يشتهر جبن الحلوم بتعدد استعمالاته، حيث يستخدم في الشطائر والسلطات. وفي حين يعتبر جبنا غنيا بالبروتين، إلا أنه محمّل بالملح ويحمل سعرات حرارية أعلى من بعض أنواع الجبن الأخرى. فهل هو جبن صحي؟ وكم سعرا حراريا فيه؟ وما الطريقة المثالية لتناوله؟
وتشرح خبيرة التغذية نيكولا لودلام راين في حوار أجرته معها إميلي كريج ونشر بصحيفة تلغراف "إن محتواه العالي من البروتين يجعل جبن الحلوم مشبعا ويجذب الذين يبحثون عن بديل للحوم، كما أن قوامه الصلب يجعله جيدا عند الشواء أو القلي".
ونشأ جبن الحلوم -وهو شبه صلب- في قبرص. وتقول لودلام راين "يتم ضغط خثارة الحليب، ثم طهيها وتخزينها في محلول ملحي، مما يعطي الحلوم نكهته المالحة المميزة. إنها تحتوي على نسبة ملح أعلى من العديد من أنواع الجبن الأخرى، مما يساعد في الحفاظ على قوامها الصلب والقابل للشواء و"يصنع هذا الجبن تقليديا من مزيج من حليب الماعز والأغنام".
ما الفوائد الصحية المحتملة؟يحمل جبن الحلوم الكثير من الفوائد الصحية التي ستسعد عشاقه، نذكر هنا بعضا منها:
1- جبن الحلوم مصدر الكالسيومتقول أخصائية التغذية بريا تيو "تحتوي شريحة (30 غراما) من جبن الحلوم على حوالي ربع احتياجك اليومي من الكالسيوم والتي تبلغ 700 مليغرام، مما يجعلها مصدرا غنيا بالمعادن". ويدعم الكالسيوم صحة الأسنان والعظام، وينظم تقلص العضلات ويضمن تخثر الدم بشكل طبيعي.
2- مصدر جيد للبروتينتحتاج النساء حوالي 45 غراما من البروتين يوميا بينما يحتاج الرجال حوالي 56 غراما. وستساعدك جبنة الحلوم على تحقيق الهدف حيث تحتوي حصة (30 غراما) منها على 6 غرامات من البروتين.
3- يوفر الحلوم فيتامينات ومعادنيحتوي الجبن الحلوم على عدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. ويحتوي على الزنك، وهو مهم لجهاز المناعة، وفيتامين "أ" لصحة العين والجلد أيضا.
ويعتبر الجبن أيضا مصدر لليود، وهو ضروري لوظيفة الغدة الدرقية، والفوسفور، الذي يساعد في بناء عظام وأسنان قوية، بالإضافة إلى فيتامينات "بي".
هل له أي آثار سيئة على صحتك؟
من المؤسف أن أي إفراط في تناول أي جبن لا يمكن أن يكون جيدا تماما لصحتك. وتشمل الآثار السلبية لتناول كمية كبيرة من جبن الحلوم بعض المشكلات منها:
1- جبن الحلوم يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعةتحتوي شريحة 30 غراما من الجبن الحلوم على حوالي 6 غرامات من الدهون المشبعة، والتي قد تساهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول (مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب) إذا تم تناولها بكميات زائدة.
وتقول راين "توصي هيئة الخدمات الصحية الوطنية بأن لا يستهلك الرجال أكثر من 30 غراما من الدهون المشبعة يوميا، ولا ينبغي للنساء تناول أكثر من 20 غراما من الدهون المشبعة يوميا" بينما يجب على الأطفال تناول كميات أقل.
2- الجبن مليء بالملحتقول راين "إن جبن الحلوم من أكثر أنواع الجبن ملوحة، حيث تحتوي كل شريحة على حوالي 0.8 غرام من الملح، وهو ما قد يعد مشكلة لضغط الدم إذا تم تناوله بشكل متكرر". ويزيد ارتفاع ضغط الدم من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
3- السعرات الحراريةجبن الحلوم كثيف السعرات الحرارية، حيث يحتوي على 94 سعرة حرارية لكل شريحة (30 غراما).
