مصدر رزقي من سنين.. حكاية رامي أقدم بائع كنافة وقطايف بالبحيرة
تاريخ النشر: 18th, March 2024 GMT
تفوح أجواء شهر رمضان الكريم مدينة دمنهور بمحافظة البحيرة، حيث يقبل العشرات من المواطنين على شراء الكنافة والقطايف في أيام الشهر المبارك، والتى تعد عادة موروثة .
وقال رامي محمد أشهر صناع الكنافة اليدوية ، إن الكنافة اليدوية من معالم شهر رمضان المبهجة والتى تعكس التراث الشعبى فى مصر، مضيفا أنه يعمل فى هذه المهنة منذ 51 عاما وعلمها لأولاده الثلاث ليكملوا المسيرة من بعده .
وأوضح رامي محمد اختلاف صناعة الكنافة والقطايف اليدوية عن الكنافة الآلية فى الطعم والمذاق لان الاولى تصنع من مواد طبيعية تضم الدقيق والماء فقط وتضاف إليها الخميرة فى صناعة القطايف بعكس الكنافة الآلى التى يضاف اليها مكونات ومكسبات طعم صناعية.
وعن مدى الإقبال على الكنافة اليدوية أكد أن الكنافة البلدى لها الكثير من الزبائن الذين يعرفون قيمتها جيدا خاصة أن أسعار الكنافة البلدى فى متناول الجميع ولا يتعدى سعرها 40 جنيها للكيلو بعكس الكنافة الآلى الأغلى سعرا.
وعن أدوات صناعة الكنافة اليدوية أكد أن الأدوات تتمثل فى صاج نحاس و"كوز" نحاس ويتم لف الكوز على الصاج لصنع دوائر من العجين ليتم إنتاج احلى كنافة بلدى التى تواجه الاندثار بعد غزو المعجنات الآلية فى الأسواق.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: البحيرة شهر رمضان الكريم صناعة الكنافة محافظة البحيرة شهر رمضان المأكولات الشعبية
إقرأ أيضاً:
عمرها 24 سنة.. حكاية أغنية قدمها عمرو دياب بدلا من محمد منير
«وهي عاملة إيه دلوقت.. ومين هون عليها الوقت» كلمات وألحان مميزة بصوت الهضبة عمرو دياب يعرفها الجمهور ويعشقها منذ أن قدمها في ألبوم «تملي معاك» عام 2000، وبالرغم من مرور 24 عامًا على تقديمها إلا أنها مازالت محتفظة بـ«الطزاجة الفنية»، ولكن لا يعرف الكثيرون أن تلك الأغنية كانت لـ «الكينج» محمد منير قبل أن يقرر «الهضبة» عمرو دياب تقديمها، في محاولة لمغازلة جمهور منير.
انبهار كبير شعر به عصام كاريا بعد ما سمع أغنية لم يكتب الشاعر بهاء الدين محمد سوى مطلعها، وصمم أن يلحن تلك الكلمات التي شعر أنها قد تكون مناسبة لمحمد منير، الذي طلب منه في وقت سابق أغنية جديدة، «قعدت بالعود في العربية وبدأت أدندن اللحن، وعملتها شكل محمد منير بالدفوف»، وفقا لما رواه في لقاء إعلامي سابق.
في اليوم التالي كان عصام كاريكا مع عمرو دياب في تسجيل أغنية مختلفة عندما سأله عن أعماله الفنية التي يحضر لها، ليتحدث أمامه بفخر عن الأغنية التي صنعها لـ«منير»، وسوف يسمعها بعد يومين، وطلب «دياب» أن يسمع الأغنية برغم تأكّيدات «كاريكا» أنَّ الأغنية لا تشببه على الإطلاق، ولكن الأمر لم يثنيه عن الاستماع إليها وبمجرد أن سمعها قال: «هي دي أنا هغنيها».
وبالفعل طرح عمرو دياب الأغنية ضمن ألبومه «تملي معاك» وحققت نجاح كبير وقت طرحها، بحسب الفنان عصام كاريكا الذي أكد أن «دياب» كانت لديه رؤية في اختيار الأغنية، فليس من الضروري أن يقوم الملحن بصنع أغنية تشبه المطرب لضمان النجاح، ولكن جرأة المطرب في تقديم أشكال وألوان مختلفة من الموسيقى تخلق حالة نجاح مختلف، حتى أن جمهور محمد منير أحب الأغنية وحتى الآن بعد سنوات مازالت الأغنية حاضرة مع الجمهور.
الاتحاد يعسكر في دبي