تكنولوجيا الأغذية تكشف مفاجأة عن المكسرات والبقوليات
تاريخ النشر: 2nd, February 2025 GMT
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبي داخلي بمحطة البحوث الزراعية الصبحية بمحافظة الإسكندرية لقسم الأغذية الخاصة بعنوان " الأغذية الوظيفية ودروها في تغذية الفئات الحساسة" تحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية وتحت اشراف ا.د/ شاكر عرفات مدير المعهد و ا. د/ عاطف عشيبة وكيل المعهد و ا.
وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن الأغذية الوظيفية Functional Food هي الأغذية التي تحتوي على مغذيات طبيعية عالية القيمة الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والدهون الصحية أي أغذية ذات قيمة غذائية عالية، ويوجد العديد من الفوائد الصحية والعلاجية للأغذية الوظيفية حيث أنها: تساعد على منع حدوث أمراض سوء التغذية مثل الكساح والسمنة وتشوهات الأجنة، ومشاكل النمو التي تحدث بسبب أمراض الغدة الدرقية، تساعد على حماية الجسم من الأمراض، تساعد على تعزيز النمو والتطور السليم للجسم. تقسم الأغذية الوظيفية إلى مجموعتين: المجموعة الأولي الأغذية الوظيفية الطبيعية: ومن الأمثلة عليها الفواكه، الخضروات، المكسرات، الحبوب الكاملة، البقوليات، المأكولات البحرية. المجموعة الثانية الأغذية الوظيفية المصنعة: تعرف بأنها الأغذية التي يتم تدعيمها بمكونات إضافية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف لزيادة فوائدها الصحية ومن أمثلتها العصائر المدعمة، منتجات الألبان المدعمة وغيرها من الأغذية الأخرى.
من جانبه أشار الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن النظام الغذائي المتوازن له تأثير إيجابي في علاج كثير من الأمراض المستعصية مثل السرطان، جرثومه المعدة والشيخوخة المبكرة فهذه الأمراض تظهر نتيجة لزيادة الجذور الحرة المتواجدة في جسم الإنسان والتي تؤدى الى تغيير في الحمض النووي للخلايا ويستطيع الجسم إيقاف تأثير تلك الجذور الحرة عن طريق تناول مضادات اكسده كافية والتي تتحد مع الجذور الحرة وبالتالي لا تحدث الأمراض. ومن مضادات الأكسدة فيتامين A-C-E والبيتا كاروتين وبعض الاملاح المعدنية.
ويمكن للجسم الحصول عليها بوفرة من الخضروات ذات الاوراق الداكنة اللون والحبوب والبقول والفاكهة. يهدف البرنامج التدريبي الى رفع الوعي الغذائي لدى المتدربين بأهمية الأغذية الوظيفية ودورها في التغذية السليمة وعلاج العديد من الأمراض وكذلك التوعية بالخصائص التغذوية والوظيفية لفاكهة الأفوكادو ومخلفاتها في انتاج أغذية وظيفية كما تناول البرنامج التدريبي أسس التغذية السليمة لبعض الفئات مثل تغذية المراهقين والرياضيين وأصحاب الأمراض المزمنة وغيرها.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: المكسرات البقوليات تكنولوجيا الأغذية بحوث تكنولوجيا الأغذية لإسكندرية المزيد
إقرأ أيضاً:
«الأغذية العالمي»: حرمان 1.3 مليون يمني من المساعدات الغذائية
عدن (الاتحاد)
أخبار ذات صلةأعلن برنامج الغذاء العالمي أن أكثر من مليون شخص في مناطق سيطرة ميليشيات الحوثي، في شمال اليمن، حُرموا من المساعدات الغذائية الطارئة بسبب ما وصفه بـ«التحديات التشغيلية».
وقال البرنامج، في أحدث تقاريره الشهرية بشأن انعدام الأمن الغذائي في اليمن، إن «1.3 مليون شخص في 38 مديرية ضمن المناطق الخاضعة لسيطرة الحوثيين، حُرموا من الحصول على المساعدات الغذائية الطارئة بسبب التحديات التشغيلية».
وأضاف التقرير أن الدورة الثانية للمساعدات الغذائية الطارئة لعام 2025، والتي بدأت في منتصف فبراير الماضي، كان من المقرر أن تستهدف 2.8 مليون شخص في 70 مديرية تحت سيطرة الحوثيين، إلا أن البرنامج لم يصل سوى إلى نحو 1.5 مليون شخص في 32 مديرية بحلول منتصف مارس الجاري.
وأشار البرنامج الأممي إلى أنه يواصل حالياً توزيع المساعدات لما يقرب من 3 ملايين شخص في المناطق الواقعة ضمن نفوذ الحكومة اليمنية في كل دورة توزيع، وذلك بواقع 2.2 مليون شخص بالمساعدة الغذائية عامة، إضافة إلى 787.5 ألف آخرين بالتحويلات النقدية.
وكانت ميليشيات الحوثي استولت على مخزون الغداء التابع لبرنامج الأغذية العالمي من مستودعه في محافظة صعدة، شمال اليمن.
وزير الإسكان يتابع موقف تنفيذ المشروعات التنموية بالعلمين الجديدة والساحل الشمالى الغربي