سهلة وغير مكلفة.. طريقة عمل المخللات في المنزل
تاريخ النشر: 18th, August 2024 GMT
طريقة عمل المخللات.. المخلل من المقبلات الشعبية الشهيرة التى يعشقها المصريون وهو منتشر على مستوى العالم ولكن فى مصر له مكانة خاصة، وتحرص ربات البيوت على تقديمه إلى جانب كثير من الأطعمة، لفتح الشهية.
وخلال هذا التقرير، تقدم «الأسبوع» طريقة عمل المخلّل في البيت لستات البيوت، بطريقة سهلة ونظيفة وغير مكلفة.
المقادير
- فلفل أخضر حار طويل - 500 جرام
- بقدونس جذوع - (2-3).
- زيت نباتي - ملعقة كبيرة
- ماء - کوبان
- خل - نصف كوب
- ملح - ملعقة كبيرة
- ثوم مهروس فص
طريقة التحضير
- ضعي في برطمان متوسط الحجم حبات الفلفل الأخضر مع جذوع البقدونس.
- في قدر صغير على النار، اغلي الماء مع الخل، الملح والثوم لبضع دقائق.
- أطفئي النار واتركي المزيج يبرد ثم اسكبيه فوق الفلفل في البرطمان.
- أغلقيه باحكام وخضيه قليلاً.
- ضعيه في مكان رطب على حرارة الغرفة لمدة 5 / يوم.
- خضيه من وقت إلى آخر عرض أقل.
مخلل الخيارالمقادير
- 2 کیلو خیار طازج صغير الحجم.
- 2 فض ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح صخري لكل لتر من الماء.
- نصف كأس من الخل سواء كان خل أبيض أو خل تفاح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة كزبرة يابسة.
- يمكن إضافة قطع من حبات الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مفرومة
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل الخيار جيدا ثم نقطعه بشكل طولي ليسهل وضعه في الأواني اللازمة.
- نضع حبات الخيار المقطعة في الأواني.
- نملأ الوعاء بالماء تدريجياً ثم نضيف الملح والخل ويجب أن نحرص على عدم ملئ الآنية بشكل كامل.
- نضيف باقي المكونات السكر والتوابل البقية.
- نغلق الوعاء جيداً ونتركه بضعة أيام حتى يتم التخليل.
- يجب وضعه في مكان بارد بعد تحوله إلى مخلل كي لا يفسد.
مخلل البصلالمقادير
بصل - كيلوجرام
خل - کوب
ملح - 4 ملاعق كبيرة
ماء - 3 أكواب
سكر - نصف ملعقة صغيرة
طريقه التحضير
- قشري البصل وأزيلي الرأس ثم إحدثي شقا بسيطا على شكل علامة الضرب.
- إغسلي حبات البصل جيداً ثم ضعيها في برطمان.
- أضيفي إليها الملح والسكر ثم أسكبي فوقها الخل والماء.
- أغلقي البرطمان رجيه قليلاً واحتفظي به لـ5 / يوم قبل التقديم.
مخلل اللفتالمقادير
- کیلو لفت طازج.
- نصف كوب ملح صخري.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- بعض حبات شمندر بنفسجي.
- 3 أكواب ماء أي ما يعادل لتر من الماء تقريباً.
طريقه التحضير
- ننقع حبات اللفت بالماء لبضع ساعات لكي يسهل إزالة التراب و الأوساخ العالقة فيه.
- نقطع حبات اللفت بعد التأكد من خلوها من التراب والشوائب إلى حبات متساوية تقريباً.
- نحرص على تقطيع اللفت بشكل شرائح متوسطة السمك أي ليست رقيقة ولا سميكة.
- نضع حبات اللفت النظيفة المقطعة بالأواني المرغوبة مع مراعاة وضع بعض حبات الشمندر المقطع بينها للحصول على اللون البنفسجي.
- نضع في وعاء آخر على النار لتر الماء مع السكر والملح ونتأكد من ذوبان كليهما ثم نتركه حتى يبرد.
- نصب المزيج في الإناء الموجود اللفت فيه نغلق الإناء بإحكام حتى لايتسرب الهواء للداخل نترك الإناء لمدة خمسة عشر يوما أو لمدة شهر لكي يصبح مخلل اللفت جاهزا للأكل.
