هل يفسد الزيت بعد القلي؟.. أطباء يحذرون من خطورته
تاريخ النشر: 6th, February 2024 GMT
زيت القلي يعتبر المادة الكامنة لأمراض الجسم، خاصةً عند إعادة استخدامه مرة أخرى، إذ أنه يزيد من خطر الإصابة بالأمراض الصحية، وله أضرار عديدة ومدة صلاحية حتى لا يفسد ويؤثر بشكل سلبي على صحة الجسم، ونجيب خلال السطور التالية على سؤال متى يجب التخلص منه؟، وكذلك نوضح أضراره.
أضرار إعادة استخدام زيت القليعمر ناجي، أخصائي التغذية العلاجية، قال خلال حديثه لـ«الوطن»، إن زيت القلي يزيد من مستوى الإنزيمات في الدم عامةً، ويصبح أكثر ضررًا عند إعادة استخدامه، بسبب التركيز العالي من المواد الكيميائية: «استخدام نفس الزيت بيخلي في دهون معقدة ومتحولة بتضعف المناعة وتضر الكبد المسؤول عن التمثيل الغذائي في الجسم».
وأكد أنه يجب عدم تكرار زيت القلي بشكل مفرط: «بيكون حوالي من مرة لمرتين وميكونش بره البوتوجاز أو في مكان مكشوف، لأن ده بيأثر على جودته وصلاحيته، ويجب عدم استعماله أكثر من مرتين بحد أقصى، عشان الجزيئات اللي فيه متأثرش على الصحة».
هل يفسد الزيت بعد القلي؟واتفق الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية مع «ناجي»، موضحا أن إعادة استخدام زيت القلي بصورة أكثر من اللازم تجعله فاسدا: «استخدامه في الحدود المسموحة أمر عادي، لكن ضروري التخلص من الزيت عند تغيره أثناء القلي أو تصاعد الأدخنة الضارة».
متى يصبح زيت القلي مسرطنًا؟وحول مدى خطوة إعادة استخدام زيت القلي على الصحة، أكد الدكتور فؤاد عبد الشهيد، أستاذ جراحة الأورام، أن الزيت عند إعادة استخدامه وتعرضه لبعض التفاعلات الكيميائية يؤدى إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان بسبب فقدان قيمته الغذائية: «عند إعادة استخدامه يتم إنتاج بيروكسيدات ضارة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وده بيخلق الجذور الحرة ويسبب الأمراض المختلفة بسبب الزيت».
متى يجب التخلص من زيت الطهي؟بحسب موقع «هيلث لاين»، المتخصص في الشؤون الطبية، فإن هناك أوقات يجب التخلص من الزيت فيها:
- عند غمقان لون الزيت.
- عند تطاير أجزاء منه على وجه الطعام الذي يقلى فيه.
- عندما تحترق جزيئات الطعام بسبب الزيت.
- كلما زاد استخدامك لزيت الطهي.
- إذا أصبحت رائحة الزيت ثقيلة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: زيت القلي زیت القلی التخلص من
إقرأ أيضاً:
5 طرق لحماية أجسامنا من غزو البلاستيك
يعرف معظم الناس الآن أن المواد البلاستيكية الدقيقة تتراكم في بيئتنا وداخل أجسامنا. ومع ذلك، وفقًا للدكتور ليوناردي ترانساندي، مدير طب الأطفال البيئي في جامعة نيويورك، هناك طرق للحد من تدفق البلاستيك إلى أجسامنا، تبدأ بتجنب الأطعمة المعلبة.
ووفق "ستادي فايندز"، البلاستيك موجود في كل مكان. إنه في عبوات طعامنا، ومنازلنا، وملابسنا. ولا يمكنك تجنبه تماماً، فالكثير منه يخدم أغراضاً مهمة في كل شيء من أجهزة الكمبيوتر إلى السيارات، وهو أيضاً يغمر بيئتنا ويؤثر على صحة البشر.
وتتساقط قطع صغيرة من البلاستيك، تسمى المواد البلاستيكية الدقيقة أو النانوية، من المنتجات الأكبر حجماً. غزت هذه الجزيئات الأدمغة البشرية والغدد، وأنظمة القلب والأوعية الدموية، وأعضاء أخرى بالجسم.
ويحذر ترانساندي من أننا نأكل الكثير من البلاستيك، ونستنشقه أيضاً على شكل غبار. حتى أنه موجود في مستحضرات التجميل التي تمتصها البشرة.
ويتعلق هذا التلوث أيضاً بما يوجد في البلاستيك؛ المواد الكيميائية المسببة للالتهابات والتهيج.
وهذه المواد الكيميائية المضافة تثير القلق بشكل خاص بسبب تأثيراتها على الغدد الصماء والهرمونات التي تفرزها.
ويتحكم جهاز الغدد الصماء في العديد من وظائف أجسامنا، مثل التمثيل الغذائي والتكاثر.
طرق الحد من البلاستيك الأطعمة المعلبةفي حين أن مادة بيسفينول أ (BPA) - وهي مادة كيميائية كانت تستخدم عادة في تبطين العديد من علب الأطعمة والمشروبات المعدنية والأغطية والأغطية - لم تعد موجودة في عبوات معظم المنتجات (التونة المعلبة والصودا والطماطم)، إلا أن بيانات الصناعة تظهر أنها لا تزال تستخدم بنسبة 5% من الوقت، وربما أكثر.
كما أنه من غير الواضح ما إذا كانت المادة البديلة أكثر أماناً. فأحد البدائل الشائعة، بيسفينول س، سام مثل BPA.
تشوّه الحاويات البلاستيكيةتشير علامة "آمنة للاستخدام في الميكروويف وغسالة الأطباق" الموجودة على بعض المواد البلاستيكية فقط إلى تشوه الحاوية البلاستيكية. ومع ذلك، إذا قمت بفحص الحاوية بالمجهر، يمكنك رؤية الضرر. يتم التخلص من أجزاء من المواد الكيميائية المضافة أو البلاستيك وامتصاصها في الطعام، والذي تتناوله بعد ذلك.
إذا كان البلاستيك محفوراً، مثل لوح التقطيع البلاستيكي المستخدم كثيراً، فيجب التخلص منه. يزيد الحفر من تسرب المواد الكيميائية إلى طعامك.
تحقق من أرقام إعادة التدوير الموجودة على الحاويات لتحديد نوع البلاستيك الذي تتعامل معه.
تحتوي البلاستيكات ذات الرقم 3 على كلوريد البولي فينيل الذي يضاف إليه عادةً الفثالات. ويشير الرقم 6 إلى البوليسترين، والذي يحتوي على عنصر مسرطن.
ويعني الرقم 7 احتواءه على مواد "أخرى" ليست معروفة للمستهلك.
اختر أواني طهي آمنةالطلاءات المقاومة للالتصاق هي بلاستيك يحتوي على مادة PFAS الكيميائية. بدلاً من ذلك، استخدم أواني الفولاذ أو الحديد الزهر.
قلل من الغبارجزيئات الغبار هي حاملات للمواد الكيميائية السامة، لذلك قم بالتنظيف بالمكنسة الكهربائية بانتظام باستخدام مرشح HEPA. كما تساعد تنقية الغبار على التخلص من هذه المواد في الهواء.
تقرير يكشف كيف ساعدت بريطانيا جماعة القاعدة في سوريا