طريقة عمل متبل بابا غنوج بالطحينة.. مذاق شرقي لا يُقاوم
تاريخ النشر: 3rd, March 2025 GMT
يُعد متبل بابا غنوج من أشهر المقبلات الشرقية التي لا تخلو منها المائدة، خاصة في بلاد الشام.. بابا غنوج مزيج رائع من الباذنجان المشوي والطحينة.. ويقدم هذا الطبق نكهة غنية وقوام كريمي شهي، يمكن تحضيره بسهولة بمكونات بسيطة من مطبخك.
طريقة عمل متبل بابا غنوج بالطحينةإليكِ طريقة عمل بابا غنوج بمذاق لا يقاوم وشكل مشهي، للشيف هدي زعرب.
2 حبة باذنجان كبيرة
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زبادي (اختياري لإضافة قوام كريمي)
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة بابريكا أو بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل متبل بابا غنوج بالطحينة
شوي الباذنجان
اشوي الباذنجان على نار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح القشر متفحماً واللب طريًا.
بعد أن يبرد قليلاً، قشريه وأزيلي البذور إن وجدت، ثم اهرسيه جيدًا باستخدام شوكة أو محضرة طعام.
تحضير الخليط
أضيفي الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، الزبادي (إن كنتِ ترغبين في قوام كريمي أكثر)، الملح، والكمون إلى الباذنجان المهروس.
اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
التقديم
اسكبي المتبل في طبق التقديم، وسوي سطحه بملعقة.
زينيه بزيت الزيتون، ورشة بابريكا أو بقدونس مفروم.
قدميه مع الخبز العربي الطازج واستمتعي بمذاقه الفريد.
للحصول على نكهة مدخنة مميزة، اشوي الباذنجان على نار مكشوفة أو استخدمي الفحم.
يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار المهروس لمذاق أكثر حدة.
ولتحصلي على قوام متبل أكثر نعومة، استخدمي الخلاط بدلاً من الشوكة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: بابا غنوج المزيد ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
لذيذة وسهلة.. طريقة عمل الهريس العماني
الإفطار في رمضان في عمان يتميز بتنوع الأطباق التقليدية اللذيذة، ومن أشهر الأكلات العمانية المناسبة للإفطار:
الهريس العمانيوهو طبق مغذي وسهل الهضم، يتكون من القمح المجروش واللحم (دجاج أو لحم غنم) ويُطهى لساعات حتى يصبح ناعماً وكثيفاً، ثم يُقدم مع السمن البلدي.
طريقة عمل الهريس العمانيالمكونات:
2 كوب قمح مجروش (منقوع لمدة 4 ساعات على الأقل)
500 غرام لحم غنم (أو دجاج حسب الرغبة)
6 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي (للتقديم)
طريقة التحضير:
1. طهي اللحم والقمح
في قدر كبير، ضعي القمح المنقوع والمصفى مع اللحم والماء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
قومي بإزالة أي رغوة تظهر على السطح لضمان صفاء المرق.
2. الطهي على نار هادئة
بعد الغليان، خففي النار إلى هادئة، ثم غطي القدر واتركي المكونات تطهى لمدة 2 إلى 3 ساعات، مع التحريك من حين لآخر.
3. هرس المكونات
بعد أن ينضج اللحم تماماً، أزيليه من القدر وقومي بإزالة العظام إن وجدت، ثم أعدي اللحم إلى القدر.
باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي، اهرسي المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
4. إضافة النكهة النهائية
أضيفي الملح وحركي جيدًا، ثم اتركي الهريس يطهى لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى يثقل قوامه.
5. التقديم
اسكبي الهريس في طبق التقديم، ثم اسكبي عليه السمن البلدي الساخن للحصول على نكهة أصيلة.
يُقدم الهريس العماني ساخنًا على مائدة الإفطار، وهو وجبة مغذية تمنح طاقة للجسم بعد الصيام.
فريدة سيف النصر: الست لو عدت الـ 60 سنة من حقها تقلع الحجاب شرعًا