القهوة منزوعة الكافيين أم العادية.. أيهما الأفضل؟
تاريخ النشر: 24th, October 2024 GMT
يمكن أن يستمتع المرء بفنجان قهوة غني له تأثيراته المنشطة، لكن إذا كنت حساسا للكافيين، فإن القهوة منزوعة الكافيين تسمح لك بالحصول على مشروبك المُفضل دون الشعور بالتوتر أو الأرق أو غير ذلك من الآثار غير المرغوب فيها.
ولكن ربما تكون النكهة أقل أو بعبارة أخرى نكهتها أكثر بساطة.
وعلى الرغم من أن القهوة منزوعة الكافيين تتم معالجتها من نفس الحبوب - غالبًا أرابيكا أو روبوستا - إلا أنها تخضع لعملية إضافية لإزالة معظم الكافيين من حبوب البن الخام قبل التحميص.
الرطوبة والمذيب الكيميائي
في الطرق التقليدية، يتم تبخير حبوب البن الخام للمساعدة في إطلاق الكافيين. ثم يتم وضع مذيب كيميائي، مثل أسيتات الإيثيل أو ثنائي كلورو الميثان (كلوريد الميثيلين)، على الحبوب لاستخراج الكافيين. بعد ذلك، يتم تسخين الحبوب لتبخير الرطوبة مع المذيب.
وبينما تتم إزالة معظم المذيب أثناء هذه العملية، يشعر بعض الأشخاص بالقلق بشأن البقايا الكيميائية المحتملة. وتشترط إدارة الغذاء والدواء الأميركية FDA ألا تتجاوز مستويات بقايا المذيبات الكيميائية في القهوة منزوعة الكافيين 0.001%، أي أقل من 10 أجزاء في المليون.
طرق آمنة
وتتمثل إحدى الطرق البديلة في نقع القهوة في الماء الساخن لإذابة الكافيين وهذه الطريقة أكثر أمانًا لأن المذيب لا يخترق الحبوب وتجنبًا لأي تهديد للصحة.
كما تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على بعض الكافيين، ولكن بكميات ضئيلة للغاية - لا تزيد عادةً عن 0.1% من الحبوب (مقارنة بـ 1.5-2% في حبوب القهوة العادية). تزيل عملية نزع الكافيين حوالي 97% من الكافيين
فيما تحتوي القهوة العادية على 72 مليغرامًا من الكافيين لكل 170 غرام، بينما تحتوي نفس الكمية من القهوة منزوعة الكافيين على أقل من 3 مليغرامات من الكافيين. إن الحد الأقصى لتناول الكافيين هو 400 مليغرام يوميًا (أقل للأفراد الحوامل) لتجنب الآثار الجانبية المحتملة، مثل:
• العصبية
• القلق
• خفقان القلب
• الدوخة
• الأرق
• اضطراب المعدة
كما يمكن أن تشمل المضاعفات الأكثر خطورة النوبات والهلوسة وعدم انتظام ضربات القلب.
فوائد القهوة التقليدية
يرتبط تناول كميات معتدلة من القهوة المحتوية على الكافيين (2-3 كوبًا يوميًا) بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب، بما يشمل حالات مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والسرطان والاضطرابات العصبية (المرتبطة بالدماغ).
ويمكن أن تشمل الفوائد المحتملة الأخرى انخفاض معدل الإصابة بالنقرس وحصوات الكلى ومضاعفات الكبد. كما يرتبط تناول القهوة بزيادة التركيز وأوقات رد الفعل السريعة والتركيز الأفضل، بفضل محتواها من الكافيين في المقام الأول.
السلبيات
تشير بعض الدراسات إلى أن شرب القهوة العادية ربما يكون مرتبطًا بأعراض مرض الارتجاع المعدي المريئي، والمعروف أيضًا باسم الارتجاع الحمضي المزمن.
ولا يوجد دليل قاطع كافٍ لإثبات علاقة واضحة بين شرب القهوة المحتوية على الكافيين والارتجاع المعدي المريئي.
فوائد اختيار القهوة منزوعة الكافيين
تحتوي القهوة العادية ومنزوعة الكافيين على مغذيات نباتية مفيدة، بما يشمل البوليفينول، والتي تعتبر صحية للقلب ووقائية من الأمراض. تتمتع البوليفينولات بتأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، بما يشمل القدرة على التخلص من المواد الضارة في الجسم.
وتساعد مستوياتها العالية من حمض الكلوروجينيك CGA، على وجه الخصوص، في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. تحتوي حبوب البن غير المحمصة على ما يصل إلى 543.23 مليغراما من حمض الكلوروجينيك لكل لتر، على الرغم من أن الزيادة في كثافة التحميص تقلل المحتوى تدريجيًا.
يمكن أن يقلل منزوع الكافيين من مخاطر ومضاعفات الأمراض المختلفة دون القلق من الكافيين، وهو ما يعد أمرًا مهمًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حساسية الكافيين.
متلازمة التمثيل الغذائي
إن متلازمة التمثيل الغذائي هي عامل خطر لأمراض القلب، يرتبط بمجموعة من الاضطرابات الأيضية، والتي يتم تشخيصها عندما يكون لدى الشخص ثلاثة أو أكثر من الحالات الخمس التالية: ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الدهون الثلاثية والسمنة البطنية وارتفاع مستويات السكر في الدم وانخفاض مستويات الكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة.
يمكن أن تقلل القهوة منزوعة الكافيين من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بسبب مستويات حمض الكلوروجينيك. فحص تحليل تلوي حديث تأثير كبسولات مستخلص القهوة الخضراء (180-376 مليغرام من حمض الكلوروجينيك) والقهوة منزوعة الكافيين السائلة (510.6 مليغرام من حمض الكلوروجينيك) على علامات الأمراض الأيضية. وقد أدى كلا النوعين من القهوة منزوعة الكافيين إلى تحسين ضغط الدم ومحيط الخصر وسكر الدم والدهون الثلاثية على مدى أربعة أسابيع.
