"تكنولوجيا الأغذية" والمنظمة العربية للتنمية الزراعية ينظمان دورة في مجال إنتاج الخبز
تاريخ النشر: 11th, September 2023 GMT
نظم معهد تكنولوجيا الاغذية التابع لمركز البحوث الزراعية و المنظمة العربية للتنمية الزراعية دورة تدريبية في مجال الإستفادة من محاصيل الحبوب المختلفة كبدائل للقمح فى إنتاج الخبز ومنتجات المخابز.
إنتاج الخبز ومنتجات المخابز كارت الخبز.. طريقك لصرف العيش دون بطاقة تموينية "تفاصيل" تصاعد أزمة رغيف الخبز بالدقهلية بسبب تصرف أصحاب المخابز في الدقيق
و ذلك انطلاقا من المسئولية المجتمعية لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية فى تطوير قطاع التصنيع الغذائى من خلال نقل التكنولوجيا الحديثة و نتائج البحوث التطبيقية بالإضافة إلى تدريب و تأهيل الكوادر العاملة فى هذا القطاع الحيوى لرفع كفاءتهم الإنتاجية وتنمية مهاراتهم لإنتاج منتجات غذائية آمنه و صحية و مرتفعة فى قيمتها الغذائية.
و ذلك ل30 مشاركاً من العاملين بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة ومصانع الأغذية التى تعمل فى مجال المخبوزات بمقر المعهد خلال الفترة من 11- 14 سبتمبر .
أشار دكتور شاكر عرفات مدير المعهد الى أن الحبوب ومنتجاتها (الخبز ومنتجات المخابز) تعتبر مكون اساسى فى وجبات المواطن المصرى على مدار اليوم و عليه فأنه من الضرورى نقل الخبرات و التقنيات الحديثة فى تصنيع الخبز و منتجات المخابز للعاملين فى هذا القطاع حيث تهدف الدورة الى التعرف على الأهمية الغذائية و الاقتصادية لمنتجات المخابز المختلفة بما فى ذلك منتجات المخابز التى تلائم بعض الفئات الحساسة أو الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد ومرضى الفينيل كيتونوريا والتى يتم تصنيعها بمواصفات خاصة.
كما تلقى الدورة الضوء على القيمة الغذائية و النواحى التكنولوجية والإقتصادية لأنواع الحبوب البديلة من الإنتاج المحلى التى يمكن استخدامها فى انتاج الخبز البلدى بالخلط بنسب مختلفة مع دقيق القمح و الأمر الذى يؤدى بدوره الى تقليل فاتورة الإستيراد من القمح.
وكذلك التعرف على الأهمية التكنولوجية لتقدير الخواص الريولوجية لدقيق القمح والدقيق المركب، و التعرف على العوامل الموثرة على استخدام دقيق الحبوب المختلفة فى انتاج الخبز البلدى من الناحية التكنولوجية والقيمة الغذائية للخبز البلدى.
من جانبة أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن الدورة تهدف أيضا إلى إكساب المتدربين المهارات التصنيعية اللازمة لتصنيع الخبز و العجائن الغذائية المختلفة و رفع الوعى التغذوى للمستهلكين بالقيمة الغذائية و الصحية للخبز و منتجات المخابز الناتجة من مخلوط الدقيق للحبوب المختلفة والتعرف على الأهمية الصحية والتغذوية للالياف الغذائية ودورها فى التغذية وعلاج العديد من الأمراض، إضافة الي توضيح القيمة الغذائية والحيوية للتمور و لجنين الحبوب وكيفية استخدامهم فى إعداد مخبوزات صحية و عالية القيمة الغذائية ، وأيضا التعرف على تاثير عملية الإنبات على القيمة الغذائية و الحيوية للحبوب ومنتجات المخابر التى يتم تصنيعها من الحبوب المنبتة .
