مكون يضاف للحمة يجعلها خطيرة على صحتك.. توقف عن إضافته الآن
تاريخ النشر: 13th, February 2024 GMT
لثبات اللون الأحمر الوردي للحوم تضع الكثير من المحلات نوع من التوابل على اللحوم المصنعة وهذه التوابل هي النتريت؛ وعلى الرغم من أنها تحتوي على مميزات كثيرة تجلها مناسبة للحفاظ على اللحوم، لكن لها على الجانب الآخر أضرار كبيرة، منها أنها يمكن أن تسبب الإصابة بالسرطان في حالات معينة قالتها الدكتورة نهلة عبدالوهاب؛ استشاري البكتريا والمناعة لـ«الوطن».
بحسب موقع «هيلث لاين» هناك مكون يضاف للحمة يجعلها خطيرة على صحتك، وهي مواد حافظة تتكون من «النتريت أو نتريت الصوديوم» الذي يضاف إلى منتجات اللحوم المصنعة، ويستخدم في التالي:
الحفاظ على اللون الأحمر الوردي للحوم.
تحسين النكهة عن طريق تثبيط أكسدة الدهون.
منع نمو البكتيريا وتحسين النكهة وتقليل خطر التسمم الغذائي.
ويعتبر النتريت والمركبات ذات الصلة، مثل النترات، من المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة الأخرى، على سبيل المثال، توجد النترات بمستويات عالية نسبيًا في بعض الخضروات وقد تكون مفيدة للصحة أحيانًا.
ولا تقتصر النترات على اللحوم المصنعة، ولكن يمكن العثور على كميات كبيرة منها في برجر اللحم، وتسبب HCAs السرطان عند إعطائها للحيوانات بكميات كبيرة، وبشكل عام، هذه الكميات أعلى بكثير من تلك الموجودة عادة في النظام الغذائي البشري.
ومع ذلك، تشير العديد من الدراسات الرصدية التي أجريت على البشر، إلى أن تناول اللحوم المطهية جيدًا قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي والبروستاتا.
تعليق طبي على خطورة توابل اللحومقالت الدكتورة نهلة عبدالوهاب؛ استشاري البتكريا والمناعة التغذية الحيوية في جامعة القاهرة؛ في تصريحات لـ«الوطن» إن المواد الحافظة التي توضع على اللحوم المصنعة، الكثير من الأبحاث قالت إنها مضرة وقد تؤدي للسرطان، لكن على المدى الطويل، أو للأشخاص الذين لديهم استعدادا للإصابة، وكانت نتيجة الأبحاث هي أن الأشخاص العاديين يمكنهم تناول هذه اللحوم كل 10 إيام: «نحاول على قد ما نقدر نقلل منها وتكون من مصدر مضمون مرفقة بالبيانات الكاملة، واحنا عندنا في مصر مواد طبيعية كتير أوي».
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: اللحوم اللحوم المصنعة اللحوم المصنعة على اللحوم
إقرأ أيضاً:
لماذا يشكل الفسيخ مجهول المصدر خطراً على صحتك؟.. أستاذة كيمياء الكائنات الدقيقة تحذر
كتب - عمر صبري:
قالت الدكتورة إيمان كرم عبد الحميد، قسم كيمياء الكائنات الدقيقة، معهد بحوث التقنيات الحيوية، إن المصريون يحتفلون كل عام بعيد شم النسيم، وهو تقليد فرعوني أصيل يرتبط بتناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة، ولكن وسط هذا الاحتفال، يتسلل خطر "قاتل قد يهدد حياتك وحياة أسرتك إذا لم تكن حذراً"، مضيفة أن الفسيخ مجهول المصدر قد يكون قنبلة موقوتة تحمل في طياتها سموماً قاتلة، أخطرها سم "البوتيوليزم الناتج عن بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينيوم"، والذي قد يؤدي إلى شلل عضلي وتوقف التنفس في الحالات الشديدة.
وأضافت عبدالحميد، خلال نشرة صادرة عن المركز القومي للبحوث، أن الفسيخ يتم إعداده بطريقة تعتمد على التمليح والتخزين لفترات طويلة، مما يجعله بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا اللاهوائية القاتلة، وإذا تم تحضيره بطريقة غير صحية أو في أماكن غير موثوقة، فقد يصبح محملاً بالبكتيريا والسموم الفتاكة التي لا يمكن التخلص منها حتى بعد طهيه أو وضع الليمون عليه، لذا يجب شراء الفسيخ من أماكن معروفة وموثوقة وليس من الباعة الجائلين أو المحلات غير المرخصة والابتعاد عن الفسيخ نهائياً للأشخاص الأكثر عرضة للخطر، مثل الأطفال، وكبار السن، ومرضى الجهاز الهضمي، والحوامل وتخزين الفسيخ في الثلاجة عند درجات حرارة منخفضة جدًا وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
وأوضحت أن تناول كميات صغيرة جدًا منه مع الحرص على إضافة الليمون والخل لأن الحموضة تساعد على تقليل خطر التسمم، كما يمكن استبدالها بأطعمة أخرى أكثر أمناً مثل الرنجة المدخنة أو الأسماك الطازجة المشوية.
