عشان تحافظ على صحتك|كيف تجعل طعامك أكثر فائدة دون أن تفقد مذاقه
تاريخ النشر: 18th, November 2023 GMT
نعيش اليوم عصر أصبحت فيه المخاوف البيئية والصحية حتمية بشكل متزايد، في عالم ديناميكي حيث يكون لاختياراتنا آثار بعيدة المدى على البيئة والرفاهية، برز تجديد العادات الغذائية من خلال تبني نظام غذائي مستدام كخطوة حاسمة.
لأن اعتماد نظام غذائي أكثر استدامة يمكن أن يؤدي إلى نمط حياة أكثر صحة بالإضافة إلى فوائد للبيئة، لحسن الحظ، في الوقت الحاضر، يمكنك تحقيق نظام غذائي مستدام وصحي دون التضحية بالعناصر الأساسية التي يحتاجها جسمك من خلال تضمين الأطعمة النباتية، وتقليل هدر الطعام، واختيار السلع المنتجة محليًا، بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يؤدي اختيار المنتجات الموسمية والعضوية أيضًا إلى تقليل التأثير البيئي مع زيادة المزايا الصحية للنظام الغذائي.
هنا، دعونا نتعمق في طرق إنشاء نظام غذائي مستدام وأكثر صحة دون المساس بالعناصر الغذائية الأساسية.
-التقليل من استخدام الأطعمة المكررة قدر الإمكان
الأطعمة المكررة والمعالجة منخفضة في العناصر الغذائية وتساهم بشكل أكبر في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، كما أنها تحتوي على السكريات المضافة والمواد المضافة والمواد الحافظة وغيرها من أجل تحسين الطعم وإطالة العمر الافتراضي، قد لا يكون من الممكن تجنب الأطعمة المكررة تمامًا، ولكن بذل جهودًا واعية لتقليلها، التحول من الأرز الأبيض إلى الأرز البني / الأحمر، وتقليل القلي العميق باستخدام الزيوت المكررة واختيار الطهي على نار خفيفة باستخدام الزيوت المضغوطة على البارد وما إلى ذلك، يمكن لهذه التغييرات الصغيرة أن تقطع شوطًا طويلًا في تقليل خطر الإصابة بالسمنة والسكري ومشاكل القلب وما إلى ذلك.
-اتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا سائدًا
تقول الدكتورة لاليثا بال، مؤسس ومدير شركة Moder/ate، إن التحول نحو نظام غذائي يعتمد على النباتات ليس مجرد خيار صديق للبيئة؛ إنها خطوة نحو صحة أفضل، تركز الأنظمة الغذائية النباتية على الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب التي توفر مختلف العناصر الغذائية الأساسية والألياف، تفتقر الأنظمة الغذائية السائدة القائمة على اللحوم إلى الألياف ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإمساك، تجنب أو قلل من تناول عصائر الفاكهة وتناول الفاكهة بدلاً منها كلما أمكن ذلك.
-الأغذية من مصادر محلية
يعد شراء الأطعمة من مصادر محلية أحد أفضل الطرق لدمج المزيد من الأطعمة المستدامة في نظامك الغذائي، إن شراء الطعام الذي يتم إنتاجه بالقرب من المنزل يقلل من البصمة الكربونية التي تأتي مع التخزين والنقل، الشراء محليًا لا يعزز الاقتصاد المحلي ويدعم المزارعين فحسب، بل يقلل أيضًا من مقدار وسائل النقل المطلوبة لتوصيل الطعام إلى طبقك، علاوة على ذلك، غالبًا ما تكون الأطعمة الواردة من المنطقة طازجة وتحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. وبالتالي، فإن اختيار الأغذية التي يتم توفيرها محليا أمر بالغ الأهمية لخلق نظام غذائي أكثر استدامة وصحية.
-المأكولات الموسمية
يعد اختيار الطعام الموسمي أو العضوي أحد أسهل الطرق لتناول الطعام بشكل مستدام، تعتبر المنتجات الموسمية خيارًا لذيذًا وغنيًا بالعناصر الغذائية لنظامك الغذائي لأنها عادة ما تكون طازجة وأكثر نكهة، يمكنك الاستمتاع بمجموعة واسعة من الاختيارات اللذيذة والغنية بالمغذيات بينما تساعد أيضًا في إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة من خلال تضمين هذه الخيارات في نظامك الغذائي.
