ما هي المواد الحافظة التي تسبب حساسية الطعام ؟

تحاول صناعة الأغذية تلبية توقعات المستهلك، وتحسين جودة طعم ورائحة المنتجات الغذائية ومع ذلك، فهي لا تتوقف عند هذا الحد ولا تريد شركات التصنيع أن تعاني من خسائر، وبالتالي، تضيف بشكل متزايد مواد حافظة إلى منتجاتها لضمان متانتها. 

 

وفي الوقت نفسه، يمكن أن تسبب المكونات الإضافية في الطعام الحساسية والآثار الجانبية الأخرى وكيف تتعرف على الحساسية من المواد الحافظة؟ قررت MedicForum العثور على إجابة لهذا السؤال.

 

علامات حساسية الطعام

من السهل جدا اكتشاف علامات الحساسية في السابق، كانت المنتجات الغذائية المباعة من خلال سلاسل البيع بالتجزئة ذات مدة صلاحية قصيرة إلى حد ما في الوقت نفسه، لم يكن لدى الملايين من الناس أجهزة منزلية مثل الثلاجات، حيث يمكن تخزين الطعام لفترة طويلة. 

 

وتبدو هذه الحالة الآن رائعة للناس المعاصرين ومع ذلك، تم تخزين المنتجات في وقت سابق في أقبية خاصة مجهزة بالأنهار الجليدية، حيث كان من الممكن حتى في الصيف تجميد اللحوم أو الأسماك.

 

مع مرور الوقت، تغير الوضع، ولكن أصبحت المواد الحافظة تهيمن على الغذاء مثل نترات الصوديوم وسوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم. تنتشر المركزات أيضا على نطاق واسع، مما يسمح لك بإعداد شيء من المسحوق بسرعة وفعالية من حيث التكلفة. على سبيل المثال، الحساء أو البطاطا المهروسة. ولكن، هذه المرافق لها أيضا جانبها الخاص، وليس لطيفا جدا، العكسي - تحتوي هذه المنتجات على الكثير من المكونات الإضافية التي ليست مطلوبة على الإطلاق في

 

الجهاز الهضمي وعادة ما يتم تمييزه بالحرف E.

 

على الرغم من الدراسات المختلفة التي سمحت باستخدام هذه المكونات في صناعة الأغذية، يمكن أن تسبب هذه المواد مجموعة متنوعة من الآثار الجانبية وردود الفعل التحسسية. كل هذه النكهات والأصباغ والمواد الحافظة والمثبتات يمكن أن تكون بمثابة مسببات حساسية قوية، مما يثير ليس فقط تهيج الجلد الخارجي، ولكن أيضا أعراض أكثر خطورة مثل الغثيان والقيء والإسهال ...

 

ما هي المواد الحافظة التي هي الحساسية؟

بصراحة، يمكن أن تسبب أي مواد حافظة رد فعل تحسسي. حتى الأكثر أمانا وليس فقط المواد الحافظة، يمكن أن تكون المواد الطبيعية أيضا مسببة للحساسية ولكن بعض المواد الحافظة أكثر غدرا من غيرها وغالبا ما تثير الحساسية.

 

ليسيثين الصويا - ما هو الخطر؟

هذه المادة، المسماة E322، تستخدم عن طيب خاطر وعلى نطاق واسع من قبل صناعة الأغذية الحديثة وتشمل مزاياه: الأصل الطبيعي وخصائص الاستحلاب والتكلفة المنخفضة. 

 

ولماذا نحتاج إليه؟

في معظم الأحيان، يتم استخدام هذا المكون للجمع بين الدهون المختلفة والمكونات الأخرى وتشكيل مستحلب ويعتبر ليسيثين الصويا الأكثر شعبية في صناعة المايونيز وصلصات اللحوم ومسحوق الحليب وملفات تعريف الارتباط والحلويات والمعكرونة والشوكولاتة.

المصدر: بوابة الوفد