دورة تدريبية حول الإستفادة من محاصيل الحبوب كبدائل للقمح فى إنتاج الخبز
تاريخ النشر: 15th, September 2023 GMT
ينظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية برنامج تدريبى قطرى بعنوان " الإستفادة من محاصيل الحبوب المختلفة كبدائل للقمح فى إنتاج الخبز ومنتجات المخابز" لعدد 30 مشاركاً من العاملين بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة ومصانع الأغذية التى تعمل فى مجال المخبوزات .
وقال دكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن الحبوب ومنتجاتها (الخبز ومنتجات المخابز) تعتبر مكون اساسى فى وجبات المواطن المصرى على مدار اليوم و عليه فأنه من الضرورى نقل الخبرات والتقنيات الحديثة فى تصنيع الخبز ومنتجات المخابز للعاملين فى هذا القطاع حيث تهدف الدورة الى التعرف على الأهمية الغذائية والاقتصادية لمنتجات المخابز المختلفة بما فى ذلك منتجات المخابز التى تلائم بعض الفئات الحساسة أو الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد ومرضى الفينيل كيتونوريا والتى يتم تصنيعها بمواصفات خاصة.
وتلقى الدورة الضوء على القيمة الغذائية و النواحى التكنولوجية والإقتصادية لأنواع الحبوب البديلة من الإنتاج المحلى التى يمكن استخدامها فى انتاج الخبز البلدى بالخلط بنسب مختلفة مع دقيق القمح و الأمر الذى يؤدى بدوره الى تقليل فاتورة الإستيراد من القمح.
وكذلك التعرف على الأهمية التكنولوجية لتقدير الخواص الريولوجية لدقيق القمح والدقيق المركب، و التعرف على العوامل الموثرة على استخدام دقيق الحبوب المختلفة فى انتاج الخبز البلدى من الناحية التكنولوجية والقيمة الغذائية للخبز البلدي.
من جانبة أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن الدورة تهدف أيضا إلى إكساب المتدربين المهارات التصنيعية اللازمة لتصنيع الخبز و العجائن الغذائية المختلفة و رفع الوعى التغذوى للمستهلكين بالقيمة الغذائية و الصحية للخبز و منتجات المخابز الناتجة من مخلوط الدقيق للحبوب المختلفة والتعرف على الأهمية الصحية والتغذوية للالياف الغذائية ودورها فى التغذية وعلاج العديد من الأمراض، إضافة الي توضيح القيمة الغذائية والحيوية للتمور و لجنين الحبوب وكيفية استخدامهم فى إعداد مخبوزات صحية و عالية القيمة الغذائية ، وأيضا التعرف على تاثير عملية الإنبات على القيمة الغذائية و الحيوية للحبوب ومنتجات المخابر التى يتم تصنيعها من الحبوب المنبتة .
وتهدف الى إكساب المتدربين خبرة فى انتاج منتجات المخابز لبعض الفئات الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد ومرض الفينيل كيتونوريا و تعظيم الإستفادة من المنتجات الثانوية لطحن حبوب القمح و استخدمها فى تصنيع منتجات وظيفية.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: الخبز المخابز القمح القیمة الغذائیة التعرف على
إقرأ أيضاً:
قومي المرأة بأسوان ينظم برامج تدريبية لتوعية الأمهات الشابات
واصل فرع المجلس القومى للمرأة بأسوان برعاية المحافظ اللواء دكتور إسماعيل كمال تنظيم البرامج التدريبية لتوعية الأمهات الشابات والمقبلات على الأمومة بأسس التربية الصحيحة ورفض العادات السلبية والسيئة عند الأطفال ، وبث القيم والمبادئ الأساسية بمختلف القرى والنجوع المدرجة ضمن مبادرة الرئيس عبد الفتاح السيسى " حياة كريمة " ، وضمن المشروع القومى لتنمية الأسرة المصرية الذى أطقله رئيس الجمهورية .
ومن جانبها أشارت الدكتورة هدى مصطفى مقرر فرع المجلس القومى للمرأة إلى أن هذه البرامج التدريبية تتضمن عدة محاور .
حياة كريمةمن بينها التعريف بالقيم والمبادئ ودورها في بناء شخصية الطفل ، وإستراتيجيات التربية الإيجابية ، والتواصل الفعال مع الأطفال ، بالإضافة إلى كيفية التعامل مع المشكلات السلوكية بطرق بنّاءة ، علاوة على أنشطة تفاعلية وورش عمل لتعزيز الفهم والتطبيق العملي للمحتوى المقدم .
وأضاف بأن هذه البرامج تأتى ضمن سلسلة من البرامج والأنشطة التي ينفذها المجلس القومي للمرأة بهدف تمكين المرأة المصرية في مختلف المجالات ، وتعزيز دورها المحورى في بناء المجتمع.
فيما تابع اللواء دكتور إسماعيل كمال محافظ أسوان توزيع 1250 وجبة إفطار بقري الطوناب والحجز بحرى والصعايدة والرمادى بحى ووادى عبادى بمركز إدفو ضمن فعاليات مبادرة مطبخ المصرية والتى ينفذها فرع المجلس القومى للمرأة بالتعاون مع مديرية الأوقاف ومؤسسة حياة كريمة لإعداد وتوزيع الوجبات الغذائية للأهالى والمستحقين بمختلف القرى والنجوع .
ويأتى ذلك إستمراراً للجهود المبذولة يومياً لدعم البسطاء والأسر الأكثر إحتياجاً ولاسيما خلال شهر رمضان الكريم .
ومن جانبها أكدت الدكتورة هدى مصطفى مقرر فرع المجلس القومى للمرأة بأنه تحت رعاية محافظ أسوان تستمر فعاليات مبادرة "مطبخ المصرية" ضمن فعاليات المشروع القومى لتنمية الأسرة المصرية والذى أطلقه الرئيس السيسى لدعم محاور التمكين الإقتصادى والإجتماعى والثقافى للأهالى والمواطنين وخاصة فى القرى المستهدفة للمبادرة الرئاسية (حياة كريمة) .
قصف متواصل وعمليات جديدة للطيران الأمريكي في 6 محافظات يمنية ..تفاصيل