تصيب بالسرطان| احذر هذه الأطعمة والمواد في مطبخك
تاريخ النشر: 24th, March 2025 GMT
غالبًا ما يُعتبر المطبخ قلب المنزل، حيث تجتمع العائلات معًا لإعداد وجبات الطعام والاستمتاع بها، ومع ذلك قد يكون من المفاجئ أن هذه المساحة التي تبدو نقية يمكن أن تؤوي عوامل مسببة لـ السرطان.
قد تعرضنا العديد من العناصر اليومية وممارسات الطهي في مطابخنا لمخاطر صحية محتملة، سنناقش من خلال السطور التالية بعض العوامل المسببة للسرطان والتي توجد عادة في المطابخ ونناقش طرق تقليل التعرض لها.
-مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة محتملة موجودة في رقائق البطاطس
الأكريلاميد هو مركب كيميائي يتشكل بشكل طبيعي عند طهي بعض الأطعمة في درجات حرارة عالية، مثل القلي أو التحميص أو الخبز، يوجد عادة في الأطعمة مثل رقائق البطاطس والبطاطس المقلية والخبز المحمص، صنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) مادة الأكريلاميد على أنها مادة مسرطنة محتملة للإنسان، لتقليل التعرض لمادة الأكريلاميد، فكر في طهي الطعام على البخار أو غليه أو وضعه في الميكروويف بدلاً من قليه أو خبزه.
-تتشكل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في اللحوم المطبوخة في درجات حرارة عالية
الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) هي مجموعة من المواد الكيميائية التي يمكن أن تتشكل عند طهي اللحوم في درجات حرارة عالية، مثل الشوي، ارتبطت الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، خاصة عندما تكون اللحوم متفحمة أو سوداء، لتقليل تكوين الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، استخدم لهبًا أقل وتجنب الإفراط في طهي اللحوم أو حرقها، إن نقع اللحوم في الأعشاب والتوابل والمكونات الحمضية مثل الخل أو عصير الليمون يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
-نتريت ونترات الصوديوم الموجود في اللحوم المصنعة
يشيع استخدام نتريت الصوديوم ونترات كمواد حافظة في اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق، عندما تتفاعل هذه المركبات مع بروتينات معينة أثناء الطهي أو المعالجة في درجات حرارة عالية، فإنها يمكن أن تشكل النتروزامين، وهي مواد مسرطنة قوية، لتقليل التعرض للنيتروزامين، قلل من استهلاك اللحوم المصنعة واختر البدائل الخالية من النتريت أو النترات عند توفرها.
-مادة BPA في عبوات المواد الغذائية
البيسفينول أ (BPA) هو مادة كيميائية اصطناعية توجد عادة في حاويات المواد الغذائية البلاستيكية وبطانات العلب وزجاجات المياه، يمكن أن تتسرب مادة BPA إلى الأطعمة والمشروبات، خاصة عند تسخين الحاويات أو تعرضها لدرجات حرارة عالية، تشير الأبحاث إلى أن مادة BPA قد يكون لها تأثيرات هرمونية ويمكن أن تساهم في خطر الإصابة بالسرطان، لتقليل التعرض لـ BPA، اختر حاويات زجاجية أو فولاذية مقاومة للصدأ لتخزين وتسخين الطعام، وتجنب استخدام الحاويات البلاستيكية التي تحمل رموز إعادة التدوير 3 (كلوريد الفينيل، PVC) و7 (أخرى).
-العثور على مادة الفثالات في أغلفة المواد الغذائية البلاستيكية
الفثالات هي مجموعة من المواد الكيميائية المستخدمة في إنتاج أغلفة المواد الغذائية البلاستيكية ومواد التعبئة والتغليف، كما هو الحال مع مادة BPA، يمكن أن تصل الفثالات إلى الطعام عندما تتلامس مع الغلاف البلاستيكي، أشارت بعض الدراسات إلى أن الفثالات قد يكون لها خصائص مسرطنة، لتقليل التعرض للفثالات، فكر في بدائل للأغلفة البلاستيكية، مثل ورق الشمع أو أغطية الطعام المصنوعة من السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام.
-بقايا المبيدات
يمكن العثور على بقايا المبيدات الحشرية في الفواكه والخضروات، وقد ارتبط التعرض لهذه البقايا بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، لتقليل التعرض للمبيدات الحشرية، فكر في غسل الفواكه والخضروات جيدًا تحت الماء الجاري، واستخدم فرشاة أو قطعة قماش لإزالة البقايا من السطح كلما أمكن، اختر المنتجات العضوية التي تزرع بدون مبيدات حشرية صناعية.
