بسكويت النشادر.. خطوات بسيطة لضبط القوام والطعم مثل المحترفين
تاريخ النشر: 14th, March 2025 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
يُعد بسكويت النشادر واحدًا من أشهر أنواع البسكويت في الوطن العربي، وخاصة في مصر، حيث يُرتبط بمناسبات الأعياد والمناسبات العائلية وخاصة عيد الفطر، ويتميز بقوامه الهش وطعمه اللذيذ الذي يجعله مفضلًا للكبار والصغار، فيما يعتمد نجاح البسكويت على استخدام مكونات دقيقة، وأهمها النشادر، الذي يمنحه قوامًا خفيفًا ومقرمشًا، إلى جانب نكهته الفريدة.
النشادر، أو بيكربونات الأمونيوم، هو مكون أساسي في هذه الوصفة، حيث يعمل كعامل تخمير، يساعد في انتفاخ العجين أثناء الخبز، مما يمنح البسكويت هشاشته المعروفة، كما أنه يساهم في إعطائه نكهة مميزة تجعله مختلفًا عن الأنواع الأخرى من البسكويت.
مكونات بسكويت النشادر التقليديلتحضير بسكويت النشادر بجودة عالية، يتم استخدام المكونات التالية:
1 كيلو دقيق أبيض (منخول جيدًا لضمان قوام ناعم).250 جرام زبدة أو سمن (لإعطاء نكهة غنية).200 جرام سكر بودرة (لإضافة مذاق متوازن).2 بيضة (لتحسين القوام وإضفاء لون ذهبي).ملعقة صغيرة فانيليا (لإزالة أي نكهة غير مرغوبة من البيض).ملعقة كبيرة نشادر (لتحقيق التخمير المطلوب).ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لمزيد من الهشاشة).¼ كوب حليب دافئ (لتعديل قوام العجين حسب الحاجة).خطوات تصنيع بسكويت النشادرتحضير العجينة
يُخفق السمن أو الزبدة مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا.يُضاف البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.إضافة النشادر والبيكنج بودر
يُذاب النشادر في الحليب الدافئ، ثم يُضاف إلى الخليط مع التقليب الجيد.يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ثم يُضاف تدريجيًا إلى الخليط حتى تتكون عجينة طرية وسهلة التشكيل.تشكيل البسكويت
يُوضع العجين في ماكينة البسكويت أو يُستخدم كيس حلواني بفوهة مناسبة لصنع أشكال طولية أو دائرية.يُرص البسكويت في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق زبدة.الخبز في الفرن
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.تُخبز الصينية لمدة 10-12 دقيقة حتى يكتسب البسكويت لونًا ذهبيًا فاتحًا.يُترك ليبرد تمامًا قبل التقديم لضمان قوام مقرمش وهش.ضبط جودة بسكويت النشادر في المصانعفي المصانع، يتم تصنيع بسكويت النشادر وفق معايير دقيقة تضمن الحفاظ على جودته ونكهته المميزة، حيث:
يتم استخدام معدات خلط وخبز صناعية لضمان تجانس المكونات.يتم قياس نسبة النشادر بدقة، حيث إن زيادته قد تؤدي إلى نكهة نفاذة غير مرغوبة.تُستخدم أفران ذات درجات حرارة دقيقة لضمان خبز متساوٍ دون احتراق.تخزين بسكويت النشادر للحفاظ على جودتهيُحفظ في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على قوامه وهشاشته.يُفضل تخزينه في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الرطوبة.يمكن حفظه لمدة تصل إلى أسبوعين دون أن يفقد طعمه المميز.المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: البسكويت عيد الفطر بسكويت النشادر النشادر بسکویت النشادر
إقرأ أيضاً:
مفاجأة.. مبابي لعب 120 دقيقة «مصاباً»!
أنور إبراهيم (القاهرة)
كشفت صحيفة ديفينس سنترال النقاب عن أن الفرنسي كيليان مبابي مهاجم ريال مدرد لعب مباراة الإياب في دور الـ16 لدوري أبطال أوروبا أمام «الجار اللدود» أتلتيكو مدريد، بينما لم يكن مكتمل اللياقة البدنية، وقالت إنه أبلغ الإيطالي كارلو أنشيلوتي المدير الفني بذلك بعد المباراة التي انتهت بفوز الريال بركلات الترجيح 4-2 ليتأهل «المرينجي» إلى ربع نهائي البطولة لمواجهة أرسنال في مباراتي ذهاب وإياب يومي 8 و18 أبريل المقبل.
وقالت الصحيفة إن مبابي اعترف لأنشيلوتي بأنه لم يكن قادراً على التحرك بسهولة، وفي غاية الإنهاك والتعب، ما يؤكد أنه لعب وهو لايزال يعاني إصابة تعرض لها في «الكاحل» خلال مباراة رايو فاييكانو في الدوري الإسباني «الليجا» الأحد الماضي، مشيرة إلى أن مشاركته أمام أتليتكو لم تكن مؤكدة.
وكان مبابي تدرب منفرداً بصالة الألعاب بمركز تدريب «فالديبيباس» قبل يوم واحد من مباراة أتليتكو، وكانت هناك شكوك في إمكانية مشاركته في المباراة، إلا أن أنشيلوتي ضمه إلى القائمة بل وأشركه أساسياً طوال 120 دقيقة، لكونه يعرف أهمية وجوده هدافاً متميزاً، ما جعله لا يستطيع أن يُكمل الأشواط الأربعة بنفس القوة.
وأضافت الصحيفة إن هذا التصريح من مبابي حول حالته البدنية يدعو للاعتقاد بأنه لن يكون قادراً على خوض مباراة فريقه المقبلة أمام فياريال في الدوري «الليجا»، حيث يحتاج إلى قسط من الراحة لاستعادة جاهزيته الكاملة.
وأشارت الصحيفة إلى أن جماهير منتخب فرنسا تنتظر وجود اسم نجمها الأول و«كابتن» الفريق في قائمة ديدييه ديشامب المدير الفني، بعد أن غاب خلال المعسكرين الأخيرين لـ«الديوك».
وذكر موقع جول العالمي بنسخته الفرنسية أن هدف الجهاز الفني للريال بقيادة أنشيلوتي واضح وصريح، ويتمثل في تجهيز مبابي بحيث يصل إلى 100 بالمئة من لياقته البدنية والفنية قبل اللقاءات المهمة القادمة، وخاصة مباراتي الذهاب والعودة أمام أرسنال في ربع نهائي «الأبطال». ويعرف أنشيلوتي جيداً أن وجود مبابي بكامل لياقته وجاهزيته يصنع الفارق مع الفريق، وخاصة في سباق المنافسة على الفوز بالكأس «ذات الأذنين الكبيرتين».
وقال الموقع إن فلورنتينو بيريز رئيس ريال مدريد، رغم حالة الإرهاق التي انتابت نجمه خلال مباراة أتليتكو، على اقتناع تام بأن «فتى بوندي المدلل» يكون مصمماً وحاسماً في المواجهات الكبرى، لما يتمتع به من خبرة دولية كبيرة، و«رباطة جأش» ظهرت بوضوح وهو يسدد ركلة الترجيح الأولى لفريقه، وإن دل ذلك على شيء إنما يدل على قوة شخصيته وشجاعته في اللحظات الحرجة.
ختام دور الـ16 من الدوري الأوروبي وتحديد مواجهات ربع النهائي