وذكرت أن شم النسيم مناسبة رائعة، لكن لا تدع عادة قديمة تعرض حياتك للخطر وتذكر دائماً أن صحتك وصحة أسرتك أهم من أي تقليد، وإذا كنت من محبي الفسيخ فتأكد من مصدره أو استبدالها ببدائل أكثر أمناً.
وأشارت إلى أن أعراض التسمم بالفسيخ الفاسد تشمل ضعف العضلات وصعوبة في التنفس، ازدواج الرؤية أو تشوشها، جفاف الفم وصعوبة في البلع، الإحساس بالإرهاق العام والدوخة، -شعور بالغثيان أو القيء.
وردًا على استفسار ماذا تفعل إذا شعرت بأعراض التسمم؟، نصحت أستاذ مساعد كيمياء الكائنات الدقيقة بأن تتوجه فوراً إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم دون انتظار، وأن سرعة العلاج ضرورية لإنقاذ الحياة.
وتابعت: لا تحاول معالجة الأمر في المنزل بشرب اللبن أو تناول أي علاجات منزلية، لأن السموم التي يفرزها الفسيخ لا يمكن إبطال مفعولها بهذه الطرق، إذا كنت ترافق شخصاً تظهر عليه الأعراض، لا تنتظر تحسن حالته بل سارع بطلب الإسعاف فوراً.
اقرأ أيضًا:
"قنبلة موقوتة".. برلماني يحذر من مخاطر "النباشين" البيئية والأمنية
هل تناول الرنجة والفسيخ في "شم النسيم" يرتبط ببعض المخاطر الصحية؟.. باحث يوضح
لمعرفة حالة الطقس الآن اضغط هنا
لمعرفة أسعار العملات لحظة بلحظة اضغط هنا
صحة الإنسان الفسيخ الفسيخ مجهول المصدر أكلات شم النسيمتابع صفحتنا على أخبار جوجل
تابع صفحتنا على فيسبوك
تابع صفحتنا على يوتيوب
فيديو قد يعجبك:
الخبر التالى: أبرزها صعوبة في الكلام وإسهال.. أعراض الإصابة بالتسمم نتيجة تناول الأسماك المملحة في شم النسيم الأخبار المتعلقةإعلان
إعلان
لماذا يشكل الفسيخ "مجهول المصدر" خطراً على صحتك؟.. أستاذة كيمياء الكائنات الدقيقة تحذر
روابط سريعة
أخبار اقتصاد رياضة لايف ستايل أخبار البنوك فنون سيارات إسلامياتعن مصراوي
اتصل بنا احجز اعلانك سياسة الخصوصيةمواقعنا الأخرى
©جميع الحقوق محفوظة لدى شركة جيميناي ميديا
القاهرة - مصر
27 14 الرطوبة: 17% الرياح: شمال شرق المزيد أخبار أخبار الرئيسية أخبار مصر أخبار العرب والعالم حوادث المحافظات أخبار التعليم مقالات فيديوهات إخبارية أخبار BBC وظائف اقتصاد أسعار الذهب أخبار التعليم فيديوهات تعليمية رياضة رياضة الرئيسية مواعيد ونتائج المباريات رياضة محلية كرة نسائية مصراوي ستوري رياضة عربية وعالمية فانتازي لايف ستايل لايف ستايل الرئيسية علاقات الموضة و الجمال مطبخ مصراوي نصائح طبية الحمل والأمومة الرجل سفر وسياحة أخبار البنوك فنون وثقافة فنون الرئيسية فيديوهات فنية موسيقى مسرح وتليفزيون سينما زووم أجنبي حكايات الناس ملفات Cross Media مؤشر مصراوي منوعات عقارات فيديوهات صور وفيديوهات الرئيسية مصراوي TV صور وألبومات فيديوهات إخبارية صور وفيديوهات سيارات صور وفيديوهات فنية صور وفيديوهات رياضية صور وفيديوهات منوعات صور وفيديوهات إسلامية صور وفيديوهات وصفات سيارات سيارات رئيسية أخبار السيارات ألبوم صور فيديوهات سيارات سباقات نصائح علوم وتكنولوجيا تبرعات إسلاميات إسلاميات رئيسية ليطمئن قلبك فتاوى مقالات السيرة النبوية القرآن الكريم أخرى قصص وعبر فيديوهات إسلامية مواقيت الصلاة أرشيف مصراوي إتصل بنا سياسة الخصوصية إحجز إعلانك