"تكنولوجيا الأغذية" والمنظمة العربية للتنمية الزراعية ينظمان دورة في مجال إنتاج الخبز
تاريخ النشر: 11th, September 2023 GMT
نظم معهد تكنولوجيا الاغذية التابع لمركز البحوث الزراعية و المنظمة العربية للتنمية الزراعية دورة تدريبية في مجال الإستفادة من محاصيل الحبوب المختلفة كبدائل للقمح فى إنتاج الخبز ومنتجات المخابز.
إنتاج الخبز ومنتجات المخابز كارت الخبز.. طريقك لصرف العيش دون بطاقة تموينية "تفاصيل" تصاعد أزمة رغيف الخبز بالدقهلية بسبب تصرف أصحاب المخابز في الدقيق
و ذلك انطلاقا من المسئولية المجتمعية لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية فى تطوير قطاع التصنيع الغذائى من خلال نقل التكنولوجيا الحديثة و نتائج البحوث التطبيقية بالإضافة إلى تدريب و تأهيل الكوادر العاملة فى هذا القطاع الحيوى لرفع كفاءتهم الإنتاجية وتنمية مهاراتهم لإنتاج منتجات غذائية آمنه و صحية و مرتفعة فى قيمتها الغذائية.
و ذلك ل30 مشاركاً من العاملين بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة ومصانع الأغذية التى تعمل فى مجال المخبوزات بمقر المعهد خلال الفترة من 11- 14 سبتمبر .
أشار دكتور شاكر عرفات مدير المعهد الى أن الحبوب ومنتجاتها (الخبز ومنتجات المخابز) تعتبر مكون اساسى فى وجبات المواطن المصرى على مدار اليوم و عليه فأنه من الضرورى نقل الخبرات و التقنيات الحديثة فى تصنيع الخبز و منتجات المخابز للعاملين فى هذا القطاع حيث تهدف الدورة الى التعرف على الأهمية الغذائية و الاقتصادية لمنتجات المخابز المختلفة بما فى ذلك منتجات المخابز التى تلائم بعض الفئات الحساسة أو الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد ومرضى الفينيل كيتونوريا والتى يتم تصنيعها بمواصفات خاصة.
كما تلقى الدورة الضوء على القيمة الغذائية و النواحى التكنولوجية والإقتصادية لأنواع الحبوب البديلة من الإنتاج المحلى التى يمكن استخدامها فى انتاج الخبز البلدى بالخلط بنسب مختلفة مع دقيق القمح و الأمر الذى يؤدى بدوره الى تقليل فاتورة الإستيراد من القمح.
وكذلك التعرف على الأهمية التكنولوجية لتقدير الخواص الريولوجية لدقيق القمح والدقيق المركب، و التعرف على العوامل الموثرة على استخدام دقيق الحبوب المختلفة فى انتاج الخبز البلدى من الناحية التكنولوجية والقيمة الغذائية للخبز البلدى.
من جانبة أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن الدورة تهدف أيضا إلى إكساب المتدربين المهارات التصنيعية اللازمة لتصنيع الخبز و العجائن الغذائية المختلفة و رفع الوعى التغذوى للمستهلكين بالقيمة الغذائية و الصحية للخبز و منتجات المخابز الناتجة من مخلوط الدقيق للحبوب المختلفة والتعرف على الأهمية الصحية والتغذوية للالياف الغذائية ودورها فى التغذية وعلاج العديد من الأمراض، إضافة الي توضيح القيمة الغذائية والحيوية للتمور و لجنين الحبوب وكيفية استخدامهم فى إعداد مخبوزات صحية و عالية القيمة الغذائية ، وأيضا التعرف على تاثير عملية الإنبات على القيمة الغذائية و الحيوية للحبوب ومنتجات المخابر التى يتم تصنيعها من الحبوب المنبتة .
