زيت السمسم هو زيت طهي متعدد الاستخدامات يستحق مساحة في كل مطبخ، يوفر زيت السمسم غير المحمص طعمًا خفيفًا من الأفضل استخدامه للطهي اليومي، بينما يضيف زيت السمسم المحمص بعدًا جوزيًا يعزز نكهة الوصفات ورائحتها، اعتمادًا على نوع زيت السمسم وكيفية استخدامه، يمكن أن يرغب البعض في اختيار أحدهما على الآخر أو الاحتفاظ بكليهما في المطبخ.

 

بحسب ما نشره موقع Eating Well، يتم استخراج زيت السمسم من بذور السمسم، وهو شائع الاستخدام في المأكولات الآسيوية والشرق أوسطية. 

يُزرع نبات السمسم بشكل أساسي في السودان والهند وميانمار وتنزانيا.

 وفي الولايات المتحدة، تعد الولايات الجنوبية ذات المناخ الأكثر دفئًا، مثل أوكلاهوما وتكساس وكانساس وفلوريدا، أكبر منتجي نباتات السمسم في البلاد.

 

زيت سمسم غير محمص

يتميز زيت السمسم غير المحمص، الذي يتم عصره على البارد (البكر) أو المكرر، بنكهة خفيفة ومحايدة. يتم تصنيع زيت السمسم المحمص بنفس طريقة تصنيع نظيره غير المحمص، باستثناء أن البذور تُحمص أو تُشوى قبل الاستخراج. يتميز بقوام أكثر سمكًا، كما أن تحميص البذور يعزز لون الزيت ونكهته ورائحته. كلما كان التحميص أغمق، كلما كان لون الزيت أغمق وكلما كانت النكهة الجوزية والترابية أكثر كثافة.

 

يتميز زيت السمسم المحمص أو المحمص بنقطة تدخين أقل، إذ أنه يمكن أن يحترق ويصبح مرًا تحت التسخين لفترة طويلة. وبالتالي، من الأنسب استخدامه للطهي على حرارة منخفضة إلى متوسطة، مثل الطهي على نار هادئة، أو استخدامه كتوابل في المراحل النهائية من الطهي. بينما يمكن استخدام زيت السمسم غير المحمص كمكون في التتبيلات والصلصات وصلصة السلطة، لأن زيت السمسم المحمص يمكن أن يضيف طبقة إلى نكهة الوصفات.

1. تحسين مستويات الكوليسترول

إن زيت السمسم غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الكوليسترول الجيد HDL وخفض مستويات الكوليسترول LDL الضار. يحتوي زيت السمسم أيضًا على فيتوسترولس، وهي مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة وصحية للقلب. وعلى وجه التحديد، فإن السيسامول هو نوع من الفيتوستيرول الموجود في بذور السمسم والزيوت التي يمكن أن تساعد في حماية القلب عن طريق تحسين الكوليسترول.

 

2. تقليل ضغط الدم

تحتوي بذور السمسم وزيت السمسم على السيسامين، وهو مركب نباتي له خصائص مضادة للأكسدة وللالتهابات يمكن أن تحمي الخلايا من التلف وتقلل الالتهاب. خلصت مراجعة منهجية لعدد من الدراسات العلمية إلى أنه مقارنة بمجموعة التحكم، فإن تناول السمسم بانتظام يرتبط بانخفاض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، بالإضافة إلى إنقاص وزن الجسم وتقليل محيط الخصر، مما يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل ضغط الدم.

 

3. وقاية من أنواع معينة من السرطان

تشير نتائج أولية لبعض الدارسات إلى أن الليجنينات في بذور السمسم يمكن أن تقدم خصائص وقائية محتملة من السرطان. كما يمكن أن تساعد ليجنينات السمسم في تهدئة الالتهاب والإجهاد التأكسدي، والحماية من تلف الخلايا الذي ربما يؤدي إلى السرطان.

المخاطر المحتملة

يمكن أن يتسبب السمسم ومنتجاته في الإصابة بالحساسية. يجب على الأشخاص المصابين بحساسية السمسم تجنب زيت السمسم وأي منتجات تحتوي على السمسم. ففي الولايات المتحدة، تتطلب إدارة الغذاء والدواء الأميركية FDA، أن تتضمن الملصقات الخاصة بعبوات المنتجات الغذائية والمكملات الغذائية، ما إذا كان المنتج يحتوي على السمسم، حفاظًا على صحة وحياة المستهلكين.

