زيت الزيتون (بالإنجليزية: Olive Oil) هو عبارة عن دهن سائل غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تمنحنا فوائد زيت الزيتون المتنوعة، ويتم استخلاصه من ثمرة الزيتون، حيث يتم الحصول على الزيت عن طريق عصر الزيتون الكامل. ويختلف تكوين زيت الزيتون باختلاف صنف الزيتون الذي يتم استخلاصه منه، ووقت الحصاد، وارتفاع شجر الزيتون، وعملية الاستخراج.

 

ويتكون زيت الزيتون بشكل أساسي من حمض الأوليك، مع نسب أقل من حمض اللينوليك، وحمض البالمتيك وغيرها. وتوجد أنواع مختلفة من زيت الزيتون مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، وزيت الزيتون البكر، وزيت الزيتون المكرر، وزيت ثفل الزيتون، وزيت الزيتون غير المصفى. ويمكن استخدام زيت الزيتون للطبخ وعمل مئات الأطباق منه، بالإضافة إلى استخدامات زيت الزيتون الأخرى. 

 

تتعدد فوائد زيت الزيتون للجسم، والبشرة، والشعر. وفيما يلي أفضل فوائد شرب زيت الزيتون أو استهلاكه عن طريق إضافته إلى الطعام. 

  

فوائد زيت الزيتون كمضاد للالتهاب

يمكن أن يقلل زيت الزيتون البكر من الالتهاب نظراً لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تمتلك التأثيرات الرئيسية المضادة للالتهابات. ويعمل الأوليوكانثال الموجود في زيت الزيتون كمضاد للأكسدة، وهو ذو تأثير مماثل للإيبوبروفين. كما أن مضادات الأكسدة في زيت الزيتون يمكن أن تمنع بعض الجينات والبروتينات التي تسبب الالتهاب.

 

كما أن حمض الأوليك الموجود في زيت الزيتون، يمكن أن يقلل من مستويات علامات الالتهاب المهمة، مثل بروتين سي التفاعلي .

  

فوائد زيت الزيتون للقلب

تعتبر أمراض القلب هي السبب الأكثر شيوعاً للوفاة في العالم. ومع هذا، فقد تبين أن أمراض القلب أقل شيوعاً في دول البحر الأبيض المتوسط؛ بسبب استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يحتوي على 70% من الأحماض الدهنية التي تخفض الكوليسترول في الدم. ويقي زيت الزيتون من أمراض القلب بعدة طرق، وهي: 

 

يقلل الالتهاب.

يقلل الكوليسترول الضار.

يحسن بطانة الأوعية الدموية.

يساعد في منع تخثر الدم المفرط.

يخفض ضغط الدم، الذي يعد ارتفاعه أحد أقوى عوامل الخطر لأمراض القلب والوفاة المبكرة. 

فوائد زيت الزيتون في الوقاية من السرطان

يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة التي تقلل من آثار الأكسدة للجذور الحرة، والتي يعتقد أنها المحرك الرئيسي للسرطان. كما أن المركبات الموجودة في زيت الزيتون يمكن أن تقاوم الخلايا السرطانية. ومع هذا، فإن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان زيت الزيتون يقلل في الواقع من خطر الإصابة بالسرطان. 

  

فوائد زيت الزيتون للتخسيس 

يساهم استهلاك زيت الزيتون في حساسية الأنسولين وتقليل الأنسولين الزائد الذي يمكن أن يجعل الشخص يكتسب الوزن.

 

كما يحث استهلاك الدهون على الشعور بالشبع، ويساعد على تقليل الجوع، والرغبة الشديدة في الإفراط بتناول الطعام. ويساعد اتباع حمية غذائية غنية بزيت الزيتون ومنخفضة الكربوهيدرات على فقدان الوزن أكثر من اتباع نظاماً غذائياً قليل الدسم. 

 

وللاستفادة من فوائد شرب زيت الزيتون على الريق للتخسيس، ينصح بتناول ملعقة إلى ملعقتين من زيت الزيتون في الصباح، كما قد يتناوله البعض ممزوجاً بعصير الليمون والماء الدافئ للاستفادة من فوائد زيت الزيتون مع الليمون. 

 

: فوائد زيت الزيتون مع الليمون والثوم

 

فوائد زيت الزيتون في محاربة الشيخوخة

يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على مضادات الأكسدة التي تساهم في مكافحة الشيخوخة، وتقليل الإجهاد الخلوي؛ مما يساعد على منع التغيرات المرتبطة بالعمر في خلايا الجلد.

