من المطبخ الأفغاني حضري رز كابلي باللحم
تاريخ النشر: 9th, July 2024 GMT
يعد طبق أرز كابلي باللحم من الأطباق الشهية في المطبخ الأفغاني، لمذاقه الذكي فيمكن تحضيره بأسهل طريقة مع قطع اللحم الشهية.
رز كابلي باللحم
يفضل تحضير طبق رز كابلي باللحم في العزمات الهامة والتجمعات العائلية الهامة لمذاقه الذكي.
واليوم وبخطوات سهلة من المطبخ الأفغاني حضري رز كابلي باللحم لتسعدي أفراد أسرتك.
- اللحم : كيلو (مع العظم)
- السمنة : ربع كوب
- البصل : 5 حبات (مقطّع شرائح)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- البطاطس : 3 حبات (مسلوقة نصف سلقة ومقطّعة إلى أرباع)
- برش البرتقال : 1 حبة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- الكمون : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة كبيرة (مطحونة)
- هيل : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- بهار الشيبة : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- خولنجان : نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
- ملح الليمون : نصف ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الأرز : 4 اكواب
- الماء : ربع كوب (ماء الكادي / يستخرج من نبات الكادي)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
اسلقي اللحم داخل قدر تحتوي على الماء، وحين ينضج اللحم، قومي بحفظ مرق سلق اللحم.
ضعي السمن والبصل في قدر على النار، ثم قلّبيهما حتى ذبول البصل. وأضيفي اللحم المسلوق، والثوم، والبطاطس، وبشر البرتقال، ومعجون البندورة وانثري البهارات (الفلفل الأسود والكمّون والزنجبيل والكزبرة الجافّة والهيل وبهار الشيبة والخولنجان) وملح الليمون، وقلّبي هذه المكوّنات جيّداً ثم، اسكبي مقدار كوب من مرق سلق اللحم، وانثري القليل من الملح، واتركي المكوّنات تغلي لمدة 3 دقائق، ثمّ دعيها جانباً.
اغسلي الأرز، واسلقيه في الكمّ الباقي من مرق اللحم، وذلك حتى ينضج بصورة نصفيّة.
وزّعي الأرز على خليط اللحم، ثم اسكبي ماء الكادي والزعفران عليه، واتركيه على نار هادئة، حتى نضوج الأرز بصورة تامّة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: اللحم السمنة البصل الثوم البطاطس البرتقال الطماطم فلفل أسود الكمون نصف ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
المحشي مهمة شاقة.. سحر رامي تكشف أسرارها في المطبخ
كشفت الفنانة سحر رامي عن عشق ابنها سالم للطهي، وهو الشغف الذي ورثه عن والده، الفنان الراحل حسين الإمام، الذي كان محبًا للطهو ويحرص على تعليم أبنائه مهارات المطبخ منذ الصغر.
وأضافت خلال مشاركتها في برنامج "خط أحمر" الذي يقدمه الإعلامي محمد موسى على قناة الحدث اليوم، أن الأطفال يكتسبون عاداتهم مما يرونه في المنزل، فإذا كان الأب طباخًا ماهرًا، فمن الطبيعي أن يتعلم الأبناء منه، تمامًا كما تتأثر الفتيات بأمهاتهن في طريقة اللبس والتصرفات.
وأوضحت أن حسين الإمام كان يُشرك أبناءه في الطهي منذ طفولتهم، بل وكان يحرص على تعليمهم مختلف المهارات المنزلية، حتى الخياطة، وأشارت إلى أن الطفل المصري ذكي بطبيعته، وإذا أُتيحت له الفرصة للتعلم، فإنه سيسير في الطريق الصحيح.
وأكدت أن ابنها يوسف أيضًا يجيد الطهي، لكنه يفتقر إلى الصبر في إعداد بعض الأطباق المعقدة، على عكس سالم الذي يركز جيدًا ويستمتع بالتفاصيل.
وعن أكثر الأكلات التي تجدها مرهقة، قالت: "المحشي من أكثر الأكلات المملة، فكانت والدتي – رحمها الله – تقضي يومًا كاملًا في تحضيره، بينما نلتهمه في دقائق، ولهذا فضّلت اللجوء إلى شراء المحشي الجاهز بدلًا من تحضيره يدويًا، لكن باقي أنواع الطعام أقوم بإعدادها بنفسي، وأبنائي كذلك يساعدونني في كل شيء داخل المطبخ".
فريدة سيف النصر: الست لو عدت الـ 60 سنة من حقها تقلع الحجاب شرعًا