اقرأ أيضاًطريقة عمل الباذنجان المخلل في المنزل
طريقة عمل الخيار المخلل في المنزل.. خطوات سهلة ومقادير بسيطة
بمكونات موجودة في كل منزل.. طريقة عمل الخيار المخلل
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: مخللات المخلل المخللات طريقة عمل طريقة الخيار المخلل طريقة عمل المخلل طريقة المخلل المخلل السريع طريقة المخلل السريع ملعقة صغیرة طریقة عمل
إقرأ أيضاً:
الشكيلية مشروع عماني يبدع في تقديم المخللات والبهارات الطبيعية
أسست رائدة الأعمال ليلى بنت حمد الشكيلية مشروع "الشكيلية" المتخصص في إنتاج المخللات والبهارات الطبيعية، بما يتماشى مع الاحتياجات الغذائية للمستهلكين الباحثين عن الجودة والطبيعية في منتجاتهم. ينفرد المشروع بتقديم منتجات معتمدة مخبريًا، معبأة بمواصفات دقيقة تشمل المكونات، والمعلومات الغذائية، وتواريخ الإنتاج والانتهاء. هذه المنتجات المتنوعة متوفرة في بعض المتاجر الرائدة مثل لولو هايبرماركت في عمان.
التحديات والصعوبات
تقول ليلى الشكيلية انطلقت فكرة مشروع "الشكيلية" عام 2002، بدافع الشغف العميق بتقديم منتجات غذائية طبيعية وذات جودة عالية تلبي احتياجات السوق العمانية. وعلى مر السنوات عملت ليلى على تطوير المشروع بشكل تدريجي ليواكب متطلبات السوق المتغيرة، مع الحفاظ على الجودة والابتكار في إنتاج مخللات وبهارات فريدة.
وتطرقت ليلى للحديث عن التحديات وذكرت أنها واجهت تحديات عدة في بداية المشروع، أبرزها التسويق وإقناع المتاجر بجدوى المنتج الجديد، كما كان هناك تحدٍ آخر يتمثل في التكلفة العالية لفحص المنتجات لضمان جودتها وسلامتها بالإضافة إلى التعقيدات الإدارية في إصدار التراخيص اللازمة، ورغم هذه التحديات استطاعت ليلى التغلب عليها بفضل الإصرار على تحسين وتطوير جودة المنتجات، بالإضافة إلى الاستفادة من الدعم المتاح من قبل الجهات المعنية.
وأشارت ليلى إلى أن مشروع "الشكيلية" يقدم مجموعة متنوعة من المخللات والبهارات التي يتم تحضيرها من مكونات محلية، مما يضمن طعما أصيلا وجودة عالية، حيث تتميز هذه المنتجات بنكهات فريدة تلبي أذواق العملاء وتناسب مختلف الاستخدامات في المطبخ العماني والعالمي.
الدعم الحكومي والعائلي
وأكدت ليلى أن مشروع "الشكيلية" حظي بدعم مادي ومعنوي كبير من مختلف الجهات، حيث تلقت تمويلاً من صندوق رفد لشراء المعدات اللازمة لتوسيع الإنتاج، كما حصلت على دعم فني من هيئة المؤسسات الصغيرة والمتوسطة، الذي ساعدها في تحسين عمليات التصنيع والابتكار، كما كان للدعم العائلي دور كبير في تعزيز مسيرتها ودفعها نحو النجاح.
وأضافت ليلى ان تأثير مشروع "الشكيليه" لم يقتصر على السوق المحلي فقط، بل شهد المشروع توسعاً ملحوظاً من خلال مشاركات في العديد من المعارض المحلية والدولية، كما ساهم ذلك في زيادة انتشار المنتجات وتعريف العلامة التجارية على نطاق أوسع، كما أن المشروع يتملك أيضاً شهادات معترف بها في مجال التصنيع الغذائي، مما يعزز من مصداقية وجودة المنتجات.
التكريم والإنجازات
وتشير ليلى إلى العديد من الإنجازات البارزة التي حصلت عليها أبرزها تكريم من السيدة الجليلة عهد حرم السلطان هيثم بن طارق، في يوم المرأة العمانية لعام 2020، حيث تم تكريمها ضمن النساء المنجزات في سلطنة عمان، مما أضاف للمشروع مصداقية وشهرة.
كما تسعى ليلى لتوسيع نطاق مشروع "الشكيلية" في المستقبل، ليس فقط في الأسواق المحلية ولكن أيضاً في الأسواق الدولية، حيث تهدف إلى توزيع منتجاتها في جميع المحلات التجارية داخل سلطنة عمان وخارجها، مع الاستمرار في الابتكار وتقديم منتجات جديدة تلبي احتياجات المستهلكين في مختلف أنحاء العالم، حيث إن مشروع "الشكيلية" ليس فقط علامة تجارية، بل هو قصة نجاح ملهمة تعكس روح الإصرار والابتكار في قطاع الأعمال العمانية.
نورهان: المرأة مظلومة في مجتمع ذكوري بنسبة 100% .. والمفتون بالنجومية يندم في النهاية