دورة تدريبية حول الإستفادة من محاصيل الحبوب كبدائل للقمح فى إنتاج الخبز
تاريخ النشر: 15th, September 2023 GMT
ينظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بالتعاون مع المنظمة العربية للتنمية الزراعية برنامج تدريبى قطرى بعنوان " الإستفادة من محاصيل الحبوب المختلفة كبدائل للقمح فى إنتاج الخبز ومنتجات المخابز" لعدد 30 مشاركاً من العاملين بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة ومصانع الأغذية التى تعمل فى مجال المخبوزات .
وقال دكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن الحبوب ومنتجاتها (الخبز ومنتجات المخابز) تعتبر مكون اساسى فى وجبات المواطن المصرى على مدار اليوم و عليه فأنه من الضرورى نقل الخبرات والتقنيات الحديثة فى تصنيع الخبز ومنتجات المخابز للعاملين فى هذا القطاع حيث تهدف الدورة الى التعرف على الأهمية الغذائية والاقتصادية لمنتجات المخابز المختلفة بما فى ذلك منتجات المخابز التى تلائم بعض الفئات الحساسة أو الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد ومرضى الفينيل كيتونوريا والتى يتم تصنيعها بمواصفات خاصة.
وتلقى الدورة الضوء على القيمة الغذائية و النواحى التكنولوجية والإقتصادية لأنواع الحبوب البديلة من الإنتاج المحلى التى يمكن استخدامها فى انتاج الخبز البلدى بالخلط بنسب مختلفة مع دقيق القمح و الأمر الذى يؤدى بدوره الى تقليل فاتورة الإستيراد من القمح.
وكذلك التعرف على الأهمية التكنولوجية لتقدير الخواص الريولوجية لدقيق القمح والدقيق المركب، و التعرف على العوامل الموثرة على استخدام دقيق الحبوب المختلفة فى انتاج الخبز البلدى من الناحية التكنولوجية والقيمة الغذائية للخبز البلدي.
من جانبة أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن الدورة تهدف أيضا إلى إكساب المتدربين المهارات التصنيعية اللازمة لتصنيع الخبز و العجائن الغذائية المختلفة و رفع الوعى التغذوى للمستهلكين بالقيمة الغذائية و الصحية للخبز و منتجات المخابز الناتجة من مخلوط الدقيق للحبوب المختلفة والتعرف على الأهمية الصحية والتغذوية للالياف الغذائية ودورها فى التغذية وعلاج العديد من الأمراض، إضافة الي توضيح القيمة الغذائية والحيوية للتمور و لجنين الحبوب وكيفية استخدامهم فى إعداد مخبوزات صحية و عالية القيمة الغذائية ، وأيضا التعرف على تاثير عملية الإنبات على القيمة الغذائية و الحيوية للحبوب ومنتجات المخابر التى يتم تصنيعها من الحبوب المنبتة .
وتهدف الى إكساب المتدربين خبرة فى انتاج منتجات المخابز لبعض الفئات الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد ومرض الفينيل كيتونوريا و تعظيم الإستفادة من المنتجات الثانوية لطحن حبوب القمح و استخدمها فى تصنيع منتجات وظيفية.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: الخبز المخابز القمح القیمة الغذائیة التعرف على
إقرأ أيضاً:
القومي للمرأة ينظم دورات تدريبية لتمكين السيدات اقتصاديا بقرى "حياة كريمة" بالبحيرة
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
نظم فرع المجلس القومى للمرأة بالبحيرة برئاسة المهندسة زكية رشاد، مقررة الفرع سلسلة من الدورات التدريبية ضمن برنامج ريادة الأعمال للتمكين الاقتصادي لسيدات قرى مبادرة "حياة كريمة"، حيث تم تنفيذ 26 دورة تدريبيه بنطاق عدة قرى بمركز إيتاى البارود.
تحت رعاية الدكتورة جاكلين عازر محافظ البحيرة، وفي إطار المشروع القومى لتنمية الأسرة المصرية الذى يتم تنفيذه بقرى حياة كريمة باعتباره خطوة لتعزيز ريادة الأعمال كأداة رئيسية لتحقيق استراتيجية مصر للتنمية المستدامة 2030.
وتهدف تلك الدورات إلى رفع الوعي المالي لدى السيدات من خلال العديد من الموضوعات، ومنها كيفية إعداد الموازنة الشخصية ومتابعتها، ووسائل الادخار المختلفة ومميزاتها وعيوبها، وكيفية إختيار الوسيلة الأنسب وفق الهدف المالي لديهن، بالإضافة إلى وسائل التمويل المختلفة والقروض، وكيفية إحتساب قيمة تمويل القرض والتعامل مع المؤسسات المالية والتأمين وأهميته.
رحيل صادم لرياضي مصري واتحاد اللعبة يعلن وقف النشاط