كما تهدف الي إكساب المتدربين خبرة فى انتاج منتجات المخابز لبعض الفئات الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين ومرضى التوحد ومرض الفينيل كيتونوريا و تعظيم الإستفادة من المنتجات الثانوية لطحن حبوب القمح و استخدمها فى تصنيع منتجات وظيفية.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الخبز مركز البحوث الزراعية القیمة الغذائیة التعرف على
إقرأ أيضاً:
منتجات غير آمنة للبشرة تغزو الأسواق اللبنانية… هكذا يمكنكم اكتشافها
أحدث قرار إدارة الغذاء والدواء الأميركية (FDA) بسحب بعض منتجات شركة لوريال من الأسواق الأميركية ضجة واسعة، خاصة أن لوريال تعد من الشركات الرائدة في صناعة مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة التي يثق بها الملايين ويعتمدون عليها في روتينهم اليومي. ولأن العديد من اللبنانيين يتبعون نفس العادة في استخدام هذه المنتجات، فقد سادت حالة من القلق والارتباك بين مستخدميها. لكن لوريال ليست الوحيدة، فالكثير من المنتجات غير الآمنة تغزو الأسواق اللبنانية. فكيف يمكن للمستهلكين التمييز بين المنتجات الآمنة والضارة؟ وما هي السبل الأمثل للعناية بالبشرة بشكل صحي وآمن؟
في هذا السياق، توضح الدكتورة ديفينا حاصباني لـ "لبنان 24"أنّ سحب بعض منتجات لوريال من الأسواق الأميركية جاء نتيجة احتوائها على مادة البنزيل بيروكسيد (Benzoyl Peroxide). وأضافت أن منتج "Effaclar Duo" من La Roche-Posay التابع لشركة لوريال في أسواق أميركا يختلف عن تركيبته في الأسواق الأوروبية واللبنانية. ففي لبنان، يتم استيراد هذا المنتج من الأسواق الأوروبية، حيث لا يحتوي على مادة البنزيل بيروكسيد، بينما في أميركا، يحتوي هذا المنتج على هذه المادة.
وأشارت إلى أن القلق من هذه المادة يعود إلى دراسة أجراها مختبر Valisure، حيث أظهرت نتائج الأبحاث أن مادة البنزيل بيروكسيد، الموجودة في بعض منتجات علاج حب الشباب، تتحول إلى مادة البنزين، المعروفة بزيادة احتمالية الإصابة بالسرطان. بناءً على هذه الدراسات، قامت إدارة الغذاء والدواء الأميركية (FDA) بإجراء دراستها الخاصة، وخلصت إلى أن مستويات البنزين في المنتجات التي تحتوي على البنزيل بيروكسيد كانت أقل بكثير من تلك التي تم قياسها في مختبر Valisure، مما قد يُعتبر مبالغًا فيه. ومع ذلك، لا يمكن تجاهل احتمال وجود هذه المادة في بعض المنتجات، رغم أنه لا يوجد حتى الآن دليل علمي قاطع يثبت العلاقة المباشرة بين هذه المادة والمخاطر الصحية.
وفي ما يخص السوق اللبناني، أكدت حاصباني أن منتجات لوريال ما زالت متوفرة في الصيدليات، ولكن للأسف هناك بعض المنتجات التي تُقلد الأصلية. لذلك، يُنصح بشراء منتجات العناية بالبشرة من أماكن موثوقة مثل الصيدليات وعيادات الأطباء. كما يجب على الشخص التأكد من جودة العبوة (Packaging) والتحقق من عدم وجود أخطاء في الكتابة (Spelling Mistakes). بالإضافة إلى ذلك، بعض المنتجات تحتوي على باركود (Barcode) يمكن مسحه باستخدام الهاتف للتأكد من أصليتها.
ولنظام العناية الصحية بالبشرة، نصحت حاصباني باستخدام غسول مناسب لنوع البشرة، مع تنظيف الوجه مرتين يوميًا.
وأكّدت أهمية استخدام واقي شمس يوميًا لحماية البشرة من أشعة الشمس فوق البنفسجية، إلى جانب استخدام مرطب يتناسب مع نوع البشرة. هذه الخطوات تُعتبر الأساسيات التي يجب اتباعها.
