اوعي تاكله تاني.. نوع من السوشي يحتوي علي ديدان تسبب أمراضا خطيرة
تاريخ النشر: 23rd, October 2023 GMT
يعد السوشي إحدى الاكلات التي يعشقها الكثير ويتناولها البعض دون تعرفه مخاطر تناول السوشي
ونشرت الدكتورة شيرين زكي رئبس لجنة سلامة الغذاء علي صفحتها منشور للتحذير من مخاطر السوشي وخصوصا السلمون المدخن والذي يحتوي احيانا علي المتشاخسة (Anisakis)
وهو جنس من الديدان الأسطوانية لها دورة حياة معقدة وتصيب الأسماك والثدييات البحرية ، وهي معدية للإنسان وتسبب داء المتشاخسات ذو الأعراض المعوية ، او تسبب أعراض تحسسية نتيجة رد فعل مناعي تحسسي ، لها شكل مميز حلزوني ملفوف.
فبعد بضع ساعات من تناول الأسماك المصابة تحاول الدودة الطفيلية أن تختبئ خلال جدار الأمعاء، ولأنها لا تستطيع اختراقها، فإنها تصبح عالقة وتموت. ويتسبب وجود الطفيل في استجابة مناعية من الجسم، حيث تحيط الخلايا المناعية بالديدان، وتشكل بنية شبيهة بالكرة يمكنها أن تسد الجهاز الهضمي، مما يتسبب في آلام شديدة في البطن وأعراض معوية وقيء.
وعلى الرغم من أن جسم الإنسان مضيفًا مميتا للدودة ولا تستطيع استكمال دورة حيانها فيه ويمكن ليرقات المتشاخسة البقاء على قيد الحياة في البشر، وتموت في نهاية المطاف. وأنه في بعض الحالات، تشفى العدوى مع علاج الأعراض فقط ، والعلاج بالألبيندازول فقط يعتبر ناجحا
لكن في حالات أخرى، يمكن أن تؤدي العدوى إلى انسداد الأمعاء الدقيقة، مما يتطلب التدخل الجراحي للوقاية من أخطار ثقب الأمعاء
كيف تقي نفسك من أخطار المتشاخسة
1_ التبريد :
يكفي وضع السمكة في الثلاجة بسرعة بعد تنظيفها وإخراج أحشائها لمدة سبعة أيام على حرارة 20 درجة مئوية.
3_ التجميد :
يمكن القضاء على المتشاخسة من خلال
التجميد السريع: وضع السمكة في الثلاجة لمدة 15 ساعة على حرارة -35 درجة مئوية.
4_ الطهو الجيد :
يساعد طهو السمك في التخلّص من هذه الطفيليات شرط طهيه جيداً بشكل كامل .
5_ تجنب تناول الأسماك نيئة
فعشاق السوشي والرنجة النيئة والسلمون المدخن يجب أن يحذروا ، ويمكنهم وضع تلك الأسماك او الأطباق في التجميد قبل أكلها ، أو تعريض تلك الأسماك للشوي او الطهي .
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: السلمون تناول الأسماك زكي رنجة سلمون لجنة سلامة الغذاء
إقرأ أيضاً:
قصف إسرائيلي على كل أنحاء قطاع غزة
قال بشير جبر، مراسل قناة «القاهرة الإخبارية» من خان يونس، إن غزة تتعرض لغارات إسرائيلية متتالية، من الطيران الحربي الإسرائيلي الذي لا يفارق أجواء قطاع غزة، والطائرات المسيرة التي تطلق النيران والقنابل تجاه الفلسطينيين ما أدى إلى ارتقاء عدد كبير من الشهداء، معظمهم من شمال قطاع غزة.
وأضاف «جبر»، أن مسيرات جيش الاحتلال قامت بشن غارات عديدة تجاه فلسطينيين في حي الرمال بشارع الجلاء، ما تسبب في شهيد وإصابة عدد آخر من المواطنين بجراح متفاوتة الخطورة.
وأكد مراسل قناة "القاهرة الإخبارية"، أن الطائرات المسيرة استهدفت تجمعا للفلسطينيين بجباليا، ما تسبب في استشهاد شخصين وإصابة عدد آخر، كما أنّ شمال قطاع غزة منذ ساعات الفجر يشهد قصفا عنيفا بتدمير المربعات السكنية في نحيط مستشفى كمال عدوان بمدينة بيت لاهيا في أقصى الشمال، ما تسبب في ارتقاء 70 شهيدا في هذه الغارة.
وأشار «جبر»، أن الاحتلال استهدف في غزة منزلا بحي الشيخ رضوان، ما تسبب في استشهاد 10 أطفال، بالإضافة إلى قصف في جنوب قطاع غزة، نفذته الطائرات المروحية الإسرائيلية مستهدفة أحدى خيم النازحين، ما تسبب في استشهاد عدد من الفلسطينيين.
تزامنًا مع “عام الإبل”.. مجمع الملك سلمان العالمي للغة العربية يُطلق “دليل الإبل”