-الأفلاتوكسينات الموجودة في العفن الشائع في الحبوب
الأفلاتوكسينات هي سموم تحدث بشكل طبيعي وتنتجها بعض أنواع العفن التي يمكن أن تلوث الحبوب والمكسرات والبقوليات، خاصة عند تخزينها في ظروف دافئة ورطبة، تم تصنيف الأفلاتوكسين على أنها مواد مسرطنة، خاصة فيما يتعلق بسرطان الكبد، لتقليل التعرض للأفلاتوكسين، قم بتخزين الحبوب والمكسرات والبقوليات في مكان بارد وجاف وتخلص من أي منتجات تبدو متعفنة أو لها رائحة كريهة.
-الفورمالدهيد الموجود في منتجات التنظيف
الفورمالديهايد هو مادة كيميائية تستخدم كمادة حافظة في بعض الأطعمة وكمطهر لأسطح المطبخ، في حين أن المستويات المنخفضة من الفورمالديهايد تعتبر آمنة بشكل عام، فقد تم ربط المستويات العالية من التعرض لها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، لتقليل التعرض للفورمالدهيد، اختر الأطعمة التي تحتوي على عدد أقل من الإضافات والمواد الحافظة، وتأكد من التهوية الجيدة عند استخدام المنتجات التي تحتوي على الفورمالديهايد في المطبخ.
المصدر: timesofindia
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: سرطان المطابخ مادة الأكريلاميد منتجات التنظيف المزيد فی درجات حرارة عالیة لتقلیل التعرض خطر الإصابة یمکن أن مادة BPA
إقرأ أيضاً:
بعد تصريحات تارا عماد.. الإفتاء تحذر من عقوق الوالدين.. 6 أمور تصيب مرتكبها
حلت الفنانة تارا عماد ضيفة في برنامج ABtalks مع الإعلامي أنس بوخش على يوتيوب، حيث تحدثت بصراحة عن حياتها الشخصية وعلاقتها بوالدها، وقالت تارا عماد: “سامحت والدي لكن لا أريد التعامل معه.
وكشفت أن والدها حاول العودة والتواصل معها، لكنها رفضت ذلك، وأوضحت أنها رأته خلال جنازة والدتها لكن لم تتحدث معه قائلة:
“أصحابي شافوه في الجنازة، لكن أنا على ما أتذكر سلمت على ناس كتير، وسامحته وقتها، لكن مش عايزة يكون فيه تعامل بينا.”
وأضافت: “أنا مش شايلة أي حاجة جوايا، بس عايزة أكون في سلام وأشيل هم نفسي بس. ممكن ناس تشوفني شريرة، بس أنا مرتاحة كده.”
وأشارت إلى أن آخر مرة كان فيها والدها جزءًا من حياتها كانت عندما كانت تبلغ 23 عامًا، وأن والدتها كانت دائمًا تدعم قراراتها فيما يخص علاقتها به.
واختتمت حديثها قائلة:
“لو توفى، ممكن أروح صلاة الجنازة عادي، لكن ده أقصى حاجة.”
في هذا الصدد، حذرت دار الإفتاء المصرية، من عقوق الوالدين فهو من اعظم الكبائر التى تحدث عنها رسول الله صلى الله عليه وسلم كما جاء في الصحيح من حديث أبي بكرة -رضي الله عنه- أنه صلى الله عليه وسلم قال: ألا أنبئكم بأكبر الكبائر ثلاثًا؟ قالوا: بلى -يا رسول الله-، قال: الإشراك بالله، وعقوق الوالدين بل إن القرآن الكريم قرن الشرك بالله بعقوق الوالدين.
عقوق الوالدين عواقبه شديدة ووخيمةالله عز وجل نهى عن عقوق الوالدين، وجعل عواقبه شديدةً ووخيمةً؛ ففيه عقوبة في الدُّنيا قبل الآخرة؛ فعن أنس بن مالك رضي الله عنه، أنَّ النبيَّ صلَّى الله عليه وآله وسلَّم قال: «بابانِ مُعجَّلانِ عُقوبتُهما في الدنيا: البَغْيُ، والعقُوقُ» رواه الحاكم.
حكم معاتبة الوالدينقال الداعية الإسلامي الشيخ رمضان عبد المعز، إن المؤمن يتراحم مع جميع فئات وطبقات المجتمع، مشيرا إلى أن الإنسان يجب أن يكون رحيما بنفسه وبوالديه، بدليل قوله تعالى "واخفض لهما جناح الذل من الرحمة ".
وأضاف، أن الوالدين درجة عالية فلا يجوز معاتبتهما أو الرد عليهما لأنه ليس من حق الأبناء محاسبتهما وإن أخطأ أحدهما أو كلاهما، مؤكدًا أن قضاء الله وقضاء النبي ينفذ ولا يناقش بدليل قوله تعالى "فلا وربك لا يؤمنون حتى يحكموك فيما شجر بينهم ثم لا يجدوا في أنفسهم حرجا مما قضيت ويسلموا تسليما".
وتابع، أنه يجب الرحمة بالصغار والضعفاء والمساكين والأرامل والأيتام، مستدلا بقوله تعالى " كلا بل لا تكرمون اليتيم"، مؤكدًا أنه يجب الرحمة بمن يساعدوك لأنهم لا يعملون لديك، ولكنهم يساعدونك، ولا تستطيع الاستغناء عنهم، ولأننا كلنا نخدم بعض.