كما تهدف الي إكساب المتدربين خبرة فى انتاج منتجات المخابز لبعض الفئات الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد ومرض الفينيل كيتونوريا و تعظيم الإستفادة من المنتجات الثانوية لطحن حبوب القمح و استخدمها فى تصنيع منتجات وظيفية.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الخبز مركز البحوث الزراعية القیمة الغذائیة التعرف على
إقرأ أيضاً:
محافظ أسيوط: مبادرة توفير المدارس الزراعية للسلع تؤكد أهمية التعليم الفني
أكد اللواء دكتور هشام أبو النصر، محافظ أسيوط، على أهمية دور التعليم الفني في المجتمع، وهو ما يظهر جليًا في الجهود التي تقوم بها المدارس الفنية ككيانات إنتاجية تساهم في تحقيق التنمية والمشاركة المجتمعية على كل المستويات، والتي تعمل عليها الدولة بقيادة الرئيس عبد الفتاح السيسي.
ولفت إلى التعاون المثمر والبناء، والنجاح الذي حققه معرض تعليم أسيوط "بنكمل بعض.. معًا لمحاربة الغلاء، والذي نظمته مديرية التربية والتعليم بأسيوط أمام ديوان عام المحافظة؛ لعرض منتجات مدارس التعليم الفني الزراعي من السلع الغذائية والزراعية بأسعار مخفضة تتراوح بين 30 إلى 50% مقارنة بالأسعار التقليدية في الأسواق وذلك في إطار الجهود المبذولة لتوفير السلع الأساسية وتلبية احتياجات المواطنين.
وأشار إلى استغلال كل الإمكانيات المتاحة والكوادر القادرة لدى المحافظة بالقطاعات المختلفة لخدمة المواطنين وتعزيز جهود الدولة لضبط الأسواق والحفاظ على الأمن الغذائي لتخفيف الأعباء الاقتصادية عن كاهل المواطنين.
وأوضح محافظ أسيوط أن المعرض الذي نظمته مديرية التربية والتعليم يهدف إلى ضبط الأسعار وتوفير السلع مباشرة للمستهلكين بأسعار أقل من مثيلاتها في الأسواق التقليدية، مما يسهم بشكل كبير في تخفيف الأعباء عن الأسر الأسيوطية.
وقدم الشكر والتقدير للوزير محمد عبد اللطيف، وزير التربية والتعليم والتعليم الفني، على دعمه ورعايته للمعرض الذي شهد حضور الدكتورة راندا حلاوة، رئيس الإدارة المركزية للتعليم المجتمعي بوزارة التربية والتعليم، ومشاركة محمد إبراهيم دسوقي، وكيل وزارة التربية والتعليم بأسيوط، ومحمد النمر، مدير عام التعليم الفني بمديرية التربية والتعليم بأسيوط، وسيد الشريف، مدير عام الشؤون التنفيذية بمديرية التربية والتعليم.
وأشد بمنتجات 7 مدارس للتعليم الزراعي على مستوى المحافظة من “اللحوم، والألبان ومنتجاتها، والخضروات، والحلوى، وشتلات الزينة والمثمرة” طوال فترة المعرض.
وأكد حرصه على متابعة جودة السلع المتوافرة ومدى توافقها مع احتياجات المواطنين، خاصة الفئات الأكثر احتياجًا، لتحقيق الاستقرار في الأسواق.
وافتتح محافظ أسيوطـ في وقت سابق ـ معرض بيع سلع غذائية وزراعية من منتجات المدارس الزراعية التابعة لمديرية التربية والتعليم، ضمن مبادرة “بنكمل بعض.. معًا لمحاربة الغلاء”.
وتفقد المحافظ أقسام المعرض، الذي يتضمن باكيات لبيع اللحوم البلدية بسعر 290 جنيهًا للكيلو، فضلاً عن منتجات مزارع المدارس من الخضروات والفاكهة الطازجة الأورجانيك بأسعار أقل من الأسواق بنسبة تتراوح بين 30 إلى 50%، بالإضافة إلى منتجات الألبان والمخبوزات، وعسل النحل، والحلويات، والشتلات الزراعية للخضار والفاكهة للمزارعين، وغيرها من المنتجات الزراعية.
حكم فرض الحكومة وغيرها مبالغ كبيرة لشراء كراسة العطاء