يُعد السمك المشوي من أشهى الأطباق التي يعشقها الجميع، فهو يجمع بين النكهة المميزة والقيمة الغذائية العالية. سواء كنتِ تفضلين طهيه على الفحم للحصول على طعم مشوي مدخن، أو في الفرن لتحصلي على وجبة صحية ولذيذة، فإن هذه الوصفة ستجعلكِ تتقنين تحضير السمك المشوي بكل احترافية. إليكِ الطريقة بالتفصيل، للشيف محمود العمدة .

المكونات لعمل السمك المشوي 

2 سمكة كبيرة (بوري، دنيس، أو أي نوع مفضل)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

عصير ليمون طازج (حبتين)

3 فصوص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

شرائح ليمون وبصل

بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة عمل السمك المشوي 

 تجهيز السمك

 تنظيف السمك: اغسلي السمك جيدًا بالملح والليمون لإزالة أي روائح غير مرغوبة، ثم اشطفيه بالماء واتركيه يجف تمامًا.


 عمل الشقوق: باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا صغيرة على جانبي السمكة، مما يساعد على امتصاص التتبيلة ونضجها بشكل مثالي.

تحضير التتبيلة السحرية

 في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح جيدًا حتى تتجانس المكونات.


باستخدام فرشاة أو يديكِ، ادهني السمك بالكامل بهذه التتبيلة، مع التأكد من وصول التوابل إلى داخل الشقوق، وكذلك داخل تجويف السمكة.


غطي السمك واتركيه يتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتشبع بالنكهات اللذيذة.

طريقة الشوي

1. الشوي على الفحم (لنكهة مشوية مدخنة)

سخني الشواية جيدًا وادهني الشبكة بالقليل من الزيت لمنع التصاق السمك.

ضعي السمك المتبل على الشبكة، واتركيه يشوى على حرارة متوسطة لمدة 7-10 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونه ذهبيًا وقوامه متماسكًا.

للحصول على مذاق مميز، يمكنكِ وضع شريحة فحم مشتعلة في ورقة قصدير داخل طبق صغير مع القليل من الزيت، وتغطية السمك لبضع دقائق بعد الشوي.

 الشوي في الفرن (لوجبة صحية ومثالية)

سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

ضعي السمك في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم أضيفي شرائح الليمون والبصل حوله لتعزيز النكهة.

غطي الصينية بورق فويل، واشوي السمك في الفرن لمدة 25 دقيقة.

انزعي ورق الفويل، ثم حمّري الوجه لبضع دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

التقديم والمرافقة

قدمي السمك المشوي ساخنًا مع:
 أرز الصيادية الغني بالنكهات الشرقية.
 سلطة الطحينة الكريمية لإضافة مذاق شهي.
 الخبز البلدي الطازج.
 تزيين بالبقدونس وشرائح الليمون لإضفاء لمسة جذابة.

نصائح ذهبية لضمان نجاح الوصفة

 استخدام السمك الطازج يعطيكِ أفضل نكهة وأفضل قوام.
 عدم المبالغة في تتبيل السمك، حتى لا تطغى التوابل على طعمه الطبيعي.
 التحكم في حرارة الشوي، فالحرارة العالية جدًا قد تجعل السمك ينضج من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.
 تجربة التتبيلة قبل الاستخدام على قطعة صغيرة للتأكد من توازن النكهات.

المصدر: صدى البلد

كلمات دلالية: السمك السمك المشوي طريقة عمل السمك المشوي المزيد السمک المشوی ملعقة صغیرة فی الفرن

إقرأ أيضاً:

طريقة سهلة لتحضير المفتقة المصرية في المنزل

تعتبر طريقة عمل المفتقة من الوصفات التي يتميز بها المطبخ المصري، وهي من الوصفات التقليدية الغنية بالفوائد الغذائية.

طريقة عمل الشاورما بالبطاطسالبطيخ.. فاكهة الصيف المنعشة وفوائد صحية مذهلة لا تُعد

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل المفتقة، وهي من الأكلات الشعبية المعروفة بقيمتها العالية في زيادة الوزن وتقوية الجسم، خاصة للأطفال والمرضى بعد فترات النقاهة.

طريقة عمل المفتقةطريقة عمل المفتقة

مكونات طريقة عمل المفتقة:

كيلو عسل أسود

نصف كوب من تحويجة المفتقة (متوفرة لدى العطار)

2 ملعقة كبيرة دقيق

كوب صغير زيت

كوب فول سوداني

كوب سمسم

نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون

طريقة عمل المفتقة


طريقة تحضير المفتقة:

ـ يُسخن الزيت في وعاء على النار، ويُضاف إليه السمسم والفول السوداني لتحميصهما قليلاً، ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.

ـ في وعاء آخر، يُسخن العسل الأسود دون أن يصل إلى مرحلة الغليان، ويُضاف إليه تحويجة المفتقة، مع التحريك المستمر لتجانس المكونات دون مرارة.

ـ يُضاف خليط الزيت والدقيق إلى العسل، مع استمرار التحريك على نار هادئة.

ـ يُذاب ملح الليمون في نصف ملعقة ماء، ويُضاف إلى الخليط النهائي لتعزيز الطعم والحفظ.

ـ بعد أن يبرد الخليط تمامًا، يُحفظ في برطمان نظيف وجاف، ويُزين الوجه بالفول السوداني، السمسم، وقليل من الزيت لضمان حفظه لفترة أطول.

طباعة شارك المفتقة الشيف نجلاء الشرشابي المفتقة المصرية طريقة عمل المفتقة تحضير المفتقة المصرية

مقالات مشابهة

  • طريقة سهلة لتحضير المفتقة المصرية في المنزل
  • طريقة عمل الشاورما بالبطاطس
  • طريقة عمل المسخسخة في المنزل بخطوات بسيطة
  • طريقة عمل مكرونة بالخضار المشوي| بمذاق لا يقاوم
  • أفضل طريقة لتحضير كوكيز الشوكولاتة بالمنزل
  • بخطوات سهلة.. طريقة عمل الكنافة المصرية في المنزل
  • بدقيق البسبوسة .. طريقة عمل تشيز كيك
  • طريقة بسيطة للحفاظ على صفاء الذهن في سن الشيخوخة
  • بنص بانية .. طريقة عمل بيكاتا الدجاج
  • أكلة يعشقها المصريون.. طريقة عمل كشري الحلة الواحدة بخطوات سهلة