خضروات تزيد قيمتها الغذائية بعد التسوية.. اعرف طريقة الطهي الصحيحة
تاريخ النشر: 18th, October 2024 GMT
عادةً ما ينصح خبراء التغذية حول العالم بتناول الخضروات وهي طازجة للحصول على فوائدها الغذائية كاملة، وتحقيق أقصى استفادة من الفيتامينات المختلفة الموجودة بها، وتختلف القيمة الغذائية في الخضروات حسب طريقة طهيها؛ وتوجد بعضها يفضل تناولها نيئة وهي طازجة، وذلك لأن تسويتها يجعلها تفقد نسبة كبيرة من قيمتها، والبعض الآخر يفضل تسويتها لزيادة فوائدها ولتسهيل امتصاص العناصر الغذائية الموجودة بها.
توجد خضروات تزيد قيمتها الغذائية وفوائدها بعد التسوية، لأن عملية الطهي تساعد في زيادة قيمتها الغذائية، فما هي هذه الخضروات؟
خضروات تزيد قيمتها الغذائية وفوائدها بعد التسويةالطماطم بعد تسويتها يزداد بها مستوى اللايكوبين بسبب تكسير غلاف الخلايا السميكة، والتي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة، ويعد اللايكوبين من أقوى مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتقي الجسم من الأمراض المزمنة «أمراض القلب والسكري والسمنة والأوعية الدموية»، لذا للحصول على أكبر فائدة ينصح بتسويتها بزيت الزيتون لتساعد في امتصاص الجسم للايكوبين، وفقًا للدكتورة إيمان كامل استشاري التغذية العلاجية لـ«الوطن».
السبانخإحدى الخضروات الورقية التي تزداد فوائدها بعد التسوية، وعلى الرغم من أنها غنية بالكثير من الفوائد لكن تزداد فوائدها بعد التسوية لأنه يقل من حمض الأكساليك النباتي الموجود بها وهو حمض يتعارض مع امتصاص الجسم للكالسيوم والحديد بنسبة، وتسويتها بطريقة صحيحة يضمن احتفاظها بحمض الفوليك المهم لصنع الحمض النووي والذي يساعد في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان.
الجزر والمشرومالمشروم من الخضروات التي تحتفظ بمضادات الأكسدة الموجودة بها بعد تسويتها، كما أن توجد بعض الأنواع به تحتوي على مادة مسرطنة «Agaritine» لذا يجب تسويته لدقائق ليساعد على تخليصه من السموم الموجودة به، كما أن المشروم المطبوخ يحتوي على مستويات أكبر من الزنك والبوتاسيوم والنياسين، وذلك وفقًا لـ «قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية».
الجزر تسويته تساعد على تعزيز مستوى «البيتا كاروتين» وهي المادة التي يحولها الجسم لفيتامين «أ» المهم لصحة العين والعظام وصحة الجهاز المناعي، وزيادة مضادات الأكسدة ، وينصح بتسويته على البخار وليس سلقه.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الطماطم الجزر قیمتها الغذائیة
إقرأ أيضاً:
أسعار الخضروات والفاكهة في سوق المنوفية.. «الطماطم بـ15 جنيها»
يهتم المواطنون بمعرفة أسعار الخضروات والفاكهة، إذ تعد من الاحتياجات الأساسية التي يعتمدون عليها على مدار اليوم، وقال أسامة عزالدين وكيل وزارة التموين والتجارة الداخلية بمحافظة المنوفية في تصريحات لـ«الوطن»، إن المحافظة تشن حملات تموينية في الأسواق بجميع الإدارات من أجل الرقابة على الأسعار والتأكد من جودة المنتج، مشيرا إلى أنّ أسعار الخضراوات والفاكهة مستقرة الآن في الأسواق وإذا باع التاجر بزيادة عن السعر المحدد ويحرر ضده محضرا.
أسعار الخضروات في سوق المنوفيةوأشار إلى استقرار أسعار الخضراوات والفاكهة في سوق المنوفية، وجاءت الأسعار المعلنة على النحو التالي:
سعر كيلو البطاطس: 9 جنيهات
سعر كيلو الطماطم: 15 جنيها
سعر كيلو الخيار البلدي: 8 جنيهات
سعر كيلو الفلفل البلدي: 12 جنيها
سعر كيلو الباذنجان البلدي: 10 جنيهات
سعر كيلو البصل الأحمر: 12 جنيها
سعر كيلو البصل الأبيض: 16 جنيها
سعر كيلو الكوسا: 12 جنيها
سعر كيلو الملوخية: 5 جنيهات
أسعار الفاكهة في سوق المنوفيةسعر كيلو الجوافة: 11 جنيها
سعر كيلو المانجو: تبدأ من 25 جنيها
سعر كيلو العنب: يبدأ من 20 جنيها
سعر كيلو البرتقال: 10 جنيهات
سعر كيلو البلح الزغلول: 9 جنيهات
سعر كيلو الرمان: 17 جنيها
سعر كيلو التين: 25 جنيها
سعر كيلو البلح البارحي: 40 جنيها
سعر كيلو الموز: 18 جنيها
سعر كيلو التفاح البلدي: 25 جنيها