وتقول راين "التحكم في الحصص أمر مهم إذا كنت مهتما بالسعرات الحرارية التي تستهلكها".
ما الطريقة الأكثر صحية لتناول الحلوم؟تقول تيو "يمكنك تحضير الحلوم بعدة طرق. تناوله طازجا في السلطة، أو مطبوخا في مقلاة جافة أو على سيخ مشويا".
ويجب تجنب القلي في الزيت لأن هذا يضيف دهونا غير ضرورية.
وتقترح راين إضافة جبن الحلوم المشوي إلى سلطة الخضراوات الورقية المختلطة بالخيار والطماطم والخبز المحمص، ورشها بزيت الزيتون للحصول على وجبة متوازنة غنية بالبروتين والألياف.
وتختم بالقول "إنه يمكن أيضا تحميص الجبن مع الخضراوات ثم إضافته إلى خبز من الحبوب الكاملة مع الحمص لتناول الغداء. كما يمكن أيضا تحميصه وإلقاؤه في مقلاة مع الخضراوات الملونة مثل الفلفل الحلو والكوسا والفطر".
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: حريات من الدهون المشبعة غراما من
إقرأ أيضاً:
بكاء النبي صلى الله عليه وآله وسلم وشوقه لرؤيتنا
قالت دار الإفتاء المصرية إن الوارد عن النبي صلى الله عليه وآله وسلم أنه اشتاق إلى رؤيتنا ولقائنا أكثر من شوقنا نحن له صلى الله عليه وآله وسلم، وأنه يود لقاءنا؛ فَعَنْ أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ رضي الله عنه قَالَ: قَالَ رَسُولُ اللهِ صَلَّى اللهُ عليه وآله وسلم: «مَتَى أَلْقَى أَحْبَابِي»؟ فَقَالَ أَصْحَابُهُ: بِأَبِينَا أَنْتَ وَأُمِّنَا، أَوَلَسْنَا أَحْبَابَكَ؟ فَقَالَ: «أَنْتُمْ أَصْحَابِي، أَحْبَابِي قَوْمٌ لَمْ يَرونِي وَآمَنُوا بِي وَأَنَا إِلَيْهِمْ بِالأَشْوَاقِ لأَكْثَر»، ولكن لم يرد شيء في بكائه صلى الله عليه وآله وسلم شوقًا لرؤيتنا.
قال العلامة ابن منظور في "لسان العرب" (10/ 192، ط. دار صادر، بتصرف): [الشَّوْقُ والاشْتياقُ: نِزاعُ النَّفْسِ إِلَى الشَّيْءِ، وَالْجَمْعُ أَشْواقٌ.. والشَّوْقُ: حَرَكَةُ الْهَوَى] اهـ.
وقال أيضًا في "المرجع السابق" (14/ 82): [البُكَاء يُقْصَرُ وَيُمَدُّ؛ قاله الْفَرَّاءُ وَغَيْرُهُ، إِذَا مَدَدْتَ أَردتَ الصوتَ الَّذِي يَكُونُ مَعَ الْبُكَاءِ، وَإِذَا قَصرت أَردتَ الدُّمُوعَ وَخُرُوجَهَا] اهـ.
