خطوة بخطوة.. تعرفي على طرق تحضير القلقاس في المنزل
تاريخ النشر: 20th, November 2024 GMT
طريقة تحضير القلقاس.. يعد القلقاس بالخضرة أو القلقاس بالسلق واحدا من أشهر الأكلات المصرية على موائد فصل الشتاء، ولكن كيف يمكن تحضيره في المنزل؟
هناك عدة طرق لتحضير القلقاس والاستفادة منه بطرق مختلفة، ومنها الآتي:
طريقة عمل القلقاس بالكزبرة الخضراءالمقادير:
- 1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 بصلة مفرومة.
- 1 باقة كزبرة مفرومة.
- ½ رأس ثوم مهروس.
- 3 كوب ماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- نحمي ملعقة من الزيت في قدر عميق ونضع فيه البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف القلقاس والماء والملح والفلفل الأسود ونحرك ثم نغطي القدر ونترك القلقاس ينضج على نار هادئة.
- نحمي ملعقة من الزيت في مقلاة ثم نضيف الكزبرة المفرومة والثوم ونقلب حتى تذبل الكزبرة ويتحمر الثوم جيداً.
- نضيف مزيج الكزبرة والثوم فوق القلقاس ونحرك ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة حتى تمتزج النكهات.
- نضع القلقاس بالكزبرة الخضراء في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً.
طريقة عمل القلقاس بالسلقأولاً: المكونات
- حبة قلقاس كبيرة واحدة تزن 1 كيلو جرام.
- حزمة كبيرة سلق أخضر.
- حزمة كبيرة كزبرة خضراء.
- حزمة كبيرة شبت.
- 5 فصوص ثوم.
- 1 ليمونة معصورة.
- 3 ملاعق زبدة.
- نصف كيلو لحم كندوز.
ثانيًا: طريقة التحضير
- قومي بتقشير حبة القلقاس جيدًا مع ضرورة إزالة كل النقاط البارزة السوداء من عليها.
- ابدئي بتقطيع القلقاس إلى مكعبات متوسطة ومتساوية.
- قومي بنقع القلقاس في مياه حتى يزيل المادة اللزجة من عليه.
- يغسل تحت مياه جارية 5 مرات متتالية للتأكد من نظافته جيدًا وإزالة اللزوجة منه تمامًا.
- قومي بتصفية القلقاس في مصفاة كبيرة حتى يجف تمامًا.
- ضعي ليمونة كاملة معصورة عليه واتركيه حتى يجف.
- في حلة متوسطة قومي بسلق اللحم بعد أن يقطع مكعبات كبيرة ومتساوية ببصلة وتوابل وكرافس.
- انزعي اللحم من الشوربة وضعي القلقاس على الشوربة واتركيه حتى ينضج جيداً لمدة ربع ساعة تقريباً.
- قومي بغسل السلق والكزبرة والشبت جيداً.
- قومي بفرم الخضراوات جيداً.
- في طاسة متوسطة قومي بتحميص السلق بعد وضعه على الزبدة، ثم ضفيه على القلقاس بعد أن يستوي.
- ضعي التوابل حسب الرغبة من «ملح وفلفل وجوزة الطيب وورق لوري».
- يقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية وسلطة خضراء وباذنجان مقلي.
اقرأ أيضاً«لذيذ».. طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل
لأصحاب الدايت.. طريقة عمل كيك الشيكولاتة بدون سكر
طريقة عمل الكنافة بالبستاشيو
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: القلقاس القلقاس بالسلق طريقة عمل القلقاس بالسلق قلقاس طريقة عمل القلقاس خطوة بخطوة طریقة عمل
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل طاجن الفريك بالسمان المحشي بالأرز
يعد طاجن الفريك بالسمان المحشي بالأرز من الأطباق المميزة التي تجمع بين طعم الفريك الشهي ونعومة لحم السمان، ويُعد خيارًا رائعًا للمناسبات الخاصة أو العزائم. إليكِ طريقة التحضير خطوة بخطوة للشيف هناء سلمي.
المكونات لعمل طاجن الفريك بالسمان المحشي بالأرزلتحضير السمان المحشي:
4 سمانات كاملة (مغسولة ومنظفة)
1 كوب أرز مصري (مغسول ومنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة)
1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعمًا)
1/2 كوب مكسرات مشكلة (زبيب، جوز، لوز أو صنوبر)
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري لإضافة نكهة)
لتحضير الفريك
1 كوب فريك (مغسول ومصفى)
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعمًا)
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4 أكواب مرق دجاج أو لحم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
طريقة عمل طاجن الفريك بالسمان المحشي بالأرز
التحضير الأولي للسمان:
تحضير الحشوة:
في مقلاة على النار، سخني ملعقتين من السمن، ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل. أضيفي المكسرات وقلبيها قليلاً، ثم أضيفي الأرز المغسول والمنقوع. قومي بإضافة البهارات (القرفة، البهارات المشكلة، والملح والفلفل الأسود) وقومي بتحريك المكونات جيدًا.
تحضير السمان:
قومي بحشو السمان بالأرز المُجهز، وتأكدي من إحكام غلقه باستخدام خيط المطبخ أو دبابيس الطهي. كرري العملية مع جميع السمانات.
تحضير الفريك:
سلق الفريك:
في قدر على النار، سخني السمن أو الزيت وأضيفي البصلة المفرومة والثوم وقلبيها حتى تذبل. أضيفي الفريك وقلبي جيدًا لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلًا. ثم أضيفي المرق (دجاج أو لحم) وملح وفلفل أسود والكركم إذا كنتِ تودين إضافة نكهة لذيذة. اتركيه على النار حتى ينضج الفريك (حوالي 20-25 دقيقة).
إعداد الطاجن:
تجميع الطاجن:
في طاجن عميق، ضعي طبقة من الفريك المطهو في القاع. ثم ضعي السمان المحشي بالأرز فوق الفريك، مع مراعاة توزيعهم بشكل متساوٍ.
الطهي:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت). غطي الطاجن بورق الألمنيوم واتركيه في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج السمان ويصبح لونه ذهبيًا، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الطاجن في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحمر السمان.
التقديم:
بعد إخراج الطاجن من الفرن، دعيه يهدأ قليلاً، ثم قدميه ساخنًا مع طبق من السلطة الخضراء أو المخللات.
نصائح:
يمكنك إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان أثناء طهي الفريك للحصول على نكهة إضافية.
يمكن استخدام الدجاج بدلًا من السمان إذا كان لديكِ تفضيلات أخرى.
استمتعي بطاجن الفريك بالسمان المحشي بالأرز مع العائلة أو الأصدقاء
أمير الباحة يطلع على تقرير إنجازات المركز السعودي للأعمال بالمنطقة