من المطبخ الأفغاني حضري رز كابلي باللحم
تاريخ النشر: 9th, July 2024 GMT
يعد طبق أرز كابلي باللحم من الأطباق الشهية في المطبخ الأفغاني، لمذاقه الذكي فيمكن تحضيره بأسهل طريقة مع قطع اللحم الشهية.
رز كابلي باللحم
يفضل تحضير طبق رز كابلي باللحم في العزمات الهامة والتجمعات العائلية الهامة لمذاقه الذكي.
واليوم وبخطوات سهلة من المطبخ الأفغاني حضري رز كابلي باللحم لتسعدي أفراد أسرتك.
- اللحم : كيلو (مع العظم)
- السمنة : ربع كوب
- البصل : 5 حبات (مقطّع شرائح)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- البطاطس : 3 حبات (مسلوقة نصف سلقة ومقطّعة إلى أرباع)
- برش البرتقال : 1 حبة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- الكمون : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة كبيرة (مطحونة)
- هيل : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- بهار الشيبة : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- خولنجان : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- ملح الليمون : نصف ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الأرز : 4 اكواب
- الماء : ربع كوب (ماء الكادي / يستخرج من نبات الكادي)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
اسلقي اللحم داخل قدر تحتوي على الماء، وحين ينضج اللحم، قومي بحفظ مرق سلق اللحم.
ضعي السمن والبصل في قدر على النار، ثم قلّبيهما حتى ذبول البصل. وأضيفي اللحم المسلوق، والثوم، والبطاطس، وبشر البرتقال، ومعجون البندورة وانثري البهارات (الفلفل الأسود والكمّون والزنجبيل والكزبرة الجافّة والهيل وبهار الشيبة والخولنجان) وملح الليمون، وقلّبي هذه المكوّنات جيّداً ثم، اسكبي مقدار كوب من مرق سلق اللحم، وانثري القليل من الملح، واتركي المكوّنات تغلي لمدة 3 دقائق، ثمّ دعيها جانباً.
اغسلي الأرز، واسلقيه في الكمّ الباقي من مرق اللحم، وذلك حتى ينضج بصورة نصفيّة.
وزّعي الأرز على خليط اللحم، ثم اسكبي ماء الكادي والزعفران عليه، واتركيه على نار هادئة، حتى نضوج الأرز بصورة تامّة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: اللحم السمنة البصل الثوم البطاطس البرتقال الطماطم فلفل أسود الكمون نصف ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
زي الحاتي.. طريقة طهي الطرب المشوي في المنزل
يعتبر الطرب من المشويات الشهية التي يفضل تناولها الكثيرون، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ والمميز، فضلًا على احتوائه على نسبة مرتفعة من البروتينات والدهون المفيدة للجسم، لذا تبحث الكثير من السيدات عن طريقة تحضيره في المنزل لضمان جودته ونظافته.
الطرب المشويوتقدم بوابة «الأسبوع » للمتابعين والقراء طريقة عمل الطرب المشوي في المنزل، خلال السطور التالية:
المقادير:
- 1 كيلو لحم مفروم.
- منديل خروف.
- 2 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- رشة جوزة الطيب مطحون.
- بقدونس مفروم للتزيين.
للشوي:
- أسياخ خشبية.
- فحم.
خطوات تحضير الطرب المشوي:
- ضعي البصل المفروم في بولة متوسطة، ورشي عليه قليل من الملح.
- ثم صفي البصل المفروم من الماء جيداً حتى يصبح مثل التفل، بعدها ضعي ماء البصل في وعاء جانباً.
- ثم ضعي اللحم المفروم في بولة ثم ضيفي إليه البصل، والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والحبهان، واخلطيهم جيداً.
- بعدها قطعي منديل الخروف مربعات متساوية.
- شكلي اللحم المفروم أصابع متساوية مع تبليل اليد بماء البصل قبل وأثناء التشكيل.
- ثم ضعي الكفتة في المنديل، ولفيها على هيئة رول أو مثل المحشي.
- بعدها كرري الخطوات حتى انتهاء كمية اللحم والمنديل.
- ثم ضعي الأسياخ الخشبية في الطرب، وضعيه على الفحم أو على الشواية الكهربائية.
- ثم رصي الطرب في الطبق، وزينيه بالبقدونس، ثم قدميه ساخن مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.
اقرأ أيضاًأكلات شتوية.. طريقة عمل الكشك الصعيدي بأبسط التكاليف
مع بدء فصل الشتاء.. طريقة عمل الشوكولاتة الساخنة في المنزل
استعدي لـ احتفالات رأس السنة.. طريقة عمل الديك الرومي على الطريقة السريلانكية
#خادم_الحرمين_الشريفين يرأس جلسة #مجلس_الوزراء.