هل يفسد الزيت بعد القلي؟.. أطباء يحذرون من خطورته
تاريخ النشر: 6th, February 2024 GMT
زيت القلي يعتبر المادة الكامنة لأمراض الجسم، خاصةً عند إعادة استخدامه مرة أخرى، إذ أنه يزيد من خطر الإصابة بالأمراض الصحية، وله أضرار عديدة ومدة صلاحية حتى لا يفسد ويؤثر بشكل سلبي على صحة الجسم، ونجيب خلال السطور التالية على سؤال متى يجب التخلص منه؟، وكذلك نوضح أضراره.
أضرار إعادة استخدام زيت القليعمر ناجي، أخصائي التغذية العلاجية، قال خلال حديثه لـ«الوطن»، إن زيت القلي يزيد من مستوى الإنزيمات في الدم عامةً، ويصبح أكثر ضررًا عند إعادة استخدامه، بسبب التركيز العالي من المواد الكيميائية: «استخدام نفس الزيت بيخلي في دهون معقدة ومتحولة بتضعف المناعة وتضر الكبد المسؤول عن التمثيل الغذائي في الجسم».
وأكد أنه يجب عدم تكرار زيت القلي بشكل مفرط: «بيكون حوالي من مرة لمرتين وميكونش بره البوتوجاز أو في مكان مكشوف، لأن ده بيأثر على جودته وصلاحيته، ويجب عدم استعماله أكثر من مرتين بحد أقصى، عشان الجزيئات اللي فيه متأثرش على الصحة».
هل يفسد الزيت بعد القلي؟واتفق الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية مع «ناجي»، موضحا أن إعادة استخدام زيت القلي بصورة أكثر من اللازم تجعله فاسدا: «استخدامه في الحدود المسموحة أمر عادي، لكن ضروري التخلص من الزيت عند تغيره أثناء القلي أو تصاعد الأدخنة الضارة».
متى يصبح زيت القلي مسرطنًا؟وحول مدى خطوة إعادة استخدام زيت القلي على الصحة، أكد الدكتور فؤاد عبد الشهيد، أستاذ جراحة الأورام، أن الزيت عند إعادة استخدامه وتعرضه لبعض التفاعلات الكيميائية يؤدى إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان بسبب فقدان قيمته الغذائية: «عند إعادة استخدامه يتم إنتاج بيروكسيدات ضارة من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وده بيخلق الجذور الحرة ويسبب الأمراض المختلفة بسبب الزيت».
متى يجب التخلص من زيت الطهي؟بحسب موقع «هيلث لاين»، المتخصص في الشؤون الطبية، فإن هناك أوقات يجب التخلص من الزيت فيها:
- عند غمقان لون الزيت.
- عند تطاير أجزاء منه على وجه الطعام الذي يقلى فيه.
- عندما تحترق جزيئات الطعام بسبب الزيت.
- كلما زاد استخدامك لزيت الطهي.
- إذا أصبحت رائحة الزيت ثقيلة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: زيت القلي زیت القلی التخلص من
إقرأ أيضاً:
أغلى أنواع التوابل في العالم.. سعر الرطل يصل لـ1000 دولار
التوابل من الأشياء الأساسية التي لا يخلو منها أي مطبخ، فهي تساعد على تحسين الطعام وأيضا إضفاء النكهة عليه، للدرجة أنها قد تغيِّر طعم الأكلات بنسبة «90 %»، ولذلك هناك العديد من التوابل الفاخرة التي يفضل الأشخاص والمطاعم إضافتها للأكلات، نظرا لرائحتها الجذابة وطعمها اللذيذ، ولكن نوضح في هذا التقرير أغلى أنواع التوابل في العالم.
أغلى أنواع التوابل في العالميوجد العديد من التوابل التي تندرج تحت قائمة الأغلى في العالم، لأنها تتميز بندرتها وتكاليفها العالية، فهي يتم استخدامها من قبل المتخصصين في فنون الطبخ، وذلك لأنها تعطي لمسة مميزة على أطباق الطعام المختلفة، ومن ضمنها الزعفران، حيث يصل سعر الرطل الواحد إلى 1000 دولار أي ما يعادل 49 ألف جنيه مصري، فهو يتميز بلونه الذهبي المحمر، كما أنه يحظى باهتمام كبير من قبل الأشخاص نظرا لمذاقه الغني واللذيذ.
الشمر من ضمن التوابل الأغلى في العالم، حيث يصل سعر الرطل الواحد إلى 450 دولارا أي 22 ألف جنيه، حيث يتم زرعه في منطقة توسكانا في إيطاليا، و وتتميز حبوب لقاح الشمر بطعمها مميز، خاصة مع مكونات من اليانسون والحمضيات وعرق السوس والفلفل والزعفران، إذ يتم استخدامه أيضا في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي وأيضا لإزالة السموم الطبيعية، فضلا عن فقدان الوزن.
وجاءت من ضمن التوابل الأغلى في العالم، هي الفانيليا، حيث يصل سعر الرطل الواحد منها إلى 200 دولار، وذلك لأنها زراعتها تستغرق وقتا طويلا، حيث قد يصل مدة زراعة الفانيليا ما بين عامين إلى 4 أعوام حتى تصل إلى مرحلة النضج، وفقا لما ذكره وقع «luxury columnist».
الفلفل الطويل من ضمن التوابل الأغلى في العالم، حيث يصل سعر الرطل لـ 47 دولارا، وهو عبارة عن نبات مزهر، إذ يتم استخدامه بشكل مفرط في المطبخ الأفريقي والإندونيسي وأيضا البحر الأبيض المتوسط والهندي، فهو يتميز بطعمه الترابي الحار، إذ يمكن استخدامه في أطعمة مختلفة مثل العدس والمخللات وغيرها.
لم تقتصر أنواع التوابل الأغلى في العالم عند هذا الحد، ولكن جاءت من ضمنها هو الكمون الأسود، حيث يصل سعر الرطل الواحد إلى 39 دولارا، حيث يتم استخدامه في الخبز والطواجن وأيضا أطباق اللحوم، وذلك لأنه يعطي نكهة مميزة، كما أنه يستخدم كعلاج للعناية بالبشرة.
غواصات في دول عربية المرعبة تثير مخاوف الغرب