خضروات تزيد قيمتها الغذائية بعد التسوية.. اعرف طريقة الطهي الصحيحة
تاريخ النشر: 18th, October 2024 GMT
عادةً ما ينصح خبراء التغذية حول العالم بتناول الخضروات وهي طازجة للحصول على فوائدها الغذائية كاملة، وتحقيق أقصى استفادة من الفيتامينات المختلفة الموجودة بها، وتختلف القيمة الغذائية في الخضروات حسب طريقة طهيها؛ وتوجد بعضها يفضل تناولها نيئة وهي طازجة، وذلك لأن تسويتها يجعلها تفقد نسبة كبيرة من قيمتها، والبعض الآخر يفضل تسويتها لزيادة فوائدها ولتسهيل امتصاص العناصر الغذائية الموجودة بها.
توجد خضروات تزيد قيمتها الغذائية وفوائدها بعد التسوية، لأن عملية الطهي تساعد في زيادة قيمتها الغذائية، فما هي هذه الخضروات؟
الطماطم بعد تسويتها يزداد بها مستوى اللايكوبين بسبب تكسير غلاف الخلايا السميكة، والتي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة، ويعد اللايكوبين من أقوى مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتقي الجسم من الأمراض المزمنة «أمراض القلب والسكري والسمنة والأوعية الدموية»، لذا للحصول على أكبر فائدة ينصح بتسويتها بزيت الزيتون لتساعد في امتصاص الجسم للايكوبين، وفقًا للدكتورة إيمان كامل استشاري التغذية العلاجية لـ«الوطن».
السبانخإحدى الخضروات الورقية التي تزداد فوائدها بعد التسوية، وعلى الرغم من أنها غنية بالكثير من الفوائد لكن تزداد فوائدها بعد التسوية لأنه يقل من حمض الأكساليك النباتي الموجود بها وهو حمض يتعارض مع امتصاص الجسم للكالسيوم والحديد بنسبة، وتسويتها بطريقة صحيحة يضمن احتفاظها بحمض الفوليك المهم لصنع الحمض النووي والذي يساعد في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان.
المشروم من الخضروات التي تحتفظ بمضادات الأكسدة الموجودة بها بعد تسويتها، كما أن توجد بعض الأنواع به تحتوي على مادة مسرطنة «Agaritine» لذا يجب تسويته لدقائق ليساعد على تخليصه من السموم الموجودة به، كما أن المشروم المطبوخ يحتوي على مستويات أكبر من الزنك والبوتاسيوم والنياسين، وذلك وفقًا لـ «قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية».
الجزر تسويته تساعد على تعزيز مستوى «البيتا كاروتين» وهي المادة التي يحولها الجسم لفيتامين «أ» المهم لصحة العين والعظام وصحة الجهاز المناعي، وزيادة مضادات الأكسدة ، وينصح بتسويته على البخار وليس سلقه.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الطماطم الجزر قیمتها الغذائیة
إقرأ أيضاً:
احذر.. هذه العادة في استخدام الهاتف تزيد القلق
سواء كنت في المقهى أو النادي أو في مباراة كرة قدم، هناك عادة جديدة في استخدام الهواتف الذكية أصبحت شائعة بشكل متزايد، وهي حمل هاتفين ذكيين في نفس الوقت.
وجود هاتفين قد يكون علامة على الخوف من تفويت الفرصة
ويقوم "مستخدمو الهواتف الذكية المزدوجة" بالتبديل باستمرار بين الإثنين، أو حتى استخدامهما في نفس الوقت، واحد في كل يد.
وعلى الرغم من أن هذا النمط من الاستخدام يساعد في فصل العمل عن المتعة، فإن حمل هاتفين قد يكشف الكثير عن شخصيتك، بحسب علماء النفس.
يعتقد ديفيد شيفيلد، أستاذ علم النفس في جامعة ديربي، أن امتلاك هاتفين قد يكون مرتبطاً بالقلق أو حتى العصابية.
ويوضح: "إذا كنت أكثر عصبية، فقد تستخدم هاتفك أكثر، وقد تكون أكثر قلقاً بشأن عمر البطارية، لذلك يوفر الهاتفان شبكة أمان".
ربع وقت اليقظةووفق "دايلي ميل"، كشفت أبحاث حديثة في بريطانيا، أن الشخص العادي يقضي 4 ساعات و20 دقيقة على الهاتف الذكي يومياً، أو حوالي ربع وقت اليقظة.
ولكن، لا يزال غير واضح حتى الآن ما إذا كان امتلاك هاتفين يعني أننا نقضي وقتاً أطول بشكل عام في النظر إلى الهاتف الذكي.
وعن استخدام الهواتف المزدوجة يقول الدكتور ظهير حسين، أستاذ علم النفس في جامعة نوتنغهام ترينت: "وجود هاتفين قد يكون أيضاً علامة على ما يسمّى (فومو FOMO)، أو الخوف من تفويت الفرصة.
مصدر الخوفهذا الخوف، كما يوضح حسين، مصدره الاعتقاد بأن الآخرين يستمتعون بدوننا، وهو مرتبط بالاستخدام المكثف للهواتف الذكية، مثل العدد الأكبر من التطبيقات المستخدمة على الهاتف الواحد مثلاً.
كما قد يعني الطلب على تخزين كل هذه التطبيقات أن الناس يجب أن ينشروها على هاتفين.
ويضيف الدكتور حسين: "لا يريد الناس تفويت الأخبار والإشعارات".
ويتابع: "أيضاً، هناك محتوى مستمر يتم توفيره من خلال وسائل التواصل الاجتماعي، وفي بعض الأحيان يقوم الناس بالتمرير بلا تفكير للمحتوى من عادة مكتسبة".
فصل الاتصالاتوغالباً ما يكون حمل هاتفين مجرد وسيلة لفصل الاتصالات القائمة على العمل عن الاتصالات الشخصية خلال الأسبوع.
قد يجعل هذا التكتيك من الأسهل "إيقاف تشغيل" الالتزامات المهنية في المساء ويساعد في الحفاظ على الفصل بين العمل والحياة.
مثلاً، يمكن للموظفين إيقاف تشغيل هاتف العمل الخاص بهم مع الاستمرار في التمرير عبر تطبيقاتهم المفضلة ومواكبة الأصدقاء قبل النوم.
من زاوية أخرى، يقول ماكسي هايتماير، الباحث في التفاعلات بين الإنسان والحاسوب في كلية لندن للاقتصاد: "يبدو أن العديد من الناس يتوقعون أن يكون الهاتف في متناول اليد طوال الوقت، سواء على المستوى المهني أو الخاص".
ويضيف: "هذا يؤدي لاحقاً إلى السيناريو المؤسف حيث يوجد جهازان يجذبان ويتنافسان على الاهتمام".
وفي حالات أخرى، قد يوفر هاتفان نسخة احتياطية في حالة نفاد بطارية أحدهما، ولكن هذا قد يكون أحد أعراض "إدمان" الهواتف الذكية.
وتسمح تطبيقات التواصل الاجتماعي مثل "واتس آب" و"إنستغرام" بتسجيل الدخول إلى أجهزة متعددة في نفس الحساب، ما قد يزيد من ظاهرة الهاتف المزدوج.
وقد يرغب بعض مستخدمي الهواتف الذكية على الإمكانات المختلفة لنماذج الهواتف الذكية المختلفة المتاحة لهم جميعًا في وقت واحد.
شرفة يثمن تقدم أشغال إعادة تهيئة السد الأخضر