من المطبخ الهندي.. طريقة عمل دجاج تكا الطازج
تاريخ النشر: 6th, October 2023 GMT
تعتبر طريقة عمل دجاج تكا، هي واحدة من أشهر الوجبات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الهندي وشرق اسيا، وهو عبارة عن قطع دجاج مُتبّلة بتتبيلة سحرية ومشويّة بالفرن.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل دجاج تكا، وهي من أشهر الاكلات الهندية، ويمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة ونصف، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 5 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل دجاج تكا
مقادير طريقة عمل دجاج تكا :
1 كوب لبن رائب
5 فصّ ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بابريكا حارة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بهار جراماسالا
½ ملعقة صغيرة كاري
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة
1 دجاجة مغّسولة مقطعة
خبز شراك حسب الحاجة
طريقة عمل دجاج تكا :
_ نضع في بولة كبيرة كل من: اللبن الرائب، الثوم المهروس، الزنجبيل المهروس، زيت الزيتون.
_ يضاف بعد ذلك: الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، الجراماسالا، الكاري، الكمون، الكزبرة.
_ نقلّب جميع المكونات السابقة جيّدًا حتى تمتزج، وتتجانس مع بعضها البعض.
_ نحرص على الاحتفاظ بربع كوب من خليط التتبيلة على جنب.
_ يضاف قطع الدجاج إلى التتبيلة، ونغطّيها ونتركها حتى تتشبّع بالتتبيلة 6 ساعات داخل الثلاجة.
_ نضع قطع الدجاج المُتبّلة في صينية فرن، ثم نغلّف الصينية بورق زبدة ثم ورق قصّدير.
_ يدخل الصينية إلى الفرن لمدة 50 دقيقة على درجة 200 مئوية.
_ ندهن خبز الشراك بخليط التتبيلة المحفوظ جانبًا طبقة وراء الأخرى ثم نلفّه على هيئة رول.
_ نقدّم دجاج تكا ساخنًا بجانب الخبز.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: دجاج دجاج تكا المطبخ الهندي ملعقة کبیرة ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
شهية ومفيدة.. طريقة عمل القطايف بالتمر للشيف نجلاء الشرشابي
تعتبر طريقة عمل القطايف بالتمر من وصفات المطبخ العربي، والتي يمكن تحضيرها في شهر رمضان، وتقديمها لعائلتك، والإستفادة بطعم القطايف المميز، وفوائد التمر التي لا تحصى.
وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل القطايف بالتمر، وهي من الحلويات العربية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سريعة وسهلة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل..
طريقة عمل القطايف بالتمرمكونات طريقة عمل القطايف بالتمر:
للعجين:
2 كوب دقيق
1/4 كوب سميد
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
2 كوب ماء دافئ
للحشو:
تمر معجون (عجوة)
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
للقلي والتقديم:
زيت غزير للقلي
شربات (قطر) بارد
طريقة تحضير القطايف بالتمر :
ـ لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، والملح.
ـ أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
ـ غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة 30-40 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.
ـ طهي القطايف: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
ـ اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط في المقلاة واتركيها حتى تتكون فقاعات وتجف من الأعلى.
ـ لا تقلبيها، ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها على فوطة نظيفة حتى تبرد.
ـ لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي التمر المعجون مع القرفة والزبدة المذابة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ـ لحشو القطايف: ضعي القليل من الحشوة في منتصف كل قطعة قطايف.
ـ اغلقي القطايف بإحكام على شكل نصف دائرة، واضغطي على الأطراف جيدًا حتى لا تفتح أثناء القلي.
ـ سخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
ـ اخرجيها وصفيها من الزيت، ثم ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة ثوانٍ.
نصيحة الشيف نجلاء الشرشابي لوصفة القطايف بالتمر ناجحة
يمكنك استبدال القلي بخبز القطايف في الفرن بعد دهنها بالزبدة للحصول على قطايف صحي.