بيعمل رغوة .. طبية تكشف كارثة عن أسباب فوران الزيت
تاريخ النشر: 8th, September 2023 GMT
انتشرت مؤخرا الشكوى من فوران الزيت على الرغم من تأكيد ربات البيوت استخدام الزيت مرة سابقة دون حدوث هذه الظاهرة او ان الزيت جديد وغير مستعمل
وتقول الدكتورة شيرين زكي رئيس قسم سلامة الغذاء ان بعض ربات البيوت بيرتكبوا اخطاء تتسبب في فوران الزيت ومنها
★ اعادة استعمال الزيت العديد من المرات
★ قلي مواد غذائية تحتوي على البيض كالبانيه او بلح الشام وخلافه
★ تغطية الزيت اثناء القلي مما يساهم في فساده
★ استخدام نوعيات زيوت رديئة
★ اضافة زيوت جديدة على الزيوت القديمة التي سبق استخدامها
???? رفع النار على الزيت او تسخين الطاسة أولا وهي فارغة :
ده بيتسبب في تفاعلات كيميائية في الزيت ينتج عنها مركبات ألدهيدية سامة تتسبب في ظهور الرغاوي على سطح الزيت وعلى جوانب المقلاة ثم فورانه.
_ثانيا :
الخطأ الشائع جدا كما يظهر في الصورة ، ان اغلب ربات البيوت يستخدمن الاواني الجديدة من الجرانيت او السيراميك وهي غير مخصصة للقلي العميق لانها ترفع درجة الحرارة جدا مما يؤدي الى تصاعد ابخرة سامة وتفاعلات كيميائية في الزيت ، كذلك ممنوع استخدام مقلاة من النحاس او الحديد لتفاعلها مع الزيت
ما هي المقلاة السليمة الي ممكن ربات البيوت تستخدمها ؟؟
مقلاة من الاستانلس استيل الاصلي او من التيڤال الغييييير مخدوش او المتقشر ، اواني الالمونيوم بتستحمل لكنها ايضا تتفاعل مع الاطعمة ولا يفضل استخدامها .
ده بالاضافة الى عدم رفع النار على الزيت وأن يتم القلب في درجة حرارة متوسطة تضمن عدم وصول الزيت لدرجات حرارة تغير من تركيبه وتؤثر على صحتنا .
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: استخدام الزيت ربات البيوت مقلاة لزيت كيمياء ربات البیوت
إقرأ أيضاً:
حالات تتطلب الذهاب لاستشاري جينات طبية قبل الزواج أو الحمل
أميرة خالد
نبهت مها النمر، استشاري نساء وولادة، بالحالات التي تتطلب الذهاب لاستشاري جينات طبية قبل الزواج أو الحمل.
ونصحت بالذهاب إلى استشاري جينات طبية قبل الزواج أو الحمل إذا كان الوالدين أو أحدهما يحمل طفرة وراثية معروفة، وإذا هناك إعاقات أو تشوهات متكرره في العائلة.
وأضافت أنه يجب الذهاب لاستشاري إذا سبق ولادة طفل معه تشوهات أو طفرة جينية، خصوصاً أن كان الزوجين أقارب.
ولفتت إلى أنه في حال كان هناك إجهاض متكرر بسبب تشوه الكروموسومات عند أحد الزوجين فيجب الذهاب إلى استشاري قبل الزواج والحمل، مؤكدة أن الاستشاريين متوفرين في المستشفيات الحكومية وبعض المستشفيات الخاصة.