ما هي المواد الحافظة التي تسبب حساسية الطعام ؟
تاريخ النشر: 4th, August 2024 GMT
تحاول صناعة الأغذية تلبية توقعات المستهلك، وتحسين جودة طعم ورائحة المنتجات الغذائية ومع ذلك، فهي لا تتوقف عند هذا الحد ولا تريد شركات التصنيع أن تعاني من خسائر، وبالتالي، تضيف بشكل متزايد مواد حافظة إلى منتجاتها لضمان متانتها.
وفي الوقت نفسه، يمكن أن تسبب المكونات الإضافية في الطعام الحساسية والآثار الجانبية الأخرى وكيف تتعرف على الحساسية من المواد الحافظة؟ قررت MedicForum العثور على إجابة لهذا السؤال.
علامات حساسية الطعام
من السهل جدا اكتشاف علامات الحساسية في السابق، كانت المنتجات الغذائية المباعة من خلال سلاسل البيع بالتجزئة ذات مدة صلاحية قصيرة إلى حد ما في الوقت نفسه، لم يكن لدى الملايين من الناس أجهزة منزلية مثل الثلاجات، حيث يمكن تخزين الطعام لفترة طويلة.
وتبدو هذه الحالة الآن رائعة للناس المعاصرين ومع ذلك، تم تخزين المنتجات في وقت سابق في أقبية خاصة مجهزة بالأنهار الجليدية، حيث كان من الممكن حتى في الصيف تجميد اللحوم أو الأسماك.
مع مرور الوقت، تغير الوضع، ولكن أصبحت المواد الحافظة تهيمن على الغذاء مثل نترات الصوديوم وسوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم. تنتشر المركزات أيضا على نطاق واسع، مما يسمح لك بإعداد شيء من المسحوق بسرعة وفعالية من حيث التكلفة. على سبيل المثال، الحساء أو البطاطا المهروسة. ولكن، هذه المرافق لها أيضا جانبها الخاص، وليس لطيفا جدا، العكسي - تحتوي هذه المنتجات على الكثير من المكونات الإضافية التي ليست مطلوبة على الإطلاق في
الجهاز الهضمي وعادة ما يتم تمييزه بالحرف E.
على الرغم من الدراسات المختلفة التي سمحت باستخدام هذه المكونات في صناعة الأغذية، يمكن أن تسبب هذه المواد مجموعة متنوعة من الآثار الجانبية وردود الفعل التحسسية. كل هذه النكهات والأصباغ والمواد الحافظة والمثبتات يمكن أن تكون بمثابة مسببات حساسية قوية، مما يثير ليس فقط تهيج الجلد الخارجي، ولكن أيضا أعراض أكثر خطورة مثل الغثيان والقيء والإسهال ...
ما هي المواد الحافظة التي هي الحساسية؟
بصراحة، يمكن أن تسبب أي مواد حافظة رد فعل تحسسي. حتى الأكثر أمانا وليس فقط المواد الحافظة، يمكن أن تكون المواد الطبيعية أيضا مسببة للحساسية ولكن بعض المواد الحافظة أكثر غدرا من غيرها وغالبا ما تثير الحساسية.
ليسيثين الصويا - ما هو الخطر؟
هذه المادة، المسماة E322، تستخدم عن طيب خاطر وعلى نطاق واسع من قبل صناعة الأغذية الحديثة وتشمل مزاياه: الأصل الطبيعي وخصائص الاستحلاب والتكلفة المنخفضة.
ولماذا نحتاج إليه؟
في معظم الأحيان، يتم استخدام هذا المكون للجمع بين الدهون المختلفة والمكونات الأخرى وتشكيل مستحلب ويعتبر ليسيثين الصويا الأكثر شعبية في صناعة المايونيز وصلصات اللحوم ومسحوق الحليب وملفات تعريف الارتباط والحلويات والمعكرونة والشوكولاتة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الطعام الحساسية المواد الحافظة صناعة الأغذية المنتجات الغذائية الصوديوم علامات الحساسية المواد الحافظة یمکن أن
إقرأ أيضاً:
رحلة البرنامج مع صندوق النقد بدأت... ولكن بأيّ شروط؟
كتبت سابين عويس في" النهار": بعد توقف دام لنحو 3 أعوام، عاد صندوق النقد الدولي إلى لبنان في أول خطوة معنوية يرمي من خلالها إلى تجديد تأكيد الموقف الثابت للصندوق بدعم لبنان.وجاءت زيارة رئيس بعثة الصندوق إرنستو راميرز ريغو على رأس وفد لبيروت ولقاءاته مع رؤساء الجمهورية والمجلس والحكومة ووزيري المال والاقتصاد والفريق الاقتصادي، لتفتح الطريق مجدداً أمام إطلاق التفاوض بين لبنان والصندوق حول البرنامج الجديد المرتقب، وليس استئناف المفاوضات من حيث توقفت، بناءً على رغبة مشتركة لدى الحكومة والصندوق على السواء لسببين رئيسيين، أولهما أن لدى الحكومة الجديدة توجّهات ومقاربات مالية ونقدية ومصرفية قد لا تلتقي مع تلك التي وضعتها الحكومة السابقة في خطتها، ما يعني أنه ستكون هناك خطة جديدة كما ورد في البيان الوزاري لحكومة سلام. أما السبب الثاني فيكمن في أن التطورات الأمنية والعسكرية وحتى الاقتصادية والمالية في الأعوام الثلاثة الماضية قد أدت إلى تغيير كبير في المعطيات المالية والاقتصادية والاجتماعية، ما يستدعي عملية إعادة تقويم لكل الأرقام. وعلى رغم الإيجابية التي عبّر عنها بيان البعثة بنهاية زيارتها، فهي لم تغفل الإشارة إلى أن الإجراءات المتخذة سابقاً غير كافية لمواجهة التحديات الاقتصادية والمالية والاجتماعية المستمرة التي تستدعي وضع استرتيجية جديدة.
ليس واضحاً بعد ما هي الاستراتيجية الجديدة التي سيعتمدها الصندوق في الإعداد للبرنامج المرتقب، وسط أسئلة أساسية تحتاج إلى أجوبة واضحة حيال عملية إعادة هيكلة المصارف، هل ستتم وفق القانون الموضوع أم ستكون هناك إعادة قراءة فيه؟ وماذا عن مسألة ردّ الودائع التي تشكل أولوية مطلقة للبنانيين، هل ستتم وفق مبدأ الشطب أم ستكون هناك مراعاة حقيقية للمودعين الصغار وماذا عن مصير المصارف، في ظلّ القرار بإعادة هيكلتها؟ وهل الحكومة ستضع خطتها وتعرضها على الصندوق أم ستلتزم خطة الصندوق وبرنامجه، وما الشروط السياسية التي ستُفرض على الحكومة لقاء تأمين الدعم المالي الدولي عبر الصندوق، وما مدى ارتباطها بالشروط السياسية المتصلة بتطبيق القرارات الدولية؟
مواضيع ذات صلة لبنان يبلور نقاط اتفاق "مجدّد" مع صندوق النقد الدولي Lebanon 24 لبنان يبلور نقاط اتفاق "مجدّد" مع صندوق النقد الدولي