يعد التجميد خيارًا مهمًا يؤثر بشكل غير مباشر على تركيبة الطعام الغذائية، ورغم أن بعض الأطعمة، مثل الأرز والمعكرونة، قد تتغير قيمتها الغذائية عند تخزينها في الثلاجة، إلا أن تجميد الطعام لا يؤدي بالضرورة إلى نفس التغييرات.

هل يغير التجميد من التركيبة الغذائية للطعام؟

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يُعتبر التجميد عملية تحافظ على القيمة الغذائية للأطعمة بشكل جيد، مع تغير طفيف في العناصر الغذائية عند تخزينها في المجمد، إلا أن هذا التغير يعتمد بشكل أساسي على نوع الطعام، وهل تم تبييضه أو طهيه قبل تجميده.

وأكدت كريستين كيركباتريك، أخصائية التغذية المسجلة في عيادة كليفلاند، إلى موقع هيلث أن تأثير التجميد يختلف بين الأطعمة، ففي بعض الحالات، مثل الخضروات والفواكه، قد تحافظ عملية التجميد على العناصر الغذائية، بينما قد تكون بعض الأطعمة الأخرى أكثر فائدة عند تناولها نيئة.

البلورات المجمدة وتأثيرها على العناصر الغذائية

من أهم العوامل التي تؤثر على القيمة الغذائية للأطعمة المجمدة هي البلورات المجمدة التي تتشكل أثناء عملية التجميد، وتضر أحيانًا هذه البلورات بجدران خلايا الطعام، مما يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين C وفيتامينات B. 

وتعتبر هذه الخسائر طفيفة جدًا، ووفقًا لكيسلي كوستا، أخصائية التغذية، هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لفهم تأثير التجميد على القيمة الغذائية بشكل كامل.

الفوائد الصحية للتجميد

عند تنفيذ عملية التجميد بشكل صحيح، يمكنها الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل مقارنة بطرق حفظ الطعام الأخرى. يقول الخبراء إن التجميد يبطئ فقدان الفيتامينات الذي يحدث عند تخزين الطعام في درجات حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

ويمكن على سبيل المثال،  تجميد الفواكه والخضروات بسرعة بعد حصادها في ذروة نضجها، مما يساهم في الحفاظ على قيمتها الغذائية مقارنة بالأطعمة الطازجة التي قد تفقد بعض الفيتامينات أثناء النقل.

الأطعمة المجمدة: هل هي صحية؟الأطعمة المجمدة

ويمكن أن تظل الأطعمة المجمدة صحية إذا تم حفظها بدون إضافات غير ضرورية، وتشير كوستا إلى أن الأطعمة المجمدة التي لا تحتوي على مواد إضافية مفرطة قد تكون مكملًا غذائيًا جيدًا لأصحاب الميزانيات المحدودة، بل قد تكون موازية للأطعمة الطازجة من حيث القيمة الغذائية.

نصائح لإذابة الأطعمة المجمدة وإعادة تسخينها

ويمكن أن يساعد إذابة الأطعمة المجمدة وإعادة تسخينها بشكل صحيح أن يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية، ويُفضل الطهي على البخار، استخدام الميكروويف، القلي السريع أو القلي بالهواء، حيث تُعتبر هذه الطرق أفضل من الغلي في الحفاظ على الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.

وأظهرت الدراسات أن فك الأكل في الميكروويف لفترة قصيرة يؤدي إلى احتفاظ أكبر بالعناصر الغذائية مقارنة بالطرق الأخرى مثل الغلي.

نصائح أمان لتجميد الطعام

للحفاظ على أعلى مستوى من الجودة الغذائية، من الضروري اتباع نصائح السلامة عند تجميد الطعام. يوصي الخبراء بتبييض الخضروات قبل التجميد وتخزين الأطعمة المجمدة في درجة حرارة صفر فهرنهايت، كما يجب استهلاك الفواكه والخضروات المجمدة خلال فترة تتراوح بين 8 و12 شهرًا للحصول على أفضل جودة غذائية.

من النصائح الأخرى المهمة، أنه يجب تجميد الطعام فورًا بعد شرائه من المتاجر للحفاظ على جودته. ويجب أيضًا تجنب إذابة الأطعمة المجمدة على أسطح العمل أو في الماء الدافئ، حيث قد يسمح ذلك بنمو الميكروبات.

