من المطبخ الخليجي.. طريقة عمل مندي اللحم كالمطاعم

تعتبر طريقة عمل مندي اللحم، هو واحد من أشهر الأطباق العربية، والتي يشتهر تحضيرها في المطبخ السعودي واليمني، وهو عبارة عن طبق من الأرز واللحم المطبوخ جيّدًا ويغلب عليه البهارات حيث تُضاف له العديد من التوابل.

 

من المطبخ الإيطالي.. طريقة عمل الدجاج بالريحان والفاصوليا البيضاء بمكونات متوفرة في مطبخك .

. طريقة تحضير حلوى الموز البارد

 

وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل مندى اللحم بطريق المطاعم، وهي من الاكلات الخليجية الشهيرة، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة ونضف، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 5 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل..

 

طريقة عمل مندى اللحم 

 

طريقة عمل مندى اللحم 

 

مقادير طريقة عمل مندي اللحم :

للحم :

1 فخذة غنم مقطعة

4 قطع لحم غنم

1 ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بودرة زعفران

¼ كوب ماء بصل

1 كوب ماء باردللأرز

½ 3 كوب أرز بسمتي

ماء مغلي حسب الحاجة

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة سمن

4 ورق لورا

2 ليمون أسود

1 عود قرفة

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود حبّ

1 بصل صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة

2 قرن فلفل حار

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

3 ملعقة كبيرة لون صبغة زعفران

1 مكعب فحم

 

للتزيين :

1 كوب زيت نباتي

1 كوب لوز

1 كوب زبيب

 

طريقة عمل مندي اللحم :

_ نمزج في وعاء صغير كل من: الملح، الفلفل الأسود، بودرة الزعفران، ماء البصل.

_ ندهن فخذة الغنم المقطعة وقطع اللحم بخليط السابق باستخدام فرشاة طعام.

_ نحرص على أن يصبح اللحم متشبّعًا بالخلطة جيّدًا.

_ نحضر صينية ونفرد فيها ورق قصدير، ثم نسكب فوق ورق القصدير الماء البارد.

_ نفرد فوق الماء ورق زبدة ثم نضع اللحم المُتبّل ونغطّيها بورق زبدة أيضًا.

_ نغلّف الصينية من الخارج بورق القصدير جيّدًا، ثم ندخلها الفرن على 250 درجة مئوية.

_ نهدّئ الفرن بعد مرور ساعة إلى 180، ونترك اللحم بداخل الفرن لمدة ساعتين.

_ لتحضير الأرز، نغسل الأرز أوّلًا تحت الحنفية بالماء الجاري جيّدًا أكثر من مرّة.

_ نصفّي الأرز ونضعه في بولة كبيرة ثم نسكب فوقه كمية مناسبة من الماء المغلي ونتركه منقوعًا بالماء لمدّة 20 دقيقة.

_ نضع في قدر كبير على النار كل من: الزيت النباتي والسمن وبمجرّد أن تذوب السمن يضاف كل من: ورق اللورا، الليمون الأسود، عود القرفة، حبوب الفلفل الأسود ونقلّب لدقائق.

_ يضاف بعد ذلك البصل المقطع ونستمر في تقليبه لدقائق، ثم يضاف قرون الفلفل الحار، والملح، والهيل المطحون.

_ يضاف الأرز بعد تصّفيته من الماء المغلي، ونستمر في تقليبه لدقائق، ثم نسكب فوقه حوالي 4 أكواب من الماء المغلي ونتركه مغطّى لمدّة 5 دقائق، ثم نقلّبه ونتركه 5 دقائق أخرى.

_ يضاف على الأرز لون صبغة الزعفران، ثم نغطّي القدر مرّة أخرى لمدّة 15 دقيقة حتى ينّضح الأرز، ونضع في منتصف الأرز طبق صغير به مكعب الفحم ونغطي القدر لدقائق.

_ نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نقلي حبّات اللوز ونضعها جانبًا ثم نقلي الزبيب أيضًا ونضعه جانبًا.

_ نخرج اللحم من الفرن، ونسكب الأرز في صحن كبير، ثم يضاف فوقه قطع اللحم ونقوم بتزيين المندي بكل من اللوز المقلي والزبيب المقلي ونتناوله بجانب أي صوص تفضّله أو طبق سلطة.

المصدر: صدى البلد