فطارك عندنا .. محشي مشكل وبط متحمر والحلو.. كنافة بالمانجو
تاريخ النشر: 1st, March 2025 GMT
يشتهر شهر رمضان بالعزومات والأكلات المميزة والمختلفة، وتحتار كل سيدة ماذا تقدم على سفرة رمضان من الأكلات الشهية واللذيذة .
وإليكم طريقة تحضير أشهى الأكلات لتقديمها على سفرة رمضان .
2 كيلو كوسة
2 كيلو باذنجان
2 كيلو فلفل أخضر رومي
كيلو طماطم عصير
كيلو ونص أرز
1 كيلو بصل (مفروم ناعماً)
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ربع كوب زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة سكر
طريقة تحضير المحشي المشكلنظفي الكوسة والباذنجان والفلفل الأخضر، ثم قومي بتقشير الكوسة والباذنجان من الأطراف.
قومي بحفر الخضار بعناية باستخدام ملعقة صغيرة، مع التأكد من عدم تمزيق القشرة.
في وعاء، قومي بوضع الأرز المغسول جيداً.
ضيفي البصل المفروم، عصير الطماطم، بهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون، واخلطي المكونات جيداً لتتجانس
قومي بحشو الخضار بالخليط الذي أعددته، مع الحرص على ترك فراغ بسيط في نهاية كل قطعة لتسمح بتمدد الأرز أثناء الطهي.
في قدر، ضعي الخضار المحشوة بشكل منتظم.
ضيفي عصير الطماطم والماء إلى القدر، بحيث يغطي الخضار جزئياً.
ضيفي السكر لتحسين الطعم.
غطي القدر واتركي المحشي على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج.
طريقة عمل البطمكونات البط1 بطة متوسطة الحجم (حوالي 2-2.5 كجم)
2 بصلة كبيرة (مفرومة)
1/2 كوب أرز مصري أو بسمتي
1/4 كوب زبيب (اختياري)
1/4 كوب مكسرات مشكلة (مثل اللوز أو الصنوبر) (اختياري)
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 كوب مرق دجاج أو ماء
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
طريقة تحضير البطفي مقلاة، سخني ملعقتين من السمن أو الزيت وضيفي البصل المفروم.
قلبي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
ضيفي الأرز إلى البصل وقلبي جيداً لمدة 2-3 دقائق.
ضعي البهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة) وامزجيها جيداً مع الأرز.
ضيفي الماء أو مرق الدجاج إلى الأرز واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار حتى ينضج الأرز تماماً .
بعد أن ينضج الأرز، ضيفي الزبيب والمكسرات إذا رغبت في ذلك. اتركيه ليبرد قليلاً قبل الحشو.
قومي بغسل البطة جيداً من الداخل والخارج وجففيها بمنشفة.
تبلي البطة من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
ضعي الحشوة التي حضرناها داخل البطة، مع الحرص على عدم حشوها بشكل مفرط حتى يتمكن الأرز من التمدد أثناء الطهي.
في قدر كبير، سخني السمن أو الزيت المتبقي على نار متوسطة.
ضعي البطة في القدر لتحميرها من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون.
ضيفي عصير الليمون والسكر على سطح البطة.
غطي البطة بالمرق أو الماء وضعي الغطاء على القدر.
اتركي البطة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تنضج تماماً، يمكنك إضافة الماء عند الحاجة إذا جف.
طريقة عمل الكنافة بالمانجومكونات الكنافة بالمانجو500 جرام كنافة (يمكنك شراء الكنافة الجاهزة)
1/2 كوب سمن أو زبدة
1 كوب قشطة (كريمة طازجة)
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
2 حبة مانجو (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
طريقة تحضير الكنافة بالمانجو1. تحضير الشربات:
في قدر صغير، ضعي السكر والماء على نار متوسطة.
قلبي المزيج حتى يذوب السكر تماماً، ثم دعيه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
ضيفي ماء الورد (اختياري) واتركيه ليبرد.
في وعاء أخر ، قومي بتفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة.
سخني السمن أو الزبدة في مقلاة كبيرة أو في قدر، ثم ضيفي الكنافة إليها.
قلبي الكنافة جيداً في السمن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
في وعاء آخر، امزجي القشطة مع بعض من الشربات (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة) لتصبح القشطة أكثر سلاسة.
ضيفي المكعبات الصغيرة من المانجو إلى القشطة واخلطي جيداً.
في صينية مناسبة، ضعي نصف كمية الكنافة المحمصة كطبقة أولى.
فوق الكنافة، ضعي طبقة من خليط القشطة والمانجو.
ثم غطي الحشوة ببقية الكنافة المحمصة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.
بعد إخراج الكنافة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد بشكل متساوٍ.
اتركيها لتهدأ قليلاً قبل التقديم
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: محشي طريقة عمل البط الكنافة بالمانجو طریقة تحضیر ملعقة صغیرة على نار فی قدر
إقرأ أيضاً:
وصفة لذيذة وسهلة.. طريقة عمل سلطة الرنجة في البيت
تحرص الكثير من الأسر المصرية على تناول الرنجة خلال أيام عيد الفطر خاصة بعد الخروج من صيام شهر كامل، لذا تبحث بعض الأمهات عن طرق مختلفة لتقديمها ومن بين هذه الطرق هو تحضير سلطة الرنجة.
وخلال السطور التالية، يقدم "الأسبوع" لمتابعيه وزواره، طريقة عمل سلطة الرنجة في البيت، وذلك ضمن خدمة مستمرة يحرص الموقع عل تقديمها لزواره.
كيلو رنجة
طماطم متوسطة مقطعة.
فلفل أخضر مقطع.
بصلة متوسطة.
بصل أخضر.
ثوم مفروم.
رمان.
نصف كوب طحينة.
3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
خمسة ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة شطة.
نصف ملعقة فلفل أسود.
نصف كوب زبادي.
ربع كوب شبت مقطع.
ربع كوب بقدونس مقطع.
أربعة ملاعق عصير ليمون.
وضع البصل مع الرنجة في وعاء، ثم يتم إضافة الملح والخل والفلفل الأسود والكمون.
ثم وضع الشطة والزيت والثوم المفروم، ويقلب باستمرار على نار هادئة لمدة 10 دقائق قشري وقطعي الرنجة.
ثم إضافة الطماطم والفلفل الأخضر والبصل، ويتم وضع الشبت والبقدونس وعصير الليمون والرمان.
بعد ذلك إضافة الطحينة إلى الرنجة، ثم يتم تقليب المكونات جميعًا، وتقدم بجانب الخبز البلدي.
اقرأ أيضاًبكل سهولة.. طريقة عمل سلطة الرنجة قبل شم النسيم
«لو زهقتي من اللحمة».. طريقة عمل سلطة الرنجة في المنزل