كيفية إذابة الطعام المجمد بأمان

لإذابة الطعام المجمد بشكل آمن، يُنصح بوضعه في الثلاجة أو استخدام الميكروويف أو دمج عملية الطهي مع إذابته. يجب تجنب إذابة الأطعمة على أسطح العمل أو في الماء الدافئ، حيث أن ذلك قد يزيد من خطر التلوث الميكروبي.

 

 

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: التجميد فيتامينات B وزارة الزراعة ا قيمة الغذائية وزارة الزراعة الفيتامينات على العناصر الغذائیة القیمة الغذائیة الأطعمة المجمدة تجمید الطعام الحفاظ على فی الماء الطعام ا

إقرأ أيضاً:

خدمة التفويض الإلكتروني لمراجعة إدارات الجوازات.. المزايا والشروط


تتيح منصة أبشر خدمة خدمة التفويض الإلكتروني لمراجعة إدارات الجوازات، لينوب عنك في إنهاء المعاملات الخاصة بالجوازات.
أخبار متعلقة تمديد مهلة سداد المزاد إلى 30 يوم عمل وقصر المنع على السفر.. أبرز تعديلات لائحة التنفيذ"زراعة الشرقية" تحذر مربي الماشية من مخاطر السل البقري وطرق انتقاله للإنسانوتتميز هذه الخدمة بتوفير الوقت والجهد، وتنفيذ المعاملة في الوقت المحدد، وإمكانية إلغاء التفويض عند الحاجةشروط تنفيذ التفويض الإلكتروني لمراجعة إدارات الجوازاتأن يكون المفوض له مواطناًأن يكون للمفوض والمفوض له حساب على منصة أبشرأن يكون التفويض لشخص واحد لكل خدمة
تأتي خطوة تفعيل جواز السفر السعودي، بعد تجديده وفحص الجواز السابق، ويمكن ذلك من خلال مراجعة إحدى إدارات الجوازات أو فروعها أو المنافذ الدولية.
بعد استلام الجواز الجديد يشترط تفعيله من خلال إحضار الجواز السابق لفحصه وذلك بزيارة احد المواقع التالية:إدارات الجوازات بالمناطقالمنافذ الدولية في المطاراتالحدود البريةتجديد جواز السفر السعودي
حددت المديرية العامة للجوازات متطلبات إصدار وتجديد جواز السفر السعودي.
وعبر حسابها الرسمي على تطبيق إكس، ذكرت الجوازات هذه المتطلبات، وهي:أن تكون الخصائص الحيوية للمستفيد من 10 سنوات فأعلى مسجلة في النظام.هوية وطنية سارية.سداد رسوم الخدمة.وجود المستفيد داخل المملكة.تنفيذ الخدمة إلكترونيًا عبر حساب المستفيد أو رب الأسرة على منصة "أبشر". .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } تجديد جواز السفر - الجوازاتالخلو من المخالفات والملاحظاتكما اشتركت الجوازات خلو سجل المستفيد من المخالفات والملاحظات.
- في حال التجديد، يجب ألا يكون الجواز الحالي مفقودًا أو تالفًا.
- يمكن لمن تعذر تنفيذ الخدمة لهم إلكترونيًا حجز موعد ومراجعة إدارة الجوازات.

مقالات مشابهة

  • كيف يتعامل المصابون بالأمراض المزمنة مـع التحديـات الغذائية خلال العيـد؟
  • كيف يتعامل مرضى الأمراض المزمنة مع التحديات الغذائية خلال العيد؟
  • دون حرمان.. استمتع بحلويات العيد دون زيادة الوزن
  • هل يُلام الآباء على انتقائية أطفالهم للطعام؟ دراسة حديثة تجيب
  • استشاري طب أطفال: الأعياد تشهد زيادة حالات التسمم بسبب الفسيخ والرنجة
  • الليالي الوترية المتبقية من رمضان 2025.. وأفضل الأدعية المستحبة
  • هل تخطط لإحضار طعامك إلى الطائرة؟ إليك 6 آداب للأكل أثناء الرحلة
  • خدمة التفويض الإلكتروني لمراجعة إدارات الجوازات.. المزايا والشروط
  • جنسية وراتب.. هذه المزايا التي تقدمها أوكرانيا للمتطوعين الأجانب
  • دياز : الجمهور يحفزنا كثيراً وعلينا الإجتهاد للظهور بشكل أفضل في نهائيات كأس أفريقيا على أرضنا