أكلة فلسطينية| تعرف على طريقة عمل مقلوبة اللحم
تاريخ النشر: 14th, October 2023 GMT
مقلوبة اللحم من الأكلات الرئيسية المشهورة في المطبخ الفلسطيني، ويتسم هذا النوع من الأطباق بمذاقه الشهي والمختلف عن الأكلات الأخرى.
وقدمت الشيف سارة عبد السلام، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الفيسبوك، طريقة عمل مقلوبة اللحم فيما يلي…
. بأسهل الخطوات
مقادير مقلوبة اللحم
كيلو لحمة موزة مكعبات
٣ باذنجان رومي
٤ طماطم شرائح
٤ فلفل رومي شرائح
٨ فص ثوم شرائح
٤ بصل شرائح دائرية
٤ كوب أرز مصري
ملعقة كبيرة سبع بهارات
٢ ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة كبابة صيني
رشة جوزة الطيب
٢ ورقة لورا
ملح
فلفل أسود
سمنة
مرقة سلق اللحمة
للتقديم
نصف كوب زبيب محمر التقديم
نصف كوب فول سوداني محمر
طريقة تحضير مقلوبة اللحم
يقطع الباذنجان الرومي شرائح سميكة ويعفر بالدقيق ومن ثم يقلى في الزيت الساخن.
تحمر اللحمةفى السمنة حتى تحصل على لون ذهبي. ترفع اللحمة من الحلة بعد التحمير وتترك جانباً.
في طبق تحضير يخلط الأرز مع كل التوابل والملح ويضاف له الزيت والثوم الشرائح و تقلب جيدا
لتجميع حلة المقلوبة توزع شرائح البصل في قاع الحله السابق استخدامها لتحمير اللحمة . ترص قطع اللحمة المحمرة فوق شرائح البصل وتغطى بشرائح الطماطم والفلفل والباذنجان. تضغط كل المكونات بكف اليد حتى تتماسك ويتساوى الوجه تماماً. يضاف الأرز ويفرد بشكل متساوي ومن ثم يسقى بالمرقة. يضاف القليل من الماء حتى يصل السائل لوجه الأرز بدون أن يرتفع عنه بحيث يكون مستوى السوائل مساوي لمستوى الأرز.
ترفع حلة المقلوبة على النار حتى تتشرب كل السوائل ومن ثم تخفض درجة الحرارة وتترك المقلوبة ليتم نضجها على البخار.
بعد تمام النضج تترك المقلوبة لتهدأ من الحرارة ومن ثم تقلب في طبق التقديم وتترك مقلوبة بدون رفع الحله ربع ساعة. ترفع الحلة بهدوء للحفاظ على شكل المقلوبة.
يزين الوجه بالزبيب والفول السوداني وتقدم المقلوبة بالهنا و الشفا.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: طریقة عمل ومن ثم
إقرأ أيضاً:
جومانا مراد تبكي بسبب أكل الأرز.. ما القصة؟
كشفت النجمة السورية جومانا مراد عن حبها الشديد للأكل الخليجي، وخاصة الأرز، لدرجة أنها كانت تبكي إذا لم تأكله، موضحةً أنه لم يكن حباً عابراً، بل امتد لعشرات السنوات، حتى إنها اعتادت تناوله في كل الوجبات، بما فيها الإفطار.
وخلال مقابلة تلفزيونية، تحدثت جومانا عن ارتباطها الكبير بهذا الطبق، قائلة: "عائلتنا فيها مزيج خليجي، خالي وأولاده إماراتيين، فكنت متعودة على الأكل الخليجي من صغري.. وكمان لازم آكل رز يومياً، ولو ما أكلته ببكي.. حتى الإفطار كان عندي عبارة عن أرز حتى وصلت إلى سن الثلاثينات".
وأضافت أنه مع مرور الوقت، تغيرت العادات قليلًا، فأصبحت تكتفي به في الغداء فقط، بدلاً من كل الوجبات.
جمانة مراد: أنا عادي أفطر رز وصالونة
ايش السبب وراء حب الفنانة جمانة مراد للأرز؟#على_طاولة_منى pic.twitter.com/FmrL23oHo5
أما عن أول تجربة لها في المطبخ، فقالت جومانا مراد إنها تعود إلى طفولتها، حين كانت في الخامسة من عمرها، ففي إحدى الليالي خرج والداها للسهر، فقررت هي وأختها (التي تكبرها بثلاث سنوات) دخول المطبخ وخوض مغامرة الطهي.
وأشارت إلى أن التجربة لم تكن موفقة تماماً، فقد خرج الأرز "معجناً"، بينما المكرونة تحولت إلى "حلوى غير مقصودة"، بعد أن وضعت عليها السكر بدلًا من الملح، وكانت النتيجة كارثية لدرجة أن أختها تعقدت من المكرونة ولم تعد تأكلها حتى اليوم.
وأوضحت أن الفشل لم يكن عائقاً أمام شغف الطفولة، فقد كانت جومانا وشقيقتها تستغلان أي فرصة لدخول المطبخ والتجربة، لكن بذكاء شديد، إذ كانتا تحرصان على تنظيف كل شيء في المطبخ قبل عودة والدتهما، حتى لا يتم كشف مغامرتهما السرية.
أول طبخة عملتها جمانة مراد وهي عمرها 5 سنوات كانت سبباً في عقدة لأختها من المكرونة ????#على_طاولة_منى pic.twitter.com/OaI3Q57EZ2
— الثقافية (@thaqafeyah) March 12, 2025
إندريك يعوض غياب نيمار في قائمة منتخب البرازيل