أكاديمي عُماني يضع خطة لتحقيق سلامة الغذاء في المنشآت الغذائية
تاريخ النشر: 27th, January 2025 GMT
مسقط- الرؤية
صدر عن دار الكتب الأوروبية بالمملكة المتحدة خطة لتحقيق سلامة الغذاء في المنشآت الغذائية، بعنوان "تدقيق سلامة الغذاء في خدمات التصنيع الغذائي" للدكتور اسماعيل بن محمد البلوشي الباحث والأكاديمي بقسم علوم الأغذية والتغذية بجامعة السلطان قابوس.
ويهدف التدقيق الى التأكد من توفر متطلبات سلامة الغذاء في المادة الغذائية بدءا من المواد الخام الى المنتج النهائي ومعرفة مدى التزام المنشأة الغذائية بتطبيق القوانين والتشريعات الغذائية لإنتاج غذاءً آمنا يقلل من فرص التسمم الغذائي.
ويختلف تدقيق سلامة الغذاء الحالي عن التفتيش الروتيني بإجراء نوعين من التدقيق، اولها تدقيق داخلي من المنشأة نفسها، والثاني تدقيق خارجي من المفتش الغذائي، وكلا النوعين من التدقيق يدعم بوثائق للتأكد من مدى مصداقية التدقيق من خلال تسجيل البيانات على مدار الساعة.
وتتناول خطة التدقيق 9 جوانب رئيسية في خدمات التصنيع الغذائي والتي تؤثر سلبا أو إيجابا على سلامة الغذاء المصنع والمعد، إذ يتناول التدقيق مدى ملائمة المنشأة الغذائية لإنتاج أو تصنيع الغذاء من حيث توفر الشروط الصحية والفنية واللوجستيات الأساسية لسلامة الغذاء في مبنى المنشأة كالمخازن مثلا، ثم يتطرق إلى التأكد من خلو أو وجود الحد الأدنى من المخاطر البيولوجية التي لا تؤثر على صحة المستهلك وتضمن سلامة الغذاء من خلال تدقيق سلامة أجهزة التصنيع، والمواد الخام الأساسية لتصنيع وإعداد الغذاء والتوريدات الغذائية، وصحة وسلامة الأيدي العاملة في التصنيع الغذائي وخلوها من الأمراض والميكروبات التي يمكن أن تشكل خطرا على صحة المستهلك، ومتطلبات إعداد وطبخ الغذاء كدرجة الحرارة اللازمة لقتل الميكروبات الممرضة، وشروط عرض الأغذية للاستهلاك أو البيع، ومتطلبات تنظيف وتطهير المنشأة الغذائية وخطط القضاء على القوارض والحشرات في المنشأة الغذائية.
المصدر: جريدة الرؤية العمانية
كلمات دلالية: المنشأة الغذائیة سلامة الغذاء فی
إقرأ أيضاً:
380 مفتشاً لمتابعة المنشآت الغذائية ورقابتها في الشارقة
الشارقة: «الخليج»
كشفت بلدية مدينة الشارقة عن جاهزيتها لاستقبال شهر رمضان المبارك ووضع الخطط اللازمة لمتابعة المنشآت الغذائية وتكثيف الرقابة، إذ خصصت فريقاً مكوناً من 380 مفتشاً لمتابعة منشآت بيع وتداول الغذاء ورصد السلوكيات السلبية ومشوّهات المظهر العام، كما أعلنت عن بدء إصدار التصاريح اللازمة للمنشآت لمزاولة بعض الأنشطة خلال الشهر الفضيل.
وأكد عبيد سعيد الطنيجي مدير عام البلدية، أنه تم تخصيص فريقاً من 103 مفتشين للتفتيش على المنشآت الغذائية وتكثيف الرقابة عليها، ومتابعة التزامها بالاشتراطات الصحية والمعايير المنظمة لسير العمل والتأكد من إصدار التصاريح اللازمة، مشيراً إلى أنه سيتم تنفيذ حملات تفتيشية رئيسية، تشمل حملة التأكد من إصدار تصاريح عرض الأطعمة خارج المحال، وحملة التأكد من إصدار تصاريح تقديم الخدمة للجاليات غير المسلمة خلال نهار رمضان وحملة على المخابز وأخرى على المطابخ الشعبية وغيرها على محلات بيع الحلويات.
وأوضح أن البلدية خصصت 277 مفتشاً لرصد ومتابعة السلوكيات السلبية ومشوّهات المظهر العام في، إذ سيتم تنفيذ حملات وزيارات تفتيشية مكثفة، مشيراً إلى أنه سيتم اتخاذ الإجراءات القانونية والإدارية اللازمة بحق أية تجاوزات والتأكد من التزام المنشآت التجارية الراغبة في تمديد ساعات العمل إلى ما بعد منتصف الليل، بإصدار التصريح اللازم من إدارة الرقابة والتفتيش.
وأشار الطنيجي إلى أن احتساب رسوم المواقف العامة خلال رمضان سيكون من الساعة 8 صباحاً وحتى 12 منتصف الليل وستقوم فرق التفتيش التابعة لإدارة المواقف العامة بالتأكد من التزام الجمهور بسداد الرسوم وعدم استغلال المواقف بشكل سيئ، كما ستكون المواقف المحيطة بالمساجد مجانية لمدة ساعة من رفع الأذان للتسهيل على الجمهور.
كما حددت البلدية مواعيد العمل لمراكزها الخدمية لضمان استمرار تقديم الخدمات الجمهور، حيث أوضحت عبر حساباتها على مواقع التواصل الاجتماعي مواعيد كافة الخدمات التي تقدمها باللغتين العربية والإنجليزية، كما تستقبل حدائق الأحياء زوراها طيلة أيام الأسبوع من الساعة الرابعة عصراً وحتى 12 منتصف الليل.
خبير سياسات دولية: قبرص من أكثر دول أوروبا المساندة لمصر في مواقفها