خبير تغذية يقدم طريقة عمل الجبنة القديمة والمش الفلاحي في البيت بخطوات بسيطة
تاريخ النشر: 24th, December 2023 GMT
تعتبر الجبنة القديمة أو المش من ألذ أنواع الأجبان، حيث إنها تعد من الوجبات المفضلة على الفطور، ومن الأغذية المفضلة عند الفلاحين، وتصنع من خلال تخمير الجبنة المملحة، ويتميز لونها بأنه مائل إلى الأصفر، كما أن طعمها مائل إلى الملوحة.
وقدم خبير التغذية سيد عوض من خلال صفحته الشخصية على “فيسبوك”، طرق إعداد المش والجبنة القديمة في المنزل.
طريقة إعداد الجبنة القديمة:
المكونات:
** كيلوجرام من الجبنة القريش.
** ثلاثة أرباع الكأس من الملح.
** كأس من المورتة، وهي خلاصة السمن التي يتم الحصول عليها عند صناعة السمن منزلياً.
** بعض من أوراق الغار.
** أربع حبات من الفلفل الحار.
** نصف ملعقة من البابريكا.
** ملعقة من الشطة الحارة.
** أربعة كؤوس من مصل (شرش) اللبن.
** ملعقتان من حصى الحلبة.
طريقة التحضير:
** نضع الجبنة القريش في صينية ونضغطها جيداً.
** نحضر وعاء ونضع به المورتة، ومصل اللبن، والبابريكا، والملح، والشطة، وأوراق الغار، ونحرك جيداً.
** نحضر برطماناً زجاجياً، ونضيف داخله الجبنة القريش، ثم نضيف فوقه صوص المورتة.
** نضع حصى الحلبة فوق صوص المورتة، ثم نضع القليل من الماء حتى تخفف من الملوحة، ثم نغلق البرطمان جيداً بواسطة ورق القصدير لمدة ستة أشهر.
طريقة إعداد المش الفلاحي:
المكوّنات:
** كيلوجرام جبن قريش.
** كوب من الحليب المغلي.
** كوب من الملح.
** ملعقة صغيرة من الشطة.
** قرن من الفلفل الأحمر الحار.
** قشر برتقال.
** ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
** ملعقتان كبيرتان من خميرة المش.
** ملعقة من الزيت.
** ملعقة كبيرة من الطحينية.
طريقة التحضير:
- نضع الجبنة القريش فى طبقٍ، ونضيف نصف كوبٍ من الملح إليها.
- نُقلب المكوّنين جيداً، ونترك الخليط مدّة خمس ساعات حتّى ينزل من الجبنة سوائل.
- نجهز برطماناً نظيفاً ونضع فيه الجبنة، واللبن، والشطة، والفلفل الحار، وقشر البرتقال، والكمية المتبقية من الملح.
- نرج البرطمان جيداً كي تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
- نترك البرطمان مغلقاً مدّة خمسة أيام مع الحرص على رج البرطمان بين الوقت والآخر.
سلطة المش بالبندورة والبصل:
المكونات:
- حبة واحدة من البصل الأحمر متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
- حبة واحدة من البندورة كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
- نصف كأس من جبنة المش أو الموتزاريلا المبشورة.
- نصف كأس من المرتديلا المقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة المش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نحضر وعاء ونضع داخله البصلة المقطعة، والبندورة المقطعة، والجبنة المبشورة، والمرتديلا المقطعة ونخلط جيداً.
نضيف جبنة المش، وزيت الزيتون إلى الخليط ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات، ونقدمه.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الفطور المش زيت الزيتون البندورة الجبنة القریش من الملح
إقرأ أيضاً:
كيف تحافظ على وزنك المثالي؟.. خبير تغذية يوضح روشتة متكاملة لنمط حياة صحي
بعد الوصول للوزن المثالي، تبدأ رحلة جديدة لا تقل أهمية عن فقدان الوزن، وهي الحفاظ على هذا الإنجاز بشكل صحي ومستدام، دون العودة إلى العادات الخاطئة.