كما أوضحت أنه يمكن إضافة سيروم أو كريم يحتوي على مكونات فعّالة (Active Ingredients) حسب الحاجة. وفي حال وجود مشكلة معينة بالبشرة، يجب معالجتها باستخدام المنتجات المناسبة.
ونصحت أيضًا، بتجنب استخدام المنتجات التي يتم الترويج لها عبر الإنترنت كتريندات عابرة واتباعها بشكل عشوائي، مع التأكد من صحة المعلومات المنتشرة على الإنترنت، حيث أن الكثير منها قد لا يكون دقيقًا أو موثوقًا، ومن الضروري استشارة طبيب الأمراض الجلدية في مثل هذه الحالات.
المصدر: خاص "لبنان 24" مواضيع ذات صلة مينجيان: السوق الصيني قادر على استيراد الكثير من المنتجات اللبنانية Lebanon 24 مينجيان: السوق الصيني قادر على استيراد الكثير من المنتجات اللبنانية 31/03/2025 09:31:43 31/03/2025 09:31:43 Lebanon 24 Lebanon 24 أكبر منتجة ألمنيوم صينية تتجه لأسواق جديدة هرباً من الرسوم Lebanon 24 أكبر منتجة ألمنيوم صينية تتجه لأسواق جديدة هرباً من الرسوم 31/03/2025 09:31:43 31/03/2025 09:31:43 Lebanon 24 Lebanon 24 مع اقتراب عيد الفطر.. الأسواق اللبنانية في خطر؟ Lebanon 24 مع اقتراب عيد الفطر.. الأسواق اللبنانية في خطر؟ 31/03/2025 09:31:43 31/03/2025 09:31:43 Lebanon 24 Lebanon 24 اكتشاف فيروس تاجي جديد.. يمكنه إصابة البشر بنفس طريقة "كورونا" Lebanon 24 اكتشاف فيروس تاجي جديد.. يمكنه إصابة البشر بنفس طريقة "كورونا" 31/03/2025 09:31:43 31/03/2025 09:31:43 Lebanon 24 Lebanon 24 لبنان خاص مقالات لبنان24 قد يعجبك أيضاً تسريبات اسرائيلية متكررة "لهذا الهدف" Lebanon 24 تسريبات اسرائيلية متكررة "لهذا الهدف" 02:15 | 2025-03-31 31/03/2025 02:15:00 Lebanon 24 Lebanon 24 ما هو ثمن رفض لبنان المفاوضات المباشرة مع إسرائيل ؟ Lebanon 24 ما هو ثمن رفض لبنان المفاوضات المباشرة مع إسرائيل ؟ 02:00 | 2025-03-31 31/03/2025 02:00:00 Lebanon 24 Lebanon 24 السعودية و"ربط الساحتين" Lebanon 24 السعودية و"ربط الساحتين" 01:45 | 2025-03-31 31/03/2025 01:45:00 Lebanon 24 Lebanon 24 قبلان: اللعب بنار منع الاعمار يضع البلد في قلب معادلة لا سابق لها بتاريخ لبنان Lebanon 24 قبلان: اللعب بنار منع الاعمار يضع البلد في قلب معادلة لا سابق لها بتاريخ لبنان 01:40 | 2025-03-31 31/03/2025 01:40:29 Lebanon 24 Lebanon 24 حاكم مصرف لبنان يجهّز ملفاته واولويات عمله Lebanon 24 حاكم مصرف لبنان يجهّز ملفاته واولويات عمله 01:30 | 2025-03-31 31/03/2025 01:30:00 Lebanon 24 Lebanon 24 الأكثر قراءة النائب وضاح الصادق يعلن خطوبته من هبة دندشلي.. وتفاعل واسع من الناشطين (فيديو) Lebanon 24 النائب وضاح الصادق يعلن خطوبته من هبة دندشلي.. وتفاعل واسع من الناشطين (فيديو) 12:40 | 2025-03-30 30/03/2025 12:40:18 Lebanon 24 Lebanon 24 موجة غبار ورياح قوية.. منخفض جوي جديد سيؤثر على لبنان Lebanon 24 موجة غبار