طبيبة تحذر من اللحوم النيئة غير المطهية طيدا.. تسبب امراض خطيرة
تاريخ النشر: 27th, September 2023 GMT
تعد اللحوم من الأطعمة واحدة من المأكولات المفضلة لدى الكثير، ولكن يفضلها البعض غير مطهية جيدا ، ولكن هؤلاء لا يدركون أضرارها ومخاطرها ، حيث ان تناولها باستمرار يمكن أن يكون مصدرا للعدوى بـ"الإشريشيا القولونية"، وهي نوع من أنواع الجراثيم باستطاعتها إطلاق سموم، تتسبب في التهابات متفرقة في الجسم وخاصة في الأمعاء.
وقد حذرت سافونوفا، الطبيبة الروسية ومديرة السياسة الغذائية في مختبر LabQuest الطبي بروسيا ، من مخاطر تناول اللحوم المطبوخة بشكل غير صحيح أو اللحوم النيئة، بما في ذلك الدواجن والأسماك.. وذلك وفقا لما نشره موقع موقع “غازيتا. رو” الروسي.
وشددت على ضرورة المعالجة الحرارية للمود الغذائية بشكل صحيح وسليم، لأن قطع اللحم البقري والضأن والأسماك ذات الزعانف تحتاج إلى درجة حرارة عند الطهي تصل إلى 63 درجة مئوية، ولحم البقر المفروم يحتاج إلى درجة حرارة 71 درجة مئوية، والدواجن طهيها يحتاج إلى درجة حرارة 74 درجة مئوية.
وحذرت من تناول الأطفال الأقل من خمسة أعوام والنساء الحوامل وكذلك كبار السن أي نوعية من منتجات اللحوم النيئة على الإطلاق، بسبب احتواء هذه اللحوم على بكتيريا السالمونيلا التي تؤدي -إلى جانب مسببات أخرى- إلى الاصابة بأمراض معوية خطيرة.
كما اوصت بعدم استخدام نفس أدوات المطبخ للأطعمة النيئة والمطهية معاً، مؤكداً على ضرورة غسل اليدين بعد إعداد اللحوم النيئة.
وقالت الطبيبة الروسية، إن هناك أنواع كثيرة من اللحوم النيئة غنية بالبكتيريا، مثل الكلوستريديا، والسالمونيلا، وأيضًا الإشريكية القولونية، وخلافه من الأمراض التي توجد في الأسماك النيئة، التي من الممكن أن تحتوي على زئبق وسموم، لذا فهي أوضحت أن لا يمكن القضاء على كل ذلك إلا من خلال درجة حرارة الطهي العالية.
وأضافت أن الأسماك واللحوم التي لا تخضع تحت درجة حرارة كافية، غالبًا ما تكون تحتوي على ديدان طفيلية، بالإضافة إلى فيروس الالتهاب الكبدي الوبائي فيروس A، ومن بين الديدان المعوية التي تنتشر عن طريق اللحوم داء الشعرينات، وداء المشوكات، وداء الشريطيات وداء الكيسات المذنبة الأكثر شيوعا في بلادنا.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: اللحوم اللحوم النيئة الاسماك الجراثيم السالمونيلا درجة حرارة
إقرأ أيضاً:
المنظمة العالمية لـ«الأرصاد» تحذر من خطر التغيرات المناخية.. الفيضانات قادمة
قدمت المنظمة العالمية للأرصاد الجوية التابعة للأمم المتحدة، اليوم الاثنين، تقريرها عن درجات الحرارة العالمية لعام 2024، خلال مؤتمر الأمم المتحدة للمناخ في باكو.
ودقت المنظمة ناقوس الخطر من جديد حول التغيرات المناخية، كما أطلقت أعلى مستوى إنذار من مغبة سرعة تغير المناخ خلال جيل واحد.
وأفادت المنظمة، خلال المؤتمر بأن متوسط درجة الحرارة العالمية سجل رقما قياسيا بلغ 1.54 درجة مئوية فوق مستوى ما قبل العصر الصناعي بين عامي 1850 و1900، معربة عن عدم ثقتها في حدوث تغييرات كبيرة بحلول نهاية العام، وفقا لـ«روسيا اليوم».
الارتفاع في متوسط درجات الحرارة يبلغ حاليًا 1.3 درجة مئويةوأوضحت المنظمة أن الارتفاع في متوسط درجات الحرارة يبلغ حاليًا 1.3 درجة مئوية وفقا لهذا المعيار، فيما قالت الأمينة العامة للمنظمة العالمية للأرصاد الجوية سيليستي ساولو: إن «هطول الأمطار والفيضانات القياسية، والأعاصير المدارية التي تتسارع شدتها، والحرارة المميتة، والجفاف المستمر وحرائق الغابات التي شهدناها في مناطق مختلفة من العالم هذا العام هي للأسف تمثل واقعنا الجديد ولمحة عما ينتظرنا في المستقبل».
تحذيرات جديدة من أن العام 2025سيكون الأكثر حرّاً على الإطلاقويأتي مؤتمر الأمم المتحدة للمناخ في باكو بعد تحذيرات جديدة من أن العام 2025 سيكون الأكثر حرّاً على الإطلاق، ويشارك فيه عشرات من رؤساء الدول والحكومات.
وحدد اتفاق باريس للمناخ لعام 2015 هدفًا، للحد من ارتفاع متوسط درجات الحرارة على المدى الطويل إلى 1.5 درجة مئوية.