يشتهر جبن الحلوم بتعدد استعمالاته، حيث يستخدم في الشطائر والسلطات. وفي حين يعتبر جبنا غنيا بالبروتين، إلا أنه محمّل بالملح ويحمل سعرات حرارية أعلى من بعض أنواع الجبن الأخرى. فهل هو جبن صحي؟ وكم سعرا حراريا فيه؟ وما الطريقة المثالية لتناوله؟
وتشرح خبيرة التغذية نيكولا لودلام راين في حوار أجرته معها إميلي كريج ونشر بصحيفة تلغراف "إن محتواه العالي من البروتين يجعل جبن الحلوم مشبعا ويجذب الذين يبحثون عن بديل للحوم، كما أن قوامه الصلب يجعله جيدا عند الشواء أو القلي".
ونشأ جبن الحلوم -وهو شبه صلب- في قبرص. وتقول لودلام راين "يتم ضغط خثارة الحليب، ثم طهيها وتخزينها في محلول ملحي، مما يعطي الحلوم نكهته المالحة المميزة. إنها تحتوي على نسبة ملح أعلى من العديد من أنواع الجبن الأخرى، مما يساعد في الحفاظ على قوامها الصلب والقابل للشواء و"يصنع هذا الجبن تقليديا من مزيج من حليب الماعز والأغنام".
ما الفوائد الصحية المحتملة؟يحمل جبن الحلوم الكثير من الفوائد الصحية التي ستسعد عشاقه، نذكر هنا بعضا منها:
1- جبن الحلوم مصدر الكالسيومتقول أخصائية التغذية بريا تيو "تحتوي شريحة (30 غراما) من جبن الحلوم على حوالي ربع احتياجك اليومي من الكالسيوم والتي تبلغ 700 مليغرام، مما يجعلها مصدرا غنيا بالمعادن". ويدعم الكالسيوم صحة الأسنان والعظام، وينظم تقلص العضلات ويضمن تخثر الدم بشكل طبيعي.
2- مصدر جيد للبروتينتحتاج النساء حوالي 45 غراما من البروتين يوميا بينما يحتاج الرجال حوالي 56 غراما. وستساعدك جبنة الحلوم على تحقيق الهدف حيث تحتوي حصة (30 غراما) منها على 6 غرامات من البروتين.
3- يوفر الحلوم فيتامينات ومعادنيحتوي الجبن الحلوم على عدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. ويحتوي على الزنك، وهو مهم لجهاز المناعة، وفيتامين "أ" لصحة العين والجلد أيضا.
ويعتبر الجبن أيضا مصدر لليود، وهو ضروري لوظيفة الغدة الدرقية، والفوسفور، الذي يساعد في بناء عظام وأسنان قوية، بالإضافة إلى فيتامينات "بي".
هل له أي آثار سيئة على صحتك؟
من المؤسف أن أي إفراط في تناول أي جبن لا يمكن أن يكون جيدا تماما لصحتك. وتشمل الآثار السلبية لتناول كمية كبيرة من جبن الحلوم بعض المشكلات منها:
1- جبن الحلوم يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعةتحتوي شريحة 30 غراما من الجبن الحلوم على حوالي 6 غرامات من الدهون المشبعة، والتي قد تساهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول (مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب) إذا تم تناولها بكميات زائدة.
وتقول راين "توصي هيئة الخدمات الصحية الوطنية بأن لا يستهلك الرجال أكثر من 30 غراما من الدهون المشبعة يوميا، ولا ينبغي للنساء تناول أكثر من 20 غراما من الدهون المشبعة يوميا" بينما يجب على الأطفال تناول كميات أقل.
2- الجبن مليء بالملحتقول راين "إن جبن الحلوم من أكثر أنواع الجبن ملوحة، حيث تحتوي كل شريحة على حوالي 0.8 غرام من الملح، وهو ما قد يعد مشكلة لضغط الدم إذا تم تناوله بشكل متكرر". ويزيد ارتفاع ضغط الدم من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
3- السعرات الحراريةجبن الحلوم كثيف السعرات الحرارية، حيث يحتوي على 94 سعرة حرارية لكل شريحة (30 غراما).
وتقول راين "التحكم في الحصص أمر مهم إذا كنت مهتما بالسعرات الحرارية التي تستهلكها".