ورياح قوية.. منخفض جوي جديد سيؤثر على لبنان 03:15 | 2025-03-30 30/03/2025 03:15:54 Lebanon 24 Lebanon 24 مصدر أمنيّ يكشف: هذه جنسية الموقوفين بعد إطلاق صواريخ من لبنان باتّجاه إسرائيل Lebanon 24 مصدر أمنيّ يكشف: هذه جنسية الموقوفين بعد إطلاق صواريخ من لبنان باتّجاه إسرائيل 06:54 | 2025-03-30 30/03/2025 06:54:12 Lebanon 24 Lebanon 24 بغاية الجمال.. كنة المصمم ايلي صعب الأردنية تستمتع بوقتها برفقة خطيبها في البحر الميت (صورة) Lebanon 24 بغاية الجمال.. كنة المصمم ايلي صعب الأردنية تستمتع بوقتها برفقة خطيبها في البحر الميت (صورة) 02:45 | 2025-03-30 30/03/2025 02:45:53 Lebanon 24 Lebanon 24 داخل منزلين في بحمدون وصوفر.. قوى الأمن تكشف ما كانت تقوم به عصابة خطيرة مع السوريين Lebanon 24 داخل منزلين في بحمدون وصوفر.. قوى الأمن تكشف ما كانت تقوم به عصابة خطيرة مع السوريين 05:26 | 2025-03-30 30/03/2025 05:26:04 Lebanon 24 Lebanon 24 أخبارنا عبر بريدك الالكتروني بريد إلكتروني غير صالح إشترك عن الكاتب إليانا ساسين - Eliana Sassine أيضاً في لبنان 02:15 | 2025-03-31 تسريبات اسرائيلية متكررة "لهذا الهدف" 02:00 | 2025-03-31 ما هو ثمن رفض لبنان المفاوضات المباشرة مع إسرائيل ؟ 01:45 | 2025-03-31 السعودية و"ربط الساحتين" 01:40 | 2025-03-31 قبلان: اللعب بنار منع الاعمار يضع البلد في قلب معادلة لا سابق لها بتاريخ لبنان 01:30 | 2025-03-31 حاكم مصرف لبنان يجهّز ملفاته واولويات عمله 01:15 | 2025-03-31 الاحزاب تحسم أمر "المدن الكبرى": الاولوية لنا فيديو "فرّ" من الجيش.. فنان لبناني شهير يكشف تفاصيل عن حياته وهذا ما قاله عن فضل شاكر (فيديو) Lebanon 24 "فرّ" من الجيش.. فنان لبناني شهير يكشف تفاصيل عن حياته وهذا ما قاله عن فضل شاكر (فيديو) 03:59 | 2025-03-25 31/03/2025 09:31:43 Lebanon 24 Lebanon 24 برج إيفل مُغطى بحجاب.. إعلان في فرنسا يؤدي لانقسامات ثقافية ودينية (فيديو) Lebanon 24 برج إيفل مُغطى بحجاب.. إعلان في فرنسا يؤدي لانقسامات ثقافية ودينية (فيديو) 01:50 | 2025-03-25 31/03/2025 09:31:43 Lebanon 24 Lebanon 24 "خايفة عالبقاع".. ماغي فرح تؤكد ان الحرب لم تنتهِ بعد وهذا ما قالته عن الوضع في لبنان (فيديو) Lebanon 24 "خايفة عالبقاع".. ماغي فرح تؤكد ان الحرب لم تنتهِ بعد وهذا ما قالته عن الوضع في لبنان (فيديو) 23:43 | 2025-03-24 31/03/2025 09:31:43 Lebanon 24 Lebanon 24 Download our application مباشر الأبرز لبنان خاص إقتصاد رمضانيات عربي-دولي فنون ومشاهير متفرقات Download our application Follow Us Download our application بريد إلكتروني غير صالح Softimpact Privacy policy من نحن لإعلاناتكم للاتصال بالموقع Privacy policy جميع الحقوق محفوظة © Lebanon24
محافظ بني سويف يؤدي صلاة عيد الفطر الميارك بساحة مسجد عمر بن عبدالعزيز