البصارة من الأطباق الشعبية التي يعشق الكثير من الأشخاص تناولها نظرا لمذاقها الشهي والمختلف عن الأكلات الأخرى، مما يدفع البعض إلي شرائها من المطاعم و الأسواق.
تعد البصارة من الأكلات المصرية التي يفضلها العديد من الأشخاص، ويمكن تحضير البصارة بالكثير من الخطوات البسيطة.
وإليكم طريقة تحضير البصارة بالخطوات
مقادير البصارة
ربع كيلو من الفول المقشر.
بصلة كبيرة.
5 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
2 ملعقة كبيرة من الشبت.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
القليل من الملح.
للتقديم:
2 بصلة مفرومة مقليه
طريقة تحضير البصارة
أنقعي الفول ثم صفيه، وضعيه في قدر به ماء، ويرفع على النار حتى الغليان.
ضيفي إليه البصل والثوم ويترك على النار لمدة ساعة تقريبا حتى تمام النضج.
ضعي الكزبرة والشبت والبقدونس، ونتبله بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق إضافية مع الفول.
يرفع القدر من على النار ويترك حتى يبرد قليلا، ويتم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم.
ضعي الخليط في القدر مرة أخرى ويرفع على النار الهادئة حتى الغليان.
في مقلاة على النار نضع الزيت ويترك حتى يسخن، ونضيف إليه البصل مع التقليب حتى يذبل.
أغرفي البصارة في طبق التقديم ويرش عليها البصل المحمر.
طريقة تخزين البصارة.
طريقة عمل البصارة…
المكونات طريقة عمل البصارة
1 كيلو من الطماطم الناضجة
1 بصل متوسط الحجم
2-3 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من البردقوش المفروم (اختياري)
طريقة عمل البصارة
قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
قطع البصل إلى شرائح رفيعة.
قطع الثوم إلى شرائح رفيعة أو فرمه ناعماً.
في وعاء، ضع الطماطم المقطعة والبصل والثوم والفلفل الحار والملح.
أضف زيت الزيتون واخلط جميع المكونات جيداً.
إذا أردت إضافة البردقوش، أضفه الآن وقلبه مع باقي المكونات.
اترك البصارة لمدة 30-60 دقيقة على درجة حرارة الغرفة قبل التقديم، لتتناسق النكهات.
يمكن تقديم البصارة مع الخبز أو رقائق البطاطس أو كحشوة في السندويشات.
ملاحظات:
يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى مثل الزيتون الأسود المفروم أو عصير الليمون.
يفضل استخدام الطماطم الناضجة والطازجة للحصول على أفضل نكهة.
يمكن تخزين البصارة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
ما هي أفضل طريقة لتخزين البصارة للاستخدام لاحقًا؟
هناك عدة طرق جيدة لتخزين البصارة للاستخدام لاحقًا:
تخزين في الثلاجة
ضع البصارة في وعاء محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي.
تخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
تجميد البصارة
ضع البصارة في أكياس أو حاويات تجميد محكمة الإغلاق.
ضعها في الفريزر حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 3-6 أشهر.
عند الاستخدام، أذبها ببطء في الثلاجة أو على درجة حرارة الغرفة.
تعليب البصارة
ضع البصارة في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة.
غطيها بزيت الزيتون حتى تغطي السطح.
أحكم غلق البرطمانات وخزنها في مكان بارد وجاف.
يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى سنة.
أفضل طريقة تعتمد على الكمية التي تريد تخزينها وكيفية استخدامها
التخزين في الثلاجة مناسب للكميات الصغيرة التي ستستخدم خلال أسبوع.
التجميد مناسب للكميات الأكبر التي ستستخدم على مدار أشهر.
التعليب مناسب للاحتفاظ بالبصارة لفترة طويلة دون الحاجة للثلاجة.
طريقة عمل البصارة في المنزل بمذاق شهي ولا يقاوم.
