صدى البلد:
2025-03-16@14:32:50 GMT

من المطبخ الخليجي.. طريقة عمل مندي اللحم كالمطاعم

تاريخ النشر: 18th, October 2023 GMT

تعتبر طريقة عمل مندي اللحم، هو واحد من أشهر الأطباق العربية، والتي يشتهر تحضيرها في المطبخ السعودي واليمني، وهو عبارة عن طبق من الأرز واللحم المطبوخ جيّدًا ويغلب عليه البهارات حيث تُضاف له العديد من التوابل.

 

من المطبخ الإيطالي.. طريقة عمل الدجاج بالريحان والفاصوليا البيضاء بمكونات متوفرة في مطبخك .

. طريقة تحضير حلوى الموز البارد

 

وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل مندى اللحم بطريق المطاعم، وهي من الاكلات الخليجية الشهيرة، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة ونضف، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 5 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل..

 

طريقة عمل مندى اللحم 

 

طريقة عمل مندى اللحم 

 

مقادير طريقة عمل مندي اللحم :

للحم :

1 فخذة غنم مقطعة

4 قطع لحم غنم

1 ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بودرة زعفران

¼ كوب ماء بصل

1 كوب ماء باردللأرز

½ 3 كوب أرز بسمتي

ماء مغلي حسب الحاجة

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة سمن

4 ورق لورا

2 ليمون أسود

1 عود قرفة

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود حبّ

1 بصل صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة

2 قرن فلفل حار

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

3 ملعقة كبيرة لون صبغة زعفران

1 مكعب فحم

 

للتزيين :

1 كوب زيت نباتي

1 كوب لوز

1 كوب زبيب

 

طريقة عمل مندي اللحم :

_ نمزج في وعاء صغير كل من: الملح، الفلفل الأسود، بودرة الزعفران، ماء البصل.

_ ندهن فخذة الغنم المقطعة وقطع اللحم بخليط السابق باستخدام فرشاة طعام.

_ نحرص على أن يصبح اللحم متشبّعًا بالخلطة جيّدًا.

_ نحضر صينية ونفرد فيها ورق قصدير، ثم نسكب فوق ورق القصدير الماء البارد.

_ نفرد فوق الماء ورق زبدة ثم نضع اللحم المُتبّل ونغطّيها بورق زبدة أيضًا.

_ نغلّف الصينية من الخارج بورق القصدير جيّدًا، ثم ندخلها الفرن على 250 درجة مئوية.

_ نهدّئ الفرن بعد مرور ساعة إلى 180، ونترك اللحم بداخل الفرن لمدة ساعتين.

_ لتحضير الأرز، نغسل الأرز أوّلًا تحت الحنفية بالماء الجاري جيّدًا أكثر من مرّة.

_ نصفّي الأرز ونضعه في بولة كبيرة ثم نسكب فوقه كمية مناسبة من الماء المغلي ونتركه منقوعًا بالماء لمدّة 20 دقيقة.

_ نضع في قدر كبير على النار كل من: الزيت النباتي والسمن وبمجرّد أن تذوب السمن يضاف كل من: ورق اللورا، الليمون الأسود، عود القرفة، حبوب الفلفل الأسود ونقلّب لدقائق.

_ يضاف بعد ذلك البصل المقطع ونستمر في تقليبه لدقائق، ثم يضاف قرون الفلفل الحار، والملح، والهيل المطحون.

_ يضاف الأرز بعد تصّفيته من الماء المغلي، ونستمر في تقليبه لدقائق، ثم نسكب فوقه حوالي 4 أكواب من الماء المغلي ونتركه مغطّى لمدّة 5 دقائق، ثم نقلّبه ونتركه 5 دقائق أخرى.

_ يضاف على الأرز لون صبغة الزعفران، ثم نغطّي القدر مرّة أخرى لمدّة 15 دقيقة حتى ينّضح الأرز، ونضع في منتصف الأرز طبق صغير به مكعب الفحم ونغطي القدر لدقائق.

_ نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نقلي حبّات اللوز ونضعها جانبًا ثم نقلي الزبيب أيضًا ونضعه جانبًا.

_ نخرج اللحم من الفرن، ونسكب الأرز في صحن كبير، ثم يضاف فوقه قطع اللحم ونقوم بتزيين المندي بكل من اللوز المقلي والزبيب المقلي ونتناوله بجانب أي صوص تفضّله أو طبق سلطة.