   

إلا أنه ينبغي تذكر أنه لا ينبغي استخدام زيت الزيتون للطبخ على درجة حرارة عالية، وإلا فقد يكون له تأثير معاكس، وينتج عنه مركبات تساهم في التدهور الوظيفي متعدد الأنظمة الذي يحدث مع تقدم العمر. 

  

فوائد زيت الزيتون في الوقاية من مرض السكري

قد يؤثر زيت الزيتون بشكل إيجابي على استقلاب الجلوكوز، ويكون له آثار مفيدة على حساسية الأنسولين، ومن المرجح أنه يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.

 

كما تساعد الدهون الموجودة في زيت الزيتون على استقرار مستويات السكر في الدم وتنظيم الأنسولين. ويمكن أن يساعد إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز إلى الوجبة في إبطاء التأثير على مجرى الدم.

 

كما يساعد استهلاك زيت الزيتون على الشعور بالشبع بعد الوجبات، مما يساعد على منع الرغبة الشديدة في تناول السكر والإفراط في تناول الطعام الذي يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات مرض السكري. 

   

فوائد زيت الزيتون للعضو الذكري

تتضمن أهم فوائد زيت الزيتون للرجال والعضو الذكري ما يلي: 

 

زيادة مستوى هرمون التستوستيرون.

زيادة مستوى الهرمون المنشط للجسم الأصفر (بالإنجليزية: Luteinizing Hormone).

زيادة حجم الخصيتين.

تحسين جودة السائل المنوي والحيوانات المنوية.

التقليل من مشاكل ضعف الانتصاب.

  

فوائد زيت الزيتون الأخرى

تشمل فوائد زيت الزيتون الأخرى ما يلي:

 

يمكن علاج الإمساك بزيت الزيتون؛ حيث أن زيت الزيتون يحسن من عملية الهضم ويسهل حركة الأمعاء. ويساعد قوام وملمس زيت الزيتون في تحفيز الجهاز الهضمي، مما يجعل الطعام يتحرك بسلاسة عبر القولون وبالتالي يقلل من الإمساك، ويساعد شرب زيت الزيتون بانتظام في الوقاية الكاملة من الإمساك.

قد يعزز استهلاك زيت الزيتون في النظام الغذائي عملية الأيض ويساعد على نمو العظام.

يعد الحفاظ على صحة الشعر من أهم فوائد زيت الزيتون للشعر كونه غني بفيتامين E الذي يساعد في مكافحة مشاكل تساقط الشعر.

قد يمنع زيت الزيتون السكتات الدماغية لدى كبار السن الذين يستخدمون زيت الزيتون بانتظام للطبخ وتتبيل السلطة أو مع الخبز.

قد يكون الأشخاص الذين تحتوي وجباتهم الغذائية على نسبة عالية من الدهون المشبعة أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب، مقارنة بأولئك الذين تكون وجباتهم الغذائية غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون. 

قد يحمي زيت الزيتون البكر الممتاز الكبد من الإجهاد التأكسدي، والذي يؤدي إلى تلف الخلايا المرتبط بالتفاعل الكيميائي بين الجذور الحرة والجزيئات الأخرى في الجسم. 

يمكن أن يساعد استهلاك المزيد من زيت الزيتون في درء التهاب القولون التقرحي. 

يساعد الأوليوكانثال (وهو نوع من المركبات الفينولية الطبيعية الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز) في نقل بروتينات مرض الزهايمر غير الطبيعية من الدماغ، ويساعد في تقليل تراكم بيتا أميلويد، الذي يعتقد أنه السبب الرئيسي لمرض الزهايمر. 

يمكن أن تحمي مكونات زيت الزيتون البكر الممتاز الغني بحمض الأوليك والهيدروكسي إيروسول من التهاب البنكرياس الحاد.

  

أضرار زيت الزيتون

على الرغم من فوائد زيت الزيتون المتعددة، إلا أن استهلاكه بكميات أعلى من الموصى بها قد ينتج عنه بعض الآثار الجانبية، مثل: 

 

قد يتضرر الشعر الجاف والرقيق من وضع زيت الزيتون عليه، لأنه في هذه الحالة يجعل ملمس الشعر دهنياً وثقيلاً، ويسد مسام الرأس، ويضعف بصيلات الشعر، فيزداد تساقطه.

