بتر تشكين .. الطريقة المثالية لتحضير الدجاج الهندي الكريمي بنكهة مميزة
تاريخ النشر: 28th, January 2025 GMT
بتر تشيكن (Butter Chicken) أو الدجاج بالزبدة هو من أشهر الأطباق الهندية التي حظيت بشهرة واسعة في جميع أنحاء العالم. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية الناتجة عن مزيج من التوابل الهندية المميزة، الدجاج الطري، وصلصة الكريمة اللذيذة المصنوعة من الطماطم والزبدة.
بتر تشيكن: الطريقة المثالية لتحضير الدجاج الهندي الكريمي بنكهة مميزة إليكِ طريقة تحضير بتر تشيكن بخطوات تفصيلية لتحصلي على طعم ينافس المطاعم، للشيف سارة الحافظ .
مقادير تتبيلة الدجاج:
1 كيلو من صدور أو أفخاذ الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
نصف كوب من الزبادي (اللبن الرائب).
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير صوص البتر تشيكن
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
3 فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
4 حبات من الطماطم المفرومة أو كوب ونصف من عصير الطماطم الطازج.
نصف كوب من الكريمة السائلة (Heavy Cream).
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من جارام ماسالا (مزيج التوابل الهندية).
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
كوب من الماء أو مرق الدجاج.
للتزيين بتر تشيكن
كزبرة خضراء مفرومة.
ملعقة صغيرة من الزبدة (اختياري).
طريقة التحضير
1. تتبيل الدجاج:
1. في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون والثوم والزنجبيل والتوابل (الكركم، الكمون، البابريكا، الكزبرة، الفلفل الحار، والملح).
2. أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلبي جيداً حتى تتغلف كل القطع بالتتبيلة.
3. غطي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أقوى).
2. شوي الدجاج:
1. سخني مقلاة غير لاصقة أو شواية على نار متوسطة مع القليل من الزيت.
2. اشوي قطع الدجاج حتى تنضج جزئياً وتكتسب لوناً ذهبياً من الخارج (لا حاجة لنضجها بالكامل لأنها ستكمل النضج في الصوص).
3. تحضير صوص البتر تشيكن:
1. في قدر عميق، سخني الزبدة على نار متوسطة.
2. ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
3. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وقلبي جيداً.
5. أضيفي التوابل (الكزبرة المطحونة، الكركم، جارام ماسالا، الفلفل الحار، والملح)، وقلبي المزيج.
6. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة ويصبح قوامها كثيفاً.
4. دمج الدجاج مع الصوص:
1. أضيفي قطع الدجاج المشوي إلى الصوص، وقلبي برفق.
2. أضيفي كوب الماء أو مرق الدجاج، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
3. أضيفي الكريمة السائلة وملعقة صغيرة من الزبدة (اختياري)، وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات ويصبح الصوص ناعماً وكريمياً.
5. التقديم:
1. اسكبي البتر تشيكن في طبق التقديم، وزينيه بالكزبرة الخضراء المفرومة.
2. قدميه ساخناً مع الأرز البسمتي أو خبز النان الهندي أو الشباتي.
1. استخدمي الدجاج الطازج لتحصلي على قوام طري ونكهة لذيذة.
2. لا تتسرعي في تحضير الصوص، فتركه يغلي على نار هادئة يساعد في تعزيز النكهة.
3. يمكنكِ تقليل كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك إذا كنتِ تفضلين طبقاً أقل حرارة.
4. لتحصلي على نكهة مدخنة مثل المطاعم، ضعي قطعة فحم مشتعلة في منتصف الطبق بعد الانتهاء واغطيه لمدة دقيقة.
بتر تشيكن هو أكثر من مجرد طبق؛ إنه تجربة غنية تجمع بين نكهات الطماطم الحامضة والكريمة الناعمة مع توابل هندية عطرية. جربي تحضيره وشاركيه مع أحبائك لتضيفي لمسة مميزة إلى مائدتك!
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الطماطم التوابل الدجاج الدجاج الهندي ملعقة صغیرة من الفلفل الحار طریقة عمل على نار
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل المقلوبة.. تبحث الكثير من السيدات، عن طريقة المقلوبة بالدجاج في المنزل، حيث تعتبر من الأكلات العربية الشهيرة التي يفضلها الكثيرون.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاجالمقادير:
- دجاجة مقطعة 4 قطع.
- 2 كوب من الأرز.
- حبة بصل مفرومة.
- زيت زيتون.
- بهارات دجاج.
- بهارات مشكلة.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ماء ساخن.
- بهارات المقلوبة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ½ كوب من الشعيرية المقلية.
- زيت نباتي «حسب الحاجة».
- 3 مكعبات من مرق الدجاج.
- 2 حبة بطاطس مقلية «مقطعة لمكعبات وشرائح».
- 2 حبة باذنجان مقلية «مقطعة لمكعبات وشرائح».
طريقة التحضير:
- أحضري قدر وضعي به القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الدجاج والفلفل والملح وبهارات الدجاج والبهار المشكل مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول الدجاج إلى اللون الأبيض.
- أضيفي الماء الساخن وضعي مرقة دجاج وانتظري حتى الغليان، ثم هدئي النار وضعي غطاء القدر واتركيه لمدة ½ ساعة.
- ضعي الأرز بماء ساخن لمدة 10 دقائق، ثم اغسليه بماء بارد.
- أحضري وعاء وضعي به الأرز وبهارات المقلوبة والفلفل والملح ومرقة دجاج والقرقة والشعيرية المقلية ومكعبات البطاطس والباذنجان المقلية.
- في القدر الخاص بالمقلوبة ضعي القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس حتى تغطي قاع القدر وجوانبه، ثم أضيفي الأرز بالتدريج.
- ضعي شوربة الدجاج حتى تغطى سطح الأرز بارتفاع 3 سم، ثم ضعي القدر على النار، وعند مرحلة الغليان، هدئي النار حتى تختفي الشوربة تمامًا ويستوي الأرز.
- بعد ذلك ضعي القدر داخل وعاء به ماء لمدة 10:15 دقيقة، ثم اقلبيه في طبق التقديم بهدوء.
- يمكن تزين المقلوبة بالمكسرات، ويمكن تقديمها إلى جانب اللبن أو السلطة.
اقرأ أيضاًرائحتها شهية.. طريقة عمل السينابون بدون زبدة
لـ «المبتدئين».. طريقة عمل طاجن البطاطس الفلاحي بالمنزل
مشروب دافئ في الشتاء.. طريقة عمل السحلب الجاهز في البيت
فرنسا.. إلغاء قرار ترحيل المؤثر بوعلام نعمان المدعو “دوالمن”