المصدر: صدى البلد

كلمات دلالية: مندي المطبخ السعودي ملعقة کبیرة ملعقة صغیرة

إقرأ أيضاً:

"سر المحوجة" .. كيف انتقلت من بلاد الشام إلى المطبخ المصري ؟

تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق

تُعد "المحوجة" واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الفريد وقوامها الطري، وهي نوع من الكعك المحلى الغني بالتوابل، خاصةً الحبهان (الهيل) واليانسون، مما يمنحها نكهة مميزة، وقد جاءت تسميتها من الكلمة العربية "محوج"، والتي تعني "المليء بالنكهات"، نظرًا لاحتوائها على مزيج من التوابل والمكسرات التي تجعلها فريدة من نوعها.

ترجع أصول المحوجة إلى بلاد الشام وتركيا، حيث كانت تُعد كحلوى مغذية تمنح الطاقة، خاصة في الشتاء، كما كانت تُصنع في بعض المناطق العربية بوصفات مختلفة تتنوع بين الحلوة والجافة، إلى أن انتقلت إلى مصر وأصبحت جزءًا من تراثها الغذائي، حيث تفنن المصريون في إعدادها بطرق مختلفة تناسب أذواقهم.

كيف انتقلت المحوجة إلى مصر وتطورت عبر الزمن؟

دخلت المحوجة إلى مصر مع التجار والشوام الذين استقروا في البلاد خلال فترات تاريخية مختلفة، وخاصة في المدن الساحلية مثل الإسكندرية وبورسعيد، حيث تأثرت المخابز المصرية بالحلويات الشامية والتركية.

ومع الوقت، أضاف المصريون لمساتهم الخاصة إلى المحوجة، فاستبدلوا بعض التوابل وأضافوا العسل الأسود أحيانًا لتعزيز نكهتها وزيادة قيمتها الغذائية، كما أصبحت أكثر انتشارًا في الأرياف، حيث تُعتبر من الحلويات التي تُقدم في المناسبات الخاصة كالأعياد والتجمعات العائلية، نظرًا لسهولة تحضيرها ومذاقها المحبب للجميع.

أفضل طرق تحضير المحوجة

يُعد تحضير المحوجة سهلاً لكنه يحتاج إلى ضبط المكونات جيدًا للحصول على القوام والنكهة المثالية، وتتكون الوصفة التقليدية من الدقيق، السكر، السمن أو الزبدة، البيض، الحليب، والبهارات مثل الحبهان واليانسون، بالإضافة إلى المكسرات مثل اللوز أو الجوز لتعزيز الطعم.

طريقة التحضير:يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والتوابل جيدًا.يُخفق السكر مع السمن حتى يصبح القوام كريميًا، ثم يُضاف البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق.يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا، ثم يُضاف الحليب للحصول على عجينة متماسكة.تُفرد العجينة في صينية مدهونة بالزبدة، وتُزين بالمكسرات حسب الرغبة.تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.تُترك لتبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم.أشهر الدول المصنعة للمحوجة عالميًا

رغم أن المحوجة نشأت في الشرق الأوسط، إلا أنها أصبحت شائعة في العديد من الدول حول العالم، ومن أبرز البلدان التي تصنعها:

تركيا – تُعرف باسم "حلويات التوابل" وتُضاف إليها أحيانًا القرفة والقرنفل.لبنان وسوريا – تُحضر بوصفة قريبة من الكعك، مع إضافة العسل والمكسرات.مصر – من أكثر الدول التي اشتهرت بتطوير المحوجة، خاصة في المدن الساحلية والريفية.اليونان – تُضاف إليها بعض النكهات المستوحاة من الحلويات البيزنطية مثل ماء الزهر.المغرب – تُحضر بوصفة غنية بالعسل والتوابل مثل الزنجبيل والقرفة. 

مقالات مشابهة

  • طريقة تحضير الخروب في المنزل
  • أكلات رمضان 2025.. طريقة تحضير الأرز المكسيكي
  • فطارك عندنا.. دجاج تندوري وأرز بسمتي وسلطة زبادي
  • زي المحلات.. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
  • شهية ومفيدة.. طريقة عمل القطايف بالتمر للشيف نجلاء الشرشابي
  • حلويات رمضان 2025.. طريقة عمل العزيزية في المنزل
  • فطارك عندنا.. طريقة عمل أجنحة الدجاج مع البطاطس المحمرة
  • ريال مدريد يكشف عن طبيعة إصابة مدافعه فيرلان مندي
  • طريقة تحضير التمر الهندي في المنزل وفوائده
  • "سر المحوجة" .. كيف انتقلت من بلاد الشام إلى المطبخ المصري ؟