الزراعة: دورة حول الاستفادة من محاصيل الحبوب كبدائل للقمح في إنتاج الخبز
تاريخ النشر: 15th, September 2023 GMT
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية،بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية،دورة تدريبية حول "الاستفادة من محاصيل الحبوب كبدائل للقمح في إنتاج الخبز".
يأتي ذلك انطلاقا من المسئولية المجتمعية لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية في تطوير قطاع التصنيع الغذائي من خلال نقل التكنولوجيا الحديثة ونتائج البحوث التطبيقية،بالإضافة إلى تدريب وتأهيل الكوادر العاملة في هذا القطاع الحيوى لرفع كفاءتهم الإنتاجية وتنمية مهاراتهم لإنتاج منتجات غذائية آمنه صحيا ومرتفعة في قيمتها الغذائية،تنفيذا لتوجيهات السيد القصير وزير الزراعة واستصلاح الأراضي.
وذكر بيان لوزارة الزراعة اليوم أنه شارك في الدورة التدريبية 30 مشاركا من العاملين بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة ومصانع الأغذية التي تعمل فى مجال المخبوزات.
وأضاف أن الدورة ألقت الضوء على القيمة الغذائية والنواحي التكنولوجية والاقتصادية لأنواع الحبوب البديلة من الإنتاج المحلي التي يمكن استخدامها في إنتاج الخبز البلدي بالخلط بنسب مختلفة مع دقيق القمح،الأمر الذي يؤدي بدوره إلى تقليل فاتورة الاستيراد من القمح،وكذلك التعرف على الأهمية التكنولوجية لتقدير الخواص الريولوجية لدقيق القمح والدقيق المركب،والتعرف على العوامل الموثرة على استخدام دقيق الحبوب المختلفة في إنتاج الخبز البلدي من الناحية التكنولوجية والقيمة الغذائية له.
من جهته،أكد الدكتور شاكر عرفات مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن الحبوب ومنتجاتها (الخبز ومنتجات المخابز) تعتبر مكونا أساسيا في وجبات المواطن المصري على مدار اليوم،وعليه فمن الضروري نقل الخبرات والتقنيات الحديثة في تصنيع الخبز ومنتجات المخابز للعاملين فى هذا القطاع.
وقال عرفات إن الدورة تهدف أيضا إلى التعرف على الأهمية الغذائية والاقتصادية لمنتجات المخابز المختلفة،بما في ذلك منتجات المخابز التي تلائم بعض الفئات الحساسة أو الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين،والتوحد،والفينيل كيتونوريا،والتي يتم تصنيعها بمواصفات خاصة.
بدوره،أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية للإرشاد والتدريب أن الدورة تهدف أيضا إلى إكساب المتدربين المهارات التصنيعية اللازمة لتصنيع الخبز والعجائن الغذائية المختلفة،ورفع الوعىدي التغذوي للمستهلكين بالقيمة الغذائية والصحية للخبز ومنتجات المخابز الناتجة عن مخلوط الدقيق للحبوب المختلفة،والتعرف على الأهمية الصحية والتغذوية للالياف الغذائية ودورها في التغذية وعلاج العديد من الأمراض.
وقال عشيبة إن يتم أيضا خلال الدورة توضيح القيمة الغذائية والحيوية للتمور ولجنين الحبوب وكيفية استخدامهم في إعداد مخبوزات صحية وعالية القيمة الغذائية،وأيضا التعرف على تأثير عملية الإنبات على القيمة الغذائية والحيوية للحبوب ومنتجات المخابر التى يتم تصنيعها من الحبوب المنبتة.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: الاقتصاد إخبار الزراعة القیمة الغذائیة
إقرأ أيضاً:
"الزراعة" تشارك في الاجتماع الأول للجنة التنسيقية بشأن لجنة الغابات بالفاو (COFO28)
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
شارك الدكتور علاء عزوز رئيس قطاع الإرشاد الزراعي في الإجتماع الأول للجنة التنسيقية بشأن الدورة الثامنه والعشرين للجنة الغابات بالفاو (COFO28) والمنعقد بالعاصمة الإيطالية وذلك لمتابعة موقف الاستعدادات لدورة هيئات الغابات الإقليمية المقبلة.
وقال "عزوز" الاجتماع بحث أولويات عمل منظمة الأغذية والزراعة للغابات في عام 2025 ومتابعة توصيات الدورة السابعة والعشرين للجنة الغابات وتوصيات الدورة 176 لمجلس منظمة الأغذية والزراعة والاستعدادات للجان الغابات الإقليمية (دورة 2025) وتحديد فريق العمل المعني بغابات الأراضي الجافة والنظم الزراعية الرعوية وتبادل المعلومات حول الأحداث الدولية القادمة FAO@80، اليوم الدولي للغابات 2025؛ اتفاقية الأمم المتحدة الإطارية بشأن تغير المناخ COP30، المؤتمر العالمي السادس عشر للغابات في عام 2027.
وأشار "عزوز" إلى ظاهرة انتشار
حرائق وآفات الغابات والجفاف وأن هذه الظواهر التي تزايدت وتيرتها ووحدتها بشكل غير معهود اصبحت تشكل تهديدا حقيقا لغابات الاقليم بالرغم من محدودية مساحتها مما يتطلب ايلائها المزيد من الاهتمام من قبل المنظمة للمحافظة عليها.
في هذا السياق طلب "عزوز" توفير المزيد من الدعم للشبكات الاقليمية المعنية بحرائق وافات الغابات وتقوية قدراتها للارتقاء بمهامها بما يتناسب وحجم خطر هذه الظواهر.
وأكد عزوز أن لجنة الغابات هي أعلى هيئة قانونية لمنظمة الأغذية والزراعة، ودوراتها التي تنعقد مرتين في السنة (داخل المقر الرئيس لمنظمة الأغذية والزراعة بمدينة روما، إيطاليا) تجمع ما بين مؤسسات الخدمات الحرجية وغيرهم من كبار المسؤولين الحكوميين بهدف تحديد القضايا التي تظهر على الساحتين السياساتية والتقنية والعمل على إيجاد حلول لها وتقديم النصح اللازم للمنظمة ولغيرها من الجهات بشأن اتخاذ الإجراء المناسب.
وتشارك في لجنة الغابات منظمات دولية أخرى، فضلاً عن مشاركة مجموعات غير حكومية فيها وفق منحى متصاعد. وباب المشاركة في لجنة الغابات مفتوح أمام جميع البلدان الأعضاء في المنظمة.
1000151677 1000151679 1000151683 1000151681
رحيل صادم لرياضي مصري واتحاد اللعبة يعلن وقف النشاط