يؤدي الإفراط في تناول عصير الجزر إلى الإصابة بـ"كاروتين الدم" وربما يصيب بتسمم فيتامين A.
من المعروف أن الجزر، بمذاقه الحلو، غني بالكثير من الفيتامينات والمعادن. لذا، فإن الحصول على جرعة مركزة من الجزر عن طريق عصره يمكن أن يكون مفيدًا، بحسب ما نشره موقع برنامج Today الذي تبثه شبكة NBC الأميركية.
إلا أن خبراء التغذية يقولون إنه على الرغم من أن عصير الجزر له فوائد، إلا أنه ليس بالضرورة أفضل طريقة للحصول على تلك العناصر الغذائية الصحية من الجزر، محذرين من أن عصير الجزر يمكن أن يحتوي على الكثير من السكر الطبيعي والبيتا كاروتين، لذلك من المفيد مراقبة الكمية التي يتم شربها.
تغذية عصير الجزر
ويحتوي كوب واحد من عصير الجزر المعلب على العناصر الغذائية التالية، وفقًا لوزارة الزراعة الأميركية:
• 94.4 سعرة حرارية
• 2.24 غرام من البروتين
• 0.35 غرام من الدهون
• 21.9 غرام من الكربوهيدرات
• 1.89 غرام من الألياف
• 9.23 غرام سكر
فوائد عصير الجزر
وتقول تيريزا جنتيل، اختصاصية تغذية ومتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلوم التغذية الأميركية، يوفر عصير الجزر "مصدرًا مركزًا" للعناصر الغذائية الموجودة في الجزر.
وتقول ناتالي ريزو، أخصائية التغذية، يتطلب الأمر ببساطة الكثير من الجزر لصنع كوب واحد من عصير الجزر أكثر مما يأكله الشخص عادةً في وجبة واحدة.
البيتا كاروتين
إن العنصر الغذائي الأكثر شهرة الموجود في الجزر هو البيتا كاروتين، وهو مقدمة لفيتامين A. في حين أن حصة من الجزر الكامل يمكن أن تساعد بسهولة في الحصول على 100% من احتياجات الشخص اليومية من فيتامين A، فإنه وفقا لما ذكرته ريزو "من المحتمل أن يحصل [الشخص] على 300- 400% [من بيتا كاروتين] في كوب واحد من عصير الجزر".
وتوضح جنتيل أن عصير الجزر يمكن أن يساعد في دعم صحة العينين وجهاز المناعة وصحة القلب بفضل العناصر الغذائية التالية:
• فيتامين C
•فيتامين E
• فيتامين K
• النياسين (فيتامين B3)
• البيوتين (فيتامين B7)
• المغنيسيوم
• حديد
• البوتاسيوم
• مضادات الأكسدة
واستشهدت جنتيل بنتائج دراسة تجريبية، أجريت عام 2011، بأن تناول 500 غرام من عصير الجزر يوميًا لمدة ثلاثة أشهر يؤدي إلى تحسينات طفيفة في ضغط الدم الانقباضي، وهو ما يمكن ترجمته إلى حدوث انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض الالتهابية".
الألياف وفيتامين A
إن الميزة الرئيسية لتناول عصير الجزر هي الحصول على جرعة أكثر تركيزًا من بعض العناصر الغذائية الموجودة في الجزر الكامل. لكن يفتقر كوب عصير الجزر "إلى بعض الألياف".
وتقول ريزو إن الجسم ربما لا يستفيد من الجرعة الكبيرة من فيتامين A، لأنه يتم تخزينه في الدهون، مما يعني أن هناك حاجة إلى تناول الدهون إلى جانب فيتامين A من أجل امتصاصها بالكامل، موضحة أن "تناول جرعة زائدة من فيتامين A لا تمنح جميع الفوائد التي يعتقد البعض أنهم يحصلون عليها".
وتضيف أن أكل الجزر بالطريقة التقليدية يعتبر أكثر منطقية للفوز بالمزيد من الألياف وكمية أقل من البيتا كاروتين، يستفيد منها الجسم بشكل فعلي.
كاروتين الدم
إن الإفراط في تناول الجزر يمكن أن يؤدي إلى تحول لون البشرة للبرتقالي بسبب حالة تسمى كاروتين الدم، والتي يمكن أن تصيب الجسم مع الإفراط في تناول البطاطا الحلوة أيضًا. إنها حالة مزعجة ولكنها مؤقتة وغير ضارة.
تسمم فيتامين A
وتوضح جنتيل أنه إذا كان الشخص يشرب الكثير من عصير الجزر، فإن هناك أيضًا احتمال لتسمم فيتامين A، لأن الجسم يحتفظ بأي فيتامين A إضافي في الدهون، لكن لا يصاب الأشخاص بتلك الحالة إلا في حالة شرب الكثير من عصير الجزر.
