«أن الجبن»:

كيف تعرف أن الجبن فاسد؟ متى يكون العفن خطرا؟ وكيف تطيل فترة الصلاحية؟

يعود تاريخ الجبن إلى آلاف السنين، إذ عثر علماء من جامعة كاتانيا وجامعة القاهرة في مصر مؤخرا على قطعة جبن عمرها حوالي 3200 عام داخل مقبرة مصرية. وتعتمد صناعة الجبن في جوهرها على مكونين أساسيين: الحليب، والمادة المُخثرة. ومع ذلك حاولت كل ثقافة إضافة النكهة التي تميزها بداية من التوابل إلى العفن. ووفق بعض التقديرات، يوجد حاليا أكثر من 1800 نوع مختلف من الجبن، لدرجة أنه أصبح من الأطعمة الأكثر انتشارا عالميا، وأحد العناصر الأساسية في كل مطبخ بفضل تنوع نكهاته وإضافته مذاقا شهيا وفريدا لكل وجبة. ولأنه من الأطعمة التي تتعرض للتلف سريعا، قد يكون من الضروري التعرف على علامات تلفه، وكيفية الاحتفاظ بمذاقه طازجا لأطول مدة ممكنة، ومتى ينبغي التخلص من الجبن المتعفن؟ بداية، تاريخ "يُفضل قبل" أو...


رئيس مهرجان الجبن المصري: أثبتنا أن منتجاتنا المحلية لا تقل جودة عن المستوردة

قال الدكتور محمود حسن، رئيس مهرجان الجبن المصري، إن المهرجان يشهد تنوعا كبيرا في المنتجات المصرية الخالصة التي تضاهي المستوردة، لافتًا إلى أن جميع المنتجات ذات جودة عالية، ويركز المهرجان على تقديم المنتجات الطبيعية المصنوعة بالكامل من الألبان. موعد ومكان مهرجان الجبن المصري وأضاف «حسن»، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلاميين رجائي رمزي، منة الشرقاوي، خلال برنامج «صباح الخير يا مصر»، المذاع عبر شاشة «القناة الأولى المصرية»، أن المهرجان بدأ أمس الخميس وينتهي الأحد المقبل 8 ديسمبر، ومكانه حديقة الحرية بالزمالك، مؤكدا أن مصر من قديم الزمن وهي مشهورة بصناعة الجبن ومنتجات الألبان. المهرجان يقدم أصناف الجبن التي تصنع في مصر وتابع: «أي مهرجان متخصص مثل مهرجان الجبن المصري يستهدف كل من له علاقة بهذا القطاع سواء كان مستهلك أو مصنع أو تاجر،...


هل لديك جبن متعفن في الثلاجة؟ إليك ما يجب أن تفعله

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- هل لديك جبن متعفن في الثلاجة؟ أوضح الموقع الإلكتروني "مايو كلينك"، أنه ينبغي تجنب تناول أنواع الجبن الطري، مثل الجبن الكريمي، وجبن الريكوتا، الذي قد يحتوي على العفن. ويسري الأمر ذاته على أي نوع من أنواع الجبن الذي يتم تفتيته أو تقطيعه إلى شرائح. وبشكل عام، لا يستطيع العفن أن يتخلل أنواع الجبن الصلب وشبه الصلب. لذلك، يمكنك التخلص من الجزء المتعفن فقط. وتأكد من تنظيف السكين من العفن، حتى لا تتلّوث الأجزاء الأخرى من الجبن.


هل يمكن للجبن أن يكون مفيدا في منع خطر أمراض القلب؟!

اليابان – لطالما، طُلب منا الحد من تناول الجبن باعتباره يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ولكن، يعتقد بعض الخبراء أن “النسيج” المميز للجبن – أي تركيبه الجزيئي ومكوناته الفريدة – تعني أنه قد يكون مفيدا للصحة بالفعل. وفي الواقع، تشير الأبحاث إلى أن الجبن له تأثير إيجابي على القلب والأمعاء والصحة العقلية الإدراكية، وقد يحمي من مرض السكري من النوع الثاني. ووجدت إحدى أحدث الدراسات، التي نشرت في مجلة Nutrients، أن تناول الجبن بانتظام يرتبط بتحسين صحة الدماغ لدى كبار السن. وقام الباحثون في اليابان بتحليل الأنظمة الغذائية لأكثر من 1500 شخص فوق 65 عاما – أولئك الذين أبلغوا عن تناول الجبن بانتظام (أي نوع، بين مرة واحدة في...