-الأكل المستدام لحياة صحية
ليس من المستغرب أنك لست مضطرًا إلى إجراء تعديلات كبيرة على النظام الغذائي لتصبح أكثر صحة واستدامة، إن اتخاذ قرارات صغيرة ومدروسة يمكن أن يكون له تأثير إيجابي كبير على البيئة وعليك، من خلال اختيار الأطعمة المزروعة محليًا والموسمية، وتناول المزيد من الوجبات النباتية، واستهلاك كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان، يمكنك إنشاء نظام غذائي يفيد البيئة وصحتك، إنها استراتيجية مربحة للجانبين تضمن حصولك على العناصر الغذائية التي تحتاجها وتساعد على خلق مستقبل أكثر استدامة وصحة للجميع. فلماذا تأجيل؟ اتخذ الخطوة الأولى نحو نظام غذائي أكثر صحة واستدامة الآن!
المصدر: timesofindia.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: العادات الغذائية لنظام الغذائي السعرات الحرارية المواد الحافظة السكري العناصر الغذائیة أکثر استدامة أکثر صحة من خلال یمکن أن
إقرأ أيضاً:
هل تؤثّر طريقة تحضير قهوتك على صحتك وما علاقة ذلك بالكوليسترول؟
نشرت صحيفة "ساينس أليرت" الأمريكية تقريرًا يفيد بأن القهوة في غرفة الاستراحة في مكان عملك قد تحتوي على مستويات عالية من المواد التي ترفع مستويات الكوليسترول "الضار" في دمك.
وقالت الصحيفة، في تقريرها الذي ترجمته "عربي21"، إن باحثين سويديين قاموا بقياس مستويات الديرتيربينات في القهوة المحضرة باستخدام مجموعة من آلات تحضير القهوة الشائعة وأساليب التخمير المختلفة. ووجدوا أن غليان كمية كبيرة من القهوة يعد أسوأ مسبب، لكن يمكن تعويض هذه المستويات بسهولة عن طريق تصفيتها.
وتجدر الإشارة إلى أن الديرتيربينات هي مركبات تنتجها النباتات ولها تأثيرات متنوعة على الجسم البشري. اثنان من هذه المركبات – الكافاستول والكاهويل – تم ربطهما بزيادة مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة. تم العثور على مستويات عالية من هذه المركبات في القهوة، ولكن يبدو أن ذلك يعتمد على طريقة استخلاصها.
وأشارت الصحيفة إلى أن آلات القهوة المنتشرة في أماكن العمل حول العالم قد أنتجت أيضًا أكواب قهوة تحتوي على مستويات مرتفعة نسبيًا من الديرتيربينات. يقول ديفيد إيغمان، أخصائي التغذية السريرية في جامعة أوبسالا: "قمنا بدراسة 14 آلة قهوة، وقد لاحظنا أن مستويات هذه المواد كانت أعلى بكثير في القهوة المحضرة بواسطة هذه الآلات مقارنةً بصانعي القهوة التقليديين الذين يستخدمون المرشحات". وأضاف: "من خلال هذه الدراسة، نستنتج أن عملية التصفية هي العامل الحاسم في وجود هذه المواد التي ترفع الكوليسترول في القهوة".
وبينت الصحيفة أن الفريق قام بحساب فوائد شرب ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا لخمسة أيام في الأسبوع. وقد أوضحوا أن استبدال القهوة المحضرة بالآلات بقهوة مصفاة باستخدام ورق الترشيح يمكن أن يقلل من الكوليسترول بنسبة كافية لخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية التصلبية بنسبة 13 بالمئة على مدى 5 سنوات، و36 بالمئة على مدى 40 سنة.
وذكرت الصحيفة أن الباحثين جمعوا عينات من 11 آلة لتحضير القهوة التي تستخدم الحبوب المطحونة مع الماء الساخن ويتم تمريرها عبر مرشح معدني، بالإضافة إلى ثلاث آلات أخرى تخلط مركز القهوة السائل مع الماء الساخن دون تصفية.