 

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: زيت السمسم المطبخ السمسم الكوليسترول تقليل ضغط الدم بذور السمسم یمکن أن

إقرأ أيضاً:

9 فوائد لتناول حبة هيل واحدة بعد العشاء بانتظام

يُقدم تناول حبة هيل واحدة بعد العشاء يوميًا فوائد صحية مذهلة، فهو يُساعد على الهضم، ويُنعش النفس، ويدعم التوازن الأيضي، ويُعزز الصحة العامة بفضل خصائصه القوية المضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة والمُزيلة للسموم بشكل طبيعي.

فوائد تناول حبة هيل واحدة بعد العشاء يوميًا

يُقدم تناول حبة هيل واحدة بعد العشاء يوميًا فوائد صحية مذهلة، تشمل تحسين الهضم، وتنقية النفس، وموازنة عملية الأيض، ودعم الصحة العامة بفضل خصائصه القوية المضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة والمُزيلة للسموم.

يُساعد على الهضم

يُحفز الهيل الإنزيمات الهضمية، مما يُقلل الانتفاخ والحموضة والغازات، ويضمن هضمًا أكثر سلاسة بعد الوجبات مع منع الشعور بعدم الراحة، مما يجعله علاجًا طبيعيًا ممتازًا لمشاكل المعدة.

يُنعش النفس

تعمل خصائصه المضادة للبكتيريا على مكافحة بكتيريا الفم، مما يُضفي على النفس انتعاشًا ويزيل الروائح الكريهة، مما يجعله بديلًا طبيعيًا لمعطرات الفم الاصطناعية أو العلكة.

يُعزز نومًا أفضل

تساعد خصائص الهيل المهدئة على استرخاء الأعصاب، وتقليل التوتر والقلق، مما يُسهم في تحسين جودة النوم وقضاء ليلة هانئة.

يُنظم سكر الدم

يُساعد الهيل، الغني بمضادات الأكسدة، على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري أو لمن يسعون للحفاظ على مستويات مستقرة للجلوكوز.

يُعزز عملية الأيض

يُعزز النشاط الأيضي، ويُعزز حرق السعرات الحرارية بكفاءة، ويُحسن الهضم، ويُساعد في إدارة الوزن عن طريق منع تراكم الدهون الزائدة في الجسم.

يُزيل سموم الجسم

تساعد خصائص الهيل المُدرة للبول على طرد السموم، وتنظيف الكلى، وتعزيز عملية إزالة السموم بشكل عام، مما يدعم وظائف الكبد ويعزز صحة الجسم.

يُقلل الحموضة وحرقة المعدة

تساعد طبيعته القلوية على معادلة أحماض المعدة، مما يُخفف الحموضة وحرقة المعدة وعسر الهضم، ويُوفر راحة سريعة من الانزعاج بعد تناول الطعام.

يُعزز صحة القلب

يُعزز الهيل، الغني بمضادات الأكسدة، صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض مستويات الكوليسترول، وتنظيم ضغط الدم، وتحسين وظائف القلب بشكل عام.

يمنع مشاكل الجهاز التنفسي

يُزيل تراكم المخاط، ويُهدئ الحلق، ويُحسن تدفق الهواء، مما يجعله فعالًا في الوقاية من السعال والاحتقان وصعوبات التنفس.

مقالات مشابهة

  • الخبراء يحذرون من تناول بذور بعض الفواكه : سامة
  • هل يمكن للفول السوداني علاج حساسية الفول السوداني؟
  • 9 فوائد لتناول حبة هيل واحدة بعد العشاء بانتظام
  • فوائد السمسم للرحم والمبايض
  • فوائد تناول اللوز على معدة فارغة
  • فوائد تناول الجارنك أو الكرز الأخضر في فصل الربيع
  • 7 فوائد صحية لتناول البطيخ
  • فوائد تناول الموز يومياً
  • طبق قاتل: هل الإندومي يحمل بذور السرطان في توابله؟
  • بعد إصابة شاب بسرطان الدم .. هل الإندومي يُسبّب السرطان؟