مقادير البصارة
نصف كيلو فول مدشوش
بصلة أرباع
٣ فصوص ثوم صحيح
٣ فلفل حار صحيح
2 حزمة بقدونس مفروم
2 حزمة كزبرة مفرومة
2 حزمة شبت مفروم
٢ ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة
مرقة
ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
نعناع جاف
كزبرة جافة
كمون
ملح
فلفل أسود
(الطشة)
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
زيت
كزبرة جافة
(للوجه)
بصل محمر
طريقة تحضير البصارة
في حلة على النار نضع الفول المدشوش "مغسول جيداً" والبصلة والثوم والقليل من الكمون ثم نضع ماء ونترك الخليط على النار حتى يغلي جيداً وعند قرب التسوية نضيف الخضرة والبيكنج صودا والنعناع الجاف والكزبرة الجافة والكمون والملح والفلفل الأسود ونترك خليط البصارة حتى يغلي وينضج ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تهدأ قليلاً ثم نضعها في الخلاط ونضربها جيداً ثم نصفيها ونضعها في حلة ونرفعها على نار هادئة ثم نضع مكعب المرقة والملوخية الناشفة ونتركها حتى تمام النضج ثم نضع البصارة في أطباق التقديم ونضع على الوجه الطشة والبصل المحمر ورشة نعناع جاف وتقدم بالهنا والشفا
(لعمل الطشة)
في طاسة ساخنة على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع الثوم والكمون والكزبرة الجافة ونقلب جيداً حتى تتحمر.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: طريقة عمل البصارة البصارة المزيد المزيد طریقة عمل البصارة ملعقة صغیرة من ملعقة کبیرة فی الثلاجة على النار
إقرأ أيضاً:
زي المحلات .. طريقة عمل المارشميلو
تعتبر طريقة عمل المارشميلو من وصفات الحلويات العالمية، والتي يمكن تحضيرها بخطوات سهلة وسريعة في المنزل، وبنفس طعم الجاهز.
وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل المارشميلو في المنزل، وهي من الحلويات العالمية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة، وتكفي هه الوصفة لحوالي 6 أشخاص،
وإليكم الوصفة بالتفصيل..
طريقة عمل المارشميلو في المنزلالمكونات طريقة عمل المارشميلو في المنزل :
2 كوب سكر
1 كوب ماء (مقسّم إلى نصفين)
3 ملاعق كبيرة جيلاتين بودرة غير منكّه
1/4 كوب شراب الذرة (اختياري، يساعد على تجنب تبلور السكر)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
سكر بودرة أو نشا ذرة للتغليف
طريقة عمل المارشميلو في المنزل:
ـ لتحضير خليط الجيلاتين: في وعاء صغير، أضف نصف كوب من الماء ورش الجيلاتين فوقه.
ـ اتركه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتماسك.
ـ لتحضير شراب السكر: في قدر على النار، أضف السكر، شراب الذرة (إن وجد)، ونصف كوب الماء المتبقي.
ـ سخّن الخليط على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
ـ بعد ذلك، اترك الخليط ليغلي دون تحريك لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصل إلى 115 درجة مئوية (باستخدام ميزان حرارة الطهي).
ـ لخلط المكونات: أضف خليط الجيلاتين المذاب إلى شراب السكر الساخن وقلّب حتى يذوب تمامًا.
ـ باستخدام خلاط كهربائي، اخفق المزيج على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
ـ أضف الفانيليا والملح، ثم زد السرعة إلى عالية واخفِق لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يصبح الخليط كثيفًا وأبيضًا.
ـ لتشكيل المارشميلو: جهّز صينية مغطاة بورق زبدة وادهنها بطبقة خفيفة من الزيت.
ـ اسكب الخليط في الصينية ووزّعه بالتساوي.
ـ رش سكر البودرة أو نشا الذرة فوق السطح لتجنب الالتصاق.
ـ اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-6 ساعات أو حتى يتماسك.
ـ التقطيع: بعد أن يتماسك، أخرج المارشميلو من الصينية.
ـ باستخدام سكين مدهون بالقليل من الزيت، قطّعه إلى مربعات أو أي شكل تفضله.
ـ غطّ كل قطعة بسكر بودرة أو نشا لمنع الالتصاق.
ـ للتخزين: يُحفظ المارشميلو في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
ـ يمكن تناول المارشميلو مع الشوكولاتة الساخنة أو كوجبة خفيفة لذيذة.
أحمد بدير يشيع جثمان شقيقته والدفن فى الدويقة