تُعد الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بمذاقها القوي ورائحتها الشهية، سواء كنتِ تحضرينها لعائلتك أو في عزومة، فهذه الوصفة ستجعل الكبدة لديكِ أحلى من المحلات، جربيها وابهري الجميع بمذاقها الرائع، كما يمكن تحضيرها فى شهر رمضان بشكل يناسب الفطار، كوجبة سريعة لأفراد أسرتك.

تقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل الكبد الإسكندراني بمذاق لا يقاوم وشكل مشهي ولذيذ لعشاق الكبدة:

المكونات لعمل الكبدة الإسكندرانيتناسب الفطار.

.سر الكبدة الإسكندراني مثل المحلات.. طريقة سهلة ومذاق لا يُقاوم!

نصف كيلو من الكبدة (بقري أو جاموسي مقطعة شرائح رفيعة )

10 فصوص ثوم مهروس (لمذاق قوي ونكهة مميزة)

3 ثمرات فلفل رومي (لإضافة نكهة وحلاوة طبيعية)

2 ثمرة فلفل حار (اختياري، حسب الرغبة في الطعم الحار)

ربع كوب من الخل (يساعد في تنعيم الكبدة وإزالة أي زفارة)

ربع كوب من عصير الليمون (لنكهة منعشة وتتبيلة مثالية)

ملعقة كبيرة بهارات اللحم أو ملعقة صغيرة كمون + كزبرة

ملعقة صغيرة بهارات كاري (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ربع كوب زيت نباتي (لتحمير الكبدة والحصول على لون ذهبي شهي)

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانيتناسب الفطار..سر الكبدة الإسكندراني مثل المحلات.. طريقة سهلة ومذاق لا يُقاوم!

 تحضير التتبيلة

في وعاء عميق، ضعي الكبدة المقطعة وأضيفي إليها عصير الليمون، الخل، الثوم المهروس، البهارات، الكاري، الملح والفلفل الأسود.

امزجي المكونات جيدًا حتى تتشرب الكبدة النكهات، ثم اتركيها جانبا لمدة 15 دقيقة حتى تتشبع بالتتبيلة.

خليها علي فطارك.. كبدة الفراخ في رمضان مصدر للحديد والطاقةطريقة عمل المكرونة بالكبدة بمذاق شهيطريقة عمل طواجن مكرونة بالكبدة في البيتللغداء.. طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان للشيف نجلاء الشرشابيكبدة الدجاج.. كنز غذائي وفوائد صحية مذهلة


 طهي الكبدة

في مقلاة واسعة، سخني ربع كوب زيت نباتي على نار عالية حتى يصبح ساخنًا جدًا.

صفي الكبدة من التتبيلة وأضيفيها إلى المقلاة بحذر، ثم قلّبيها بسرعة حتى تتحمر جيدًا دون أن تفرز سوائلها.

بعد 3-5 دقائق، أضيفي الفلفل الرومي والحار المقطع شرائح رفيعة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من التتبيلة المتبقية.

استمري في التقليب لمدة دقيقتين فقط، ثم ارفعيها عن النار فورًا للحفاظ على طراوتها.

تناسب الفطار..سر الكبدة الإسكندراني مثل المحلات.. طريقة سهلة ومذاق لا يُقاوم!
 التقديم

قدّمي الكبدة الإسكندراني ساخنة بجانب سلطة الطحينة، المخللات، والخبز البلدي للحصول على وجبة لا تُقاوم، يمكن أيضًا تقديمها داخل ساندوتشات مع القليل من المايونيز أو الثومية لإضافة نكهة مميزة.

نصائح لضمان نجاح الكبدة الإسكندراني

 لا تطهي الكبدة أكثر من اللازم حتى لا تصبح جافة وقاسية.
 استخدمي زيت ساخن جدًا لضمان تحمير الكبدة سريعًا دون أن تفرز الماء.
 أضيفي الفلفل الرومي والفلفل الحار في آخر مرحلة حتى يحافظا على قرمشتهما ونكهتهما الطازجة.
 للحصول على طعم أقرب للمحلات، أضيفي ملعقة صغيرة من السمن البلدي مع الزيت في المرحلة الأخيرة من الطهي.

المصدر: صدى البلد

كلمات دلالية: الفلفل الحار المحلات المايونيز عصير الليمون الخل الفلفل الرومي الكبدة سلطة الطحينة ساندوتشات الثومية الإسكندراني الكبدة الإسكندراني طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بهارات اللحم المزيد طریقة عمل

إقرأ أيضاً:

استشاري تغذية : حلبة الخيل لا تناسب مرضى السكري والحوامل .. فيديو

أميرة خالد

أوضح استشاري التغذية السريرية عبدالعزيز العثمان أنواع الحلبة، مُشيرًا إلى أن هناك حلبة ذهبية وحلبة خضراء وحلبة الخيل.

وقال العثمان في مقطع فيديو نشره عبر حسابه الرسمي على منصة إكس:” أن حلبة الخيل بها أملاح بنسبة كبير وكالسيوم وفوسفور وماغنسيوم بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات.

وأكد أنها من الأعشاب المفيدة ولكن زيادتها تسبب آثار عكسية ضمنها الحساسية والغازات إلى جانب أنها تخفض السكر .

وأفاد عثمان بأنها لا تناسب أي شخص لديه مشاكل هرمونية وكذلك الحوامل، لافتًا إلى أن تناولها لا يجب أن يزيد عن ملعقة في اليوم .

https://cp.slaati.com//wp-content/uploads/2025/04/ssstwitter.com_1745358534398.mp4

مقالات مشابهة

  • زي الجاهزة.. طريقة تحضير البسبوسة بالخطوات
  • أسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا الإيطالية في المنزل
  • طريقة سهلة لتحضير المفتقة المصرية في المنزل
  • طريقة عمل الشاورما بالبطاطس
  • بدون فرن .. طريقة عمل فطيرة الطاسة بكوبين دقيق
  • أفضل طريقة لتحضير كوكيز الشوكولاتة بالمنزل
  • بخطوات سهلة.. طريقة عمل الكنافة المصرية في المنزل
  • طريقة عمل الاستربس بالبانيه
  • بنص بانية .. طريقة عمل بيكاتا الدجاج
  • استشاري تغذية : حلبة الخيل لا تناسب مرضى السكري والحوامل .. فيديو