والذي ورد في السنة النبوية أن سيدنا رسول الله صلى الله عليه وآله وسلم اشتاق إلى رؤيتنا ولقائنا أكثر من شوقنا نحن له صلى الله عليه وآله وسلم، وأنه يود لقاءنا، لكن لم يرد أن ذلك قد صاحبه حالة بكاء؛ حيث روى الإمام مسلم في "صحيحه" عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ رضي الله عنه أَنَّ سيدنا رَسُولَ اللهِ صلى الله عليه وآله وسلم أَتَى الْمَقْبرَةَ فَقَالَ: «السَّلَامُ عَلَيْكُمْ دَارَ قَوْمٍ مُؤْمِنِينَ وَإِنَّا إِنْ شَاءَ اللهُ بِكُمْ لَاحِقُونَ، وَدِدْتُ أَنَّا قَدْ رَأَيْنَا إِخْوَانَنَا». قَالُوا: أَوَلَسْنَا إِخْوَانَكَ يَا رَسُولَ اللهِ؟ قَالَ: «أَنْتُمْ أَصْحابِي وَإِخْوَانُنَا الَّذِينَ لَمْ يَأْتُوا بَعْدُ».
فَقَالُوا: كَيْفَ تَعْرِفُ مَنْ لَمْ يَأْتِ بَعْدُ مِنْ أُمَّتِكَ يَا رَسُولَ الله؟ فَقَالَ: «أَرَأَيْتَ لَوْ أَنَّ رَجُلًا لَهُ خَيْلٌ غُرٌّ مُحَجَّلَةٌ بَيْنَ ظَهْرَيْ خَيْلٍ دُهْمٍ بُهْمٍ أَلَا يَعْرِفُ خَيْلَهُ»؟ قَالُوا: بَلَى يَا رَسُولَ اللهِ. قَالَ: «فَإِنَّهُمْ يَأْتُونَ غُرًّا مُحَجَّلِينَ مِنَش الْوُضُوءِ، وَأَنَا فَرَطُهُمْ عَلَى الْحَوْضِ، أَلَا لَيُذَادَنَّ رِجَالٌ عَنْ حَوْضِي كَمَا يُذَادُ الْبَعِيرُ الضَّالُّ، أُنَادِيهِمْ: أَلَا هَلُمَّ. فَيُقَالُ: إِنَّهُمْ قَدْ بَدَّلُوا بَعْدَكَ. فَأَقُولُ: سُحْقًا، سُحْقًا». ولكن هذه الرواية ليس فيها ذكر البكاء والاشتياق.
كما ورد ذكر الاشتياق في "تاريخ دمشق" للحافظ ابن عساكر (30/ 137): [عن عبد الله بن أبي أوفى رضي الله عنهما قال: كنا مع النبي صلى الله عليه وآله وسلم فقال: «إِنْيِ لمُشْتَاقٌ إلى إِخْوَانِي»، فقلنا: أَوَلَسْنَا إخْوَانَك يا رسول الله؟ قال: «كلَّا أنتم أصحابي، وإخواني قومٌ يؤمنون بي ولم يروني»، فجاء أبو بكر الصديق رضي الله عنه، فقال عمر رضي الله عنه: إنه قال: «إني لمشتاق إلى إخواني، فقلنا: ألسنا إخوانك؟ فقال: «لا؛ إخواني قوم يؤمنون بي ولم يروني»، فقال النبي صلى الله عليه وآله وسلم: «يا أبا بكر، ألا تُحبُ قومًا بلَغَهم أنَّكَ تُحِبُني فأَحَبُوك لحُبِكَ إيَّاي، فأَحِبَّهُم أَحَبَّهُم الله»] اهـ.
وذكره أيضًا الإمام القشيري في "الرسالة" (2/ 457) [عَنْ أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ رضي الله عنه قَالَ: قَالَ رَسُولُ اللهِ صَلَّى اللهُ عليه وآله وسلم: «مَتَى أَلْقَى أَحْبَابِي؟» فَقَالَ أَصْحَابُهُ: بِأَبِينَا أَنْتَ وَأُمِّنَا، أَوَلَسْنَا أَحْبَابَكَ؟ فَقَالَ: «أَنْتُمْ أَصْحَابِي، أَحْبَابِي قَوْمٌ لَمْ يَرونِي وَآمَنُوا بِي، وَأَنَا إِلَيْهِمْ بِالأَشْوَاقِ لأَكْثَر»] اهـ.
أفضل مطاعم في الأردن لقضاء ليلة رأس السنة