدف منها وهو التفاعل الهادف مع ما يتم نشره في زاويتكم هذه. 21-02-2025 09:03 AM

سرايا

لا يوجد تعليقات
رد على :
الرد على تعليق
الاسم : *
البريد الالكتروني :
التعليق : *
رمز التحقق : تحديث الرمز
أكتب الرمز :
اضافة
بالفيديو .. صورة حسن نصر الله تشعل توترًا بمطار رفيق الحريري بسبب إطلاقه النار على "بطة" اصطادها .. إيطاليا تطلب ابن ترامب للتحقيق انتشال نحو 100 جثة من مقبرتين في ليبيا ودعوة أممية لمحاربة "الاتجار بالبشر" اكتشاف نفق تهريب مخدرات يمتد من المغرب إلى سبتة الإسبانية تضارب بتوقعات الطقس وسط مطالبات بضبط الرصد الجوي العين العياصرة : الرسالة الأخيرة للملك "عيب... مصدر لسرايا: رئيس بلدية إربد الكبرى تعرض لجلطة... شخص يحاول الأعتداء على أحد المصلين بلواء الجيزة ..... آخر التحديثات حول موجة "الجلمود" شديدة... سوريا تصدر قائمة جديدة لرسوم تأشيرات الدخول إليها...إعلام عبري: العثور على عبوتين ناسفتين بموقعين آخرينيسرائيل هيوم: الجيش الإسرائيلي يؤكد هجومه على منطقة...تونس .. الإفراج عن الصحفي محمد بوغلاب بعد سجنه 11...لإعادة الأسرى .. رئيس إسرائيل "يدعم"...سوريا تفتتح بئر غاز جديد في حمصترامب يشبّه نفسه بالملك بعد قرار أسعد السائقين في...إعلام عبري: العثور على عبارة "انتقاما من...الشرطة الإسرائيلية تستنفر قواتها للبحث عن مشتبه فيه... حنان مطاوع تكشف خبايا مافيا الأدوية والاحتكار في... هنا الزاهد تبكي متأثرة بفيديو لفنان عاشت معه 13 عامًا خالد يوسف يقاضي شخصيات عامة .. ما القصة؟ "أزمة أصالة وطارق العريان" تنتهي .. أشهر... إجلال زكي: تلقيت عرضا بمليون جنيه لارتداء الحجاب... الوحدات يودع دوري أبطال آسيا 2 الحكم مونويرا: لدي صورة ميسي .. وعائلتي تعاني بسبب بيلنغهام مجوهرات بنصف مليون دولار .. السطو على منزل مهاجم فرنسا جوارديولا يؤكد سفر أربعة لاعبين لمواجهة ريال مدريد منتخب النشميات ينهي تحضيراته لمواجهة نظيره الهندي وديا غضب ترامب من "بوينغ" يدفعه للتفكير في شراء طائرة مستعملة للرئاسة الحكم بالإعدام على 5 أشقاء في مصر .. تفاصيل مزاعم تكشف السبب الحقيقي وراء تدهور زواج تشارلز وديانا الصين .. الحكم على نائب رئيس البنك الصناعي والتجاري بـ"الإعدام" خطأ شائع في الرسائل النصية يجعلك تبدو مفرطا في حدة مشاعرك اكتشاف مفاجئ لخمس عدسات لاصقة خلف عين امرأة صينية بعد تفشى إنفلوانزا الطيور .. أميركا تتجه لاستيراد البيض من تركيا غضب في سريلانكا بعد قطع "قرد" للكهرباء عن البلاد ظنهما فلسطينيين .. جديد أميركي أطلق النار على "إسرائيليين" المغرب .. شاب يختفي في عرض البحر بعد تحدٍ خطير على "تيك توك"

الصفحة الرئيسية الأردن اليوم أخبار سياسية أخبار رياضية أخبار فنية شكاوى وفيات الاردن مناسبات أريد حلا لا مانع من الاقتباس وإعادة النشر شريطة ذكر المصدر(وكالة سرايا الإخبارية) saraynews.com
الآراء والتعليقات المنشورة تعبر عن آراء أصحابها فقط
جميع حقوق النشر محفوظة لدى موقع وكالة سرايا الإخبارية © 2025
سياسة الخصوصية برمجة و استضافة يونكس هوست test الرجاء الانتظار ...

مقالات مشابهة

  • 7 نصائح لقيادة آمنة في الثلج 
  • تغير المناخ وتحديات تنظيمية تهدد أولمبياد الشتاء 2030 في فرنسا
  • مع دخول جلمود .. طقس بارد جدا وزخات من الثلج فوق القمم
  • 4 ركعات في ثالث جمعة من شعبان.. مفاتيح للفرج وتمحو الخطايا وأفضل توبة قبل رمضان
  • التجاري السوري يرفع إجراءات التجميد عن حسابات الجهات العامة
  • تفسير حلم الثلج في المنام لابن سيرين 
  • اختتام دوري “طوفان الأقصى” في بني مطر وسط تفاعل رياضي وشعبي
  • مضاعفات صحية وأزمات نفسية عند تناول الطفل للطعام بسرعة.. مناعته بتنزل
  • دعاء عند نزول الثلج والمطر مستجاب
  • فتح المشاركة بجائزة التميز لقطاع توصيل الطلبات اليوم