قال الله تعالى-: «واعبدوا الله ولا تشركوا به شيئًا و بالوالدين إحسانًا »، وقوله - عز وجل-: « ووصينا الإنسان بوالديه حسنًا».
فالقرآن يضع منهجًا في كيفية معاملة الأبوين عندما يبلغان مرحلة الهِرَم و الشيخوخة، قال -تعالى-: « إما يبلغن عندك الكبر أحدهما أو كلاهما فلا تقل لهما أف ولا تنهرهما ....»، فإذا لا حظنا قول الله جيدًا لوجدناه يقول { يبلغن عندك} أي: في رعايتك وحمايتك وحفظك.
ومن السنة المؤكدة لهذا المعنى القرآني، فقد روى الشيخان من حديث عبد الله بن مسعود- رضى الله عنه- قال: «سألت رسول الله -صلى الله عليه وسلم- أي العمل أحب إلى الله ؟ قال: الصلاة على وقتها، قلت ثم أي؟ قال: بر الوالدين، قلت ثم أي ؟ قال الجهاد في سبيل الله ».
فرسولنا - صلى الله عليه وسلم- المربي العظيم وضع بر الوالدين بين أعظم عملين في الإسلام: الصلاة على وقتها، والجهاد في سبيل الله ، وفي الصحيحين: "أن رجلا جاء فاستأذن الرسول -صلى الله عليه وسلم -في الجهاد، فقال" أحي والداك؟ "قال:نعم، قال " ففيهما فجاهد".
وفي الحديث الصحيح: "هل أنبئكم بأكبر الكبائر؟ قلنا بلى يا رسول الله، قال الإشراك بالله، وعقوق الوالدين، وكان متكئًا فجلس فقال: ألا وقول الزور ألا وشهادة الزور.
حكم مقاطعة الأب الظالمأفتى علماء الأمّة الإسلاميّة بعدم جواز مقاطعة الأبناء لأبيهم الظالم، ذلك لأنّ المقاطعة نوع من أنواع العقوق التي لا تجوز في حق الأبناء حتى لو أساء الأب لأبنائه أو قصّر في شيء من حقوقهم عليه، أمّا مجرد مخاصمة الأب فلا حرج فيها إن كان المقصود منها رفع الظلم، واسترداد الحقوق، دون التعالي أو رفع الصوت أو الإساءة.
وقد نهت الشريعة الإسلاميّة عن هجر المسلم لأخيه المسلم الذي لا يكون بينهما صلة قرابة أو نسب أكثر من ثلاثة ليال، فكيف بهجر الابن لأبيه، فلا شك بأنّ ذلك أكبر إثماً، فالله -تعالى- أمر الابن بمصاحبة والديه بالمعروف حتى لو كانا مشركين أو كافرين، وإنّما نهت الشريعة عن الاستجابة لهما إذا دعيا إلى الشرك والضلال، وبالتالي لا يحل هجر الأب ولو كان عاصياً أو ظالماً.
حكم عقوق الأب الظالمقال الشيخ عبدالله العجمي، أمين الفتوى بدار الإفتاء، إن عقوق الولد لوالده حرام مهما فعل الأب مع ابنه، ومهما تضايق الابن من والده.
وأوضح «العجمي» في فيديو البث المباشر لدار الإفتاء على صفحتها الرسمية على فيس بوك، ردًا على سؤال: ما حكم عقوق الأب الظالم؟ أن العلاقة بين الوالد مع ولده ليست علاقة الشريك مع شريكه أو الزميل مع زميله؛ حتى وإن تضرر الولد أو تضايق من أفعاله، فالأب هو الأب، مشيرًا إلى أن الأب إن كان ظالمًا لا يبيح عقوقه؛ لأن الله أمرنا ببر الوالدين وطاعتهما ما لم يكن المأمور به حرامًا.
واستشهد أمين الفتوى بقول الله تعالى:« وَإِن جَاهَدَاكَ عَلَىٰ أَن تُشْرِكَ بِي مَا لَيْسَ لَكَ بِهِ عِلْمٌ فَلَا تُطِعْهُمَا وَصَاحِبْهُمَا فِي الدُّنْيَا مَعْرُوفًا وَاتَّبِعْ سَبِيلَ مَنْ أَنَابَ إِلَيَّ ثُمَّ إِلَيَّ مَرْجِعُكُمْ فَأُنَبِّئُكُم بِمَا كُنتُمْ تَعْمَلُونَ (15)» لقمان.
ووجه السائل بأن يصبر ويحتسب على ما يجده من والده إن كان ظالمًا، وأن يداوم على صلة الرحم وبر الوالد مهما حصل.
هيئة البث الأوكراني: وفد كييف في السعودية يلتقي بالفريق الأمريكي في الرياض