قد يسبب شرب زيت الزيتون على الريق الإسهال في حال تناول الكثير منه، كما يؤدي إلى عسر الهضم، والانتفاخات، وغازات البطن، وحرقة المعدة.

يعد زيت الزيتون عالي السعرات الحرارية، حيث يحتوي 15 ملليلتر منه على 120 سعر حراري، وبذلك يمكن أن يسبب زيادة في وزن الجسم.

يمكن أن يسبب زيت الزيتون التهاب الجلد التماسي للأشخاص المعرضين لهذا النوع من الحساسية.

قد يكون زيت الزيتون مفيداً في ترطيب الجلد، ولكنه قد يؤوي أيضاً البكتيريا والفطريات، خاصة في ثنايا الجلد التناسلي، مما قد يؤدي إلى التهيج والعدوى، التي تعد من أكثر اضرار زيت الزيتون للعضو الذكري، وقد يسبب الطفح الجلدي، وتكون البثرات والكدمات، والحكة في القضيب.

 

المصدر: مأرب برس

كلمات دلالية: زیت الزیتون البکر الممتاز فوائد زیت الزیتون زیت الزیتون على مضادات الأکسدة فی زیت الزیتون زیت الزیتون فی یساعد على یؤدی إلى یمکن أن

إقرأ أيضاً:

زيت الزيتون.. أسرار تكمن وراء سعره المرتفع

أثناء تسوقك لتلبية احتياجاتك الشهرية قد تلاحظ تفاوتا ملحوظا في أسعار زيت الزيتون، إذ يمكن أن تصل الفروق بين المنتجات -التي تبدو متشابهة ظاهريا- إلى أضعاف عدة.

زيت الزيتون يعتبر من أكثر الزيوت الصحية فائدة، وهو مكون رئيسي في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، بما في ذلك دول عربية مثل فلسطين وسوريا وتونس ولبنان التي تعد من أبرز المنتجين لهذا الزيت.

ويرجع ارتفاع أسعار زيت الزيتون إلى عوامل عدة، أبرزها نوعية الزيتون المستخدم وأساليب استخلاص الزيت، بالإضافة إلى الظروف المناخية والجغرافية، فضلا عن فوائده الصحية التي تجعله مطلوبا في الأسواق العالمية.

بكر ممتاز

كثياا ما نلاحظ على زجاجات زيت الزيتون عبارة "بكر ممتاز" أو "Extra Virgin Olive Oil"، لكن ما الذي تعنيه هذه التسمية؟

زيت الزيتون البكر الممتاز هو أعلى درجات زيت الزيتون من حيث الجودة والنقاء، ويعتبر خيارا مثاليا في النظام الغذائي الصحي لما يقدمه من فوائد متعددة.

يتم استخراج هذا الزيت من ثمار الزيتون عبر عملية العصر البارد فقط، دون أي إضافات كيميائية أو تسخين، مما يحافظ على عناصره الغذائية الطبيعية، وبهذه الطريقة يحتفظ زيت الزيتون البكر الممتاز بنكهته الغنية ولونه العميق ورائحته الفريدة ليقدم تجربة غذائية لا تضاهى.

لماذا يعد زيت الزيتون مرتفع الثمن؟ تعدد استخدامات الزيتون

أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع تكلفة زيت الزيتون -خصوصا زيت الزيتون البكر الممتاز- هو أن محصول الزيتون لا يستخدم بالكامل لإنتاج الزيت، فالزيتون يعتبر ثمرة متعددة الاستخدامات، إذ يستهلك بطرق متنوعة مثل الزيتون المخلل في محلول ملحي أو الزيتون الأخضر الطازج أو الزيتون الناضج.

كما يعد الزيتون مكونا أساسيا في المأكولات المتنوعة للنظام الغذائي المتوسطي، ويبرز في المأكولات الإيطالية والفرنسية والإسبانية، إضافة إلى الأطباق الفلسطينية واللبنانية والتونسية.

ونظرا للاستهلاك الواسع للزيتون كثمار وليس فقط لاستخراج الزيت تقل الكميات المخصصة لإنتاج زيت الزيتون، مما يؤدي إلى ارتفاع أسعاره في السوق العالمية.

