بوابة الوفد:
2025-03-17@15:19:56 GMT

الحنيذ السعودي باللحم المدخن

تاريخ النشر: 3rd, May 2024 GMT

تعد وجبة الحنيذ من أشهر الأكلات الشعبية، ومن أقدم الوجبات في تاريخ جزيرة العرب، ويعتبر طريقة لطهي اللحوم، كما أن لحم الحنيذ ينضج بالحرارة وأن يندى الدهن على اللحم وما تلاه من الأسفل من أرز أو غيره، والأصل فيه أن يؤخذ كبش أو تيس (عادة يفضل التيس على الكبش لقلة الدهن) بوزن لا يقل عن 70 كيلوغراماً (لأنه إن كان غير ذلك فسوف ينسلخ اللحم عن العظم من شدة الحرارة ويفقد الطبق منظره وطعمه) ويتبل بالإضافات قبل وقت مناسب.

فأذا كنتٍ من محبي الأكلات الشهية المختلفة حضري على مائدة غدائك اليوم وجبة ذكية وطيبة الطعم بخطوات سهلة وبسيطة حضري الحنيذ السعودي باللحم المدخن.

المقادير

- اللحم : كيلو (مقطع)

- الأرز : 2 كوب (منقوع ومصفى)

- الجزر : 2 حبة (مبشور)

- فلفل رومي : 2 حبة (مقطع شرائح)

- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة

- لوز : نصف كوب (محمص)

- مرق دجاج : 4 اكواب

- ملح : حسب الرغبة

- حبهان : 4 حبات (أخضر)

- القرنفل : 4 حبات

- فلفل أسود : 10 حبات (حبّ)

- ورق لورا : 2 ورقة

- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة

- فحم : قطعة (مشتعلة)

طريقة التحضير

ضعي ورق اللورا، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والقرنفل، والحبهان في مطحنة كهربائية واطحني المكونات جيداً، حتى تصبح بودرة ناعمة.

أضيفي 2 ملعقة من زيت الزيتون، وكوب ماء، ورشة ملح على بودرة التوابل، واخلطيهم جيداً مع بعضهم البعض حتى تتداخل المكونات.

ضعي مزيج التوابل على قطع اللحم واخلطي جيداً، ثم ضعي اللحم في قدر الضغط على نار متوسطة حتى يغلي وينضج اللحم.

ارفعي القدر عن النار، وحضّري قطعة الفحم المشتعلة وضعيها في إناء صغير، ثم ضعيها في وسط قطع اللحم في قدر الضغط.

غطي القدر بإحكام حتى تنتشر رائحة الفحم في القدر ويكتسب اللحم طعم الشواء.

في قدر آخر، ضعي كمية زيت الزيتون المتبقية وأضيفي مرق الدجاج، واتركيه حتى يغلي.

ضعي الأرز في القدر فوق المرق على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي عليه الجزر المبشور، وشرائح الفلفل، ورشة ملح، واتركيه على النار حتى ينضج الأرز.

بعد نضوج الأرز، اسكبيه في طبق التقديم، ووزعي عليه قطع اللحم ثم زينيه باللوز المحمّص، وقدميه

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: الحنيذ الكبش الدهن الحرارة اللحم الأرز الجزر فلفل رومي زيت الزيتون

إقرأ أيضاً:

العراق في صدارة مستوردي الأرز الأمريكي إلى جانب السعودية والأردن

العراق في صدارة مستوردي الأرز الأمريكي إلى جانب السعودية والأردن

مقالات مشابهة

  • مطبخ رمضان| كبسة اللحم الشهية.. طبق رئيسي لا غنى عنه على مائدة الإفطار
  • أسعار اللحوم اليوم الإثنين 17 مارس 2025
  • هذه الدعوة لا ترد في العشر الأواخر من رمضان
  • أدعية ليلة القدر 2025
  • العراق في صدارة مستوردي الأرز الأمريكي إلى جانب السعودية والأردن
  • مطبخ رمضان| شاورما اللحم.. نكهة مميزة تضيف لمسة خاصة لإفطار رمضان
  • أبل تحذّر من وضع الجوال في الأرز: أمرًا غير مقبول
  • سبب أكل الكيوي بقشره بعد تناول اللحم.. فيديو
  • أسعار اللحوم اليوم السبت 15 مارس 2025 في الأسواق والمنافذ الحكومية
  • لحم 50 درهم.. مبادرة تلقى إقبالا واسعا بالحسيمة