تناسب الفطار..سر الكبدة الإسكندراني مثل المحلات طريقة سهلة ومذاق لا يُقاوم!
تاريخ النشر: 5th, March 2025 GMT
تُعد الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بمذاقها القوي ورائحتها الشهية، سواء كنتِ تحضرينها لعائلتك أو في عزومة، فهذه الوصفة ستجعل الكبدة لديكِ أحلى من المحلات، جربيها وابهري الجميع بمذاقها الرائع، كما يمكن تحضيرها فى شهر رمضان بشكل يناسب الفطار، كوجبة سريعة لأفراد أسرتك.
تقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل الكبد الإسكندراني بمذاق لا يقاوم وشكل مشهي ولذيذ لعشاق الكبدة:
المكونات لعمل الكبدة الإسكندراني.سر الكبدة الإسكندراني مثل المحلات.. طريقة سهلة ومذاق لا يُقاوم!
نصف كيلو من الكبدة (بقري أو جاموسي مقطعة شرائح رفيعة )
10 فصوص ثوم مهروس (لمذاق قوي ونكهة مميزة)
3 ثمرات فلفل رومي (لإضافة نكهة وحلاوة طبيعية)
2 ثمرة فلفل حار (اختياري، حسب الرغبة في الطعم الحار)
ربع كوب من الخل (يساعد في تنعيم الكبدة وإزالة أي زفارة)
ربع كوب من عصير الليمون (لنكهة منعشة وتتبيلة مثالية)
ملعقة كبيرة بهارات اللحم أو ملعقة صغيرة كمون + كزبرة
ملعقة صغيرة بهارات كاري (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ربع كوب زيت نباتي (لتحمير الكبدة والحصول على لون ذهبي شهي)
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانيتحضير التتبيلة
في وعاء عميق، ضعي الكبدة المقطعة وأضيفي إليها عصير الليمون، الخل، الثوم المهروس، البهارات، الكاري، الملح والفلفل الأسود.
امزجي المكونات جيدًا حتى تتشرب الكبدة النكهات، ثم اتركيها جانبا لمدة 15 دقيقة حتى تتشبع بالتتبيلة.
طهي الكبدة
في مقلاة واسعة، سخني ربع كوب زيت نباتي على نار عالية حتى يصبح ساخنًا جدًا.
صفي الكبدة من التتبيلة وأضيفيها إلى المقلاة بحذر، ثم قلّبيها بسرعة حتى تتحمر جيدًا دون أن تفرز سوائلها.
بعد 3-5 دقائق، أضيفي الفلفل الرومي والحار المقطع شرائح رفيعة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من التتبيلة المتبقية.
استمري في التقليب لمدة دقيقتين فقط، ثم ارفعيها عن النار فورًا للحفاظ على طراوتها.
التقديم
قدّمي الكبدة الإسكندراني ساخنة بجانب سلطة الطحينة، المخللات، والخبز البلدي للحصول على وجبة لا تُقاوم، يمكن أيضًا تقديمها داخل ساندوتشات مع القليل من المايونيز أو الثومية لإضافة نكهة مميزة.
نصائح لضمان نجاح الكبدة الإسكندراني لا تطهي الكبدة أكثر من اللازم حتى لا تصبح جافة وقاسية.
استخدمي زيت ساخن جدًا لضمان تحمير الكبدة سريعًا دون أن تفرز الماء.
أضيفي الفلفل الرومي والفلفل الحار في آخر مرحلة حتى يحافظا على قرمشتهما ونكهتهما الطازجة.
للحصول على طعم أقرب للمحلات، أضيفي ملعقة صغيرة من السمن البلدي مع الزيت في المرحلة الأخيرة من الطهي.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الفلفل الحار المحلات المايونيز عصير الليمون الخل الفلفل الرومي الكبدة سلطة الطحينة ساندوتشات الثومية الإسكندراني الكبدة الإسكندراني طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بهارات اللحم المزيد طریقة عمل
إقرأ أيضاً:
محافظ الدقهلية يتفقد قريتي كفر الترعة الجديد والقديم بشربين
تفقد اللواء طارق مرزوق، محافظ الدقهلية،قرى كفر الترعة الجديدة وكفر الترعة القديم بمركز شربين، لمتابعة مستوى الخدمات المقدمة للمواطنين وضمان تنفيذ التوجيهات السابقة.
وتفقد المحافظ قرية كفر الترعة الجديدة، و تفقد ترعة الساحل لمتابعة جهود رفع كفاءتها والتأكد من عدم وجود أي تراكمات تعوق تدفق المياه، مشددًا على ضرورة الحفاظ على نظافتها بالتنسيق مع مديرية الري. كما زار الوحدة الصحية بالقرية لمتابعة انتظام سير العمل والخدمات الصحية المقدمة للأهالي، ووجه بضرورة توفير جميع المستلزمات الطبية لضمان تقديم خدمة متميزة للمواطنين.
وتفقد قرية الضهرية التابعة للوحدة المحلية بكفر الترعة القديم، و السوق التجاري الذي تم إنشاؤه على مساحة 3000 متر مربع، ويضم 18 محلًا تجاريًا. واستمع المحافظ إلى آراء أصحاب الوكالات التجارية بالقرية للوصول إلى أفضل السبل لاستغلال تلك المحلات بما يخدم التنمية الاقتصادية ويوفر فرص عمل جديدة لأبناء المنطقة.
شملت الجولة المرور على المحلات الجديدة في قرية الضهرية، حيث بحث المحافظ كيفية توظيفها لصالح تجار القرية لتعزيز النشاط التجاري بها. وخلال زيارته، التقى بعدد من الأهالي والتجار، واستمع إلى مقترحاتهم ومطالبهم، مؤكدًا أنه سيتم دراستها والعمل على تنفيذ الحلول المناسبة لدعم التنمية المحلية وتحسين مستوى المعيشة في إطار حرص المحافظة على تحقيق التنمية المستدامة والاستجابة لمتطلبات المواطنين في القرى والمراكز، وفقًا لخطة تطوير الريف المصري.