طريقة استخلاص زيت الزيتون عامل أساسي في تحديد جودته وسعره (بيكسابي) جودة الزيتون وأهميته

تعتمد جودة زيت الزيتون بشكل كبير على نوعية الزيتون المستخدم في إنتاجه، فبعض الأنواع تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون الصحية، مما يمنح الزيت نكهة فريدة وقيمة غذائية عالية.

وإضافة إلى ذلك، تلعب منطقة زراعة الزيتون دورا حاسما في تحديد جودة الزيت وسعره، إذ تؤثر عوامل مثل المناخ ونوعية التربة والظروف البيئية على جودة الزيتون وحجم إنتاجه، وكل هذه العوامل تجعل زيت الزيتون منتجا متنوعا يتميز باختلاف النكهات والأسعار حسب مصدره وظروف إنتاجه.

طريقة الاستخلاص

تعد طريقة استخلاص زيت الزيتون عاملا أساسيا في تحديد جودته وسعره، بخلاف الزيوت النباتية الأخرى التي تستخرج باستخدام المذيبات الكيميائية والتكرير، وينتج زيت الزيتون البكر الممتاز عبر تقنية "العصر البارد" التي تحافظ على مكوناته الطبيعية مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة، مما يعزز قيمته الصحية.

ورغم أن هذه الطريقة تتطلب وقتا أطول وتنتج كميات أقل -وهو ما يزيد تكلفتها- فإنها تنتج زيتا عالي الجودة.

في المقابل، تستخدم تقنيات تعتمد على الحرارة أو المواد الكيميائية لتقليل تكاليف الإنتاج، لكنها تؤثر سلبا على جودة الزيت، مما يقلل قيمته الغذائية والسوقية، وهذه الفروقات تنعكس على سعر الزيت النهائي، إذ يظل زيت العصر البارد الأغلى بسبب جودته الفائقة.

الظروف المناخية

يعد المناخ من أبرز العوامل التي تؤثر بشكل كبير على تسعير زيت الزيتون، إذ يلعب دورا حيويا في جودة وإنتاجية المحاصيل، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط -التي تنتج نحو 80% من الإنتاج العالمي لزيت الزيتون- غالبا ما تتعرض لفترات جفاف طويلة.

هذه الظروف المناخية القاسية تؤدي إلى تراجع المحاصيل، مما يقلل المعروض ويرفع الأسعار بشكل ملحوظ​، كما أن التغيرات المناخية تزيد تكاليف الزراعة، إذ يحتاج المزارعون إلى اتخاذ تدابير إضافية للتكيف مع الجفاف أو تقلبات الطقس، مما يزيد تكلفة الإنتاج ويجعل زيت الزيتون منتجا أكثر تكلفة في الأسواق العالمية.​

الطلب العالمي

شهدت أسعار زيت الزيتون ارتفاعا حادا خلال عام 2024 نتيجة الطلب العالمي المتزايد والأزمات التي طالت الإنتاج.

ويرتبط هذا الطلب المتزايد بزيادة وعي المستهلكين بالفوائد الصحية لزيت الزيتون، خاصة في أسواق رئيسية مثل الولايات المتحدة وأوروبا.

ومع ذلك، فإن هذا الارتفاع في الطلب تزامن مع انخفاض ملحوظ في الإنتاج العالمي بسبب الظروف المناخية القاسية، بما في ذلك الجفاف الشديد الذي ضرب المناطق الرئيسية لإنتاج الزيت في البحر المتوسط، مثل إسبانيا وإيطاليا واليونان.

هذه التحديات المناخية أدت إلى تراجع الإمدادات بشكل كبير، مما أسفر عن ارتفاع الأسعار بنسبة تتراوح بين 70 و80% مقارنة بالعام السابق.

لمنطقة زراعة الزيتون دور حاسم في تحديد جودة الزيت وسعره (الجزيرة) هل ينخفض سعر زيت الزيتون قريبا؟

يشهد قطاع زيت الزيتون أزمة نتيجة ارتفاع الأسعار الناجم عن الظروف الجوية القاسية التي أثرت على إنتاجه في منطقة البحر الأبيض المتوسط خلال موسم 2024/2023، ومع ذلك يبدو أن موسم 2025/2024 يحمل آفاقا أكثر تفاؤلا.

ومن المتوقع أن تشهد أسعار زيت الزيتون انخفاضا قريبا بعد الارتفاع القياسي في العام الماضي مدفوعة بتحسن الإنتاج في منطقة البحر المتوسط، خاصة في إسبانيا.