ما الطريقة الأكثر صحية لتناول الحلوم؟تقول تيو "يمكنك تحضير الحلوم بعدة طرق. تناوله طازجا في السلطة، أو مطبوخا في مقلاة جافة أو على سيخ مشويا".
ويجب تجنب القلي في الزيت لأن هذا يضيف دهونا غير ضرورية.
وتقترح راين إضافة جبن الحلوم المشوي إلى سلطة الخضراوات الورقية المختلطة بالخيار والطماطم والخبز المحمص، ورشها بزيت الزيتون للحصول على وجبة متوازنة غنية بالبروتين والألياف.
وتختم بالقول "إنه يمكن أيضا تحميص الجبن مع الخضراوات ثم إضافته إلى خبز من الحبوب الكاملة مع الحمص لتناول الغداء. كما يمكن أيضا تحميصه وإلقاؤه في مقلاة مع الخضراوات الملونة مثل الفلفل الحلو والكوسا والفطر".
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: حريات من الدهون المشبعة غراما من
إقرأ أيضاً:
لديه ما يخشى عليه
بقلم :- مجدي ابو الخير
في هذا الشارع المزدحم لا يملك هذا الأب الشاب الذي يقود سيارته وباب رزقه الأوحد إلا أن يترك السيارة بالجوار ليسهل عليه نقل أشيائه، وحتى لا يعترض أحد على انتظاره بهذا المكان يترك هذا الطفل صاحب الأربع سنوات تقريبا بداخل السيارة، يترجل لأحد المحلات ليحمل منه بضاعته متجاهلا أنه قد أغلق أحد أبواب الجراجات أسفل البناية التي توقف أمامها ليخرج منها هذا الرجل المسن بكامل أناقته ورابطة عنقه المميزة، ومنديل يشبهها في جيب الجاكيت البني فوق القميص الأبيض الذي يشبه لحيته المتوسطة.
ينظر داخل السيارة التي تجاهلت هذا التنبيه المكتوب على باب الجراج «ممنوع الوقوف قطعيا»، ليجد هذا الطفل الذي ينظر من النافذة الأخرى مشاهدًا العالم من خلف زجاج أسقط إلى المنتصف، عيناه تذهبان وتجيئان مع ما يجذبه ذهابا وعودة.
المنتظر سائلاً: من معك؟ ليجيبه: أبي، ويده تشير إلى أحد المحلات القريبة فيطلب منه أن يذهب ويأتي به.
أبوه الذي أوصاه قبل أن يغادر «خد بالك من العربية يا علي أنا سايب راجل» ليجيبه بحماسة وهزة رأس وحركة أكتاف مؤكدا أنه اختار الشخص الأنسب لتلك المهمة.
يفتح له المنتظر باب السيارة الملاصق للرصيف ليخرج هذا المفوض، بعد أن توارى بداخل السيارة لنصف دقيقة ولم يظهر منه شيء لينطلق حاملاً في يده شيئاً.
المفوض الصغير الذي يتوارى ليجلب معه حذاءه الأبهى.
لم يكتشف المنتظر هذا إلا بعد الخروج من السيارة، وهو الكاظم غيظه، المنتظر يترقب وصول من يحرره من انتظاره، يظهر المفوض وفي يده حذاؤه محتضنه بذراعيه، يتحرك بضع خطوات ثم يتوقف وكأنه تذكر شيئًا، ظننت أنه استحضر وصيه أبيه الذي أوصاه على ما يملك، ها هو يغادره الآن وأحد أبوابه لا زال مفتوحا، لكن «علي» توقف ليرتدي حذاءه، يبدو أنه خشي أن يعاتبه أبوه على السير حافي القدمين أو أنه خجل أن ينظر الناس له وهو يحمل حذاءه،
استطاع المفوض بهذا أن يجعل المنتظر يبتسم من فعلته ويتابعه بشغف.
يخرج الأب معتذرا ويفسح الطريق ليحرر المنتظر ويعود الأب لمكانه مطمئنا، لا أحد سيحركه الآن بعد مغادرة السيارة وخلو الجراج، و«علي» ينفخ صدره ويقف واضعًا يديه أعلى خصره بحذائه الأبيض محركا قدميه وكأنه يخبر المارة قائلا: أنا أيضا لدى ما أخشى عليه.
محافظ المنيا يقود حملة مكبرة لتفقد الأسواق والمخابز ومراجعة تراخيص البناء وأعمال النظافة