الوطن:
2025-03-28@18:50:18 GMT

هل يفسد الزيت بعد القلي؟.. أطباء يحذرون من خطورته

تاريخ النشر: 6th, February 2024 GMT

هل يفسد الزيت بعد القلي؟.. أطباء يحذرون من خطورته

زيت القلي يعتبر المادة الكامنة لأمراض الجسم، خاصةً عند إعادة استخدامه مرة أخرى، إذ أنه يزيد من خطر الإصابة بالأمراض الصحية، وله أضرار عديدة ومدة صلاحية حتى لا يفسد ويؤثر بشكل سلبي على صحة الجسم، ونجيب خلال السطور التالية على سؤال متى يجب التخلص منه؟، وكذلك نوضح أضراره.

أضرار إعادة استخدام زيت القلي

عمر ناجي، أخصائي التغذية العلاجية، قال خلال حديثه لـ«الوطن»، إن زيت القلي يزيد من مستوى الإنزيمات في الدم عامةً، ويصبح أكثر ضررًا عند إعادة استخدامه، بسبب التركيز العالي من المواد الكيميائية: «استخدام نفس الزيت بيخلي في دهون معقدة ومتحولة بتضعف المناعة وتضر الكبد المسؤول عن التمثيل الغذائي في الجسم».

كم مدة صلاحية الزيت بعد القلي؟

وأكد أنه يجب عدم تكرار زيت القلي بشكل مفرط: «بيكون حوالي من مرة لمرتين وميكونش بره البوتوجاز أو في مكان مكشوف، لأن ده بيأثر على جودته وصلاحيته، ويجب عدم استعماله أكثر من مرتين بحد أقصى، عشان الجزيئات اللي فيه متأثرش على الصحة».

هل يفسد الزيت بعد القلي؟

واتفق الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية مع «ناجي»، موضحا أن إعادة استخدام زيت القلي بصورة أكثر من اللازم  تجعله فاسدا: «استخدامه في الحدود المسموحة أمر عادي، لكن ضروري التخلص من الزيت عند تغيره أثناء القلي أو تصاعد الأدخنة الضارة».

متى يصبح زيت القلي مسرطنًا؟

وحول مدى خطوة إعادة استخدام زيت القلي على الصحة، أكد الدكتور فؤاد عبد الشهيد، أستاذ جراحة الأورام، أن الزيت عند إعادة استخدامه وتعرضه لبعض التفاعلات الكيميائية يؤدى إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان بسبب فقدان قيمته الغذائية: «عند إعادة استخدامه يتم إنتاج بيروكسيدات ضارة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وده بيخلق الجذور الحرة ويسبب الأمراض المختلفة بسبب الزيت».

متى يجب التخلص من زيت الطهي؟

 بحسب موقع «هيلث لاين»، المتخصص في الشؤون الطبية، فإن هناك أوقات يجب التخلص من الزيت فيها:

- عند غمقان لون الزيت.

- عند تطاير أجزاء منه على وجه الطعام الذي يقلى فيه.

- عندما تحترق جزيئات الطعام بسبب الزيت.

- كلما زاد استخدامك لزيت الطهي.

- إذا أصبحت رائحة الزيت ثقيلة.

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: زيت القلي زیت القلی التخلص من

إقرأ أيضاً:

بدائل صحية.. الأطباء يحذرون من الإفراط في كحك العيد

بدائل صحية لكحك العيد.. مع اقتراب عيد الفطر، تتزين الموائد بأشهى الحلويات التقليدية، وعلى رأسها كحك العيد، الذي يُعد رمزًا للفرحة والتقاليد العريقة.

لكن رغم لذته، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى مشكلات صحية مثل زيادة الوزن، وارتفاع نسبة السكر في الدم، واضطرابات الجهاز الهضمي بحسب الأطباء.

لذا، من المهم البحث عن بدائل صحية تمنحنا متعة الاحتفال دون الإضرار بصحتنا.

بدائل صحية لكحك العيد

1- الكحك المصنوع من دقيق الشوفان

يمكن استبدال الدقيق الأبيض بدقيق الشوفان، الذي يحتوي على ألياف غذائية تعزز الشعور بالشبع، وتحسن الهضم، كما أنه أقل تأثيرًا على مستويات السكر في الدم.

بدائل صحية لكحك العيد

2- استخدام الزيوت الصحية

بدلاً من السمن الصناعي أو الزبدة، يمكن استخدام زيت جوز الهند أو زيت الزيتون بكميات معتدلة، مما يقلل الدهون المشبعة الضارة.

3- تقليل السكر واستبداله بالمحليات الطبيعية

يمكن تقليل كمية السكر المضافة في العجين أو استبدالها بعسل النحل أو سكر جوز الهند، مما يمنح الكحك مذاقًا حلوًا مع تقليل السعرات الحرارية.

4- تقليل الحشوات عالية السعرات

بدلاً من حشوات العجوة المضاف إليها السكر أو المكسرات المحمصة في السمن، يمكن استخدام التمر الطبيعي المهروس أو المكسرات النيئة الغنية بالعناصر الغذائية.

5- التحكم في حجم الكحك

صنع قطع صغيرة الحجم يساعد في التحكم في الكمية المستهلكة، مما يقلل من السعرات الحرارية المتناولة دون حرمان من الاستمتاع بالطعم اللذيذ.

بدائل صحية لكحك العيد نصائح إضافية للحفاظ على توازن غذائي خلال العيد

تجنب تناول الكحك على معدة فارغة في الصباح، حيث يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر بالدم.

الحرص على شرب الماء بكميات كافية لمساعدة الجسم في هضم الحلويات.

ممارسة النشاط البدني، مثل المشي بعد تناول الحلويات، للمساهمة في حرق السعرات الحرارية الزائدة.

تنويع وجبات العيد بين الحلويات الصحية والفاكهة الطازجة للحفاظ على توازن غذائي جيد.

اقرأ أيضاًأسعار كحك العيد 2025 في الأسواق والمجمعات الاستهلاكية

التموين: طرح كحك العيد والبسكويت بتخفيضات تصل لـ 30% في المنافذ

بكام السنة دي؟.. أسعار كحك العيد 2025

مقالات مشابهة

  • وثقتها الكاميرات.. مشاجرة مروعة بـ"الزيت المغلي" في مصر
  • أطباء يحذرون من خطأ شائع في تناول الأدوية يقتل الآلاف سنويا
  • بدائل صحية.. الأطباء يحذرون من الإفراط في كحك العيد
  • تحديات ما بعد تحرير الخرطوم.. خبراء سودانيون يحذرون من تكرار الأخطاء
  • إنفلونزا الطيور يستدعي إجراءات صحية صارمة وسط مخاوف من انتقاله للبشر
  • أطباء بلا حدود: الاحتلال يستخدم المياه أداة حرب على غزة
  • فوائد الشمر واليانسون في تحسين الهضم
  • فول بالثوم وعيش مقلي في الزيت.. سحور يوم 26 من رمضان
  • “الغذاء والدواء” توضح فوائد الشمر واليانسون في تحسين الهضم
  • هتحس بفرق في أسبوع.. 3 مشروبات تخلصك من الكرش