من المطبخ الخليجي.. طريقة عمل إيدام سمك جيزاني
تاريخ النشر: 12th, December 2023 GMT
تعتبر طريقة عمل ايدام سمك جيراني، وهي وصفة من وصفات المطبخ الخليجي، وهو عبارة عن سمك مطّبوخ في صلصة الطماطم، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات سهلة وسريعة، وسوف تنال إعجاب الاطفال والكبار.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل ايدام سمك جيراني، وهي من الاكلات الخليجية ، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 اشخاص، وإليكم الوصفة بالتفضيل في السطور التالية.
طريقة عمل ايدام سمك جيزاني
مقادير طريقة عمل ايدام سمك جيزاني :
¼ كوب زيت نباتي
3 فصّ ثوم مفروم
2 فلفل حار مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر رومي مفروم
½ كوب بصل أخضر مفروم
1 طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة بسباس عدني
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ كوب ماء
1 عود قرفة
500 جرام سمك مقطع
طريقة عمل ايدام سمك جيزاني :
_ نضع الزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن يضاف الثوم المفروم، الفلفل الحار المفروم، والزنجبيل المفروم ونقلّب هذه المكوّنات لمدّة 5 دقائق على نار متوسّطة.
_ يضاف بعد ذلك: البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يذّبل البصل، ثم يضاف كل من: الفلفل الأخضر الرومي المفروم، البصل الأخضر المفروم، ونقلب لمدّة دقيقتين.
_ تضاف على المكوّنات السابقة الطماطم المفرومة، ونقلبها حتى تتسبّك قليلًا ثم يضاف إليها معجون الطماطم، والكزبرة الخضراء المفرومة وبعد دقائق يضاف معجون التمر الهندي.
_ نبهّر المزيج بكل من: الكركم، الكاري، الكمون، وبعد دقائق يضاف البسباس العدني، الفلفل الأسود، ونقلّب جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
_ تضاف أخيرًا كل من: الماء، القرفة، ثم قطع ايدام السمك وتيترك المزيج مغطّى حتى ينّضج ثم نقدّمه.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: سمك المطبخ الخليجي ملعقة صغیرة ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
عيد الفطر 2025.. طريقة عمل صنية الرقاق باللحمة
اذا كنت من محبي تقديم أكلات مختلفة في العيد بعيد عن الرنجة والأسماك المملحة يمكن تقديم صينية الرقاق باللحمة المفرومة فهي من الأكلات المصرية الشهية التي تُقدم في العزومات والمناسبات. إليكِ الطريقة خطوة بخطوة:
المكونات:
½ كيلو رقاق ناشف
½ كيلو لحمة مفرومة
2 كوب شوربة (مرق لحم أو دجاج)
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
¼ كوب حليب (اختياري لجعل الرقاق طريًا أكثر)
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من السمن.
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحمة المفرومة، وقلّبيها حتى يتغير لونها.
تبّلي بالملح، الفلفل الأسود، البهارات والقرفة.
استمري في التقليب حتى تنضج اللحمة، ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانبًا.
2. تحضير الرقاق:
سخّني الشوربة وأضيفي إليها ملعقة من السمن.
خذي كل ورقة رقاق واغمسيها سريعًا في الشوربة حتى تلين قليلًا.
في صينية مدهونة بالسمن، ضعي نصف كمية الرقاق طبقة فوق الأخرى.
افردي اللحمة المفرومة بالتساوي فوق الرقاق.
ضعي باقي الرقاق فوق الحشوة بنفس الطريقة، مع غمس كل ورقة بالشوربة قبل وضعها.
3. الخبز:
اسكبي الكمية المتبقية من الشوربة فوق الصينية، مع توزيع القليل من السمن على الوجه.
أدخلي الصينية فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
اتركيها لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبيًا ومقرمشًا.
4. التقديم:
قطّعي الرقاق وقدميه ساخنًا بجانب السلطة أو المخللات.
ملحوظة: إذا كنتِ تحبينه طريًا، يمكنكِ تغطيته بورق فويل أثناء الخبز ثم إزالته في آخر 5 دقائق لتحمير الوجه.
شهية طيبة!