خضروات تزيد قيمتها الغذائية بعد التسوية.. اعرف طريقة الطهي الصحيحة
تاريخ النشر: 18th, October 2024 GMT
عادةً ما ينصح خبراء التغذية حول العالم بتناول الخضروات وهي طازجة للحصول على فوائدها الغذائية كاملة، وتحقيق أقصى استفادة من الفيتامينات المختلفة الموجودة بها، وتختلف القيمة الغذائية في الخضروات حسب طريقة طهيها؛ وتوجد بعضها يفضل تناولها نيئة وهي طازجة، وذلك لأن تسويتها يجعلها تفقد نسبة كبيرة من قيمتها، والبعض الآخر يفضل تسويتها لزيادة فوائدها ولتسهيل امتصاص العناصر الغذائية الموجودة بها.
توجد خضروات تزيد قيمتها الغذائية وفوائدها بعد التسوية، لأن عملية الطهي تساعد في زيادة قيمتها الغذائية، فما هي هذه الخضروات؟
الطماطم بعد تسويتها يزداد بها مستوى اللايكوبين بسبب تكسير غلاف الخلايا السميكة، والتي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة، ويعد اللايكوبين من أقوى مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتقي الجسم من الأمراض المزمنة «أمراض القلب والسكري والسمنة والأوعية الدموية»، لذا للحصول على أكبر فائدة ينصح بتسويتها بزيت الزيتون لتساعد في امتصاص الجسم للايكوبين، وفقًا للدكتورة إيمان كامل استشاري التغذية العلاجية لـ«الوطن».
السبانخإحدى الخضروات الورقية التي تزداد فوائدها بعد التسوية، وعلى الرغم من أنها غنية بالكثير من الفوائد لكن تزداد فوائدها بعد التسوية لأنه يقل من حمض الأكساليك النباتي الموجود بها وهو حمض يتعارض مع امتصاص الجسم للكالسيوم والحديد بنسبة، وتسويتها بطريقة صحيحة يضمن احتفاظها بحمض الفوليك المهم لصنع الحمض النووي والذي يساعد في الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان.
المشروم من الخضروات التي تحتفظ بمضادات الأكسدة الموجودة بها بعد تسويتها، كما أن توجد بعض الأنواع به تحتوي على مادة مسرطنة «Agaritine» لذا يجب تسويته لدقائق ليساعد على تخليصه من السموم الموجودة به، كما أن المشروم المطبوخ يحتوي على مستويات أكبر من الزنك والبوتاسيوم والنياسين، وذلك وفقًا لـ «قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية».
الجزر تسويته تساعد على تعزيز مستوى «البيتا كاروتين» وهي المادة التي يحولها الجسم لفيتامين «أ» المهم لصحة العين والعظام وصحة الجهاز المناعي، وزيادة مضادات الأكسدة ، وينصح بتسويته على البخار وليس سلقه.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الطماطم الجزر قیمتها الغذائیة
إقرأ أيضاً:
ماذا يحدث عند الطهي في الأواني الفخار ؟.. فوائد مذهلة
استخدام الفخار في الطهي يمكن أن يكون خيارًا صحيًا ولذيذًا لتحضير وجبات متنوعة، مع الحفاظ على فوائدها الغذائية والتمتع بنكهتها الطبيعية.
فوائد الأواني الفخاروكشف العديد من الأطباء عن فوائد طهي الطعام في الفخار الصحية والنكهية، وفقا لما نشر في موقع “بولد سكاي” الهندي، وإليك بعض أبرز فوائد الطهي في الفخار، وتشمل ما يلي :
ـ حفظ العناصر الغذائية:
الطهي في الفخار يتم ببطء وبدرجة حرارة منخفضة، مما يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن التي قد تتأثر بالطهي السريع أو بدرجات حرارة مرتفعة.
ـ توزيع الحرارة بشكل متساوٍ:
أواني الفخار توزع الحرارة ببطء وبشكل متساوٍ، مما يضمن طهي الطعام بانتظام ومنع احتراقه أو التصاقه، وهو ما يساعد في الحصول على طعام ناضج ولذيذ.
ـ تحسين النكهة:
الطهي في الفخار يعزز نكهة الأطعمة، حيث أن البخار الناتج من الطهي يعيد تدوير النكهات الطبيعية للطعام، مما يمنحه طعمًا أعمق وأغنى.
ـ تقليل الحاجة إلى الدهون والزيوت:
الأواني الفخارية تقلل الحاجة لاستخدام الكثير من الزيوت أو الدهون في الطهي، حيث أنها تحتفظ بالرطوبة الطبيعية للطعام، مما يجعله صحيًا وأقل سعرات حرارية.
ـ صديق للبيئة:
الفخار مصنوع من مواد طبيعية مثل الطين، وهو بديل صحي وخالي من المواد الكيميائية الضارة التي قد توجد في بعض أواني الطهي الأخرى.
ـ الحفاظ على حرارة الطعام:
الأواني الفخارية تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة بعد الطهي، مما يجعل الطعام دافئًا لفترة أطول دون الحاجة لإعادة التسخين.
ـ تقليل احتمالية تكون المواد السامة:
الطهي في الفخار يقلل من خطر تكون المواد السامة مثل الأكريلاميد الذي يتكون عند طهي الطعام على درجات حرارة عالية أو باستخدام أواني معدنية.
ـ سهولة الاستخدام والتنظيف:
الأواني الفخارية سهلة الاستخدام والتنظيف، كما أنها لا تحتاج إلى الكثير من الجهد للعناية بها.
ـ مثالية للطهي البطيء:
الفخار مثالي للطهي البطيء الذي يعزز من طراوة اللحوم ويزيد من نكهة الأطعمة المختلفة مثل الشوربات واليخنات.
رئيس المحطات المائية لتوليد الكهرباء: 19 محول جديد لرفع قدرة وكفاءة ؤ