تعتبر الكبدة من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثير من الكبار والصغار، وتتميز بطعمها المتميز والمختلف عن غيرها من الوجبات، لذلك تبحثت الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بطريقة سهلة وبسيطة.
وتوفر «الأسبوع» لزوارها ومتابعيها كل ما يخص عمل الكبدة الإسكندراني، وذلك من خلال خدمة شاملة يقدمها الموقع من خلال السطور التالية:
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني مقادير عمل الكبدة الإسكندرانيكبدة بقري.
ملعقة كبيرة ثوم.
بهارات مشكلة.
رشة ملح.
زيت.
كزبرة ناشفة.
شطة.
كمون.
خل.
جرجير.
فلفل حار.
كبدة طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني-ضعي في وعاء عميق كل المقادير ماعدا الكبدة.
-اخفقي الخليط جيدًا.
-ثم ضيفي الكبدة للخليط.
-بعد ذلك اتركيه لمدة ساعة على الأقل.
-بعدها ضعي المقادير في طاسة القلي على نار متوسطة.
-وضيفي ملعقة كبيرة من الخلطة.
-ضعي الكبدة واتركيها حتى تشوح جيدًا.
-ضعي الجرجير ثم ضيفي بها الكبدة الإسكندراني وقدميها.
المقادير
كبدة بتلو.
عصير ليمون.
خمسة فصوص ثوم.
شرائح طماطم.
ملح وفلفل أسود
خل أبيض.
كزبرة ناعمة.
بقدونس مفروم.
فلفل أخضر حار.
بصلة كبيرة.
كمون.
قطعي الكبدة إلى شرائح طويلة وبسمك قليل.
اخلطي عصير الليمون مع الثوم المفروم والخل.
ضيفي الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
تبلي الكبدة بالكزبرة واتركيها لمدة نصف ساعة.
حضري في مقلاة الزيت.
ضيفي الكبدة مع التتبيلة.
قلبي على النار حتى تنزل الكبدة الماء ويجف.
ضيفي البصل وقلبي بالفلفل الحار والطماطم.
قلبي الكبدة باستمرار واتركيها تنضج مع الخضروات.
ضعي الكبدة في طبق التقديم.
رشي البقدونس المفروم وتقدم ساخنة.
اقرأ أيضاًحضريه في ليالي الشتاء الباردة.. طريقة عمل السينابون في المنزل بمكونات سهلة
طريقة عمل «الكنافة بالمكسرات» في المنزل
لوجبة الغذاء.. طريقة عمل ورقة اللحمة في خطوات
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: طريقة عمل طريقة عمل الكبدة طريقة عمل كبدة طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الكبدة الاسكندراني طريقة عمل الكبدة الإسكندراني عمل الکبدة طریقة عمل
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الفخدة الضاني بطريقة سهلة وبسيطة
تعد الفخدة الضاني من الأطباق المهمة التي تزين بها السيدات السفرة، لمذاقها الرائع والمختلف، فتساءلت الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل تتبيلة الفخدة بخطوات بسيطة.
وتوفر «الأسبوع»، لزوارها ومتابعيها كل ما يخص طريقة عمل الفخدة الضاني، وذلك من خلال خدمة إخبارية شاملة يقدمها الموقع على مدار اليوم من خلال السطور التالية:
طريقة تتبيلة الفخدةنصف كوب نعناع أخضر
كوب بقدونس أخضر
روزماري
3 ملاعق ملح
4 فصوص ثوم
ربع كوب زيت زيتون
فلفل اسود
زعتر
1 بصلة مفرومة
1 طماطم مفرومة
قومي بفرم البقدونس والنعناع واتركيهم جنبًا، ثم قومي بفرم الروزماري مع الملح والثوم، ثم اخلطي خليط النعناع والبقدونس مع الروزماري والثوم، قومي بإضافة زيت الزيتون، قومي بإضافة البصل والطماطم واخلطي المكونات سوياً.
احضري الفخدة وثومي بعمل ثقوب وفتحات فيها حتي تتمكن التتبيلة من الدخول في الفخدة قومي بترك الفخدة في التتبيلة لمدة 3 إلى 6 ساعات، ثم ضعيها في صاج في الفرن وغطيها بورق الزبدة والفويل، واتركيها على درجة حرارة 180 لمدة ساعتين، ثم ارفعي عنها الغطاء وقومي بدهنها بالصوص الذي خرج من الفخدة، واتركيها ساعة اضافيه وهي بدون غطاء، ثم قدميها على ارز بالخلطة.
1- نقوم بضرب كل مكونات التتبيلة فى الخلاط ماعدا الزعتر.
2- نزيل كل الجلد من الفخذة وننظفها جيداً، ونقوم بعمل فتحات بحرف السكينة جيداً حتى ندخل التتبيلة فيها.
3- نغطى الفخدة وندخلها الثلاجة منذ المساء وحتى الصباح أو بما يقدر بـ 6 ساعات قبل الطهى على الأقل حتى يمنحها ذلك طعم أفضل أى بعد مرور وقت كافى عليها فى التتبيلة.
الفخدة الضاني4- ننتقل إلى مرحلة التسوية حيث يجب أن نشغل الفرن أول شئ على درجة حرارة 200 مئوية، ونتركه حتى يسخن.
5- وفى الصينية التى سنسوى بها الفخدة نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الزبد، ونضيف عليها 3 ملاعق زيت ونتركهم حتى يسخنوا مع بعضهم البعض جيداً.
6- ونعمل على مسح التتبيلة من على الفخدة حتى لا تحترق منا، مع الاحتفاظ بالسائل الذى ينزل من الفخدة مع التتبيلة كى نضيفه عليها مرة أخرى وننزل بالفخدة ونعمل لها صدمة مع الزبد والزيت من جميع الجهات حتى تأخذ لون ذهبى، ثم نضيف مكونات التتبيلة التى احتفظنا بها من قبل مع لتر أو أكثر من المياه المغلية ونقوم بتغطيتها بفويل وندخلها الفرن.
7- وكل نص ساعه نكشف الفويل ونتابع التسوية، ولو وجدنا المياه قلت جداً نزيد ماء مغلى حتى تمام النضج، حيث تستغرق عملية النضج قرابة نصف ساعة فى الفرن.
8- وبعد ذلك نجهز الأرز البسمتى عن طريق تشويح بصلة صغيرة إلى أن يتم تتبيلها، ونضيف عليها ملعقة كارى أو كركم وملعقة توابل مشكلة، ونشوحها مع مكعب مرق دجاج، وعندما تظهر رائحة التوابل نضيف عليها ماء مغلى على أن يكون عيار الماء لكل كوب بسمتى 2 كوب ماء مغلى، وعندما يتشرب الماء المغلى نهدئ النار عليه ونضعه أسفله صاج حتى تمام النضج.
اقرأ أيضاًطريقة عمل كنافة بالبستاشيو خطوة بخطوة
لـ عشاق الحلويات الشرقية.. طريقة عمل البسبوسة المرملة «أحسن من المحلات»
زي المطاعم.. طريقة عمل كباب الحلة في المنزل
تصادم 3 سيارات ودراجة نارية على الطريق الدائري بالرماية