أطباق رمضانية: سلطة البليلة، دجاج بالليمون ومهلبية بالمانجا

البوابة - نستعرض معكم اليوم مجموعة جديدة ومتنوعة من الأطباق الرمضانية نبدأها بطبق سلطة الحمص أو البليلة الشهي والمتنوع المكونات ثم طبق الدجاج بالليمون وأخيراً حلوى جوزالهند مع المانجا.

أطباق رمضانية: سلطة البليلة، دجاج بالليمون ومهلبية بالمانجا

1. سلطة البليلة بالحمص والخضار 

وصفة سلطة البليلة، طبق من البحر الأبيض المتوسطـ، يعرف أيضاً باسم سلطة الحمص المشرقة والمليئة بالنكهات مع الخضار المقطعة والكثير من الأعشاب والاضافات اللذيذة مثل الزيتون والطماطم المجففة بالشمس.

 
المكونات:
3 أكواب ونصف من الحمص المطبوخ مصفى ومغسول
نصف حبة فلفل أخضر، مفرومة
1 هالبينو، مفروم فرماً ناعماً (اختياري)
2 ونصف كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى النصف إذا أردت (أو يمكنك تركها كاملة)
نصف كوب من الطماطم المجففة بالشمس
3-5 بصل أخضر، مفروم (الجزء الأبيض والأخضر)
1/3 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى
ربع كوب زيتون أخضر منزوع النوى
نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة
نصف كوب من أوراق النعناع أو الريحان المفرومة
للصلصة:
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة سماق
نصف ملعقة صغيرة فلفل حلبي
ربع  إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
ملح 
فلفل اسود

التعليمات:

اخلطي السلطة. في وعاء كبير، اخلطي الحمص والفلفل الحلو والهلابينو (في حالة استخدامه) والطماطم والبصل الأخضر والطماطم المجففة بالشمس والزيتون والأعشاب.اصنعي الصلصة. في وعاء منفصل، أضيفي الزيت والخل وعصير الليمون والثوم والسماق والفلفل والفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمين). يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخفق حتى يمتزج.نسكب الصلصة فوق السلطة ونخلطها بلطف حتى تتغطى. من الناحية المثالية، اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة قبل التقديم أو قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للتقديم.عندما تصبح السلطة جاهزة للتقديم، قم بخلط السلطة سريعًا وتذوقها لضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
 

2. الدجاج مع الليمون المشوي

وصفة الدجاج مع الليمون المشوي هي عشاء سهل. إذا كان لديك الوقت، اتركي الدجاج منقوعًا في الثلاجة لبضع ساعات. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن تركها منقوعة في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق فقط سيظل يضفي نكهة.
المكونات:
2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1 ونصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ونصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
¾ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
للتتبيلة:
1/3  كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم
للدجاج:
6 إلى 7 قطع من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد، يمكنك استخدام صدور الدجاج
ملح وفلفل 
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
2 ليمونة مقطعة إلى نصفين
زيت الزيتون البكر الممتاز
بقدونس طازج للتزيين

التعليمات:

في وعاء صغير، أضيفي البهارات واخلطيها لتكوين خليط البهارات.في وعاء آخر أو كوب قياس كبير، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم لتحضير التتبيلة.يُجفف الدجاج ويُتبل بالملح والفلفل ويُرش خليط التوابل على كلا الجانبين.ضعي الدجاج في وعاء وأضيفي إليه البصل. نسكب التتبيلة ونحرك الدجاج قليلاً للتأكد من أن جميع القطع مغطاة جيداً بالتتبيلة.اتركي الدجاج لينقع في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية أو صينية الخبز. أو، إذا كان لديك الوقت، قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة تتراوح من 2 إلى 4 ساعات (أو ما يصل إلى 8 ساعات).عندما تصبح جاهزًا، قم بتسخين مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية (أو شواية خارجية على نار متوسطة إلى عالية). لا تضيف الزيت بعد إلى المقلاة. أضيفي نصفي الليمون، بحيث يكون جانب الليمون للأسفل، ثم قم بشويها لفترة وجيزة. قم بإزالة الليمون المشوي واتركه جانباً في الوقت الحالي.الآن، تدهن المقلاة بالقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. باستخدام ملقط، أضف قطع الدجاج في طبقة واحدة (تخلص من أي ماء مالح متبقي). يُطهى لمدة 6 دقائق أو نحو ذلك على كل جانب أو حتى ينضج الدجاج جيدًا (يمكنك ضبط الحرارة إلى متوسطة، إذا لزم الأمر. إذا كنت تستخدم شواية خارجية، قم بتزييت الشبكات بعناية واطهي الدجاج على نار متوسطة إلى عالية لنفس الكمية من الوقت (يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للدجاج 165 درجة فهرنهايت).انقلي الدجاج المشوي بالليمون إلى طبق التقديم. أضيفي الليمون المشوي (الذي يمكنك عصره للحصول على المزيد من العصير)، وزينيه بالبقدونس.
 

3. موس جوز الهند والمانجو

يمكنك تحضير موس جوز الهند والمانجو النباتي اللذيذ هذا بثلاثة مكونات فقط وفي 15 دقيقة. انها الحلوى الصيفية المثالية.
المكونات:
3 حبات مانجو، ناضجة، مقشرة ومقطعة، وزنها الإجمالي حوالي 450 جرام
13.6 أونصة من حليب جوز الهند، غير محلى، كامل الدسم
ربع كوب من رحيق الأجافا / العسل إذا لم تكن نباتيًا. 
طبقة الفستق:
نصف كوب فستق
1 ملعقة كبيرة زبدة، غير مملحة
1 ملعقة كبيرة سكر
مكونات أخرى:
1 حبة مانجو، ناضجة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

التعليمات:

في محضرة الطعام، أضيفي جميع قطع المانجو المقطعة للموس. نبض لمدة 45 ثانية حتى يصبح مثل المهروس.أضف إلى ذلك العلبة الكاملة من حليب جوز الهند كامل الدسم ورحيق الصبار أو العسل. تمزج جيدا.نسكب الموس في أكواب التقديم الفردية. أحب إضافة مكعبات المانجو الطازجة بين طبقتين من الموس. قم بتغطية الاكواب ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل لضبط نكهتها.لتحضير طبقة الفستق، ذوّبي الزبدة مع السكر في مقلاة وأضيفي الفستق. يقلب جيدا. يترك على نار خفيفة لبضع دقائق قبل ان يسكب على سطح نظيف. نترك الفستق ليبرد ثم نقطعه جيدًا.قبل التقديم، ضعي فتات الفستق ومكعبات المانجو الطازجة فوق موس المانجو وجوز الهند. 

المصدر: fufuskitchen.com / themediterraneandish.com 

اقرأ أيضاً:

أطباق رمضانية: لفائف التاكو بلحم البقر بديل السمبوسة

أطباق رمضانية: حساء الأرز بلحم الديك الرومي

المصدر: البوابة