نصائح للحفاظ على الوزن المثاليوفي هذا السياق، قدّم الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية واللياقة البدنية، مجموعة من النصائح التي وصفها بـ"روشتة الحفاظ على الوزن المثالي".
وأكد القيعي في تصريح خاص لموقع “صدى البلد” الإخباري، أن الاستمرارية والاعتدال هما مفتاح النجاح طويل المدى للحفاظ على الوزن المثالي.
وأوضح القيعي، أن "الحفاظ على الوزن لا يعني الحرمان، بل يعني الالتزام بنمط حياة متوازن يدعم الصحة العامة، ويمنع استعادة الدهون المفقودة".
وكشف الدكتور معتز القيعي أن بعض النصاىح الفعالة لتثبيت الوزن بعد الوصول للوزن المثالي، وتشمل ما يلي:
ـ تناول كل العناصر باعتدال:
احرص على تناول جميع العناصر الغذائية دون حرمان، بكميات معتدلة، مع التركيز على التنوع والتوازن.
ـ ممارسة النشاط البدني:
لا تتوقف عن ممارسة الرياضة بعد انتهاء رحلة الدايت، بل حافظ على نشاطك اليومي بالحركة المنتظمة أو التمارين الخفيفة.
ـ شرب الماء بانتظام:
تناول كميات كافية من المياه يوميًا لدعم عملية التمثيل الغذائي، والتقليل من الشعور بالجوع الكاذب.
ـ النوم بإنتظام وعدد ساعات كافية:
النوم الجيد يحافظ على توازن الهرمونات، ويقلل من الشهية العاطفية، ويساعد الجسم في حرق الدهون بفعالية.
ـ التقليل من السكريات والمقليات:
حاول قدر الإمكان الابتعاد عن الأطعمة الغنية بالسكريات والدهون المشبعة، واستبدلها ببدائل صحية وطبيعية.
ـ راقب وزنك دون وسواس:
المتابعة الدورية للوزن مفيدة، لكن دون إفراط أو قلق زائد، حتى لا تؤثر نفسيًا بشكل سلبي.
ـ كُل ببطء لتشعر بالشبع:
مضغ الطعام ببطء يساعد على الإحساس بالشبع في وقت أسرع، ما يقلل من كميات الطعام المتناولة دون جهد.
ـ تناول الوجبات بإنتظام:
الالتزام بمواعيد ثابتة للوجبات وتجنب الأكل المتأخر يساهم في تحسين عملية الهضم وتنظيم معدل الحرق.
ـ تجنب تناول المنتجات المعالجة:
ركز على الأطعمة الطبيعية الطازجة، وقلل من الأطعمة الصناعية والمعلبة التي تحتوي على إضافات ضارة.
ـ اجعل أسلوب حياتك مستدامًا:
لا تجعل الحفاظ على الوزن مجرد نظام مؤقت، بل تبنّاه كـ"لايف ستايل" دائم يشمل اختيارات صحية متوازنة.
ـ إتباع نظام الصيام المتقطع:
وأشار القيعي إلى أهمية تجربة الصيام المتقطع كأحد الأنظمة التي لا تقتصر فقط على إنقاص الوزن، بل تساعد أيضًا في تحسين الصحة العامة والتقليل من مشاكل مثل تكيس المبايض ومقاومة الإنسولين.
واختتم الدكتور معتز القيعي، بأن الحفاظ على الوزن ليس مهمة مستحيلة، لكنه يتطلب وعيًا وقرارات ذكية تجعل الحياة الصحية أسلوبًا ممتعًا ومستمرًا، وليس مجرد فترة مؤقتة.
مكافحة المخدرات تقيم معرضًا توعويًّا بأضرار ومخاطر المخدرات والسموم والمؤثرات العقلية بالكلية التقنية