ويوضح موقع "ميدلاين بلس" أن سمية فيتامين A تحدث في كثير من الأحيان عند تناول جرعات عالية من المكملات الغذائية مقارنة بالطعام. ويميل الأطفال أيضًا إلى أن يكونوا أكثر حساسية لمستويات عالية من فيتامين A من البالغين.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: شبكة NBC الجزر عصير الجزر فيتامين A البروتين الدهون الكربوهيدرات الألياف سكر فوائد عصير الجزر التغذية الأميركية فيتامين C فيتامين E فيتامين K المغنيسيوم حديد البوتاسيوم العناصر الغذائیة الإفراط فی تناول من عصیر الجزر من فیتامین الکثیر من فیتامین A من الجزر غرام من یمکن أن
إقرأ أيضاً:
نقص فيتامين أ.. 5 مشاكل صحية تؤثر في الجسم وكيفية الوقاية منها
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
فيتامين أ هو أحد الفيتامينات الأساسية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحة جيدة، ويمثل دورًا كبيرًا في عدة وظائف حيوية، ومع ذلك يعاني الكثيرون من نقص في هذا الفيتامين الضروري، مما يسبب مجموعة من المشاكل الصحية التي قد تؤثر بشكل كبير على حياة الأفراد وفي هذا السياق، كشفت وزارة الصحة والسكان المصرية مؤخرًا من خلال إنفوجراف نشرته على صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك"، عن الأضرار الصحية التي يمكن أن يسببها نقص فيتامين أ في الجسم.
1- فقر الدم
يعد فقر الدم من أبرز المشاكل الصحية المرتبطة بنقص فيتامين أ، إذ يساعد هذا الفيتامين في تحسين امتصاص الحديد في الجسم، وبالتالي فإن نقصه يؤدي إلى انخفاض مستويات الحديد في الدم، ما يؤدي إلى فقر الدم، وتشمل أعراض هذه الحالة التعب الشديد، والدوار، وضعف التركيز، مما يؤثر على القدرة على أداء الأنشطة اليومية.
2- جفاف العين
من المعروف أن فيتامين أ يلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على صحة العين، وبالتالي، فإن نقصه قد يسبب جفاف العين، وهو من الحالات الشائعة التي قد تؤدي إلى مشاكل في الرؤية وقد تتفاقم إذا لم يتم علاجها، وفي الحالات المتقدمة، قد يؤدي نقص فيتامين أ إلى العمى الليلي.
3- ضعف المناعة
يسهم فيتامين أ في تعزيز جهاز المناعة، حيث يساعد في حماية الجسم من الالتهابات والأمراض، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص هذا الفيتامين، قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالعدوى والأمراض، لذلك يعتبر فيتامين أ من العوامل الأساسية التي تحافظ على قدرة الجسم في مقاومة الأمراض.
4- جفاف الجلد والشعر
النقص المزمن في فيتامين أ قد يؤدي أيضًا إلى جفاف الجلد والشعر، مما يجعلهما أكثر عرضة للتقصف والتلف، ويعتبر فيتامين أ أحد الفيتامينات الأساسية للحفاظ على صحة البشرة والشعر، إذ يساهم في تجديد خلايا الجلد ويعزز مرونته، كما يساهم في الحفاظ على رطوبة الشعر.
5- ضعف النمو الجسدي لدى الأطفال
من الأضرار الهامة التي قد يتسبب فيها نقص فيتامين أ هو تأثيره على النمو الجسدي للأطفال، خاصةً في مراحل النمو المبكر، حيث يساهم فيتامين أ في تعزيز نمو العظام والأنسجة ويؤثر بشكل مباشر على قدرة الجسم على النمو بشكل طبيعي، لذلك، يمكن أن يؤثر نقص هذا الفيتامين في الطول والوزن وتطور الجسم بشكل عام لدى الأطفال.
الأطعمة الغنية بفيتامين أ
لحماية الجسم من هذه المشاكل الصحية، من الضروري تناول الأطعمة الغنية بفيتامين أ بشكل منتظم، ومن أبرز هذه الأطعمة التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي: الجزر، الخس، البروكلي، البقدونس، وصفار البيض. تُعد هذه الأطعمة مصادر طبيعية رائعة لفيتامين أ، ويمكن تناولها بشكل مستمر لضمان الحفاظ على صحة العين، الجلد، والجهاز المناعي.
وزيرة التنمية المحلية ومحافظ القاهرة يتفقدان مشروع زراعة وتشجير الطريق الدائري بالقاهرة