"تكنولوجيا الأغذية" يختتم برنامج تدريبي فيي مجال سلامة الغذاء
تاريخ النشر: 13th, September 2023 GMT
اختتم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبى فى مجال سلامة الغذاء بعنوان " تطبيق نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة "، لـ 20 مشاركاً من العاملين بشركات التصنيع الغذائى و شباب الخريجين و طلاب الجامعات و الذى استمر لمدة 3 أيام بالمقر الرئيسى للمعهد .
سلامة الغذاء: تسجيل 9 منشآت غذائية وتنفيذ 106 مأموريات رقابية سلامة الغذاء يشن حملات تفتيشية على الأسواق بمختلف المحافظات
أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد إلى أن نظام الهاسب هو نظام وقائي يهتم فى المقام الأول بسلامة الغذاء من خلال تحديد المخاطر أو مصادر الخطر عند انتاج و تصنيع الأغذية سواء كانت مخاطر بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية ، ومن ثم تحديد ما يسمى بالنقاط الحرجة فى عملية التصنيع التي يلزم السيطرة عليها عن طريق متابعة دقيقة لضمان سلامة المنتج ، موضحا انه لا يمكن تطبيق نظام الهاسب بدون تطبيق الإجراءات أو الممارسات الجيدة للتصنيع المصممة خصيصًا للمصنعين العاملين في قطاع المواد الغذائية وتستند إلى متطلبات الجودة الأساسية للإنتاج الصحي.
و اضاف عرفات تضمن ممارسات التصنيع الجيد امتثال المنتجات لمعايير معينة ، بدءًا من إدخال المواد الخام إلى مرافق الإنتاج ، بما في ذلك أعمال التصميم والإنتاج والتعبئة والتخزين والتوزيع في جميع العمليات الأخرى.
عند تطبيق نظام "الهاسب" فانه يؤدي إلى جعل المنشأة معنية بالرقابة الذاتية وهذا أيضاً يقلل من عدد زيارات التفتيش وعدد المفتشين من الجهات الرقابية كما يسهل مهمة التفتيش بالنسبة للجهات الرقابية و يجعل متداولي الغذاء أكثر تفهما لسلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في إنتاج غذاء امن .
و من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن تطبيق نظام الهاسب فى المنشأه الغذائية يؤدى أيضا الى توثيق كل ما يمس سلامة الغذاء بشكل مكتوب أو بأي طريقة يمكن الرجوع إليها عند الحاجة ، و يمكن من خلاله تصنيف المنشآت بسهولة وفقا لمستواها الصحي بالإضافة الى أن يقلل من فرص سحب المنتج من السوق حيث أنه نظام وقائي يعمل على الحد من الأخطار الممكنة المرتبطة بالغذاء علاوة أنه يفتح المجال أمام الشركات للتصدير للأسواق العالمية و يزيد من ثقة المستهلك في المنتج.
و يهدف البرنامج التدريبى الى التعرف على كيفية تطبيق نظام الهاسب فى المنشأت الغذائية بهدف انتاج غذاء آمن صحيا و بجودة عالية و فى نهاية البرنامج سيتمكن المتدرب من التعرف علي مصادر الخطر المسببة لعدم سلامة الغذاء- وضع الاسلوب العلمي والعملي لتحليل هذه المخاطر و وضع الاجراءات الوقائية لتلافي حدوث المخاطر او التخلص منها او خفض احتمالات حدوثها وذلك عن طريق تحديد نقط للتحكم والسيطرة (CCP) في سلسلة متتالية داخل العملية التصنيعية نفسها و منع حدوث النمو الميكروبي وتكوين التوكسين او تقليله لاقل حد ممكن - التحكم في التلوث.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: سلامة الغذاء تكنولوجيا الاغذية سلامة الغذاء تطبیق نظام
إقرأ أيضاً:
برنامج الأغذية العالمي يحذّر من عرقلة وصول المساعدات في السودان
حذّر برنامج الأغذية العالمي من تصاعد القتال والقيود المفروضة على القوافل الإنسانية التي تعرقل وصول المساعدات الضرورية لملايين الأشخاص في السودان، في وقت تسعى فيه الوكالة الأممية إلى توسيع نطاق دعمها ليشمل سبعة ملايين شخص.
وأكد البرنامج، في بيان صدر اليوم، أن أولويته القصوى تتمثل في إيصال المساعدات المنقذة للحياة إلى المناطق التي تواجه خطر المجاعة أو تتأرجح على حافتها.المساعدات الإنسانيةومنذ أواخر عام 2024، تمكن البرنامج من الوصول إلى عدد من المناطق النائية، بما في ذلك مخيم زمزم في شمال دارفور، جنوب الخرطوم، وجبيش في غرب كردفان، إلى جانب مدينة ود مدني بولاية الجزيرة، التي باتت آمنة لدخول الشاحنات.
أخبار متعلقة وصول أولى شحنات المساعدات بعد تنفيذ وقف إطلاق النار في غزةبرنامج الأغذية العالمي يأمل توفير الطعام سريعا لمليون شخص في غزةالأغذية العالمي يكثف جهوده لإيصال المساعدات إلى غزة وسوريا ولبنان .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } تدهور أوضاع النازحين بالسودان (متداولة)
وقال مدير مكتب السودان بالإنابة، أليكس ماريانيلي، أن البرنامج حقق اختراقات كبيرة في إيصال المساعدات خلال الأشهر الأخيرة، لكنه شدد على ضرورة ضمان تدفق مستمر للإمدادات إلى الأسر الأكثر تضررًا.خطر المجاعةودعا برنامج الأغذية العالمي جميع الأطراف إلى تسهيل الاستجابة الإنسانية واحترام مبدأ الحياد، محذرًا من أن استمرار العراقيل سيؤدي إلى تفاقم أزمة الجوع المتزايدة في البلاد.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } الأزمة الإنسانية في السودان (وكالات)
يُذكر أن نحو 24.6 مليون شخص في السودان، أي ما يقارب نصف السكان، يعانون انعدام الأمن الغذائي الحاد، فيما تواجه 27 منطقة خطر المجاعة، وسط ارتفاع حاد في معدلات سوء التغذية بين الأطفال في المناطق الأكثر تضررًا.
في الدقيقة 70 | بيراميدز يصعب موقف الزمالك ويحرز الهدف الثالث