فوائد رئيسية
• يمكن أن تساعد القهوة منزوعة الكافيين في تعديل نسبة السكر في الدم، وخاصة لدى أولئك الذين لديهم كوليسترول طبيعي.
• يمكن أن تزيد القهوة منزوعة الكافيين من مستويات الكوليسترول الحميد لدى الأفراد الذين لديهم كوليسترول طبيعي، وخاصة عند تركيزات أعلى من حمض الجاليك.
• تكون القهوة منزوعة الكافيين أكثر فعالية من القهوة العادية في خفض ضغط الدم.
السلبيات
تعتمد عملية نزع الكافيين عادة على المذيبات الكيميائية لاستخراج الكافيين من حبوب البن الخام. وفي حين تعمل هذه العملية على إزالة الكافيين بشكل فعال، إلا أنها قد تؤدي إلى إدخال مواد كيميائية غير مرغوب فيها قد لا تفيد الجسم.
كما تعمل عملية نزع الكافيين على تغيير مركبات النكهة الطبيعية للحبوب، مما يقلل من قدرتها على الحصول على نكهة غنية وقوية عند تحميصها. وبدون الكافيين، تفقد القهوة تأثيراتها المميزة في تحسين الحالة المزاجية وتعزيز الطاقة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: القهوة التوتر الأرق كافيين الرطوبة القلق القلب القهوة منزوعة الکافیین الکافیین على الکافیین من حبوب البن یمکن أن
إقرأ أيضاً:
احذر.. هذه الأطعمة قد تؤدي إلى قرحة المعدة
تعد قرحة المعدة من المشكلات الصحية الخطيرة التى يجب عدم الاستهانة بها وعلاجها بسرعة.
وعلاج قرحة المعدة لا يتضمن الأدوية فقط ولكن يحتاج نظام غذائي مناسب وتجنب الاطعمة الضارة.
إليك أخطر 6 مواد يجب عليك تجنبها إذا كنت تعاني من قرحة المعدة وذلك وفقا لما جاء في موقع “aarp”.
القهوة والصودا
إن القهوة،سواء كانت تحتوي على الكافيين أو خالية منه، تحفز إنتاج حمض المعدة. وينطبق نفس الشيء على المشروبات الغازية، التي تهيج المعدة بسبب غاز ثاني أكسيد الكربون فيها.
يذكر بعض مرضى القرحة أن زيادة الحموضة تسبب تهيجًا أو ألمًا أو حرقة في المعدة فإذا كان تناول القهوة يزعجك، فقد ترغب في تجربة قهوة محمصة داكنة، والتي تنتج حموضة أقل، أو تجنب تناول القهوة تمامًا.
أظهرت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يشربون ثلاثة أكواب أو أكثر من القهوة يوميًا قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالقرحة ومع ذلك لم تجد دراسة كبيرة نُشرت في مجلة PLoS ONE أي صلة بين استهلاك القهوة وتكوين القرحة.
الطماطم ومنتجات الطماطم
يقول نيس إنه عندما تصاب بقرحة، يصف لك الطبيب أدوية تقلل من حموضة المعدة لخلق بيئة في معدتك للشفاء وإذا تناولت بعد ذلك أطعمة حمضية مع صلصة الطماطم، فإن هذا ينفي إلى حد ما ما نحاول القيام به باستخدام الدواء ويجد بعض المرضى الذين يعانون من القرحة أن الأطعمة الحمضية تسبب إحساسًا بالحرقان.
الليمون والفواكه الحمضية الأخرى
مثل الطماطم، فإن الفواكه الحمضية مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت حمضية، ويمكن أن تسبب الألم إذا كنت تعاني من قرحة.
ومع ذلك، تحتوي الفواكه الحمضية على نسبة عالية من فيتامين سي والفلافونويد، كما أظهرت بعض الدراسات أنها تقلل الالتهاب وتمنع انتشار بكتيريا الملوية البوابية ، لذا يمكن أن تكون مفيدة. ينصح كابوريا بإدراجها في نظامك الغذائي إذا كانت لا تسبب لك أي إزعاج.
الأطعمة المقلية والدهنية
تستغرق هذه الأطعمة وقتًا أطول للهضم وقد تسبب عدم ارتياح في البطن وانتفاخًا، مما يؤدي إلى تفاقم قرحة المعدة وقد يشعر الأشخاص الذين يعانون بالفعل من قرحة المعدة بالسوء عندما يتناولون هذه الأطعمة".
الفلفل الحار والأطعمة الحارة الأخرى
اعتاد العلماء على الاعتقاد بأن الأطعمة الحارة تسبب القرحة، لكن أحدث الأبحاث وجدت أن هذا ليس هو الحال .
يمكن أن تسبب عدم الراحة لأولئك الذين يعانون بالفعل من القرحة والمركب الموجود في الفلفل الحار والصلصة الحارة هو “مُهيج كيميائي مباشر” كما إن تعريض ما هو في الأساس قرحة مفتوحة في معدتك (قرحة) للكابسيسين يمكن أن يسبب الألم والحرق.
الكحول
إن الكحول "سم يتلف بطانة المعدة ويسبب الالتهاب".وتشير الأبحاث إلى أن استهلاك الكحول قد يزيد من خطر الإصابة بالقرحة، ووجدت إحدى الدراسات أن الإفراط في الشرب يزيد من خطر الإصابة بالقرحة النازفة بأربعة أضعاف.
هل ينوي رجال الأعمال السوريون العودة إلى وطنهم بعد سقوط نظام الأسد؟