وتشير التقديرات إلى زيادة كبيرة في الإنتاج خلال موسم 2025/2024، مما قد يؤدي إلى تراجع الأسعار بنسبة تصل إلى 30% إذا استمرت الظروف المناخية الملائمة.

ورغم استقرار الطلب العالمي على الزيت وارتفاعه في بعض الأسواق مثل آسيا لا تزال تحديات تغير المناخ ومحدودية الإمدادات تلقي بظلالها على السوق، ومع ذلك، إذا استمر التحسن في الإنتاج فقد تعود الأسعار إلى مستويات مستقرة بحلول عام 2025.

نصائح لشراء زيت الزيتون عالي الجودة

عند شراء زيت الزيتون يوصي الخبراء بمراعاة عوامل عدة لضمان الحصول على زيت ذي جودة عالية:

التحقق من تاريخ الحصاد: يفضل شراء زيت الزيتون الذي يحتوي على تاريخ الحصاد على العبوة، والذي يوضح متى تم عصر الزيت.

ويعتبر الزيت الطازج أفضل من حيث النكهة والقيمة الغذائية، ومن الأفضل استخدامه خلال 18 شهرا من تاريخ العصر.

اختيار زجاجات داكنة اللون: ينصح بالبحث عن زجاجات داكنة اللون، لأنها تحمي الزيت من أشعة الشمس الضارة التي قد تتسبب في تحلل مكوناته بمرور الوقت وفقدان جزء كبير من قيمته الغذائية.

تجنب عبارات "خفيف" أو "مكرر": غالبا ما تشير هذه العبارات إلى زيوت تم تكريرها أو معالجتها، مما يعني فقدانها جزءا كبيرا من فوائدها ونكهتها الطبيعية، وزيت الزيتون البكر الممتاز هو الخيار الأمثل.

التأكد من بلد المنشأ: يعتبر زيت الزيتون المنتج في بلدان البحر الأبيض المتوسط مثل إسبانيا أو إيطاليا أو اليونان أو تونس من أجود الأنواع، حيث تطبق معايير صارمة على الإنتاج.

الطلب المتزايد يرتبط بزيادة وعي المستهلكين بالفوائد الصحية لزيت الزيتون (شترستوك)

التذوق إن أمكن: يتمتع زيت الزيتون عالي الجودة بنكهة غنية ولاذعة قليلا، مع طعم مرارة خفيف في نهاية الحلق، مما يشير إلى وجود مضادات الأكسدة، وإن تذوق الزيت (إذا كان متاحا) قد يساعد في الحكم على جودته.

قراءة ملصق المكونات بعناية: يفضل اختيار الزيوت التي تحتوي على مكونات طبيعية فقط، وتجنب الزيوت التي تحتوي على إضافات أو زيوت أخرى مخلوطة.

أسعار زيت الزيتون تتفاوت بناء على الجودة وطريقة الإنتاج، إذ تصل الأنواع الفاخرة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز إلى مئات الدولارات بسبب تكاليف الإنتاج العالية.

ومع ذلك، لا يعني الزيت عالي الجودة أنه الأغلى دائما، ويمكنك الحصول على زيت جيد بسعر معقول إذا اخترت بعناية من مصادر موثوقة وتحققت من الجودة عبر معايير، مثل الحموضة والمصدر​.

مقالات مشابهة

  • اختبار بسيط يساعد على اكتشاف أعراض الخرف
  • هل معجون الفحم يساعد فعلًا في تبييض الأسنان؟
  • فوائد زيت الزيتون للبشرة| علاج طبيعي لا غنى عنه
  • مع التوست للفطور.. طريقة عمل اللبنة مع زيت الزيتون والخضروات
  • الرجل الذي اشترى كل شيء.. ابن سلمان وانتهاكات الصندوق السيادي السعودي
  • الرجل الذي اشترى كل شيء.. hبن سلمان وانتهاكات الصندوق السيادي السعودي
  • الرجل الذي اشترى كل شيء.. بن سلمان وانتهاكات الصندوق السيادي السعودي
  • أسعار زيت الزيتون ستنخفض إلى النصف في الأسواق العالمية
  • تفسير حلم أكل الزيتون الأخضر في المنام
  • زيت الزيتون.. أسرار تكمن وراء سعره المرتفع