ولمقارنة ذلك، قام الفريق أيضًا بتحضير القهوة باستخدام مجموعة من الأساليب، بما في ذلك التقطير والقهوة المغلية. وتم تجميد العينات من كل طريقة وآلة للتخزين والنقل، قبل تحليلها لقياس تركيز الديرتيربينات. كما جمع الفريق أربع عينات إسبريسو من ثلاث مقاصف وأماكن عمل. وجد الفريق أن طرق تحضير القهوة يدويًا أسفرت بشكل عام عن مستويات أقل من الديرتيربينات مقارنة بالحصول على كوب من آلة، سواء كانت آلة تحضير قهوة، آلة تعمل بنموذج سائل، أو ماكينة إسبريسو تقليدية.
وأشارت الصحيفة إلى أن الإسبريسو كان الأسوأ في تحضير القهوة، حيث بلغ متوسط مستوى الكافاستول حوالي 1,060 ملغم/لتر. ومع ذلك، تم تحليل أربع عينات فقط وكانت مستوياتها متفاوتة بشكل كبير، حيث تراوحت من 35.6 إلى 2,446.7 ملغم/لتر. وبالتالي، من الصعب استخلاص استنتاجات واضحة من هذه العينات.
وأضافت الصحيفة أن القهوة المحضّرة بواسطة الآلات السائلة وآلات التحضير الأخرى احتوت على تركيز متوسط من الكافاستول بلغ 174 ملغم/لتر، و135 ملغم/لتر من الكاهويل. ويبدو أن الخيار الأفضل هو القهوة المحضرة باستخدام مرشح ورقي، حيث بلغ متوسط تركيز الكافاستول 11.5 ملغم/لتر، و8.2 ملغم/لتر من الكاهويل.
وكان الاستثناء في طريقة تحضير القهوة المغلية، وهي طريقة غير مصفاة شائعة في دول مثل السويد. وتحضير القهوة بهذه الطريقة أسفر عن تركيز متوسط ضخم قدره أقل من 940 ملغم/لتر من الكافاستول وحوالي 680 ملغم/لتر من الكاهويل.
وبينت الصحيفة أنه لحسن الحظ، يمكن تقليل هذه المستويات بسهولة. عندما قام الباحثون بتصفية قهوتهم المغلية عبر القماش، انخفضت التركيزات إلى 28 ملغم/لتر من الكافاستول و21 ملغم/لتر من الكاهويل. وعلى الرغم من أنهم استخدموا الجوارب لسبب ما، فإن أي قماش أو فلتر ورقي يجب أن يفي بالغرض.
وأشارت الصحيفة إلى أن الفريق يعترف بأن الدراسة تحتوي على قيود كبيرة، بما في ذلك حجم العينات الصغيرة والمتغيرات التي لم يتم أخذها في الحسبان، مثل حجم مسام الفلتر، وضغط الماء، ودرجة الحرارة، وطريقة تحميص وطحن الحبوب.
كما تضاف هذه النتائج إلى مجموعة من الأبحاث المتزايدة والمتضاربة في كثير من الأحيان حول تأثيرات القهوة على الصحة، مما يجعل من الصعب تحديد كيف تتماشى جميع هذه الدراسات معًا. فعلى سبيل المثال، وجدت دراسات أخرى أن شرب ثلاث أكواب أو أكثر من القهوة يوميًا قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية الأيضية بنسبة 40 بالمئة.
كما تم ربط استهلاك القهوة المنتظم بانخفاض مخاطر الإصابة بالخرف ومرض باركنسون وسرطان الجلد والفم والأمعاء. ويُعتقد أنها يمكن أن تعوض الآثار الصحية السلبية للجلوس لفترات طويلة، بل وقد تساهم في تمديد العمر لسنوات. لكن هذا قد يعتمد على عدد الأكواب التي تشربها يوميًا، وفي أي وقت تشربها – والآن، على كيفية تحضيرها.
قال إيغمان: "معظم عينات القهوة تحتوي على مستويات قد تؤثر على مستويات الكوليسترول لدى الأشخاص الذين شربوا القهوة، بالإضافة إلى خطر التعرض للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".
وأضاف: "بالنسبة لأولئك الذين يشربون الكثير من القهوة يوميًا، من الواضح أن القهوة المصفاة باستخدام مرشح ورقي، أو القهوة المصفاة بشكل جيد، هي الخيار الأفضل".
محافظ بني سويف يؤدي صلاة عيد الفطر الميارك بساحة مسجد عمر بن عبدالعزيز